万丰美食菜谱大全番茄炖牛腩的最详细做法 ？
番茄炖牛腩详细做法如下：
用料
牛腩400g
番茄400g
桂皮8g
大料 10g
葱10g
姜10g
干辣椒 10g
料酒 15ml
生抽 5ml
盐3g
步骤如下：
1，牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份
2，番茄洗净切块
3，锅内烧热油，放桂皮，大料煸香
4，倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色
5，把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时
6，一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可
西红柿炖牛腩怎样才好吃 ？
我的经验是：提前放适当小料（你喜欢的）清炖好牛肉，陈皮不能少，放一个西红柿，不要放八丹茴香，出锅后（高压锅也行，不要少于20分钟），原汤加肉放西红柿炖烂。
番茄牛腩汤的汤水香浓的秘诀： ？
1.新鲜的食材。煲汤要用新鲜的食材，这很重要，用不新鲜的食材煮汤自然会让汤水大打折扣，因为食材的“鲜”流失了，汤水自然也不好喝了；2.选对肉。如果是炖鸡汤，那自然是老点的鸡比较好，如果是牛肉，不要选牛腱就可以了，排骨最好选脊骨，因为营养丰富。对于炖汤，不比其他，主要是要喝汤，脊骨中有很多的脊髓是肋排中所没有的；3.冷水焯肉。如果你要把肉焯水的话，一定要记得在冷水里加入肉类，因为如果你没有彻底清洗浸泡肉类，里面会有很多血污，所以要冷水下锅，慢慢把里面脏东西流出，煮开后看到浮沫和杂质出来就把肉拿出就可以了。但有时也可以不焯水，比如我今天用的牛肉，因为我事先浸泡了3个小时，把血水都浸出来了，所以我就没有焯水；4.煮汤到底用什么水。这个其实不是特别重要，但是我们一般都说热水煮肉肉味美、冷水煮肉汤味香，也是因为热水会使肉里的蛋白质迅速凝固，从而使营养和鲜味留在肉中。特别是煮鱼汤的时候还是建议大家放热水，因为鲜鱼质地细嫩，沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整；同时，鱼体表面蛋白质凝固后孔隙闭合，鲜鱼内所含可溶性营养成分和呈味物质不易大量外流，可最大限度地保持鱼的营养价值和鲜美滋味,而且做鱼汤先把鱼煎一下后放热水，汤水会更白更浓啊；5.水要一次放到位。煲靓汤要讲究“一气呵成”，不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便会严重影响汤的美味。6.蔬菜要出锅前10到20分钟左右再放。大部分蔬菜只需在肉汤熬好后再放进去煲个十来二十分钟，这时蔬菜的味道是最可口的，当然有些也有例外，比如西红柿，把西红柿炖烂融入汤里也是好办法，而且番茄红素也多；7.给汤加点调料。这样让汤更有营养的同时也可以提升其口感，根据不同的汤，加入枸杞，红枣，八角，生姜，胡椒粉，葱，香菜等调料让每款汤都有不同特色；8.不用味精。任何煲汤，煲到位都有食材自然融合出的鲜香，根本无须味精或者鸡精这些多余的东西，如果你在外面吃饭发现过段时间口干，那肯定是味精多加了，不过也可以象我这样自己做味精，点击查看。9.盐一定要最后放。汤熟再放盐，稍煮即可关火，这样的汤清亮而香，这也是为了防止蛋白质过早凝固。从口味上来讲，如果过早放盐，汤色会发暗，浓度不够，而且时间长了还容易发苦。10.给汤解腻。如果你是炖老母鸡汤，炖好后油脂太多，可以待汤冷却后放进冰箱冷藏1、2小时，此时汤中油脂已在表面凝成固体状，用勺舀去，你会惊奇地发现汤变得多清爽而且仍旧香浓，凝固的油脂和植物油一起炒菜听说是非常健康的做法
西红柿炖牛腩如何制作牛肉才比较嫩？ ？
美食配料：
牛肉；西红柿（4个小的）。花椒、大料少许、葱切段、姜切片。
美食特色：
味美汤浓，趁热喝！可以在吃饭的时候小火炖汤，保持温度！
美食做法：
1、将锅中做水，然后将牛肉洗净切成小块，水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，切好的葱、姜先不方盐，现在放盐不易煮熟。
2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。现在小火炖。
3、1.5个小时候，中途要是水少要填水。 香味已经出来喽
4、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖！ 忍住口水忍住口水~~
5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！），因为是一大锅，呵呵。GO ON 炖！
6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤力，好喝着尼！加鸡精！
7、出锅。
西红柿炖牛腩牛肉有些腥怎么去味 ？
西红柿炖牛腩
主料
牛腩 (适量) 西红柿 (适量)
调料
土豆 (适量) 洋葱 (适量) 葱 (适量) 番茄酱 (适量) 桂皮 (适量) 大料 (适量) 姜 (适量)
厨具
炒锅、煮锅
1 牛腩切成小小的块。
2 牛腩用热水焯一遍。
3 并用热水冲洗干净。
4 西红柿、土豆、洋葱切成小丁。
5 葱 姜 大料 桂皮 备用。
6 另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。
7 锅内加油烧热，放入洋葱炒香。
8 放入西红柿。
9 放入土豆丁。
10 待西红柿炒碎以后放入牛腩。
11 加入番茄酱炒匀。
12 加入热水。
13 转入汤锅，烧开，改小火。
14 放入大葱、姜、大料、桂皮。
15 小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。
16 最后加盐调味出锅啦。
小窍门：
土豆和西红柿分次加入，这样成品里就能吃到成块的土豆和西红柿啦
西红柿炖牛腩，有营养么？？？ ？
牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。
耿西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。
西红柿炖牛腩要是用普通锅炖，大概需要多少时间呢？ ？
用炒菜的锅要2个半小时吧，想肉熟的快先不要加盐，炖一个小时左右再加盐，放点茶叶也回熟的快，大火烧开，用小火炖就行.紫砂锅还是别用了吧，不得用掉小半天的时间啊。
如何用熟牛肉做西红柿炖牛腩 ？
你的牛肉是牛腩吗。
肉、大料炖酥后加入大葱、调料、番茄，再炖，到番茄熟了，汤汁见红就行了
西红柿炖牛腩是哪里的菜 ？
不知道就别乱说，番茄牛肉（西红柿牛腩）这菜原本是俄罗斯菜肴，后来在当初我国与苏联非常友好时期传入中国（包括土豆烧牛肉），后来逐渐变为大众菜，当然已经改造的更适合中国人的口味了。我国哪里都有人吃，没有特定属于国内哪个地方菜。
用砂锅做西红柿炖牛腩需要多长时间 ？
小火一个半小时