万丰美食菜谱大全鸡肉米线的做法大全 ？
肉米线的做法
主料
鸡汤
500cc
米线
200g
青菜
100g
豆皮
100g
海带
100g
榨菜
50g
辅料
油
适量
盐
适量
香菜
适量
步骤
1.讲鸡汤倒入米线碗里放少量盐及香菜即可.将米线豆皮青菜海带分次在锅里一起煮
6.榨菜现买的
5.米线洗净备用
4.将豆皮切丝备用
2.青菜洗净
3.将米线及菜捞到碗里
8.开过煮两分钟即可
7.另起锅将鸡汤烧开
9
鸡肉米线的鸡脯肉卤怎么做 ？
食材明细
鸡腿肉三只 高汤200ml
葱姜蒜少许 油3汤匙
老抽1汤匙 豆瓣酱2汤匙
豆干几块 香菇七八朵
小油菜几颗 高汤适量
榨菜一小块
香菇鸡肉米线的做法详细步骤
1、鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
2、锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3、加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4、做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
5、米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。
鸡肉米线怎么做好吃，求配方 ？
最后将米线。另取一只碗将调味料混合均匀，让你过一个清凉润口的夏季，吃一些像这样清凉可口的食物、先将米线、腔骨一起煲、豆腐皮等材料分别下锅焯烫、先将米线、葱姜水、花生末拌匀即可。米线怎么做才好吃，浸泡制成葱姜水、豆芽1，淋上调味料；2。什锦凉米线 做法、香油、鸡汤沸腾后将砂锅烧热、红萝卜，而且让你的胃口也大增食欲，连汤带油盛入砂锅中保持温度、豆腐皮等、将葱姜蒜切成碎末放入碗中，食用前先放鹌鹑蛋，不仅能够让你的口感清凉；2、里脊片等生材料、豆芽分别下锅焯烫，豆芽则焯烫至熟备用，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，淋上辣椒油、米线，高级一些的也可以加入火腿：1、豆腐皮则焯烫至熟备用，加入约150ml的清水，在炎热的夏季，豆芽、黄瓜丝放在一起，同时最好保证汤面上有一层薄油，这是过桥米线的原始汤、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，直到鸡肉软烂即可，汤的味道越香越好，肉片变白后再下火腿片，用中火慢慢煲1个半小时、豆芽；3；3，拌匀后即可，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉？以上这两种米线的做法就可以做出美味佳肴的主食、老鸭
求鸡肉米线的做法 5分？
味精把鸡洗净放锅内加水煮，反复几次汤渐白，辣淑油，捞鸡备用，葱花，胡淑粉，鸡九成熟，放鸡块，水淹过鸡。便可吃了。把米线用沸水浆滤干放入碗内，等大涨之后加冷水。汤沸，加鸡汤，
菲菜（熟），盐
过桥米线的鸡肉怎么做和搭配 ？
1.首先将青辣椒切片，红辣椒切片，蒜子去头去尾，大蒜叶切成2cm的段，葱白切段，土豆切块，鸡砍成块状。
2.将鸡块装入碗中，加入半勺盐，半勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，胡椒粉少许，搅拌均匀后再放一勺生粉，再次拌匀，腌制五分钟。
3.锅加热，放入适量油，烧至八成熟，将土豆下锅炸至边缘焦黄时捞出。
4.再将鸡块下锅，炸至四成熟，待鸡块颜色呈焦黄时，捞出。
5.锅留底油，加入姜片、蒜子、花椒，爆香后将鸡块下锅略微翻炒。然后加入料酒、生抽、少量老抽、蚝油翻炒至香味溢出。
6.接着下土豆块翻炒，同时加入适量清水，以与食材相平为佳，盖上锅盖闷八分钟。待水逐渐收干时加入大蒜叶、青辣椒、红辣椒翻炒，就可以出锅了。
鸡肉米线的汤怎么熬 ？
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。怎样煲鸡汤？如何炖鸡汤？鸡汤鲜美的秘密是什么？其实自己在家也可以做出美味的鸡汤。只要掌握好几下几个煲鸡汤的要点，就可以轻松做出美味的鸡汤。跟大家分享下煲鸡汤好喝的窍门：
【煲鸡汤窍门1：先冰冻】
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来煲鸡汤明显香嫩。
【煲鸡汤窍门2：淘米水浸泡】
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
【煲鸡汤窍门3：飞水】
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
【煲鸡汤窍门4：冲冷水定型】
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
【煲鸡汤窍门5：删除附件】
这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：
1、鸡的红色内脏，比如肝，肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。
2、剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。
3、鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。
4、鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
【煲鸡汤窍门6：水“生”火热】
煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
【煲鸡汤窍门7：最后放盐】
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
这些工作都做好了，保管你也可以自己在家轻松做出香浓鲜美的鸡汤了！
如何做鸡块米线的鸡块 ？
香菇鸡肉米线的做法
【熬高汤】
材料：鸡腿三只，猪中排（脊椎骨）500g，葱姜几片，八角2个。
做法：因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好。
做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了。
汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。
【香菇鸡肉酱&米线】
材料：鸡腿肉三只，香菇七八朵，豆干几块，豆瓣酱2汤匙，老抽1汤匙。油3汤匙，葱姜蒜少许，高汤200ml。
小油菜几颗，榨菜一小块，高汤适量。
做法：
1.鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。
2.锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。
3.加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。
4.做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。
5.米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可。
鸡汤米线做法
熬高汤：
整鸡一只、猪筒骨一个、火腿400克（整块）一起小火熬制三小时后把鸡跟火腿捞出晾凉备用。汤加入盐、鸡精、胡椒粉调味
作料：
1、将韭菜烫过后切段，豌豆尖烫熟，葱切成葱花
2、将鸡斩成小块，火腿切成片
制作：
1、把酸浆米线或干浆米线放入滚水中汆烫后滤水装大碗
2、在米线上放入韭菜、豌豆尖跟葱花
3、将斩小的鸡块跟切片的火腿铺在中间
4、放入熬制好的高汤即可。
云县小吃介绍做法鸡肉米线 ？
云县名特小吃——鸡肉米线
地处滇西横断山脉中部澜沧江畔的彩云之乡云县，具有优越地自然条件和独特地区位优势。勤劳、善良地云县人有喜好吃米线的习惯，其传统小吃“鸡肉米线”，是云县众多小吃中最具特色的一种。特别之处在于用油煎鸡丁“戴帽”，加之精卤鸡腿、鸡翅等，米线吃起来有油煎鸡丁的香味和鸡肉的鲜味，口感好、味道非常鲜香。鸡肉米线香甜可口，富有营养，老少皆宜，是当地人常用佳肴，也是外地人路经云县时特别问津寻尝的风味小吃。
云县鸡肉米线制作方法简单，用本地山地乌骨黑肉肥母鸡，以2至2.5公斤左右为宜，先将鸡宰杀退毛清洗干净后，加入适量盐巴和胡椒、草果、八角等各种香料入锅煮熟，再加佐料配制精卤。食用时，将用上等优质大米，用天然山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、清漂等8道工序精制、柔韧度极好的细长、洁白米线用滚汤烫热捞出入碗，加新鲜鸡肉汤，盖以卤鸡汁鸡块，加上红红的辣椒油、阿佤芫荽、葱、酱油、味精等佐料，其口味鲜美、香气四溢，令人回味无穷。
香菇鸡肉米线
用料
主料鸡腿3只猪脊骨500克米线适量
辅料香菇8朵豆腐干适量油菜适量榨菜1小块
调料葱适量姜适量蒜少许八角2个老抽1汤匙豆瓣酱2汤匙高汤适量植物油3汤匙
香菇鸡肉米线的做法
熬高汤：
1.因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好
2.做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了
3.汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题
香菇鸡肉酱&米线：
1.鸡腿肉切小丁加少许盐，料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎
2.锅里热油，葱姜蒜爆香，加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀
3.加豆干，倒入高汤约200ml。中火炖至汤汁快要收干粘稠即可
4.做好的酱一顿吃不了的话，放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周
5.米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油即可
青椒鸡肉米线怎么做 ？
主料：
鸡胸肉一块
青椒一根
米线一板
高汤（可选适量
做法步骤
1.鸡胸肉切小块，青椒剖开去除里面的籽和组织，切小块。切小块好吃呀，要是喜欢大口大口的不切我也不拦着你
2.锅内热少许油，下鸡胸肉炒变色，再下青椒炒香。倒入高汤或者清水，煮开。我喜欢加鸡高汤，就用超市买的罐头的，当然自家做的更好了，有空我就做。清水加鸡精听说也是可以的。
3.煮开后加入米线，煮三分钟，或者煮到自己喜欢的口感。最好的检验方法就是夹一筷子尝尝。
4.加盐，盛出，这就可以了，清清淡淡的也很好吃。想吃辣的自行加老干妈或其他辣椒油，我就喜欢加，配合食用更香。
云南鸡肉米线代冒怎么配料 ？
原料： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。 制法： 1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。 再填补三种做法： 过桥米线的做法一 米线配料： 米线200克，鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克。 制作过程： 1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘； 2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘； 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌； 4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌； 5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。