万丰美食菜谱大全蛋酥的做法，蛋酥怎么做好吃，蛋酥的家常做法 ？
蛋黄酥
主料面粉145克 糖粉30克 猪油55克 水60克
馅料：红豆沙410克
表面装饰：蛋黄1个
馅料：咸蛋黄8个
表面装饰：黑芝麻少许
油酥：低粉125克
油酥：猪油66克
蛋黄酥的做法
1.将水油皮中的所有材料混合揉成团，因为要揉出面筋来所以需要多揉一会直到面团表面光滑并用保鲜膜包好静置半小时（主料为水油皮）
2.将油酥中的材料混合揉成团即可
3.将咸蛋黄切成两半，喷点朗姆酒去腥，放入烤箱150度烤至微微出油即可
4.红豆沙分成25克每个，包入烤好的半个咸蛋黄，放一边备用
5.分割油皮和油酥，分别为油皮18g每个，油酥12克每个。将油皮压扁包入油酥，依次全部包好，用保鲜膜盖住防止表面干燥影响成品，静置10分钟
6.将酥皮擀成长方形，像叠被子一样叠起来，依次叠好后，静置松弛10分钟。再次擀开后卷起来两边捏一下尽量呈圆球状
7.压扁再擀成圆形，包入馅料，搓圆，收口向下，放入烤盘。表面均匀的刷上蛋黄液并撒上芝麻并烘烤。180度 25-30分钟即可
烹饪技巧1.没有猪油也可以用黄油代替。
2.做酥皮全程过程中都要用保鲜膜盖住。
3.包入豆沙的时候底部要捏紧 不然烤的时候容易爆开
香酥鸡蛋的做法，香酥鸡蛋怎么做好吃，香酥鸡蛋 ？
食材
主料
鸡蛋
500g
辅料
油
适量
盐
适量
甜酒
适量
步骤
1.鲜鸡蛋，
2.煮熟去壳，用盐，甜酒泡制十分钟。
3.放进热油锅里，
4.油炸，不停地翻动。
5.炸金黄，
6.炸好的蛋，还要稍炸片刻，有点过火了。
7.再放进开水将蛋外皮泡软。
8.如图。
黄金蛋酥的做法大全 ？
一品蛋酥的材料:
鸡蛋250克、色拉油1500克，白糖50克、白芝麻20克、朱古力针5克、吉士粉10克、生粉40克。
一品蛋酥的做法:
1、鸡蛋打散，加入白糖、生粉、吉士粉搅匀备用；
2、将鸡蛋倒入七成热油锅内，炸至金黄色捞起，控干油；
3、在模具内撒上芝麻、朱古力针，将炸好的鸡蛋倒入模具内；
4、上面再撒上芝麻、朱古力针。用重物紧压2小时；
5、取出后改刀成4厘米长、1.5厘米宽、1厘米高的长条，装盘即可。
蛋酥怎么做 ？
材料
鸡蛋1个，糖3勺
做法
1.鸡蛋用电动打蛋器低速搅打一会。
2.分次放入3勺糖，电动打蛋器低速档和高速档间隔打。
3.直到打到沾在打蛋器上蛋液不容易往下自由落体。我做的时候就是没打到这个程度，所以做得不太好。备注：我除了是个懒人，还是和超没有耐性的人，树为反面典型。
4.打好的蛋液，用小勺摊在铺了锡纸的烤盘上，一个一个排好队。
5.烤箱预热160度。
6.烤盘入烤箱，上下火160度10分钟。各家烤箱的脾气会略有不同，最好看着点，变成浅褐色的时候就好了。
7.然后把蛋酥一个个取出，放在盘子上，浇点巧克力味的炼乳。如果没有巧克力味的炼乳，用巧克力酱也可。如果没有巧克力酱，裸吃也好吃。
真心回答望采纳谢谢！
一品蛋酥做法 ？
原 料:鸡蛋250克，色拉油1500克。
白糖50克，白芝麻20克，朱古力针5克，吉士激10克，生粉40克。
操 作:1、鸡蛋打散，加入白糖、生粉、吉士粉搅匀备用；2、将鸡蛋倒入七成热油锅内，炸至金黄色捞起，控干油；3、在模具内撒上芝麻、朱古力针，将炸好的鸡蛋倒入模具内；4、上面再撒上芝麻、朱古力针。用重物紧压2小时；5、取出后改刀成4厘米长、1.5厘米宽、1厘米高的长条，装盘即可。
蛋香酥的做法，蛋香酥怎么做好吃，蛋香酥的家常做法 ？
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（擀面杖）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的长度一致，长度是马琪琳宽度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
5、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
6、将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7、将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。
蛋白酥的做法,蛋白酥怎么做好吃,蛋白酥的家常做法 ？
主料
蛋白
1个
细砂糖
25g
辅料
香草粉
1/8小勺
步骤
1.准备用料
2.蛋白倒入大碗，用打蛋器搅打
3.打成鱼眼泡时，加入三分之一糖继续搅打
4.泡沫变得细密浓稠，再加入三分之一，继续搅打
5.泡沫呈细腻状，加入剩下的糖搅打
6.打好的蛋白，泡沫细腻，插入勺或筷子不会倒掉，加入香草粉，搅打均匀
7.装入裱花袋
8.在烤盘上挤出花型
9.放入烤箱，中层，上下火100度，烤60分钟左右，
10.表面乳白色，底面浅黄色，内部酥透，出炉
小贴士
鸡蛋需事先从冰箱取出放至室温再使用。
烤箱温度不宜过高，低温烘烤，方能避免制品表面焦糊而内部不熟不酥。
鸡蛋酥饼怎么做 ？
1把面粉放在蒸锅里蒸15分钟左右。使其熟
2蒸熟的面粉放至凉，这时面粉有可能会结块，最好过筛一遍以免会有结块的小颗粒。我今天只是用手弄了几下谁知有好多小颗粒，不得不用手又捏了好久。散开的面粉放入禾白糖打入两个鸡蛋倒入少量的油和成硬点的面团。油根据面团的软硬度来加。当然面粉多的话放的鸡蛋少也可以加水来和面的
3和好的面团。因为面粉没有处理好所以弄得不怎么漂亮啦
4把面团分成大小一样的小面团按成小圆饼。我这个是用酸奶盒子里放酸奶的那个垫子。喝完了酸奶觉得这个小模具还不错就留下来了。我是把面团放进去就像做月饼那样的放进去按按再拿出来就行了。很容易就会拿出来滴呀
5拿出来的样子。可惜炸的时候图案就炸得灰飞烟灭了
6炒锅里放适量的油烧至四五成热时就可放入饼了。等下面的炸至黄色翻一下再炸至金黄色捞出控干油即可
7刚好做了一盘。要是放在小时候根本不够我们几个小孩子吃。但是现在可能要吃一星期才可能吃得完。放凉后一时吃不完最好放进保鲜袋里密封保存哦
油炸鸡蛋酥怎么就不起泡，鸡蛋酥的做法 ？
所需食材
白面粉2500克 芝麻25克 鸡蛋500克 小苏打40克 白糖1250克 豆油425克 饴糖150克
制作方法
（1）将面粉堆放案板上，中间扒个凹塘，把鸡蛋、油及水500克倒入，拌和后揉透成面团。
（2）将面团搓成长条，摘成剂子100个，每个擀成直径12厘米的圆形皮子，四面向里折拢，成8厘米长、6厘宽的长方形片，再擀平。做好后排齐，面上涂以饴糖，撒上芝麻，入烧饼炉烤至金黄色即成。
酥得要不要的蛋黄酥的做法，酥得要不要的蛋黄酥怎么做 ？
食材
主料
油皮中筋面粉
75克
猪油
25克
水
30克
糖
5克
油酥低筋面粉
60克
猪油
30克
辅料
馅料红豆沙
200克
咸蛋黄
8个
蛋黄
1个
黑芝麻
少许
步骤
1.油皮材料中的粉类过筛
2.再把做油皮的所有材料全部倒进厨师机，揉到出膜，然后室温静置30分钟
3.油酥的材料混合在一起，捏成团，然后放冰箱冷藏备用
4.蛋黄用植物油浸泡半小时去腥味
5.泡好的蛋黄放入烤箱用上下火160度左右烤5分钟出点油，不要烤过，出炉后再刷上一点白酒，去腥味
6.半小时后，把油皮和油酥各分成8份
7.油皮包油酥
8.包完后擀成长舌状
9.由上至下卷起来
10.上保鲜膜静置20分钟，以上7、8、9步骤再重复一次，静置20分钟
11.红豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄
12.面团把豆沙和蛋黄，包成8个蛋黄酥
13.表面刷上蛋黄液
14.洒上黑芝麻
15.再放入提前预热好的烤箱中，上下火180度，中层烤30分钟至表面金黄
小贴士
1.做蛋黄酥最好用猪油，起酥效果最好，而且很香，也可以用黄油或植物油代替，但是起酥没有猪油好，也没有那么香。