万丰美食菜谱大全求港式鲜虾云吞做法 100分？
猪肉用55的五花肉，剁碎后如冰箱一小时后取出，先加盐顺一个劲搅拌待上劲，在加其他调料，加一些水淀粉效果更好，从头到尾一直顺一个劲搅拌，最后加虾仁进去拌匀。（（虾仁用盐腌一下，半小时后冲水，发白取出，用干布挤干水分在加入陷里）））
港式鲜虾云吞馅里的虾仁是什么虾 ？
草虾仁，希望能帮到你
广东鲜虾云吞的做法，鲜虾云吞怎么做好吃 ？
广东鲜虾云吞的做法
1.
准备好新鲜猪肉；不要太瘦的。生姜、小葱清洗干净，将猪前腿肉去皮剁成肉泥；鲜虾去皮剁成泥，生姜去皮剁成生姜蓉，小葱切成细末待用。将猪肉泥、鲜虾泥、生姜蓉、小葱末加入淀粉、鸡蛋清、香麻油、盐一起搅拌均匀
2.
开始制作云吞；馅料准备好后，开始包云吞了，将云吞皮放在手中；用筷子挑适量的肉馅放在手中心
3.
在一边抹上鸡蛋清，云吞皮对折，盖住肉馅
4.
用手轻捏压实，把云吞皮再次对折
5.
对折后的云吞皮的两个对角重叠起来；每张云吞皮里只能包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，其实我还真心没见过真正的古代官帽呢。只看过图片，不过没关系就当玩起来呗~但求神似吧~ 官帽云吞包的馅不要太多，肉墩墩的就不像官帽咯~将官帽戴在了叉子上了~
6.
煮馄饨前；准备好碗。往碗中放进一勺味极鲜
7.
放入一勺盐调味
8.
胡椒粉一勺增味
9.
一勺鸡精提鲜
10.
紫菜洗净撕成小块放进碗里。淋入香油加葱花随意调
11.
淋上一勺橄榄油
12.
撒上虾皮后待用，可以事先准备高汤【鸡汤、排骨汤等均可】没有高汤的话；就用煮好的热云吞汤，将云吞盛起就可以啦~
13.
清水烧至滚开下进官帽云吞，直至水煮沸
港式茶餐厅里的鲜虾云吞面是什么面 ？
那是碱水面
港式 虾仁爽脆就是云吞里面的虾仁口感吃起来非常爽脆是对虾一个怎样的处理 ？
那不是对虾虾仁，是一种养殖虾，扒出肉后又经过了工厂加工。
上海哪里能吃到正宗的港式奶茶和鲜虾云吞？ ？
有人喜欢茶味大一些，有人喜欢奶味多一些~~鲜虾云吞这个没什么好说的，深井大叔家做得港式鲜虾净云吞
港式云吞的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
港式云吞的做法
1.
新鲜大虾洗净后，去壳，拆成虾肉和虾壳两个部分，虾壳不要扔。
2.
虾壳制作虾油。
用厨房纸巾吸干虾壳的水分，锅中放入一大勺食用油，油热，放入虾壳，当虾炒至干瘪，油变深红色时，将虾壳捞出，留下虾油晾晾备用，这一步很香很香，满厨房都是虾油的浓郁香气。
3.
虾肉剁成虾陷，留下4-6只切成小虾块。
4.
接下来说和陷。1：1猪肉馅和虾陷，加入姜末，香油和晾凉的虾油，以及鸡蛋，淀粉，料酒和盐混合均匀。
5.
港式云吞包法：取一张馄钝皮，北方零售的馄钝皮是题型的，宽口冲上，窄边朝下，中间放入少许虾陷，最后放入一个小虾块，这样吃起来口感会超级满足哦！切记内陷不需太大！
6.
用五指轻轻向中间内陷合拢。
7.
最后捏紧封口。
8.
用此方法得到一大堆港式云吞。
9.
上班族没有时间熬制高汤，就用家乐浓汤宝好了。一块浓汤宝加入清水大概800ml煮沸，下入鲜虾云吞。
10.
煮3分钟左右，汤底可以加入虾皮，少许紫菜，吃的时候盛出来，浇一勺浓汤，撒上葱花即可。
正宗港式大馄饨怎么做 ？
材料
A.葱20公克，姜10公克，草虾仁150公克，扁鱼干1片，猪绞肉150公克，B.青江菜20公克，葱花5公克，A.盐3.5公克，鸡精粉3公克，细砂糖3公克，太白粉5公克，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，B.高汤400㏄，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，香油1/8茶匙
做法
1.姜、葱，切碎末；虾仁洗净沥干水份；扁鱼干放入烤箱中以200℃烤约3分钟至有香味后取出碾碎，备用。
2.猪绞肉与虾仁混合，并加入盐后搅拌并摔打至有黏性后，加入调味料A的鸡精粉、细砂糖及作法1的扁鱼碎拌匀，再加入水并一边加入一边搅拌至水份被肉完全吸收。
3.再加入调味料A的太白粉、白胡椒粉、香油及作法1的姜末、葱末拌匀即成鲜虾云吞馅。
4.于每张馄饨皮中，放入作法5的馅料约20公克后，包成港式云吞状备用。
5.起一锅水，将作法4的馄饨放入锅中以小火煮约3分钟后，捞起并沥干水份；将青江菜汆烫略熟后捞起并沥干水份，备用。
6.将高汤煮至沸腾后，加入所有的调味料B一起拌匀后，装入碗中备用。
7.再将作法5的馄饨及青江菜放入作法6的碗中后，再洒上材料B的葱花即完成。
虾仁馄饨用海虾还是明虾 ？
明虾又称对虾，一般情况下对虾与海虾相比个头较大，肉较实，价格较贵；从营养角度讲，两种虾都差不多，建议用海虾的虾仁做馄饨馅比较适合。
饭店里虾仁馄饨里的虾仁为什么那么脆？？ ？
因为虾是新鲜的啊，你也可以做到的。买活虾回来，去虾头去虾线，然后保存起来想用的时候就用。我也是这胆弄的，中午没时间，买了虾就快速去虾头去虾线洗下把它放冰箱就ok了！