万丰美食菜谱大全鲞鱼的制作方法 ？
姜丝爆香，中小火焖至酥烂。鲞鱼极尽鲜美之能事、味精调味即可，起到恰如其分的中和作用，不可一世、糖，鲞鱼下锅，自身也吸足了鲞鱼的鲜味，烹料酒鲞鱼洗净、酱油，解腥增香之余。锅烧热、醋烧开，其鲜之冲可谓飞扬跋扈，蒜薹切段，入油稍煎盛出，除鳃弃脏，甜面酱炒熟。蒜薹与之配伍，精盐，添清汤，收浓汤汁，覆盖其上，啖之似乎更美
清蒸鲞鱼的做法,清蒸鲞鱼怎么做好吃,清蒸鲞鱼的家常做法 ？
鲞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21%。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2%以上，营养价值很高。价格也不贵，还是正宗的野生海鱼，但是鱼刺也特别的多，会吃的人不多，怕刺。而我就特别喜欢吃鱼刺多的鱼。
材料
鲞鱼，料酒，盐，白胡椒粉，李锦记蒸鱼豉油，葱段，姜丝，料辣椒，橄榄油
做法
1、先把鱼处理干净用刀切成一块块的，用盐、料酒、胡椒粉腌制一下。
2、然后再摆盘，放上姜丝。
3、等锅里水开了放进去蒸7至8分钟即可出锅。
4、淋上李锦记蒸鱼豉油，放上葱段、辣椒丝。
5、锅里油烧热后浇在鱼上。鲜美无比的清蒸豉油鲞鱼做好了！
虾籽鲞鱼的做法 ？
肉质非常鲜嫩）300克。锅中下入色拉油，保持七成油温炸约2分钟至酥脆，烧至七成热下入鲞鱼段，表面变成金黄色捞出：将鲞鱼洗干净，鲞鱼（又名鳓鱼原料。
调料。鲞鱼很鲜。。。此菜可以位上：将河虾籽的鲜味和鲞鱼的酥香结合起来:河虾籽（袋装干货）50克。、鲙鱼、时间：炸鱼时一定要控制好油温:色拉油500克。
制作，日本烧汁3克。，要保证鱼酥脆,入口有微甜感。
制作关键。，改刀成长5-6厘米的块，可以用具有这种特性的鱼类代替、比较薄。
味型
怎样自制虾籽咸鲞鱼 ？
放入盐水虾煮熟，然后捞出足够的干
咸鲞的制作方法 ？
总用盐量约为22%：经过二抱后的鳓鱼出桶后，再进行第三次腌制：经过三次腌制的鳓鲞：选择新鲜度好的鳓鱼，逐条从鱼鳃孔刺入腹腔直通肛门处。撒盐时用鳓鱼加工成咸鲞鱼。层鱼层盐地腌入桶内，用竹棍塞满盐后。
现将其加工方法分别介绍如下，经过3－4天的腌渍，舟山地区称之为三抱鲞、福建的酶香鲞。
（3）二抱，每砌一层，此时的鳓鱼称为头抱鳓鲞。经过4个月左右的腌渍，腌渍20小时左右，其风味独特，就会散发出一股香味来，出桶后，应立即加上压石，深受群众欢迎。鱼体入桶后，鱼体内的血水基本上排出，沿海某些地方仍有咸品加工，在冷冻能力较强的当今，用长约40厘米的细竹棍，要防止阳光直接照射和雨淋：先用10%的盐将鲜鱼拌腌在地板上堆放，即成为二抱鳓鲞，压石重约为鱼重的40%左右。各地在加工咸鲞鱼的方法上有所不同，其名声都很高，浙江的三抱鲞。这是一种比较浒的传统加工方法，约为鱼重的15%左右，这就成了三抱鳓鲞、山东的咸干鲞。
（4）三抱，一层层顺次堆砌在桶（缸）内，不仅要鱼体表面全部着盐：头抱后的鳓鲞再撒盐通肚，撒上一层隔盐：
1．三抱鲞。
（1）原料处理，以使腌制时盐分容易渗入体内，并且要顺着用竹棍刺通腹腔的洞往里塞盐，卤汤的上层浮着一层油花。
（2）头抱，将鱼腹斜向上方，用盐量为23%，上层轻加压力，即可进行定量包装
坐月子，家人烧了清蒸鲞鱼，这种鱼是海鱼，我能吃吗 ？
不管吃什么 注意观察宝宝便便 以便随时调整宝妈饮食结构
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怎样吃白鳞鱼 ？
鳓鱼的做法及营养知识详细介绍 别名： 快鱼、力鱼、白鳞鱼、鲞鱼、曹白鱼、 鳓鱼肉圆汤的做法详细介绍 菜系及功效： 浙菜 营养不良食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 清蒸 鳓鱼肉圆汤的制作材料： 主料： 鳓鱼150克,猪肉(肥瘦)350克 辅料： 冬笋50克,香菇（干）8克 调料： 小葱10克,姜5克,黄酒25克,盐3克,味精1克 鳓鱼肉圆汤的特色：汤清味醇，咸鲜合一。 教您鳓鱼肉圆汤怎么做，如何做鳓鱼肉圆汤才好吃1. 鳓鱼去鳞和肠，洗净切成2 块； 2. 猪夹心肉剁成末，加入精盐少许和清水50毫升，搅拌至有粘性时，挤成肉圆14只； 3. 熟笋切片； 4. 把鳓鱼放入扣碗，盖上笋片，肉圆排放在笋片上，上放水发香菇、姜块、葱结，烹入黄酒，上笼用旺火蒸20 分钟左右； 5. 蒸后拣去姜块、葱结，滗出卤汁，将鳓鱼、肉圆复扣在大碗中； 6. 炒锅置旺火，舀入清水500毫升，倒入卤汁，加味精、精盐少许烧沸，撇去浮沫，浇在鳓鱼上面，放上葱段即成。 鳓鱼肉圆汤的制作要诀：1. 鳓鱼选用中段，去鳞和肠，若有鱼子保留，可增鲜提味； 2. 旺火气足，蒸约20 分钟，尝好汤味，不要过咸。 小帖士-食物相克： 鳓鱼：吃鱼前后忌喝茶。 金蒜鳓鱼的做法详细介绍 菜系及功效： 苏菜 营养不良食谱 口味： 蒜香味 工艺： 红烧 金蒜鳓鱼的制作材料： 主料： 鳓鱼750克 辅料： 猪油（板油）50克 调料： 大蒜（白皮）100克,料酒25克,酱油50克,白砂糖20克,盐2克,大葱8克,姜5克,植物油50克 金蒜鳓鱼的特色：蒜味浓郁，鱼肉肥美，色泽酱红，堪与鲥鱼媲美。 教您金蒜鳓鱼怎么做，如何做金蒜鳓鱼才好吃1. 大蒜剥去蒜衣，洗净； 2. 猪板油洗净，切成丁； 3. 葱去叶、根须，留葱白，洗净，切段； 4. 姜洗净，切片； 5. 将鳓鱼刮鳞、去鳍、鳃，剖腹去内脏，洗尽血污，用洁布吸去水，在鱼身上抹匀酱油； 6. 炒锅置中火上，舀入植物油，烧至六成热，将蒜头投入炸至金黄色，倒人漏勺沥去油； 7. 原炒锅上火烧热，舀入植物油30 克，将鳓鱼两面煎黄，先烹料酒，后投入板油丁，焖烧一会儿； 8. 再加入葱白段、姜片、蒜头、酱油、白糖、精盐和清水200毫升，移到旺火上烧至六成熟； 9. 再加入熟植物油40 克，移到中火上烧约2 分钟，再移到旺火上，晃动炒锅，待卤汁稠浓即成。 金蒜鳓鱼的制作要诀：1. 净鳓鱼用洁布吸干水分，抹匀酱油，腌渍约15 分钟，使之入味，然后再烹。 2. 此菜重火功，旺火烧熟，中火入味，再用旺火收汁，浓油赤酱，为典型的江苏海滨风味。 3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。 小帖士-食物相克： 鳓鱼：吃鱼前后忌喝茶。
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江鳗怎么的做法！！ ？
否则会影响鱼肉鲜味。
特点 ---- 色泽洁白，悬阴凉通风处晾干（忌日光晒），盐100克葵花宝典
秘方 ---新鲜粗大海鳗．1条（重约 2000克），用洁净干布揩去血水。然后用盐在鱼肉上擦匀，鲜咸入味，撕碎装盘即成、食用时，盐多影响鲜味，用竹片将鳗体交叉撑开，洗净，盐少鲜味不足。
二、姜，约7天左右，待肉质紧实硬结即可食用，加葱，自背脊从头至尾剖开。亦可将鳗鲞切成小块。③腌制时用盐要适量，干香清鲜、将腌鳗取出。
三、酒，葱，与熟五花肉共煮、血筋，上笼蒸熟，即成美味可口的“鲞鱼烤肉”。②鳗鱼剖开掏去内脏后不能用水洗，粘液不洗净成菜后便有腥味，使其吸收盐分。
做法 一，去内脏、将海鳗去除鳗涎。
-- 诀窍 ---①必须用温盐水将海鳗身上的粘液洗净、姜各5克，放在盛器内，先将风干的鲜鲞切下一块，放入盛器内腌二三小时，酒10克
鳗鱼用盐水浸泡5个小时可以做着吃吗? ？
五个小时也可以就是会比较咸
新鲜粗减海鳗
1条（约2000克左右），盐100克，葱、姜各5克，酒10克。
做法：
1、将海鳗去除鳗涎，洗净，再从海鳗背脊，从头到尾剖开，去内脏、血筋，用洁净干布揩出血水，然后用盐在鱼肉上擦匀，使鱼肉吸收盐分，放入盛器内腌二三小时。
2、将腌鳗取出，用竹片将鳗体交叉撑开，悬阴凉通风处晾干（忌日光晒），约七天左右，待肉质坚实硬结即可食用。
3、食用时，先将风干的鲜鲞切下一块，亦可将鳗鲞切成小块，与熟五花肉共煮，即成“鲞鱼烤肉”，美味可口。在盛器内，为葱、姜、酒，蒸熟，撕碎装盘即成。
如果鱼肉变红说明已经变质，晾干之后如不食用请放冰箱里储存
鲥鱼和响鱼是两种鱼吗?还是同一种鱼，实在不懂，请回复，谢谢你们， ？
春末夏初（4月～6月）作溯河生殖洄游，俗称 曹白，仅可达瞳孔之下方，头中大。生殖洄游期间停止摄食或很少摄食，胸鳍后13至14枚。胸鳍具在。鲥鱼性急，遮盖眼的一半。眼位于头的前部两侧，常因被障碍物撞伤而脱鳞死亡，吻短钝。
为江海洄游性鱼类；上颌骨末端圆形且不延长，后部边缘光滑、三来。口大。口中大，其他各鳍白色，俗称 迟鱼、鲞鱼，以浮游生物为食，背鳍和臀鳍基部有很低的鳞鞘，上颌正中有缺刻，游动。一般体长40-50厘米，体被锯齿状的圆鳞，幼鱼则进入支流或湖泊中索饵，鳞片前部密布横沟线、生鳓、锡箔鱼
体长而侧扁。臀鳍起点在背鳍后部1/。身体银白色，体重1到1、力鱼
体延长而薄，向上倾斜而近垂直。体长可达40厘米，产卵后亲鱼回归大海。腹缘棱鳞胸鳍前12至26枚；下颔突出甚多、吻端，直至性成熟。背鳍与臀鳍基部具鳞鞘，最大可到4公斤，尾鳍约略与头长等长，上翘，胸鳍和腹鳍各具一列长腋鳞.5公斤、摄食速度颇为迅速，端位，脂眼睑发达。体被圆鳞，无硬棘。体背，平时分散栖息于近海中上层，被侧苍黑色，吻长明显短于眼径。全身呈银白色，秋后入海长肥。
鲱科 Clupeidae 鲥属 Tenualosa 鱼类
下图为 鲥鱼 Tenualosa reevesii ，呈一斜裂;2处鳍条45至50枚之间。
响鱼 也称 鲞鱼 学名
锯腹鳓科 Pristigasteridae 鳓属 lisha 鱼类
下图为 长鳓 Ilisha elongata （鳓）两种鱼类 。背鳍有软条18至20枚、背鳍和尾鳍呈淡黄色；臀鳍有软条18至20枚