万丰美食菜谱大全请教蛋糕模阳极和硬模的区别？ ？
阳极的应用范围最广。硬模有不粘的效果，但是对做戚风蛋糕反而有害处。
活底的最多用途。做奶酪蛋糕时只要用锡纸包在外面就可以了，或阀架起来隔开水。
以上所说的是6寸以上的大蛋糕模具。不建议铁制品和便宜的铝模。6或者8寸的阳极铝合金、活底模具最好。
如果是做纸杯形的小蛋糕。硅胶的比较容易脱模。或者直接购买一次性的纸托。
蛋糕模具什么材质的健康？ ？
我觉得吧
经过阳极化处理的铝制模具最好。价格便宜而且没有涂层，对身体没有危害。
那种加硬的或防粘的，一方面不可能防粘，另一方面还有涂层。
蛋糕模具什么牌子好 ？
三能目前是国内最好的烘焙工具品牌。做工细致，基本上没有瑕疵，质量好。对于追求完美的烘焙师来说是首选。另外也有很多国外的品牌模具质量也非常好，比如布拉、勃朗特、卓玛尔等。不过国内绝大部分城市是买不到这些品牌模具的。国内其他牌子的模具也很多，质量就差一些了，当然有很高的价格优势。如果经济条件允许，买三能的自然要更好一些。不过要是从经济实用角度出发的话，很多小牌子的模具（通常根本就没有商标，不知道到底是什么牌子）其实很适合家庭使用。因为在国内，大概没有人家会天天烤点心的。也不会有人真的介意模具上有几道划痕之类的瑕疵。因为即使买了非常昂贵的知名品牌模具，使用的精心程度也因人而异，时间久了难免会出现划痕，或因碰撞等造成坑瘪。因使用而人为出现瑕疵和初始买进时就有一些瑕疵（只不过这些瑕疵不是自己造成的）想想看，对烘焙本身其实没有任何区别。烘焙成果如何最重要的还是要看制作者的水平的。
至于阳极、阴极等，只是金属镀膜的不同方法，通常经过镀膜的模具会更耐用也更安全一些。选择的原则是硬膜的比阳极的好，阳极的比阴极的好，阴极的比无镀膜的好。
希望对楼主有所帮助。
购买蛋糕模具需注意什么 ？
现在，有很多心灵手巧的MM都比较喜欢在家里自己动手做西点，自己动手做的，吃起来当然更放心咯，不会担心添加了什么不好的东西。但是大家在选择模具的时候也要小心喔。现在市场上有很多所谓的不沾模具，其时根本就不符合食品安全卫生的。如果用这样的模具制作西点，是不是更恐怖？
嘿嘿，虽然我新开了家三能的器具店，不是老王卖瓜拉，但是请大家真的谨慎选择模具，是什么材料的？是什么涂层的？一般模具有两种材料，铝合金和镀铝的，铝合金的材料比较轻，导热快，镀铝的相对重一些，导热也没有镀铝的效果好。至于涂层，一般有阳极的，不沾的，硬膜的，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不沾的涂层一般用于烤盘，土司盒，小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。
硬膜与不沾涂层的器具购买的时候一定要慎重选择，不要觉得便宜的就是好的喔！
下面附加一下保养及使用注意点吧：
不沾产品使用说明：
1、 新购买的不沾器具在使用前，需先将内部洗净用温火烘干后，取棉布沾油脂（酥油或猪油），在不沾涂层的表面涂上一层较稠密的油脂，放进烤炉内，设定温度200°C，空烤10分钟，取出后冷却至正常温度，用软布擦拭干净再投入使用以提升不沾性能及寿命。
2、 每一次烘烤完成后，请用软抹布或软质塑料刮板，清除残留在器具中的残余物。
3、 器具使用一段时间，最好用温火加入少量中性洗洁精将残留物用软抹布彻底清洗一次。
4、 P.T.F.E不沾产品适用于烘焙面包类产品。
5、 SILICON不沾产品适用于烘焙高糖类产品。
6、 但因蛋糕类属于高糖之产品，所以每次使用时必须上油（请使用酥油、烤盘油或猪油，不能使用色拉油），提高抗沾效果及降低产品不良率（目前先进国家对高糖之产品，尚未有不上油易脱模之涂料）。
不沾产品使用注意事项：
1、 请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭。
2、 请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内，因积累在产品中的湿气、糖份和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。
3、 尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾涂层磨损或刮伤。
4、 储存堆积时要小心轻放，使器具保持干燥，不可储存堆积在潮湿的地方。
5、 使用时要上下取放，避免造成不沾涂层磨损或刮伤。
6、 不沾涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业，会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀不沾涂层，而致使不沾涂层失去不沾性。为避免这种情况发生，我们建议：1）、不沾器具的烘烤温度低于240°C，更能延长使用寿命；2）、不沾器具应避免不均匀的受热；3）、不沾器具不可以空烧。
阳极产品使用说明：
1、 新购买的阳极处理的器具在使用前，需先将内部洗净，再用温火烘干后，方可上油使用。
2、 每一次烘烤完成后，请用软抹布或软质塑料刮板，清除残留在器具中的残余物。
3、 器具使用一段时间，最好用温水加入少量中性洗洁精，将残留物用软抹布彻底清洗一次。
阳极产品使用注意事项：
1、 请勿使用尖锐金属品、百洁布及化学清洁剂擦拭。
2、 请勿在水中或清洁剂中浸渍过久。
3、 尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦造成阳极处理磨损或刮伤。
4、 使用时要上下取放，储存堆积时要小心轻放，避免造成氧化膜磨损或刮伤。
5、 阳极表面在长时间高低温差悬殊情况下作业，会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀阳极表面，而致使阳极表面最终失去阳极特性，为避免这种情况发生，我们建议：1）、阳极处理器具的烘烤温度低于250°C，更能延长使用寿命；2）、阳极处理器具应避免不均匀的受热；3）、阳极......余下全文>>
蛋糕模具活怎么用 ？
买的时候包装上面有演示步骤，也可以上网看视频教程
这种蛋糕模具怎么脱模。。。 ？
在烤蛋糕之前用蛋扫， 扫一点酥油上去。或者用菜油加适量的高筋粉拌匀，扫上去就可以脱模。
烤箱做蛋糕能用什么材质的模具？ ？
纸杯和不锈钢盆可以的。
用烤箱做蛋糕一定要用专用的模具吗 ？
不一定，只是专用的模具比较安全且方便。
烘焙蛋糕选用什么材质的磨具好? ？
一般家庭烘珐用8寸或6寸的就行了，活底或固底都行，活底的脱模方便些，我家最常用的是8寸的阳极活底园模 ，不粘的模具靠蛋糕时因为摩擦力小会爬不起来
烘焙阴极模具能做什么东西 ？
烘焙阴极模具一般用来做戚风蛋糕，烘焙模具的具体分类和用途如下:
蛋糕模具的种类比较多，常见的材质有铝合金、硅胶、钢、铁等。建议大家选择铝合金材质的。铝合金材质内又分为硬模、阳极、阴极和无镀膜。这里稍稍解释一下，硬模和阳极、阴极都是一种金属镀膜的方法，工艺好坏上来讲是硬模>阳极>阴极>无镀膜。但是阳极的应用范围比较广，而硬膜一般是表面不沾的。如果大家要做戚风蛋糕，一定要选用阳极蛋糕模。硬模的不沾效果不利于戚风的成型。但有些蛋糕用硬模不沾的效果会更好，所以建议大家这两样都配上。另外补充一点，如果做纸杯型小蛋糕可以选用一次性的纸杯托，不建议用硅胶杯。因为塑料制品高温下会生成对人体有害的物质。