湖南自制干豆丝的做法大全 ?
主料
绿豆 大米
干豆丝的做法步骤
1、绿豆大米浸泡3小时以上 用料理机一起混合打成浆,千万不要加水.2、将浆倒入平底锅小火煎1-3分钟 不用反面 火的热气很快将浆煎熟3、放在切菜板上待切4、趁热切成条5、放盘摊凉,以后可煮可炒
武汉特产豆丝怎么做好吃 ?
煮豆丝
豆丝是湖北的一道特产,提起它家家都知道,豆丝是以绿豆、大米等为原料,磨碎成浆,在锅里摊成皮,切成丝,然后晒干,就是干豆丝了。干豆丝和面条一样可以存放很久。
豆丝和粉丝面条一样可以下汤,炒,我们这边最有名的是腊肉煮豆丝,由于家里没有腊肉,就用鲜肉代替了,一样的美味哈!
食材
主料
干豆丝
100g
猪肉
50g
辅料
白菜
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.豆丝提前用水浸泡一下
2.锅里倒少量的油,把肉丝倒进去煸炒下
3.接着倒入1大碗水煮开
4.煮开后倒进豆丝煮
5.豆丝煮软了之后加入白菜
6.最后加入盐,味精调味,翻动均匀就可以出锅了
7.盛盘
小贴士
干豆丝会很硬,提前用水泡下可以减少后面煮的时间~~
豆腐丝干怎么煮的做法 ?
天气越来越热了,每天都不知道吃啥好了,炒个菜也吃不了多少就索性来个凉拌菜吧。清新爽口,还很开胃~~~·
食材
主料
黄瓜
1根
豆腐丝
100g
辅料
香油
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
醋
适量
酱油
适量
蒜
适量
香菜
适量
步骤
1.这是买的现成豆腐丝
2.锅中水烧开焯烫豆腐丝,去除异味
3.捞出过凉水
4.黄瓜切丝,蒜切末,香菜切段
5.将豆腐丝沥干水分和黄瓜丝、香菜段、蒜末一起放入容器内
6.将盐、白糖、酱油、醋混合调成料汁
7.将调好的料汁倒入容器内拌匀
8.在放入香油拌匀
9.装盘即可,爱吃辣椒的另放
小贴士
豆腐丝焯水去除异味、细菌,焯过后的豆腐丝比较好吃
喜欢辣椒的自己另加,这是做给孩子吃的,所以没放
靠干豆腐丝做法颜色 ?
豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下:
(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25%的水,以降低豆浆浓度和减慢疑固速度,使蛋白质凝固物网络的形成变慢,减少水分和可溶物的包裹,以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时,即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致,要勤搅,但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点,盖上盖约过30-40分钟,当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎,这样既有利于打破网络放出包水,又能使,豆腐脑均匀地摊在包布上,制出的产品质量紧密,能避免厚薄不匀,空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上,再将豆腐脑加在包布上,这样一层豆腐脑一层布地加,豆腐脑要铺匀,可稍高于格子几毫米,数量要根据豆腐干的厚薄来确定,但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧,加压成型,1小时后拆下包布,用刀将豆腐干按格子印割开,放在清水中浸包 30分钟左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀,再把晾凉的豆干置干盐水缸内,浸泡半天后捞出,沥去水分。取7公斤清水倒人锅内,放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精,制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干,煮30分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出。
还有简单的:
“朱仙镇五香豆腐干”的制作如下:
主料与辅料——五香豆腐干150克,葱30克,香油15克。
制作技艺——
1.将五香豆腐干放开水中泡约15分钟,或上笼蒸20分钟后取出,用刀切成片,再改刀切成长6厘米的丝,放入盘里备用。
2.将30克葱切成丝,撒在豆腐丝上,再淋上香油,吃时拌匀即可。
东北吃法,凉拌干豆腐丝怎么做好吃 ?
干豆腐切丝 入淡盐水中煮沸 过凉 这样口感就好了
吃什么味道的就看自己怎么拌了 香辣的可以加炸好的干辣椒丝 或者本地小树椒丝 香菜 胡弗卜丝 然后加一小平勺盐 味精 一点糖 普通食醋 一勺 香油 海鲜酱油 拌匀就可以
怎样炒晒干的豆腐丝的做法大全集 ?
用料豆腐丝 黄瓜 绿豆芽 香菜 干辣椒 盐 鸡粉 香油 蒜茸 熟芝麻做法 1. 干辣椒切段放入小碗中,油烧8成热,分两次浇在干辣椒上制成辣椒油 2. 黄瓜切丝、豆腐丝香菜切段、绿豆芽焯水备用 3. 放入辣椒油、盐、鸡粉、香油、蒜茸,最后撒熟芝麻即可小贴士高碑店的豆腐丝比较好吃超市有卖。豆腐丝本身有味道,盐少放一点。 豆芽不要焯时间过长,保持脆的口感。 红油不要加太多,以保持豆腐丝的豆香。
煮豆丝的做法,煮豆丝怎么做好吃,煮豆丝的家常做法 ?
食材用料:
干豆丝150g
菜苔或其他青菜100g
蒜苗[图]蒜苗3根相克食物
腊肉[图]腊肉50g
盐适量
菜谱做法:
1.菜苔和蒜苗洗净,菜苔掰成小朵,蒜苗切段,白色部分切末;
2.腊肉在清水或淡盐水中浸泡20分钟,然后切成极薄的片
3.锅中不放油,小火将腊肉煸出油脂;
4.倒入蒜苗白色的部分和腊肉同炒两下;
5.锅中到入1升水,大火烧开;水开后下豆丝,不用盖盖煮两到三分钟;
6.放入青菜苔同煮,豆丝变软后放入蒜苗段,烫熟即可起锅。用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
这款豆丝用了腊肉,风味上更地道,但减肥的朋友在食用这款豆丝时腊肉可以不吃,汤里有腊肉的香味就行。
干豆腐丝怎么做 五香豆腐丝的做法 麻辣豆腐丝的 ?
用料
主料
千张400克
麻辣粉20克
植物油150克
花椒10克
辅料
蚝油
5克
盐
3克
麻辣豆腐丝的做法
1.
把材料准备好。
2.
把豆皮改刀后,切成丝丝状(粗丝)
3.
锅里倒入油,油温120-140度左右。
4.
把豆皮下入锅中,不停的搅拌。不要让豆皮粘锅。
5.
把豆皮炒到金黄色时放一点盐。豆皮炒制稍微干一点,就可以盛出备用。
6.
锅里多放一点油,温水150度左右。
7.
下入生花椒,把花椒好出香味。
8.
在花椒炒出香味后,把五香麻辣面倒入锅中。把辣椒面炒出香味。
9.
等麻辣五香辣椒面炒出香味时,电磁炉调到800瓦,把豆皮下入锅中。
10.
把豆皮和麻辣面搅拌,同时小温煸炒。
11.
豆皮炒好时,放一点蚝油搅拌,麻辣豆皮就可以出锅了。
黄陂手工豆丝怎么做,怎么做才好吃? ?
早稻米和优质黄豆洗净用清水浸泡3一5小时,米和豆比例十比二,加水磨成糊状,然后在柴灶上摊平,然后你想吃什么口味再通过二次加工, 可加白菜大蒜炒吃也可煮吃等多种吃法。