万丰美食菜谱大全章鱼丸怎么做好吃，章鱼丸的家常做法 ？
食材
主料
章鱼块
150g
鸡蛋
2个
海带汤汁
600ml
面粉
200g
糖
10g
辅料
油
适量
盐
适量
天妇罗末
适量
葱末
适量
姜末
适量
橄榄油
适量
蛋黄酱
适量
沙士
适量
面汁
适量
步骤
1.先说材料：章鱼块、天妇罗末、葱末、姜末、海苔末、橄榄油、干鱼末、蛋黄酱、沙士、面汁（面200克、鸡蛋2个、海带汤汁600ml、盐4克、酱油10毫升、糖10克搅均）
2.刷油，不用太多.
3.倒入面汁。
4.放章鱼块。
5.放天妇罗末。
6.放葱末。
7.放姜末。
8.翻个。
9.翻来翻去，熟透为止。
10.浇上沙士、蛋黄酱、海苔末、干鱼末，完美装碟
章鱼烧的章鱼烧做法 ？
第一步：马铃薯捎皮，切薄片放蒸锅里蒸熟。第二步：鸡蛋打散，面粉和面包糠各自放较大的盘备用。第三步：小章鱼洗净，放进滚开的热水中川烫片刻捞起。第四步：把小章鱼切成幼小粒状。第五步：把蒸熟的马铃薯用叉子压成泥。第六步：放进章鱼粒，幼盐和黑胡椒粉。第七步：把它们拌匀好成薯泥备用。第八步：戴一次性手套抹一点油，用小汤匙拿一汤匙薯泥放掌心搓圆。第九步：把薯泥先裹上一层底筋面粉。第十步：再沾上一层鸡蛋液。第十一步：放进面包糠中裹满面包糠。第十二步： 6,7成热的油，炸至金黄色即可。第十三步：美味的【可乐版章鱼烧】第十四步：装饰下，先挤上少许沙拉酱。第十五步：再倒少许照烧酱，柴鱼片，青海苔。第十六步：照烧酱做法：将1杯半的水烧开，加入酱油半汤匙，蚝油1大匙，糖1汤匙半，麻油1小匙拌匀后再加入盐少许，黑胡椒粉少许，最后倒入调拌好的1汤匙太白粉 1汤匙清水勾芡就是【照烧酱】。最后：开始享受亲手做的章鱼烧吧!!!
求章鱼烧的做法 ？
【章鱼烧操作方法介绍】 方法一: 1．脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时，章鱼水可以当水使用加入章鱼浆，味道更佳。 2。章鱼丸粉调配方法：2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀 3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀 4。章鱼丸制作过程：场 a、先热炉，炉温至180度（注用少量浆） b、放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满 c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过 d、全翻后刷油煎至金黄色即好 f、先刷章鱼烧酱、沙拉浆、再加柴鱼片、海苔，或芥未粉即用享用 方法二: (1)将所有面糊材料放入碗中搅拌均匀，也可使用市售的章鱼烧粉代替，只要加入水和蛋搅拌均匀即可(以章鱼烧粉150g、水2又1/4杯、蛋1个的比例可作30个章鱼烧)。 (2)将烧烤模型加热後用刷子涂上一层薄薄的油，再将搅拌好的面糊倒入模型的圆洞中约3/4满，然後再将内馅材料一一填入面糊中，然後再浇上少许面糊将材料盖住。先倒入模型的面糊会先膨胀溢出，所以必须一边注意面糊的膨胀状况，若有溢出的部分需先用竹签拨回洞中。 (3)烤至面糊周边与模型分开时，再用竹签将章鱼烧边缘划一圈後翻转180度(图三)，继续烧烤另一边。 (4)等到整个章鱼烧膨胀至圆形时，继续使用竹签翻转几次，烧烤至全熟即可取出。适量涂上乌醋或美奶滋，洒上柴鱼片与青海苔粉即可。 面糊原料： 低筋面粉50公克、泡打粉2小匙、蛋1个、水80公克、盐1小匙。 馅料： 章鱼、红姜丝、葱末、高丽菜、红萝卜 各适量。 沾料： 柴鱼、海苔粉、美乃滋、山葵酱 各适量。 份量： 约15个。 做法： 1、将所有面糊材料置于大碗中拌匀； 2、高丽菜、红萝卜洗净切丝，亦加入拌匀即为章鱼烧面糊； 3、章鱼切小块备用，将烧烤模以小火加温预热后，用刷子刷上层薄油后，再将面糊倒入模型凹槽圆洞中约1/2满，然后再将适量馅料填入； 4、等面糊烤到可翻动时，即可用竹签在周围划一圈，将另一面翻转过来继续烧烤至用竹签压时感觉有弹性，即可取出； 5、将章鱼烧适量涂上美乃滋与山葵酱，并洒上柴鱼丝及海苔粉即可食用； 6、可到大超市购买章鱼烧专用乌醋酱来搭配.为避免同一盘章鱼烧因来不及填入馅料，而使章鱼烧熟度不均或过焦，所以事先将高丽菜及红萝卜丝加入面糊中拌匀，亦可留待填馅时一起填入章鱼烧中成为馅料。
章鱼小丸子做法及配方 ？
操作方法 1。章鱼烧粉调配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4个鸡蛋和搅拌机搅拌均匀 2。未能用完的浆可以放入冰箱冷藏隔天再用 3。蔬菜：包心菜（高丽菜）3KG洋葱1KG用调理机切碎均匀 4。煎章鱼烧过程： 1）先热炉后关火。 2）先放入油7分水满浆 3）加章鱼约二粒放入蔬菜。 4）放浆全满用小汤匙盖平，然后翻过 5）全翻后加油加火即好 5。章鱼烧每盒6粒，先放浆料再加柴鱼片最后加沙拉浆，放入2支竹签即可，如须加芥末粉另加。 6。章鱼烧是热食品，敬请操作能现做现卖，保质新鲜 ========================== 章鱼小丸子做法 一，脱水章鱼复水及章鱼酱调配法；先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注；鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。 二，馅料材料；可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。 三，操作过程；；先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。 操作方法 1．渔宝牌脱水章鱼粒复水方法：先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉，章鱼水可以当水使用加入章鱼浆，味道更佳。 2。章鱼丸粉调配方法：2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀 3。蔬菜：青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀 4。章鱼丸制作过程： a、先热炉，炉温至180度（注用少量浆） b、放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满 c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过 d、全翻后刷油煎至金黄色即好 f、先刷渔宝牌烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉，或芥未粉即用享用 ·章鱼小丸子做法补充：一：章鱼浆做法 1.配料：中筋面粉，水，糖，盐，发泡粉，鸡精，鸡蛋。 2.将上述材料调成章鱼浆（稀稠多试验几次就掌握了，发泡粉用量，参照包装说明书上的量调配，实际制作中，若丸子发的过大，则减少用量。发得过小，象死面胚，则应加大用量。）浆打成后，试尝一下，咸淡鲜度如何，自我感觉良好即可。二：章鱼粒做法 1.脱水章鱼粒在丸子中煎熟其实没啥味道，且价格极高。可去农批市场买鱿...
章鱼小丸子的做法 章鱼小丸子怎么做 ？
鱼烧又名为章鱼小丸子，章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代，创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为个地区的新兴食品之一．章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔等． 深圳神洲小吃培训培训项目：重庆酸辣粉、四川麻辣烫、烧烤、烤鱼、土家酱香饼、原味汤粉、坛子鸡、潮州卤水、陕西凉皮、萝卜牛杂、铁板豆腐、手撕鸡、台湾珍珠奶茶、卤水凉拌菜、清蒸荷叶鸡四川卤水凉拌菜、铁板烧、精武鸭脖、潮州砂锅粥、重庆火锅技术、千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲千层饼、肠粉、桂林米粉、重庆鸡公煲、东北麻花、水煎包、南瓜饼、豆沙饼、玉米饼、鸡蛋饼、春饼、芝麻烧饼、肉丝卷、墨西哥鸡肉卷、老北京鸡肉卷等90多个小吃项目培训
章鱼小丸子的做法 ？
章鱼烧的起源 台湾最近几年风行起日式章鱼烧，不管是在百货公司的美食街，还是在各大夜市中都有它的足迹，也变化出各式各样的口味，例如美乃滋、照烧酱、芥末酱等不一而足，一颗颗金黄色且一口大小的章鱼烧，几乎成为了台湾小吃异国风味的代表作之一。 章鱼烧是日本关西一带很受欢迎的小吃，主要是把章鱼、天妇罗、高丽菜、红萝卜以及葱等蔬菜，加入和好的面糊中，以小火煎烧後，再淋上特选的酱汁。 章鱼烧据说是1933年是由大阪的「会津屋」的老板远藤留吉所创造出来的庶民小吃，当初的章鱼烧吃法较单纯，不讲究酱料的使用，所以没有浓郁的酱汁搭配，只有沾点淡味醋酱油来调味而已，不过这种重视原味的吃法，反而可以吃到面糊和著章鱼和天妇罗的原滋味，也颇受人们喜爱的。 後来这种简单易做的创意点心，逐渐在大阪街头巷弄里广为流传，成为大阪人心目中极具代表性的小吃之一，章鱼烧在大阪各地都可以吃到，甚至也流传到其他地方，不论是以大阪始祖老店的会津屋的章鱼烧，还是来自东京银座的章鱼烧，都已经渐渐融入在地化的口味，发展出属於自己的菜单内容。 以台湾章鱼烧和日本章鱼烧比较，日式的章鱼烧口感上偏咸，蔬菜搭配上也不尽相同，除了章鱼之外，有些店家的内馅会加上天妇罗，有些店则是选用胡萝卜、高丽菜等，每个地方会采用当地合适的材料和酱汁做各式的变化，使得章鱼烧的种类日益增多，消费者也有更多的选择。 章鱼烧的特色 章鱼烧最大的特色就是料实在、皮酥馅软嫩，味道浓厚，尤其是「外皮酥，内馅软嫩」的口感，更是小颗章鱼烧中少见的。章鱼烧要如何做出这种独特的口感呢，筑地银章鱼负责掌控品管的乔本英说这是有秘诀的，如何避免外皮变焦，还能把酥脆的口感煎烧出来，火候和时间的掌控是要件。 章鱼烧的馅料 筑地章鱼烧用的章鱼弹性和嚼劲十足，是成本较高的大块章鱼，章鱼的鲜度几乎可以生吃，适合拿来作生鱼片，大块章鱼令人眼睛为之一亮，有值回票价的痛快感，除了章鱼之外，馅料也很丰富，里面有面酥、红萝卜、红姜和葱，面酥本身含油量和调味恰到好处，能使得章鱼烧口感更为软嫩﹔而日本传统调味腌制而成酱汁、口感微辣的红姜以及面糊中用以虾米、海苔、鸡蛋调制而成，所有食材几乎都由日本进口，为了使品质管控一致，采用的也是与日本总店相同的材料。 除了馅料外，淋在章鱼烧上的酱料也很丰富，包括酱油、美乃滋、海苔粉、柴鱼片，酱油是以昆布味的广岛酱汁为基底，搭配自创酱汁，再以慢火调制而成，浓郁香气﹔比较特别的是酱汁中的海苔粉，是由日本有名的「四万十川」采制而成的，独特的清香，让章鱼烧美味加分。 章鱼烧的酱料 由於章鱼烧属於地方性的小吃，许多店家都会发挥新意，在自己的面糊或馅料上做点变化以吸引顾客，因此口味变化不会太大，像是筑地章鱼烧自创出银座式章鱼烧口味，不同於台式的日本口味，创造出另一种风味。它的口味分为原味和沾上各式酱料两种，这里介绍招牌银章鱼酱和甘味照烧酱两种做代表。 ◆ 招牌银章鱼酱 招牌银章鱼酱是日本道地的口感，几乎是完全一模一样，此种酱料口味偏咸，和台式章鱼烧不同之处在於，美乃滋吃起来较为清淡，不甜腻。 ◆ 甘味照烧酱 甘味照烧酱酱汁甜度较高，辅以海苔的清香，不添加美乃滋，和招牌银章鱼酱不同之处是酱汁味道较为清淡。 不过它的章鱼烧口味偏咸，对喜爱清淡口味，建议可以不沾酱，直接吃原味也很不赖。其实，冷的章鱼烧吃起来也是别有风味的。 爱吃热腾腾的章鱼烧，怕外带变冷了，带回家後可用烤箱烤约2～3分钟，即可吃到热呼呼的章鱼烧罗！ 制作章鱼烧 章鱼烧的作法并不困难，所需材料也很容易取得，不妨自己尝试动手作，不仅卫生，更......余下全文>>
章鱼小丸子的制作方法 ？
制作前需要用到的材料:章鱼烧粉、水、鸡蛋、章鱼粒、包菜、油
章鱼丸子的调浆比例：鸡蛋2个+水900G+章鱼烧粉500G
炸成型：温度达到190度以后加入食用油，大概是丸子槽的四分之一这样。（如果害怕焦的话，可以考虑放三分之一满就够了。）第一次加入面糊，大概七分满就可以了，因为等会要放章鱼粒，（如果太满面浆会在放入章鱼粒后满出来。）随后就是加入包菜和章鱼粒了，加完料后，再第二次加入面浆，让面浆和丸子槽持平就可以啦。观察丸子槽变的面糊，感觉稍有定型后，沿着丸子槽的弧形，用挑签逐个翻转章鱼丸子。（让其形状不断变成圆形。）
复制来的，因为之前买的香港万卓的章鱼丸子机赠送的资料，详细的字太多了，所以就给了你一个简单的，你可以去看看。
章鱼小丸子简单的做法 ？
食材明细：
章鱼丸子粉330克、鸡蛋2个、水1000CC、 章鱼适量切块、姜一块碎、小青葱适量碎、食用油适量、章鱼丸子酱适量、萨拉酱适量、柴鱼分片适量、青海草渣适量。
1.道具：做章鱼丸子的锅和翻转丸子的铁锥子，应该还有刷油的刷子，早坏了，刷子没有没关系，有锅和锥子就可以了。
2.材料（还有鸡蛋2个）。
3.粉、鸡蛋、水放盆中搅拌均匀。
4.锅点中火放入适量的油烧至锅热（有刷子刷油很方便，我没刷子就用餐巾纸代用了）。
5.小火，倒入汤汁，各放入一块章鱼。
6.撒入碎姜和碎葱。
7.底面成形了用铁锥子翻转每个丸子（这里要熟中生巧，开始比较难，第二锅就会好了。
8.比较光滑了，不停的翻转丸子，外表金黄了就达到外脆里嫩了。
9.装盘浇上章鱼丸子酱和萨拉酱，再撒上柴鱼粉片和青海草渣就好了，做了48个。
求章鱼烧的做法 ？
章鱼小丸子（たこ焼、蛸焼、たこやき） —— 一种在面粉里加进三到五厘米直径大小的章鱼块，作成球形制成的料理。 章鱼小丸子会用到的食材：1. 章鱼（基本中的基本！）记住是章鱼，国内的很多都用鱿鱼代替，因为成本低廉，可是味道天壤之别，豆子嘴叼，曾评价过：“章鱼烧上海的在中国大陆范围内算比较正宗的，可和日本相比还是远远不够的。切成不超过1cm大小的碎粒。 2. 鸡蛋 3. 芝士 少许 （用来替代精制油，不但香气十足，还更营养，也没有那种油腻的感觉，还防止沾锅） 4. 美乃滋（就是丘比沙拉酱原味的） 5. 青海苔粉末适量，没有的就用家里吃的海苔片，撕碎就可以了。 6. 柴鱼片（又名鲣鱼片）少许，淘宝上也有买的。 7. 章鱼烧酱（たこ焼ソース） 其他辅材：樱虾 葱 红生姜 山芋粉芥末PS.如果懒人的话可以直接去买日本的章鱼烧专用粉，那个里面已经把樱虾，红生姜，山芋粉，葱都混在一起了。（淘宝有卖，一包可以做40个章鱼小丸子） 其它可以根据自己喜好添加的食材：大叶 乌贼 魔芋 泡菜 卷心菜 香肠 香菇天妇罗屑屑头鱼糕 8. 丸子烧烤盘（淘宝上有卖，平时逢年过节家里做鱼丸肉丸都可以用它！） 制作步骤剖析：1. 将面粉、鸡蛋、水和高汤混合（为了防止变硬结块，水温和汤汁的温度最好要低。有的店甚至是用冰水混合的），面糊的粘度要适中,这点是做小丸子的关键一步，太粘稠的话就会像糯米团子，薄过头的话烧的时候水分一蒸发样子就缩掉了。比起“お好み焼き”的做法来，章鱼小丸子对于面糊的要求更加严格。在超市就有卖混有高汤和磨好的山药“章鱼小丸子专用面粉”，用这种粉来做面糊，要搅拌到没有结伐的状态就可以了。这点倒是和“お好み焼き”是一样的。小妙招：用个面粉筛子把结块的面糊筛出再混合，就不怕结块了。 面浆水的配比：①章鱼烧粉200g需要 + 2个鸡蛋 + 700CC的水。②低筋面粉200g + 山药泥少许 + 红姜丝少许 + 鸡蛋2个 + 700CC的水。（可以加些虾皮进去，不过要很少一点就好）PS. 章鱼烧粉里面已经加入了一些樱虾、山药泥、红姜丝等材料，所以不需再加，不过章鱼烧粉是全进口的，价格比较高，如果想要经济实惠的建议自己动手搭配啦，反正也不是难找的材料。 2. 将很多半圆凹槽的小丸子专用铁板放到煤气上加热，之后用毛刷刷上一层油，然后倒入面糊（刚好没过半圆凹槽）。豆子是每个孔里放一小块黄油，这样出来的丸子又香又不会油腻腻的。 3. 将章鱼块、天妇罗碎屑（油炸的屑屑头，可以不放的。）迅速撒到面糊里（要保证每个丸子里都要有章鱼块）。有的时候还会加进虾米、红生姜、葱段。豆子在里面还各放了点芝士粒，这样会更香更Q哦！^_^ 4. 然后整个面上倒满面浆（如图），小心不要太过多，漏到下面。 5. 当面糊有点变成膜状的时候，用一种像“千枚通し（SENMAIDOOSI，一种锥子）的专用工具翻面，让还没变硬的部分转到铁板的一侧加热。没有的用细竹签也可以，不要用牙签，因为太软，也太短，容易烫到手。PS. 把面板上多余的那些用锥子各管各划开，把周围的边刚好卷入凹槽的那面，这样才能形成一个光洁的整圆形。 6. 当一边烤好之后，再翻一面烤，使之成为一个球形。这里有一个关键，不能反复长时间地加热，不然里面就没有粘稠的口感了。 7. 当烤成黄褐色并散发出香味后，就可以装盘了。外面比较硬，里面还有没有完全凝固，像奶油那种口感的小丸子，才是真的好小丸子~ 8. 涂上调味沙司。最好是用章鱼烧专用的烧酱。不然的话用海鲜酱加甜酱自制也可以。
9. 撒上海苔末、美乃滋和木鱼花，一份好吃......余下全文>>
正宗章鱼小丸子的做法，章鱼小丸子怎么做，章鱼小 ？
主料：面粉125克，鸡蛋1个，水250克
调料：生抽10ml，盐一点点，料酒10ml
辅料：包菜半个，红萝卜半根，洋葱半个，章鱼2个，泡打粉1克，章鱼烧酱适量，沙拉酱适量
做法
1、面粉、鸡蛋、水、泡打粉和调料放入容器里，用打蛋器搅拌均匀无颗粒。
2、洋葱、胡萝卜、包菜、章鱼切粒准备好，章鱼要先焯水。
3、模具稍预热一下，刷油，倒入一半面糊，放上菜和章鱼，再倒满面糊。
4、先翻转一半过来，再添点面糊。
5、全翻过来整理成圆形，每个丸子上面刷上油，不停的翻转，要用小火。
6、直到金黄色、表皮是脆脆的即可装盘。
7、挤上沙拉酱、章鱼烧酱，撒上紫菜和木鱼花就可以吃了，要趁热吃才好吃。