万丰美食菜谱大全凉拌鹌鹑皮蛋怎么做 ？
材料：
鹌鹑皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。
(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱
油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰即可。
凉拌鹌鹑皮蛋的做法，凉拌鹌鹑皮蛋怎么做好吃 ？
食材
主料
鹌鹑蛋
随意
辅料
生姜，大蒜
主料的三分之一
香油
3克
醋
3克
盐
按主料的分量添加
步骤
1.1：装备好皮蛋
2.2：把蛋切开，加入醋、香油
3.3：然后加入大蒜、生姜和盐
4.最后搅拌 OK啦！
凉拌皮蛋（好像是鹌鹑蛋）怎么做如何做好吃 ？
主料
鹌鹑蛋或者鸡蛋适量辣椒面多
味精一点盐一点
yanxu必要有 一点蒜一小个
醋！适量
凉拌皮蛋（好像是鹌鹑蛋）的做法步骤
凉拌皮蛋（好像是鹌鹑蛋）的做法图解11. 皮蛋去皮切半，倒入大量醋，少量酱油放入蒜末yanxu就是绿色的那个 一些，放盐味精辣椒面 超级好吃
凉拌皮蛋（好像是鹌鹑蛋）的做法图解22. 好吃！
香葱凉拌鹌鹑蛋怎么做 ？
主料
煮熟剥皮的鹌鹑蛋
辅料
醋1/2汤勺 蒜
白糖1/2汤勺盐适量
香菜辣椒油1汤勺
葱 姜
生抽1汤勺
做法步骤
1.鹌鹑蛋晾干表皮，入油锅炸至表面起皱颜色呈金黄色后捞出控油放凉。
2.葱姜蒜香菜分别切末
3.准备好一个大点的容器，放入炸好的鹌鹑蛋，再放入葱姜蒜香菜末，1汤勺生抽、1/2汤勺醋、1/2汤勺白糖，1汤勺辣椒油和适量的盐，拌匀就开吃！
小贴士
1.鹌鹑蛋在入锅油炸之前一定要把表面的水分晾干。
鹌鹑皮蛋好吃吗？在哪里可以买到 ？
很好吃，一般是凉拌。在大型超市可以买到
卤豆腐卷和鹌鹑蛋一起做，起一菜名！冷菜大拌菜，合起一吉祥名 ？
〈贵府金蛋〉怎么样
凉菜里面有种蛋叫什么蛋 ？
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想出摊卖凉拌菜，不知道怎么做，想去学学，辛集哪有培训的 ？
网上学
以下是凉菜的做法：
1
五香炝花生
花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。
取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。
然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了
花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。
煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的
2
3
凉拌一夫
西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。
如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。
4
5
糖醋白藕
藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀
煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没有了。
6
7
素四样
有粉丝，圆白菜，油豆腐和木耳。蒜切片，姜切末，放锅里炒香，下油豆腐煎一下，然后放木耳和圆白菜炒一炒，圆白菜发软了，淋点料酒，放点盐，五香粉，白糖少许，鸡精也放点，最后把水发粉丝放进去，找几下就行了，粉丝吸水，如果用铁锅炒的话会粘锅，所以要放些水进去，用不粘锅的话就直接炒就行了，最后淋点香油
8
9
剁椒青菜
辣椒红的时候在网上跟人家学着做了剁椒，很好吃，就是太少，一直没舍得吃，今天拿出来炒菜。
锅里放油，下葱姜蒜和剁椒炒香，下青菜和蘑菇进去，大火炒几下，淋料酒，放盐，鸡精，白糖少许，胡椒粉，炒几下就可以了。
吃素就要清淡，不过我炒菜一直放很多油的，是认可先饱口福在保性命那种的
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自制菠菜北豆腐
材料：干黄豆一斤、菠菜一斤、内脂5.6g、凉白开水。
做法：1、干黄豆一斤提前浸泡一宿。
2、一斤菠菜洗净后焯水。
3、将菠菜打磨成菠菜泥。
4、黄豆磨成豆浆，煮熟
5、菠菜泥倒入豆浆中。
6、搅拌豆浆，让菠菜泥均匀混合在其中。
7、迅速准备内脂5.6g。
8、用矿泉水将内脂化开（凉白开水即可）。
9、趁豆浆温度高的时候，倒入内脂拌匀，加上锅盖保温30分钟。
10、下面的程序是压制北豆腐：准备的工具有模具（固定豆花的）、豆包布（包裹豆花的）、笼屉（滤水的）和一个盆（接水的）。将笼屉放在盆上，无底模具放在笼屉上，笼屉内垫上豆包布，最后将凝固的豆花舀到豆包布内。
（备注：如果你用有网眼的框来盛豆花，那么笼屉就可以省略）。
11、用豆包布盖住豆花。
12、豆包布上压一块板子，再放上一碗水压制。
备注：
<1>、我用的是活动蛋糕模，所以，蛋糕模的底板就正合适，这也是我选择这个容器的原因，省得再去找大小合适的板子了，如果您每蛋糕模，用那种市面上常见的方形塑料框就可以，长方形的板子也好找一些。
<2>、不用盛水的碗换成别的重物也可以，只是别太重了，否则出来的就不是北豆腐了，成豆腐干了，呵呵～～现在豆腐干的做法也知道了吧？嘻嘻嘻～～
13、3-4个小时之后，菠菜北豆腐就制作完成了
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水晶皮冻
原料：猪皮、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐。
过程：1、猪皮洗干净，在沸水中略煮，捞出后，用刀刮去靠近肉那边的油脂，一定要刮干净，否则影响皮冻的成型和口感；
2、用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛；（如果你用手可以拔的话，就不需要镊子，但说实话，推荐镊子！）
3、洗干净，必须要洗干净，因为上面可能残留了你拔掉却没有取下来的猪毛，或者你辛勤拔毛的过程中留下了辛勤的汗水；
4、将处理好的猪皮切成小条；
到这一步要提示的，如果......余下全文>>
鸡精可以拌凉菜吗 凉菜怎么拌才好吃 ？
鸡精可以用来拌凉菜，但不能直接使用，因为鸡精、鸡粉、味精等调味品都是在75℃左右才能溶解，因此不适合拿来直接拌凉菜。如果用来拌凉菜，一定要先用少量温水溶解后再放入菜中调味。下面是用鸡精拌的凉菜做法：
凉拌土豆丝
材料：大土豆1个，小米椒2个，葱花，花椒油少许，生抽少许，盐少许，鸡精少许
步骤：
1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。
2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右，捞出用凉开水浸哈，装盘。
3、鸡精用少许温化开和小米椒、葱花、花椒油、盐、生抽一起浇在土豆丝上。
4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。
凉拌黑白双耳-
食材：黑木耳、银耳、红椒干、蒜瓣-
调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精-
步骤：
1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵，-
2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分；
3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火；-
4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精用温水化开，再加少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。-
凉菜怎么拌才好吃
制作凉菜最讲究的是色香味!
要想拌得一手好凉菜必须要全面下功夫，首先无论是什么食材，要先考虑它的质地，根据食材的质地，用各种刀法进行切配。
其次要进行主辅料的搭配，菜品美观才能增加食欲，这很重要啊！
然后进行调味，首先现代人就营养学方面考虑，要做到食材的原味，无论你进行怎样的调味都不要掩盖其本身具有的独特芳香的味道，当然一些食材要考虑去掉其本身的一些味道（如：鱼的腥味，羊的膻味，猪的骚味等等），然后是各种调味品，要尽量避免味精鸡精一些化学提取调料，各种调料油是必备的（如花椒油，辣椒油，橄榄油，香油，等）我相信你掌握其中的原理一定能办得一手好凉菜！
家常拌凉菜的做法大全
五香炝花生
花生米用凉水泡一夜，早上起来，你会发现花生米变胖了。
取一口锅，注水，大火烧开，放蒜薹和胡萝卜下去烫一下，捞出用凉水过凉。
然后就用这口锅，这锅水，把花生米也放里面煮，加点葱姜，花椒大料，煮大约5，6分钟就可以了
花生米捞出来，趁热，拌上盐，糖，味精，香油，拌进去蒜薹与胡萝卜，就OK了。
煮花生的时候，不要放盐，如果放了，就变成黑色的了
凉拌三样
西兰花用开水烫一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。
如果闭上眼睛吃炸焦的藕片，你肯定会想到薯条。
杂蔬拌木耳
原料：干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。
做法：
1、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；
2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；
3、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；
4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉；
5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；
6、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油。
糖醋白藕
材料：
藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀
煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没有了。
菠菜鸡蛋拌粉丝
做法：
1、菠菜摘去黄叶洗净备用，胡萝卜洗净去掉脏皮；
2、粉丝在温水中浸泡半小时，胡萝卜切丝，鸡蛋打散；
3、......余下全文>>
鹌鹑蛋拌小葱怎么做？ ？
原材料：
鹌鹑蛋50k,小葱5k
做法：
1将鹌鹑蛋磕破后倒入碗中，搅拌均匀础根据自己的口味，放入辅助材料如砂糖等，然后放在饭架上蒸匀
2把小葱洗净后切好，待2分钟后，撒在蛋上
15分钟后取出即可。