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自制韭花酱 韭花酱的做法

自制的韭菜花酱如何保存 ?

盐放合适后,放在洗净控干水的瓶子里,在瓶口放上保鲜膜再旋紧瓶盖,这个季节要存放在冰箱里,过一两个月就不用了,随吃随取,要是放在碗里时间稍长就会有点发黄,但是不影响口味,就是不美观而已。
每到冬天,我就爱做小白菜汤,吃的时候在摸米饭上点韭菜花酱,呵呵,真香。
现在自制韭菜花酱要选好韭菜花,不要老的韭菜花,不然会发苦,影响口感。

韭菜花酱的制作方法 ?

方法一1.把买来的大朵韭菜花3公斤,加盐腌上半天,将100克鲜姜,一个苹果(100克)洗净,切碎待用。2.用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆,盛在小瓦罐里,盖好罐口,置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。方法二1.买些韭菜,摘下小花(因用量少,约500克)不用腌。2.备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油待用。3.把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂,直至春细烂为止,然后放上盐和油,拌匀后装入无色的小瓶内,约静止半小时后,油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃,保存一年是没问题的,吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲。

我想自己做韭花酱,想知道详细的制作方法,求大神赐教!!! ?

风味韭花酱的做法(酱菜)原料:韭菜花500克 鸭梨丝、姜丝、食盐适量做法:1.把韭菜花的根部剪掉,摘除杂质后用清水洗净2.平铺在篦子上自然晾干3.将晾干的韭花用刀切碎稍微剁一下后放入盆中4.取适量的鸭梨、姜块用擦菜器擦成细丝5.把鸭梨丝、姜丝放入盆中的韭菜花碎上6.均匀的撒上食盐(食盐可稍稍多放一些,利于储存)7.用筷子把韭菜花碎、鸭梨丝、姜丝、食盐均匀拌匀8.装入保鲜盒中,盖盖密封9.放入冷藏室内,3-7天即可食用注意事项:1.用刀把韭花切碎后稍微剁一下即可(用料理机搅拌出的成品易出水会影响口感)2.鸭梨丝、姜丝是起发酵和调和风味的作用(也可以用苹果)3.装韭花酱的容器一定要无油无水

自制韭菜花酱怎么做 ?

食材用料

韭菜花适量

盐适量

瓶子一个

韭菜花酱的做法

1.购买材料,清洗干净,并控干水。

2.用刀切碎

3.放入容器里,无油无水的容器。

4.撒上盐,拌匀腌20分钟。
5.没有搅拌机,就用捣蒜的工具。

6.捣碎,这样有点累。

7.用搅拌机打碎,打碎之前,给韭菜花加一点凉开水,大打细泥就可以了。

8.装入一个干净的瓶子里,放冰箱里。

韭菜花酱如何制作? ?

风味韭花酱的做法(酱菜)

原料:韭菜花500克 鸭梨丝、姜丝、食盐适量
做法:
1.把韭菜花的根部剪掉,摘除杂质后用清水洗净
2.平铺在篦子上自然晾干
3.将晾干的韭花用刀切碎稍微剁一下后放入盆中
4.取适量的鸭梨、姜块用擦菜器擦成细丝
5.把鸭梨丝、姜丝放入盆中的韭菜花碎上
6.均匀的撒上食盐(食盐可稍稍多放一些,利于储存)
7.用筷子把韭菜花碎、鸭梨丝、姜丝、食盐均匀拌匀
8.装入保鲜盒中,盖盖密封
9.放入冷藏室内,3-7天即可食用
注意事项:
1.用刀把韭花切碎后稍微剁一下即可(用料理机搅拌出的成品易出水会影响口感)
2.鸭梨丝、姜丝是起发酵和调和风味的作用(也可以用苹果)
3.装韭花酱的容器一定要无油无水

如何在家自己用韭菜做韭花酱 ?

家庭自制韭菜花酱的做法
准备好原材料。

料理机没有入镜,把韭菜花放满料理机,倒入少量清水,和一勺盐,一直打到成为酱的状态就可以了。

打好的韭菜花酱,根据自己口味调咸度,盐多一点不爱坏,装罐密封就可以了,就这么简单。

自制韭菜,怎样使韭菜花更绿 ?

自制韭菜花酱
北京人特别爱吃韭菜。用韭菜包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐,摊煎饼以韭苔爆肉片、炒豆腐干怎么吃,怎么香。可惜北京纬度高,无霜期短,只有夏秋才能买到韭菜。于是,有人把韭菜花磨成酱,常年食用。入冬,天寒地冻,草木皆枯,哪家要能端出一碗磨成酱的韭菜花来,让客人们拌面条,夹烙饼,那准保会博得满座的称赞。
制作方法 把买来的大朵韭菜花3公斤,加盐腌上半天,将100克鲜姜,一个苹果(100克)洗净,切碎待用。
用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆,盛在小瓦罐里,盖好罐口,置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。
制作方法 买些韭菜,摘下小花(因用量少,约500克)不用腌。
备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。
把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂,直至春细烂为止,然后放上盐和油,拌匀后装入无色的小瓶内,约静止半小时后,油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38,保存一年是没问题的,吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻,引人食欲。先把买来的韭菜花3公斤加盐腌半天,另把100克生姜、100克苹果洗净并切碎。然后用小型家用粉碎机或是小石磨或是擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果碎块粉碎成浆状或者是擀成浆状,盛在小瓦罐里,盖好盖口,置干燥阴凉处。经过一周便可开罐食用了 此外,还可以用韭菜的小花或未开放的韭菜花苞不用盐腌,将韭菜花(500克左右)、生姜、苹果块、蒜放在小石臼内猛捣,直至捣烂成酱泥为止。然后放上适量的食盐和熟菜子油或者是色拉油,拌匀后形成韭菜花酱放在瓶内。约静止半小时后,油就会浮在韭菜花酱的上面来。油在这里是起到隔绝空气、保存香味的作用。

新疆韭花酱的制作 ?

虽然是北方民间自制的一种酱,同时用它配涮羊肉吃在好不过了,可以去掉羊肉的腥味。下面请看好吃又正宗的北方的详细制作流程。 的做法教程: 1、 韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂,只留花儿,清洗干净,凉干。 2、将晾干的韭菜花先用到剁一下,便于捣碎。 3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合。 4、放入料酒,盐,用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。 5、盛在密封罐里,盖好盖子放入冷藏室,一个星期之后就可以吃了。 成品图: 的做法小技巧: 1、要注意在腌制的过程中一定要干净无油,使用的工具事先要清洗干净。 2、第四步也可以这样,把腌好的韭菜花和梨 姜一起放入搅拌机里,搅打均匀。 3、个人口味不同,苹果也可以用梨代替,放这些主要用来综合一下韭菜花酱的辛辣味。 4、韭菜花酱如果在短时间内吃不完,就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内,放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。 的营养与功效: 韭菜花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。 韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。 这道的做法虽然传自北方民间但是在南方一样可以做出好吃的,因为南方的材料比北方还齐全一些,相信味道也会更加好一些,喜欢吃是朋友可以在家试做一下。

怎样做韭菜花酱不变色 ?

韭花又名韭菜花,是秋天里韭苔上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。韭菜花酱是北方民间自制的一种酱,一般在秋
食材
主料韭菜花500g 辅料精盐适量生姜适量
步骤
1.韭菜花洗净去老梗,在通风处摊开晾干水份。2.把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里,撒上精盐腌渍30分钟,韭菜花软榻了方便下步操作。
3.蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花,少许生姜碎。
4.下一步就是体力活了:用力砸吧,直到韭菜花软烂成糊状。
5.把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里,直到所有韭菜花都砸好后,把韭菜花酱搅拌均匀。
6.把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里,不要装得过满(韭菜花酱会发酵)。
7.手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。
把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里,放少许精盐,倒入少许凉开水(方便韭菜花搅拌,打碎)。
8.开动机器。因为韭菜花松散,搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。
9.料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是:把韭菜花酱盛到干净容器里,不要装得过满。

腌韭菜花酱 ?

虽然是北方民间自制的一种酱,同时用它配涮羊肉吃在好不过了,可以去掉羊肉的腥味。下面请看好吃又正宗的北方的详细制作流程。 的做法教程: 1、 韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂,只留花儿,清洗干净,凉干。 2、将晾干的韭菜花先用到剁一下,便于捣碎。 3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合。 4、放入料酒,盐,用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。 5、盛在密封罐里,盖好盖子放入冷藏室,一个星期之后就可以吃了。 成品图: 的做法小技巧: 1、要注意在腌制的过程中一定要干净无油,使用的工具事先要清洗干净。 2、第四步也可以这样,把腌好的韭菜花和梨 姜一起放入搅拌机里,搅打均匀。 3、个人口味不同,苹果也可以用梨代替,放这些主要用来综合一下韭菜花酱的辛辣味。 4、韭菜花酱如果在短时间内吃不完,就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内,放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。 的营养与功效: 韭菜花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。 韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

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