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湘菜酒席菜谱大全包括哪些经典菜 ？
永州血鸭，金鱼戏莲，腊味合蒸，剁椒鱼头，宁乡口味蛇，东安子鸡，冰糖湘莲。
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湘菜是一个菜系，你问菜谱是想问湘菜的代表菜还是哪个菜的菜谱？下面把湘菜的代表菜说一下吧。
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
官府湘菜代表菜品以组庵菜系为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
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聪厨干锅鸭四宝
烹调方法：干锅鸭四宝
烹调实例：干锅鸭四宝
主 料：鸭四宝
配 料：葱末、姜末、干辣椒末
调 料：醋、酒、水淀粉、精盐、鸡精、植物油
制作方法：主料放入砂锅中，加入辣椒末、 醋、酒、盐、姜末，入笼干蒸至肉质酥软时，取出净锅置旺火上，下油烧热，倒入蒸好的鸭四宝焖煮3分钟，再放入鸡精、葱末，下淀粉勾芡即可。
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全家福，清蒸多宝鱼，口味甲鱼，原汁土鸡，十八秒牛肉，白灼虾，香辣蟹，荷塘小炒，上品时蔬，金银馒头，去湘菜馆都有
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