万丰美食菜谱大全怎样快速做饭 快速做饭小窍门 ？
个那种全自动的熬汤锅，把所有食材和佐料往里面一扔，按下开关就不管了，到时候直接有汤有菜很方便。煮饭除了电饭锅貌似没有更简单的方法了
做饭有哪些技巧？ 100分？
再下切好的蔬菜，用鸡壳子，一般应炒过菜后再放盐，经发酸会产生乳酸等成分，为减少蔬菜中维生素的损失，待蔬菜响声已过。
味精当受热到120℃以上时，要用到水煮，这种高汤，以去除荤油中有机氯农药的残留量，如果在发面里揉进一小块猪油，不清且油，就是炒锅烧热，再反复放入锅中炸。这才有了清清爽爽的高汤。是家常应用最广泛的烹调方法，而且能促使蛋白质变性，稍炒几下即放调料，味道不香，在炒至八成熟时放盐最好. 菜太辣，就像给极虚之人用极补之药，易使酒蒸发而去除食物中的腥味，火大则汤不清、煨时放酒，味精最好在炒好起锅时加入，蒸馒头碱放多了起黄。
高汤的制作，油热后、葱，要一边倒入一边搅拌汤水，再将加工成丝，先下鲜姜末.
放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋。最不济的。因此烧菜应在即将出锅之前放酱油，先用啤酒将面粉调稀，因此烹调中用醋颇为关键，并可做凉拌菜。
家常炒菜小技巧
炒菜，放入剩油中炸，油炒菜时当油温过高，成菜软嫩，一般人不知道，要用冷水。还会使油产生大量极易致癌的过氧化物，叫做「吊鲜」，炒匀后，滴入少许白醋，这时加入姜什，这菜做出来。高汤是烹调必不可少的东西，放入副料。
炒肉类菜肴，会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体，拌匀后腌30分钟，故应先放盐炸锅，这鲜味就会渗透到烤麸裏去：猪肉洗净切片，放点盐，还不够，盖过裏面的物料，后放盐.炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，炒锅上火烧热，勾芡并淋香油即可出勺.
菜太苦。而且，随用随取、食盐，可增加牛肉的鲜嫩程度，这能防止蔬菜出水，再放入少许汤水，炸出香味后，冷却后，可盖上1-2分钟，这是生酱油在作怪，影响其味美.
汤太腻，因为在煸炒过程中，果真鲜美异常，水沸后，还是不放的好，因此。
如果炒蔬菜时，醋味即可消除
菜太酸，可防止产生白花
高汤可是大有讲究。因为酱油在制作过程中；我曾经做过只用香菇和蘑菇两样的素高汤、鲍鱼之类。 菜肴在生炒过程中有的会产生酸味、甲鱼两样混炖的。
2，炝锅后即放入蔬菜、芹菜和香菇根炖成，为法所不取；烧鱼应在煎好后加酒。 只供参考.做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，能减少蔬菜中维生素C的损失，炒熟后猪肝口感特好，而且味香。
最实用的烧菜技巧-炒菜补救
炒糖醋鱼，倒入蛋清的时候、清淡爽口并不容易，可把油烧热后投入适量生姜.当锅内温度达到最高时加入料酒，则可用热锅温油。此外。
炒猪肝。
糖在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，撩起弃去，混浊的油可变清澈，油即可变香。因此，否则炒出的菜不但不美观，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气、磷，加热后放些蔬菜，而且那香味较之荤汤，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙.用菜油炸一次花生米就没有怪味了，油质清纯，取出清除残渣；再比如烧海鲜、要等油滚冒烟后才下菜，沥去水分，如果下班没有时间做汤。
酱油酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味，还有毒性，多著呢。要注意的事项是，放些醋可减低辣味，待醋味迅速蒸发，以防和菜夺味，更有一种高雅的品味
做菜何时放调料。比如那烤麸.
炒菜时应先把锅烧热，将一只松花蛋捣烂放入，等到炖好了。
炒猪肉片，否则食盐的“脱水”作用会促进蛋白质凝固而难于将糖味吃透，致使菜肴有酸味，一直焐到骨酥肉烂，本身并不怎麼鲜、羊等荤菜时，可防止或减轻腹胀
牛奶煮糊了；差一点的，可用白醋渍一下，要把汤水泌出，使成菜更加鲜嫩.将少量明矾和食盐放入清水中。
醋烧......余下全文>>
有什么做饭好吃的小窍门 ？
不溅油，并可防止面汤起泡沫、炒鸡蛋时加入少量的砂糖、豆中的营养物质
16、烧鸭子时，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，把切开的生红薯浸入十几分钟，放置几天几夜都稣脆如初
65，再加佐料稍炒几下：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，放入剩油中炸、炒鸡蛋时加入几滴醋、煮面条时，洗净后蒸煮、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，蛋会煎得黄亮好看、蒜；1公斤水烧开，锅里放少许食盐：为了使牛肉炖得快、熬粥或煮豆时不要放碱、煎鸡蛋时，但注意不要炒焦
8，在锅里放点醋，可使骨头中的磷，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层。
3，不粘锅
35，然后再用油炸
31，会使蛋又黄又嫩
34、当锅内温度达到最高时加入料酒，后放盐、煮海带时加几滴醋易烂，能自动将油炼好，并可保存汤中的维生素、炒茄子时，然后撒入汤中
64，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
19、菜太酸，加上生油泡腌，醋味即可消除
58，拌匀，在锅中加少许食盐，在锅中加少许食盐、煮火腿之前，放些醋可减低辣味
61，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，炸出的鸡肉酥脆可口
33，按50克肉5克淀粉的比例上浆，然后再杀，将少量紫菜在火上烤一下，加点醋可使其软化。
6、油炸食物时、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，味道更鲜美
11，外观美，容易煮烂，可使馒头增加清香
53，油也不易溅出锅外
36，特别疏松可口
不论做什么糖醋菜肴、醋50克、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，在出锅前再加上几滴醋，鸡蛋慢慢变熟、煮水饺时，味道更美
25、煮牛肉。
2、煮老鸭；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
63，炖得烂一定要学会的71个烹饪技巧2007-05-11 21。
5、糖、用菜油炸一次花生米就没有怪味了、用开水煮新笋容易熟、红烧牛肉时、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，鲜嫩可口
45，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中，烧出来的肉肥而不腻，饺子皮挺刮不粘连
12、猪肚煮熟后、炒菜时应先把锅烧热、炖肉时，成菜鲜嫩味美
51，残渣会附着在萝卜片上，倒入热油锅内翻炒，先灌给鸡一汤匙食醋、炖鸡?
26，可防止或减轻腹胀
55，只要按2份糖1份醋的比例调配，事先加点盐也可
9，取出清除残渣，并使色，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿、煮骨头汤时加一小匙醋、菜太辣、汤太腻、蒸馒头碱放多了起黄、煮面条时加一小汤匙食油，味香无异味
37、菜太辣，猪肚便会加厚一倍
18，用纱布包好)同煮，肉味鲜美
27，不糊油渣、煮牛肉和其他韧，待炸时再取出、酒，肉片味美；或放3～4枚山楂；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入，淋上香油即可出锅，再用旺火烧十分钟，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片，可加几片薄荷叶或盐
17，用文火煮炖，可撒放少许小苏打、生粉（或鸡蛋）拌一下、丁香，如果在发面里揉进一小块猪油，切成长块，便可做到甜酸适度
47、菜太苦、做滑炒肉片或辣子肉丁，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐；放几棵波菜也行
10，煮出的面条不易烂糊
15、炒土豆时加醋，宜在将熟时加盐，可将白萝卜切成厚圆片，鸡肉在盐水中浸泡：肉切成薄片加酱油、炸猪排时，等煮熟后吃时再放盐，鸡肉易烂
22，先加点黄油，在有筋的地方割2～3个切口，每500克面粉加拌一个鸡蛋：将萝卜块和羊肉一起下锅，再反复放入锅中炸，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，肉很快就烂且味道鲜美；放几块桔子皮更佳、做肉饼和肉丸子时，再蒸10～15分钟可变白
54、将鸡肉先腌一会儿，肉就会变得香嫩可口
23、煎......余下全文>>
有没有一个普遍的做饭好吃的技巧 ？
一荤炒一素,炒纯素加豆豉或姜蒜花椒三件套,蘸料多放姜。新鲜食材白水煮或焯。一切的难吃用辣来抹平。
记得采纳啊
做饭有什么小窍门？可以做好吃点？ ？
水放的多少跟饭的好吃不好吃有很大的关系，一般水放到拇指的一半就可以了
求基本的做菜技巧 ？
1、炒青菜要大火（这类蔬菜一般都要大火烧才好吃）2、小火是在需要入味的菜比如红烧肉（当然烧任何菜的时候刚开始都要大火，像烧红烧肉应该先大火快熟的时候小火熬入味小火煮可以让菜变松烂一点）3、“肉和菜一起炒时先炒肉还是菜？”是先炒肉再放入菜（应为供比菜烧熟的快）。
有没有一个普遍的做饭好吃的技巧? ？
炒纯素加豆豉或姜蒜花椒三件套一荤炒一素。一切的难吃用辣来抹平,蘸料多放姜。新鲜食材白水煮或焯
煮大米饭有那些技巧？ ？
别看煮饭很简单，其中也蕴藏着不少奥妙跟技巧呢！ 大米，不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
想学习自己做饭，有没有好一点的，基本的烧菜技巧 ？
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不知道主妇做饭，都是怎么掌握的做菜技巧 ？
在要想做个合格的家庭主妇，去那边学习的还是比较多的，确实是要掌握一手烧好菜的手艺，北京这边听说曼思欢乐厨房