万丰美食菜谱大全自己做蛋糕选什么样的烘焙模具 ？
单纯模具的话就不包括打蛋器之类了我就说说自己的经验了
1、考虑使用频率：八寸跟六寸这类使用频率会很高的建议各有一个，形状可以根据喜好来，圆方都会比较实用，像六芒星啊水滴之类的话初期不建议，后期可以慢慢根据需要入。饼干模同理，以最基础需求为开始，慢慢来。
2、考虑自己经济情况：模具品牌很多，总体来说贵的总是质量好一些的，看自己能承受哪个范围的，当然这个东西做出来自己吃的建议至少要正规品牌。个人觉得三能质量靠谱价格也合理。
3、考虑个人喜好：比如我个人不喜欢吃饼干，而且饼干其实最方便的整形方法就是手搓球，所以饼干模并没有入，有人特别喜欢吃轻乳酪就会特地入轻乳酪模（尽管这个一般用很少）。
4、有些情况下其实很多模具是通用的，比如做pie没有pie盘，但是其实不太严格的话可以用八寸或者六寸的蛋糕模来取代，只要把派皮的高度控制好就行了，pizza也是，蛋糕模也可以用来做面包，这些都是没有大问题的。
所以总体来说，还是建议刚开始选一些使用率最高的最实用的入，后期要进阶再慢慢买好了。毕竟这些东西很占地方也挺费钱的。
当然以上建议不适用于土豪→_→
怎样自己制作蛋糕模具 ？
如果请别人开模的话，还是很贵的，最好网上或者去市场买现成模具
烘焙阴极模具能做什么东西 ？
烘焙阴极模具一般用来做戚风蛋糕，烘焙模具的具体分类和用途如下:
蛋糕模具的种类比较多，常见的材质有铝合金、硅胶、钢、铁等。建议大家选择铝合金材质的。铝合金材质内又分为硬模、阳极、阴极和无镀膜。这里稍稍解释一下，硬模和阳极、阴极都是一种金属镀膜的方法，工艺好坏上来讲是硬模>阳极>阴极>无镀膜。但是阳极的应用范围比较广，而硬膜一般是表面不沾的。如果大家要做戚风蛋糕，一定要选用阳极蛋糕模。硬模的不沾效果不利于戚风的成型。但有些蛋糕用硬模不沾的效果会更好，所以建议大家这两样都配上。另外补充一点，如果做纸杯型小蛋糕可以选用一次性的纸杯托，不建议用硅胶杯。因为塑料制品高温下会生成对人体有害的物质。
没有模具怎么做蛋糕 ？
首先建议你买个打蛋器 没有专业的就买个电动便携式的 实在没有 有那种手动的抽子也比用筷子要省力的多 。 蛋糕不像面包 面包是通过酵母帮助起发的 而蛋糕是通过打蛋白而起发从而让蛋糕更加松软 所以打蛋白是非常关键的 给你个家里做蛋糕 很简单的方法 原料：普通面粉（中筋粉plain flour） 48g玉米淀粉（corn starch) 12g鸡蛋 3只泡打粉 （baking powder） 2-3g牛奶 50-60ml白糖 50-60g盐 1-2g色拉油 20-30ml 香草精数滴，可改善蛋腥味，没有也可不用。柠檬汁数滴，如没有柠檬，可用白醋或塔塔粉。要注意：鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的，至少要放到室温。鸡蛋越新鲜，发泡力越强。 做法：1、除鸡蛋、塔塔粉、糖外的原料混和；2、分离鸡蛋，蛋黄加塔塔粉、少量糖打发，然后与1混和，混和时要均匀，耿要留小疙瘩~~ 、蛋白加塔塔粉，分三次加入白糖，用打蛋器高速打发至干性发泡（将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来）：4、用橡皮刮刀兜匀打发的蛋白和2的蛋黄液内，在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油，注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。倒入拌匀的蛋糊，倒的时候要高高举起往模具里倒，可以避免过多的气泡。再将塑料盒上下震几下赶出大气泡。注意拌好的蛋糊要尽快进微波炉加热，动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分，造成蛋糕顶部开裂。然后加盖，由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒架空，然后强火力，加热5分钟，取出立即倒扣冷却，然后脱模。这是脱模后的蛋糕切块：、如果再用微波炉的烧烤档，或用烤早餐土司面包片的小烤箱，将蛋糕上下面烤焦一些，外观大为改观，也有焦香味。我取了一条用微波炉烧烤了3分钟，然后和前面的对比： 做法：将鸡蛋打入碗里，把蛋清打开（不用打成泡沫状）再放入蛋黄打开。再放入一大勺白糖（按个人喜好放多少，最好不要放得太少）搅匀，搅到糖粒化开。再放入三勺面粉和泡打粉，搅到无颗粒状为止。再倒入牛奶，一小碗就行，搅到成糊状/水状。 倒入预备好的熟猪油（熟猪油可以自己用肥猪肉炼，就是把肥猪肉直接放入锅中炼，一小块肥肉就行），搅匀（2勺肥猪油就行）。再把小半勺食用碱和一勺清水搅匀，倒入，搅匀最后把搅好的成糊倒入一个放有棉网布的圆碗里（棉网布是为了在蒸好蛋糕后好往外拿。假如没有棉网布也可以不用）。 最后就把它放到开水的蒸锅里蒸，30分钟时马上熄火拿出，这时候，一个黄软嫩香的蛋糕就做好了。待凉透后就可以从碗中拿出（拿的方法就是各有各的招了，尽其所能把它拿得完美/整一点）就可以吃了。放入冰淇淋，再放入冰箱冰30分钟后再吃更好吃。 注，泡打粉在各大超市均有售，我买的是小包装，盐袋那么大的包装袋，净含量250克的。这么一袋就可以做几十个这么大的蛋糕了。 祝你有个好胃口！ 个人用过的方法 ,绝对可以成功!!!
烤箱做蛋糕能用什么材质的模具？ ？
纸杯和不锈钢盆可以的。
家里没有做蛋糕的模具，但是想做蛋糕怎么办呢？ ？
你可以把调好的材料，倒入一次性的纸杯子里，杯子里倒入小半杯就可以了。然后放入微波炉可以了。
做烘焙蛋糕的工具及作用 ？
以下是部分工具，第一部分是初学者必备的，第二部分可以作为升级版，如果要看更详细的图片资料，可以再到以下网址：blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01009mdj.html
另外还有一些论坛及烘焙强人的博客都是作品参考的很好模版。
一、工具：
⒈打蛋器：搅拌面糊、奶油或馅料用小号且握柄坚固的比较顺手，打蛋白用大一些的，钢丝相对较坚挺、数量多的效果更好。
⒉橡皮刮刀：用于拌面糊或馅料。因为自家制作Muffin或面包馅料的量通常很小，我常用汤匙来代替。
⒊毛刷：可用来抹蛋液或糖浆，材料有尼龙的或动物毛的，毛的软硬粗细各有不同，如果涂抹面包表层的蛋液，使用柔软的羊毛刷子比较合适。毛刷每次使用后要清洗干净，完全干燥。
⒋利刀：用于切割面皮来造型。我常用的是手术刀片，没有的话，使用剔须刀片、美工刀也可以，无论用哪种，刀锋一定要锋利，钝刀会沾面团，不容易切开，即使切开了刀口也不规则，影响美观。
⒌擀面杖：这个就不用说了，整形必备。
⒍温度计：用于测面团或融化巧克力、熬煮糖浆的温度，在后两种情况下的用途更大，测面团倒不是必须，讲究的话每次都测测更好。基础发酵的适宜温度是28℃，最后发酵的适宜温度是38℃。
⒎刮板：分金属的和塑料的，而塑料的又分软的（粉色的）和硬的（黄色的）。金属的切割面团或刮净面板时很方便。硬的（黄色的）直线的一边用于切割面团，曲线的一边用于刮净盘里残留的面团。这种硬刮板在做其它一些西点，比如塔、派等，可以切割黄油或拌面糊，做蛋糕时，可以刮平表面的面糊，用处很多。软的（粉色的）也可用于切割面团、移动面团或刮面糊，因为太软，做其它西点就不如硬的刮刀了。我个人常用的是软的塑料刮刀。
⒏秤：称原料或面团用。电子秤更准确，如果舍不得投资，用这样的台秤也凑和，反正自家做要求不是太严格，差个三五克的话对成品也没什么影响。我自己以前分割面团时经常是大体把面团分割成几份，不称重，目测的误差比较大，这样是很不可取的。
⒐粉筛：过筛低粉、泡打粉、杏仁粉等使用。做Muffin和Scone时，低粉与泡打粉放在一起后再过筛，会使泡打粉混合比较均匀。
⒑切割模：制做司康时很常用的工具，在面包的整形时也会用到，有直边和花边两种。
⒒锯齿刀：切割成品面包使用，分粗齿和细齿两种，买一把就行了。
⒓量勺：很重要的工具，尤其在没有电子秤的情况下，更加重要。用于称量酵母、泡打粉之类的少量的东西。分别为1大匙、1/2大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。
⒔与做面包有关材料：这个不能算工具，因用处很大，所以写在这里。
保鲜膜：基础发酵和中间发酵时覆盖面团，避免干燥。
烘焙纸：这不是那种几毛钱一大张的油纸，那种烤蛋糕用没问题，烤面包垫着会粘得撕不下来，这是我最近买来的，四开一张，烤面包时垫着绝对不粘，蒸包子、馒头也好用，据店家介绍，用过的纸还可以用在放冰箱里包着冷冻的肉类（这我没试过，还没省到这一步哈）。算成本的话，用这纸比锡纸要划算。
高温布：可反复使用，也比较经济，只是上面沾了油就不容易洗掉了。
锡纸：烤含油脂的面包时防粘的效果非常好，用得仔细的话，可以反复使用几次。注意......余下全文>>
做烘焙时为了方便脱模可以在模具里撒点高筋或者低筋面粉吗 ？
应该刷点食用油吧
烘焙用的模具，可以用来做滴胶的模具吗？ ？
以，而且做完滴胶后就不能再用于食品了，有很多滴胶模具都是食物模具。但是有的食品模具里面是磨砂的。现在的模具都不贵了，可以买的
蛋糕怎么做17烘焙模具 ？
考虑个人喜好：八寸跟六寸这类使用频率会很高的建议各有一个，比如做pie没有pie盘单纯模具的话就不包括打蛋器之类了我就说说自己的经验了
1、考虑自己经济情况、考虑使用频率，当然这个东西做出来自己吃的建议至少要正规品牌，而且饼干其实最方便的整形方法就是手搓球，后期可以慢慢根据需要入：比如我个人不喜欢吃饼干，后期要进阶再慢慢买好了，pizza也是。
2，看自己能承受哪个范围的，形状可以根据喜好来。
3。
4，所以饼干模并没有入，以最基础需求为开始，圆方都会比较实用，像六芒星啊水滴之类的话初期不建议。饼干模同理，有人特别喜欢吃轻乳酪就会特地入轻乳酪模（尽管这个一般用很少）。
所以总体来说，还是建议刚开始选一些使用率最高的最实用的入，但是其实不太严格的话可以用八寸或者六寸的蛋糕模来取代。个人觉得三能质量靠谱价格也合理：模具品牌很多，慢慢来，只要把派皮的高度控制好就行了，蛋糕模也可以用来做面包，总体来说贵的总是质量好一些的。毕竟这些东西很占地方也挺费钱的、有些情况下其实很多模具是通用的，这些都是没有大问题的