咸猪蹄炖的时候需要过水吗 ?
材料
猪蹄,花生,黄豆,生抽,老抽,葱,姜,冰糖,料酒
做法
1、猪蹄切适当的块,洗干净,放入热水,加入料酒、姜片,煮3~5分钟。
2、捞出猪蹄,加入生抽、老抽、葱姜、冰糖、料酒腌制片刻。3、将腌制的好的猪蹄(含腌料)一起倒入砂锅中,放入提前半天泡好的花生和黄豆,加冷水超过猪蹄水位,大火烧开后,改中小火炖2~3小时即可。
咸猪蹄炖什么好吃 ?
猪题富含脂肪、胶原蛋白和矿物质。
通常炖主蹄的辅料无非是以下几种。
黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇。
其实个人认为萝卜冬瓜藕块最佳。
配料建议,大料两个、花椒几粒、料酒一杯、香菇几个、姜一块、葱一段。盐少许即可。
猪蹄最好剁开。
咸猪蹄炖什么好吃 ?
加水烧。啤酒和黄豆是绝配。差一点的土豆胡萝卜都行。主要是烧的久。必须把猪蹄里面的油腥给全部烧到水里,否则放啥都是骗自己。
猪蹄炖的太咸了怎么办 ?
1.放几块豆腐或切成片西红柿,能减轻咸味;2.把土豆切片放进汤里;3.用纱布包上150~250克大米,放进锅里同煮,咸味会被部分吸收;4.用细布包一点面粉,放锅里同煮。5.也可打进1个鸡蛋,可减轻咸味,还能改善汤的味道。
猪脚炖咸了,怎么办 ?
那就该做 “蹄髈黄豆冬瓜汤” 。
咸猪蹄怎么做 ?
黄豆炖猪蹄 材料 猪蹄·200 克 水发黄豆·100 克 芹菜·10 克 生姜·1 块 调料 食用油·15 克 料酒·2 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·2 小匙 味精·1 小匙 做法 1.猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,芹菜洗净去叶切段; 2.锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄的血水,捞起待用; 3.锅内下油,待油热时下生姜片、猪蹄爆炒,盛入砂锅内,加入水、黄豆,用小火炖约30分钟至汤汁白,放入精盐、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出锅即可。 特点:美颜养肤,汤浓味香。 ★厨师一点通 如果先将黄豆煮熟,再同煮好的猪蹄一起炖,这样可以去掉豆腥味。 黄豆炖猪蹄·麻辣版 在做这道菜之前应注意以下几点: ▓ 猪蹄是这道菜的主要原料,所以一定要选择品质较好的猪蹄。大家可以到正规的肉质品商店或者超市去购买,因为那里的猪蹄通常较为新鲜,而且都经过了去污去毛洗净等程序,让你做起来省事不少; ▓ 猪蹄的市场价大概在7.00元/斤左右。如果你喜欢肉质较多的猪蹄可以选择前蹄,如果喜欢啃骨头的人,就可以选择后蹄; ▓ 麻辣的程度要根据你的个人喜好适量而定,请各位量力而行; ▓ 必须准备一个砂锅,砂锅的大小根据需要来定。一般一个猪蹄加半斤黄豆需要一个中型的砂锅。 A 伊伊做的大概是2-3人份,所以选择了一只前蹄(事先请买肉的师傅帮忙剁好段); B 黄豆半斤(500g),最好选择颗粒饱满的优质黄豆; C 配料: 1.生姜(切5片左右) 主要用来去除生猪的腥味; 2.桂皮2块,不易过多,主要用来调味; 3.八角2-3个,主要用于调味; 4.干辣椒8个左右即可,因为伊伊喜欢吃辣的; 5.花椒少量。 D基本配料: 盐、鸡精、糖(少量) 接下来,在正式做这道菜前还要再做两件事情…第一件事情:黄豆泡水。为的是黄豆更容易煮熟,用温水大致泡上5-10分钟。 第二件事情:生猪蹄过水。在沸水里放入生猪蹄焯上2-3分钟,主要为了去除猪蹄上的脏东西以及陈血。注意,从沸水捞起后,可以在冷水中冲洗一下,这样炖出来的猪蹄肉会更鲜美。步骤一:将过水后的猪蹄还有黄豆以及所有配料一起放入砂锅中; 步骤二:一次性加入冷水,水量差不多到砂锅沿即可; 步骤三:加入少量酱油,目的为了调色。注意,酱油最好不要放得过多,两勺即可,特别是对女孩子来说,酱油吃得过多皮肤容易长斑! 步骤四:再加入适量盐和少量糖,充分搅动一下,让酱油水变均匀,然后放到炉子上,调供小火煲上2-3小时。注意:在煲煮中,你应该时刻注意砂锅中的情况,需要不断加水,保证锅中不至于煮干而焦掉。当猪蹄肉变得松软时,即可食用了。 此时的猪蹄肉入口即化,大量的胶质被烹调出来,味道真是好极了!而且由于放了桂皮、八角、生姜之类的调料,生猪的那种腥味也没有了。干椒和花椒加起来,麻麻的,辣辣的,真过隐!
咸猪爪拿什么煨汤好吃 ?
咸猪蹄炖黄豆
材料
咸猪蹄一个,黄豆100g,葱适量,姜适量,糖少许,料酒一勺
做法
1.黄豆、咸猪蹄泡一夜,洗净备用。葱姜切片
2.取砂锅一只,放入咸猪蹄和黄豆,葱姜烧开后加入料酒烧沸撇去浮沫,改小火慢炖,炖至猪蹄烂,黄豆酥,加糖调味即可
咸猪蹄炖排骨
小头像 坐隐
材料
咸猪蹄一只,排骨1根,料酒一勺,生姜4片,糖少许
做法
1.咸猪蹄在水里泡一夜,洗净剁段备用,排骨剁段
2.取一砂锅放剁好的咸猪蹄,排骨加满水,烧开撇去浮沫,加料酒,生姜片改小火炖猪蹄酥烂,加糖调味
咸香猪蹄
材料
猪蹄(猪脚) 花椒 八角 桂皮 干辣椒 姜 料酒 盐
做法
1:猪蹄去毛刮皮洗净沥干水份 用盐和花椒均匀涂抹全身腌制3-5小时 清水洗净入开水里烫10分钟捞出洗去浮沫
2:猪蹄放入砂锅加水没过猪蹄 大火烧开 放料酒 姜 八角 桂皮 干辣椒改小火煮90分钟关火焖20分钟即可
小诀窍
猪蹄腌制的时间较长 也可以涂抹好盐和花椒放一晚第二天烧咸香味更浓 避免过咸烧煮前清水里浸泡片刻,辣椒按自己能接受的程度控制,煮猪蹄的汤汁可以用来卤蛋味道也很好的
求黄豆炖咸猪蹄的做法~ ?
用料:猪蹄、黄豆
调料:红糖、老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、鸡精
黄豆炖猪蹄做法:
1、黄豆泡发5小时
2、猪蹄用水煮开,把水倒出,再次用水煮开,把水倒出,以去浮沫,去腥
3、在高压锅中放入猪蹄和黄丹,适量炖肉老抽,红糖,料酒以及八角,桂皮,葱姜。一小勺盐。放入没过猪蹄的水
4、高压锅大火煮开,小火20分钟左右
5、开盖放入鸡精,大火收汁
猪脚煮咸了怎么变淡一点 ?
用开水烫,用过的开水用于做菜
咸猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
焖咸猪蹄的做法
1.猪蹄洗净,抹上精盐腌12小时,取出冲净;
2.葱头、胡萝卜洗净切成片;
3.将猪蹄、葱头、胡萝卜、胡椒、香叶放入汤锅内;
4.加入适量清水煮沸,用小火将猪蹄焖至熟软(不要把皮煮烂);
5.将整只猪蹄装盘,浇上原汁即可食用。