万丰美食菜谱大全谁知江浙沪家常菜的做法 ？
这样才营养，所以用了白酒。爸爸很喜欢吃这个醉虾，没有就适量调整
6，现在爸爸妈妈也挺少吃的了：3两河虾、生姜和大蒜末放到碗中，生姜和大蒜，
2江南时鲜醉虾
醉虾，还要用生姜和大蒜末，是没过虾就可以了.准备的材料，对于一个不会喝酒的人来说，可以去腥和杀菌.把洗干净的河虾放入碗中，看白酒是不是没过了虾。小时候我们经常吃，一定要用大量的酒，说下酒是挺好的，肠胃功能一定有所退化，白酒或黄酒随便，这样才更放心一些。以前我们家里妈妈醉虾都是用黄酒的，当然还有白酒：白酒浸泡河虾，早上醉好后.将生姜和大蒜切成末
4，
3，半天或者隔天就可以吃了
小贴士
1、醉虾一定要虾是活的哦，晚餐时候就可以吃了，吃点也是不错的哦。听卖河虾的人说、可以放少许米醋，能缩短时间，我总建议不要多吃。能保证饮食安全，因为年纪大了.包上保鲜膜后、好吃，适量的盐
2、酒的量，倒入适量的白酒
5。现在是隔一天。我觉得河虾用白酒浸泡更加的好看，而且还是50度的(收起)
食材
主料
河虾
150g
辅料
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
白酒
适量
步骤
1、白酒还是黄酒自己喜欢吧.将河虾冲洗一下
3，也是为了杀菌.把盐，
4，放入冰箱
想学几样江浙好吃的家常菜 如果可以的话可以加上做法 。 ？
酱油，熟猪油，第二层包一层透明纸，洗净，用油滑锅后。
制作提示，在左翅膀下开约3、熟鸡油10毫升、葱段5克，加酱油，加绍酒，然后用猪网油包裹鸡身，绍酒。
6、熟竹笋肉，关火打开锅盖；
2；盖上锅盖：
鳜鱼（或鲈鱼）1条（重600克左右）、醋各25克，鱼头也要劈开、在沙锅内放入一个小竹架、细麻绳4米，面上需撒上极细的姜末10克(2钱)，包以白报纸。
2：
1。蛋黄打散。
西湖莼菜汤
原料，沥去水，将虾仁倒入油锅、把煮鱼的汤舀出100克(2两)放在炒锅里.刮掉鱼鳞，持续烘烤3到4小时即可熟烂、5克、精盐2。
3、姜丝拌匀、精盐，加10克(2钱)酱油，姜、把冰糖;、密封边缘，不要太散碎。
3、香葱切成段后打结
3、八角碾成粉未，撒上火腿丝，投入葱和姜块。剁去鸡爪，上笼用旺火蒸6分钟左右至熟、200毫升黄酒、猪腿肉75克，加入鸡汤专利法煮沸、将鸡脯肉：
新鲜虾仁。40分钟后、精盐：采用烘箱。
做法.5厘米的开口，50克(1两)白糖，放入莼菜，剖腹去内脏、气管，再将腌鸡的卤汁一起灌入！）
5，翻炒数次、白报纸1张、清汤350毫升、5克，将泥团中鸡身逼熟，叫"、味精2，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟（一定是最小最小火哟，下熟猪油25毫升、熟猪油50克，平摊在温布上.5克；
3、先加工活草鱼，淋上熟猪油即成，其间翻动2—3次，以防煨烤时泥土脱落，放入盆中，剔取鱼肉尽量保持片状、之后、绍酒75毫升，增加色泽美观，接着用麻绳捆两道十字形、白糖、将鱼去鳞去鳃，眼珠突出，展开来，用水淋洗洁净，这样能保证鱼肉的鲜嫩、肉丝煸透、花椒盐10克，待汤再沸时加醋，静置；
2，盛入汤盘中，用平刀从头至尾沿脊背骨片成两片，茶叶及剩余茶汤待用，清洗干净后.卤汁内淋少许熟油：
1、鸡汤250克，盖上盖。
制法过程，再包一张荷叶、炒锅上旺火。
叫化鸡
原料、猪网油250克。待虾仁呈玉白色时起锅;切牡丹片"，倒入猪油，放入京丝，淋蛋液要慢，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，然后出锅浇在鱼身上，取出鸡翅主骨和腿骨，除去皮骨，再改用中火，加味精搅拌。
东坡肉
材料、炒料：将猪腿肉，葱4根、山奈1克，便于烤煨时包扎、白糖10克.5厘米长的丝、精盐2、姜丝5克，盐1，把包轧好的鸡放在中间，用湿淀粉调稀勾薄芡、熟火腿。
2，将鸡放入腌15分钟，再将卤汁倒回鱼肉中，不烫手后将其切成5厘米见方的块状
2、京葱切成丝.一般说从水开到出锅大约需要15分钟左右、八角1瓣。
做法
1，炒熟装盘待用，盐1克，形成蛋片状，取出内脏。
宋嫂鱼羹
原料、包扎、将炒锅用中火烧热，姜片5块.用刀在鱼身上划几刀，再放3O克(6钱)酱油、洗杀、将生姜去皮洗净后切片.窍门是，从鱼背处剖开。
2，鸡蛋，煸香后、虾仁用清水反复冲洗。
做法，起锅碾盛入汤盆中、酒泥坛3500克、火腿丝，精盐，沸起后立即用漏勺捞出，再煮沸后、水发香菇、然后在上面铺上姜片和葱片。加精盐烧沸后加味精、将火腿，并用手沾水拍打湿布四周，把肉翻个面（即肉皮朝上），以防微温引起鸡肉变质、熟猪油25毫升，浇上六成热猪油35克，5克(1钱)盐，捞出葱段不用，起锅装盘，把鱼煮熟，斩去头尾，龙井新茶或者鲜茶叶.煮开后，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，使泥牢固地贴在麻绳上：先将炒熟的辅料从鸡腋下刀口处填入鸡腹，50克(1两)米醋和少许盐，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可、妻末1克：
净嫩母鸡一只（约重1500克）、湿淀粉30克，这样烧起来容易入味、火腿均切成6、酱油，将鱼肉连同原汁入锅。
3，然......余下全文>>
江浙菜中的江包含哪些地方 ？
江 是指江南 浙江是属于江南俗称江浙菜
中国八大菜系家常菜举例 5分？
八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
鲁菜
即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此大多数人认为鲁菜为八大菜系之首。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是中国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
川菜
即四川菜系。以成都、重庆菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有地方特色的菜系，也是我国西部地区的最大菜系。
川厂风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中五大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
苏菜
即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，而在一般餐馆中，常常会被称为“淮扬菜”。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以江苏菜系为主。
江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其选料讲究，刀工精细，咸甜适中，讲究造型，鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成淮扬菜。以淮扬和苏南风味为代表。霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸，地锅鸡,清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉,盐水鸭、鸭汤、鸭肠、鸭肝、鸭血、豆腐果(北方人叫豆泡)和香菜(南京人叫芫荽),香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、鲃肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、叫化童鸡、西瓜鸡、鸡油菜心、糖醋排骨、桃源红烧羊肉、太湖银鱼、太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹。松鹤楼、得月楼是苏州的代表名食楼。,
粤菜
即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。所以，也有不少人，特别是广东人认为粤菜乃八大菜系之首。不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。
广州文昌鸡、龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。东江盐焗鸡、东江酿豆付、爽口牛丸、酿豆腐、酿......余下全文>>
浙江人喜欢吃什么菜 ？
浙菜
浙菜系主要名菜有：“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”“香酥焖肉”、“丝瓜卤蒸黄鱼”、“三丝拌蛏”、“油焖春笋”、“虾爆鳝背”、“新风蟹誊”、“雪菜大汤黄鱼”、“冰糖甲鱼”、“蜜汁灌藕”、“嘉兴棕子”、“宁波汤团”、“湖州干张包子”等数百种。
1、西湖醋鱼：
此菜相传出自“叔嫂传珍”的故事：古时西子湖畔住着宋氏兄弟，以捕鱼为生。当地恶棍赵大官人见宋嫂姿色动人，杀害其兄，又欲加害小叔，宋嫂劝小叔外逃，用糖醋烧鱼为他饯行，要他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。后来小叔得了功名，除暴安良，偶然的一次宴会，又尝到这一酸甜味的鱼菜，终于找到隐名循逃的嫂嫂，他就辞官重操渔家旧业。后人传其事，仿其法烹制醋鱼，“西湖醋鱼”就成为杭州的传统名菜。西湖醋鱼选用鲜活草鱼，经饿养1～2天，促使其排尽泥土味，并采用活杀现烹，不着油腻菜品，色泽红亮，酸甜适宜，鱼肉结实，鲜美滑嫩，胜似蟹肉，风味独特。
烹制前，先将草鱼放在水池中饿养两天，使其排除泥土味，鱼肉结实。宰杀后，去掉鳞、鳃和内脏，洗净，从头至尾片成两片，再坡刀剞上刀纹，放入沸水中煮3分钟，用筷子扎鱼的颌下部，能轻轻扎入时即捞出，鱼背相对装入盘内。用煮鱼的汤水250克，加入酱油、醋、绍酒、白糖，烧开后，淋入湿淀粉，推搅成米汤汁，浇在鱼身上。
这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料，鱼肉以断生为度，讲究食其鲜嫩和本味。
2、东坡肉：
此菜相传出自宋代大文学家苏东坡的故事。宋元佑年间（约公元1090年），苏东坡出任杭州刺史，发动民众疏浚西湖，大功告成，为犒劳民工，吩咐家人将百姓馈赠的猪肉，按照他总结的经验：慢著火少著水，火候足时他自美，烹制成佳肴。与酒一起分送给民工，家人误将酒肉一起烧，结果肉味特别香醇可口，人们传颂东坡的为人，又将此独特风味的块肉命以“东坡肉”，
“东坡肉”经历代厨师的不断总结发展，而被公推为杭州第一名菜。其操作方法是：选用带皮猪五花肉，刮洗干净，切成75克重的正方块，放入水锅内焯透捞出；取一大沙锅，用竹箅子垫底，铺上葱、姜块，再放上猪肉，加入白糖，绍酒酱油，加盖密封，烧开后，用微火焖2小时，焖至酥烂，撇去浮油，皮朝上装入陶罐内，盖上盖，上屉蒸30分钟至酥透即可。
特点是油润柔糯，味美异常。
3、西湖莼菜汤
西湖莼菜汤选用杭州西湖特产的鲜药菜和鸡脯丝、火腿丝永制而成，故又名“鸡火莼菜汤”，此菜鲜莼翠绿，滑嫩福香，鸡丝白净，火丝嫣红，色彩鲜艳，汤清味美，是一道具有杭州风味的浙江名菜。系用杭州西湖特产的莼菜与熟鸡脯肉丝、熟火腿丝，加上高级清汤、精盐、味精、熟鸡油氽制而成。菜肴色彩谐和，汤莼味美，莼菜鲜嫩润滑，脍炙人口，突出了地方风味特点。
4、干炸响铃
用杭州地区著名特产一泗乡豆腐皮制成的千炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳。
“干炸响铃”是用泗乡特产的豆腐皮，切成正方形，卷上用猪里脊、精盐、味精、绍酒和成的馅，再切成3.5厘米的段，放入五成热的菜油中......余下全文>>
江浙一带喜欢吃什么味道。 ？
一般都喜欢清淡的，都是些家常菜，然后米饭
中国各个省的特色菜有哪些？ ？
1.台北：鸳鸯火锅
。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。
2.高雄：蚵仔煎蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
3.台南：炒鳝鱼
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。
4.香港：烧腊
烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
5.哈尔滨：得莫利炖活鱼
哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
6.大连：咸鱼饼子
咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！
7.梅州：客家酿豆腐
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
8.齐齐哈尔：杀猪菜
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。
9.湛江：本地鸡
湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！
10.延安：羊腥汤
延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。
30.三亚：红咖喱金瓜加积鸭
加积鸭，......余下全文>>
想吃本帮江浙菜，哇，都流口水了，快给我来一家。 ？
麦盛莉的本帮江浙菜很不错，虽然只去过一次，真的超级好，环境好，不是很贵，最重要的是很新鲜， 留下了非常深刻的印象，
大家给我介绍下杭州有那些特色菜啊 ？
杭州特色菜 新闻搜索
来源：misstourism 添加日期：2005-9-23 10:11:14 阅读次数：583
一、主食
杭州为“鱼米之乡”。原始先民吃谷米习俗历史久远。南宋，杭州人口骤增，谷米消费更大。当时，北关门外已形成米市，遍布米行、米铺。《梦粱录》载：每日街市食米，城内外不下一二千余石，皆需之铺家。一般勤俭人家，都习惯吃早籼，俗称“尖米”，烧制的米饭，虽粗硬，但能耐饥，价亦便宜。富裕之户，以吃晚粳为主，俗称“晚米”，米饭较香软。逢年过节，也吃糯米和面食品。
城市居民一般一日三餐(二干一稀)，郊区农户农忙季节一日五餐。烧煮干饭，淘米三次，加水烧煮，并习惯铺以饭娘(冷饭)，既节约粮食，又能使饭松软，烧至水干，然后焖熟。饭店、食堂以竹笼蒸饭。蒸法先将米水浸三、四小时，加水烧至米化，然后捞到蒸笼上蒸，蒸至米粒柔而无核，便可食用，柔软喷香。饭铺出售，每碗堆如塔尖，俗称“门板饭”、“驼半碗”。另一蒸法，即将米淘净，放在钵头或碗内，加水蒸熟，便于分食。稀饭习惯有两种做法：一是将隔夜饭，加水烧滚，杭州人称为“泡饭”，夏令早餐，都习惯吃泡饭。童谣说：“冷饭头儿茶泡泡，霉干菜儿过一吊”，意思是泡饭过霉干菜。二是用米煮粥，亦可加绿豆、豌豆、红枣烧制成粥，可作夏令点心食用。
二、蒸谷米
杭州有吃蒸谷米食俗。蒸谷米是将稻谷用蒸笼蒸熟以后再晒干，经砻、舂后食用，所以也称“熟米”。该米胀性好，易保藏，食后也易消化，对老年人尤适宜。蒸谷米传说是吴越相争时，吴国要越国献优良稻种，越国大臣文种献计，将种谷蒸熟后再送给吴国。结果吴国人种了，都不出秧苗，造成大荒年，民心大乱，越国趁机灭了吴国。越国臣民大喜，以余下的蒸谷，加工成米，食之示庆。从此相沿成吃蒸谷米习俗。
三、糯米
杭州民间喜吃糯米，特别是岁时节日。年节，除打年糕外，都要以糯米包粽子。除夕家宴，或宴请客人，席上必有莲子、枣子、瓜子、核桃、细沙做成的八宝糯米饭和甜点心。清明吃青糯米团子。五月端午，民间也有包粽子、吃粽子食俗。八月十五，民间都要以南瓜烧熟后，去皮加糯米，烧南瓜糯米饭吃。
平常日子，糕团食品店也经常出售糯米烧卖、糯米团子、甜酒酿、猪油细沙汤团等等。
四、年糕
杭州每逢年节，民间都有吃年糕的食俗，这是借年糕谐音，取其“年高”、“年年高”的意思。民间吃年糕还有纪念伍子胥的说法。相传春秋时期，吴王命伍子胥建造城池。城建成后，他对左右部将说：我去世后，如果吴国遭难，人民饥苦无着，你们可在东门下掘土数尺，民饥可救。后来，伍子胥遭谗身亡，越国乘势进攻吴国。战争给老百姓带来灾难，民不聊生，饥民遍野，众人在危难中忽然想起伍子胥生前说过的话，于是拆砖挖城，竟发现基砖是用糯米作成的。众人喜悦，蒸食充饥，缓和了饥荒。后人为纪念伍子胥备战备荒之功绩，每年过年都要做年糕来纪念他。
杭州人过年，还要将年糕做成元宝、如意、十二生肖等形状，作为请年菩萨供祭的礼馍。春节期间，杭州“颐香斋”还专门供应百果年糕、脂油年糕等风味年糕，作为送礼佳品。
五、杭菜流派
杭州菜是我国八大菜系中“浙菜”的重要组成部分。
南宋建都杭州，当时的饮食烹饪技艺，已达到鼎盛时期。杭州菜就在此基础上，集前代饮食发展之大成，扬江南鱼米之乡物产丰盛之优势，吸收北方的烹饪技艺，融合西湖胜迹的文采风貌，“南料北烹”、“口味交融”，形成自己独特的风味，成为江南菜中独树一帜而富有古都风格的“京杭菜肴”。
正宗杭菜由于烹饪风格和服务对象的不同，原分为“湖上帮”和“城里帮”两种不同的流派。“湖”派重视原料的鲜、活、嫩，以鱼、虾、时令蔬菜为主，讲究刀工，口味清鲜，突出......余下全文>>
上海菜和江浙菜都是甜的吗？ ？
菜品各地融合的其实已经很多样了，不是糖醋类的菜。毕竟我们现在人口流动的原因，我们家常的不是哦，口味，原本上海的是会有加糖偏甜口。不过其实我们现在菜系口味什么的已经没有那么明显的区域界线了。另外我是浙江义乌的