万丰美食菜谱大全芥菜丝咸菜的做法2015 ？
做法：
时间：深秋，芥菜疙瘩上市。也就一周到十天左右的时间有。
( 芥菜的咸菜一般人都吃过的。酱疙瘩是典型的咸菜，有生疙瘩和熟疙瘩之分。就是用这种没淹制过原材料)
原料：芥菜疙瘩四个
原料加工：加工成细丝。切或擦都成。最好是擦，更快更好。
附料：食醋250克(一袋)、花椒一小把(约200粒)、盐10克(一小勺)。
容器要求：可以密封。
加工制作很容易：
把擦好的芥菜丝，用食醋、花椒、盐放到一起，充分搅拌。(注意：搅拌盛放用的容器不要有油)
搅拌好后放到容器内密封，可以用泡菜坛子等。
密封的时间是三天到七天。三天后，就可以食用了。
味道是非常特别的那种。试试吧，很好吃的。
如何做芥菜丝 ？
1、芥菜疙瘩洗净去皮
2、切细丝（刀工不好，切丝好辛苦！）
3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度），关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟
4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚
5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可
评论 | 给力2 不给力2
举报违规检举侵权投诉| 2013-09-17 18:50 热心网友 最快回答
材料： 芥菜 1头（约200克） 辅料： 干木耳 两三朵 葱一小段 油两至三茶匙 调料： 盐少许或无 味精少许 自制辣椒粉半茶匙 烹饪方法： 1.芥菜切细丝置于容器中。 2.加清水浸泡10分钟。 3.沥干水分放入盘中待用。 4.木耳用水泡发。 5.洗净后择成小片放在容器中待用。 6.葱切葱花待用。 7.炒锅烧热添些油滑锅。 8.葱花下锅煸一下放入辣椒粉。 9.迅速下入芥菜丝翻炒均匀。 10.待炒至水分较少时下入木耳及味精并翻炒均匀。 11.出锅装盘即可。祝您快乐每一天！(*^__^*) 嘻嘻……！
希望以上回答对楼主有帮助，如有疑问可继续追问，望五星采纳，这将鼓励我们更好的为其他网友解答，谢谢
小时候吃的腌制芥菜疙瘩还记得吗？到了腌制咸菜的季节，你想不想自己腌制芥菜呢？下面为您推荐一种芥菜丝腌制方法。很好吃的，喜欢的朋友请您试试。
食材
主料：芥菜5000克
辅料：姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。
步骤/方法
1
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3
3、将芥菜切丝。
4
4、切姜末、辣椒。
5
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6
6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
7
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好
END
五香芥辣丝腌制方法
原料配方
咸芥头菜500克 酱油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许
制作方法
1.将咸芥菜头用刀切成丝，放入冷水中浸泡4～5小时，捞出挤去水分。
2.炒锅上火放入芝麻，将芝麻炒出香味，倒入案板上压成粉末。
3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。
3
产品特点 色泽呈红黄，咸中带辣，爽脆适口。
怎样腌制五香芥菜丝 ？
原料配方：咸芥头菜500克，酱油25克，糖色10克，芝麻25克，五香粉10克、料酒10克、味精5克、辣椒粉5克
制作方法：
1.将咸芥菜头用刀切成丝，放入冷水中浸泡4～5小时，捞出挤去水分。
2.炒锅上火放入芝麻，将芝麻炒出香味，倒入案板上压成粉末。
3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。
淹芥菜丝咸菜怎么淹 ？
葱姜蒜辣椒酱油 吃时候在放醋或者盐 省得太咸
芥菜疙瘩丝如何腌制 东北咸菜的做法 怎样做好吃 ？
芥菜疙瘩丝如何腌制
材料600 - 700克 芥菜
50 克 盐
500 ml 洗米水
做法
1)将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略）
2)用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜
3)准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水
4)然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成
芥菜丝咸菜怎么拌好吃？ ？
主料
腌芥菜1块
辅料
生抽
1茶勺
蒜
5瓣
香油
1茶勺
醋
1茶勺
白糖
1茶勺
味素
1茶勺
芝麻
少许
凉拌芥菜疙瘩咸菜的做法
1.
芥菜疙瘩咸菜洗净，洗净上面的白醭，因为屋子里热，腌制的咸菜水中有白醭
2.
先切成薄片
3.
再切成细丝，尽量切细些
4.
蒜切碎
5.
把芥菜丝放在碗中，放入生抽、香油、蒜末、醋、白糖、味素、芝麻一起搅拌，芥菜丝咸菜就拌好了，绝对的脆呀，姑娘不吃辣，如果再放上辣椒油，那才真叫爽脆呀
6.
一次吃不了，放入密封盒中，放冰箱里保存，吃的时候拿出
麻辣咸菜丝（芥菜）怎么做 ？
芥菜切丝要粗细均匀，少量清水泡一下，葱姜烹锅，急火速炒至温热，加少量盐，入器皿中，泡芥菜的水上火烧开，倒入炒好的芥菜里面，迅速密封，注意保温，约四小时即可食用。吃时根据自己的习惯现调口味，我爱吃三合油的。
一次炒的不宜太多，盐轻保存时间不久长。素油炒较好，荤油凉吃粘腻不爽。
也有将芥菜丝直接焯水后加花生米焖制地，密封两天以上方可食用，现食现对料。
另外芥菜疙瘩也可切1.5厘米的块，与淡豆豉\花椒皮\陈皮及少量盐，分层码放容器内，放置一星期食用，入麻油味精味极佳。
没有经过腌制的干芥菜丝怎样才能制作小菜 ？
一、凉拌 \r\n\r\n 1、疙瘩洗净，切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀，这样看着舒服。 \r\n\r\n 2、将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。 \r\n\r\n 可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道那就绝了。麻、辣、脆、咸、香，还不来尝尝？ \r\n\r\n二炒肉丝 \r\n\r\n 1、牛肉切丝，疙瘩切丝，二丝要切得细一些，这样容易入味。 \r\n\r\n 2、葱花爆油锅，下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅。一盆味美价廉的小菜上桌了。
拌芥菜丝的做法，拌芥菜丝怎么做好吃，拌芥菜丝 ？
食材用料
芥菜丝1000克
白醋，白糖100克
食盐150克
蒜，姜，辣椒粉，牛肉粉或鸡精适量
拌芥菜丝的做法
1.将洗好的芥菜疙瘩切成丝
2.用食用盐与芥菜丝拌匀，静置20分钟
3.将蒜捣至成泥状，姜去皮剁碎
4.先把用盐腌制的芥菜丝中的水控净。然后，依次放入白醋，白糖，姜蒜，辣椒粉，牛肉粉。拌匀
5.带有浓郁芥末味的拌芥菜丝就完成了
用手机看这道菜做法
小贴士
1.拌匀的芥菜丝即可食用
2.吃时可根据自己的口味加香油，自制各种料油，酱油。
3.芥菜丝密封3天后，芥末味会更加浓。
4.由于是拌菜形式的咸菜，要放冰箱冷藏。一次要少拌，不能放置时间过长。
辣菜疙瘩（芥菜丝）怎么做好吃？求大神指导～ ？
用料
芥菜疙瘩 十斤
盐 一斤
白糖 一斤
白醋 半斤
熟油 四两
蒜泥 四两
辣椒粉粉 三两
味精 三两
腌芥菜疙瘩（憋辣菜丝）—刺激好吃的小咸菜的做法
芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮
切成几瓣，放水里泡一两天。我泡了半天。（我娘说不用泡）。然后晾干水分。
晾干水
切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个，切了满一盆
将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行
盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料
调料，油，芥菜疙瘩丝拌匀
密封，捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味，又酸甜香。很开胃。