万丰美食菜谱大全我做的糊塌子为什么碎了 ？
教您糊塌子怎么做，如何做糊塌子才好吃
第一步先将西葫芦洗净(最好用嫩的不用去皮去籽)，用擦床擦成细丝，将葱、香菜洗净控干切成碎末，一同放在盆里，将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内，放入香油，味精、食盐、五香粉、加水200克左右，搅拌成糊状，即成为半成品。
第二步用不粘锅或饼铛在火上烧热，撒少许食用油，将半成品盛一勺倒入锅内，用铲子摊平，不要太厚，约1分钟底面焦黄时，用铲子翻过来，再约用1分钟，即可出锅食用。
谁知道郭德纲相声里湖塌子是什么东西? ？
北京特色小吃－糊塌子(2009-11-06 12:45:28)[编辑][删除] 标签：美食 饮食 糊塌子 西葫芦 饼铛 北京 分类：零星北京小吃１主料Ａ面粉５００克Ｂ西葫芦一个２附料：Ａ鸡蛋三个Ｂ食盐，大蒜一头，食用油，香油各少许３做法：Ａ先将西葫芦洗净去瓤，用擦噌擦成丝，（擦噌：是一种厨房工具，可以擦西葫芦，萝卜丝用，做湖塌子一定要用擦噌擦丝，用刀切的丝不容易也面粉相混合，影响外观和口味）然后放食盐少许，搅拌，Ｂ再将鸡蛋打入西葫芦中，搅拌直到鸡蛋完全溶入西葫芦丝Ｃ然后到入面粉继续搅拌成糊状，如果过于粘稠就再加鸡蛋搅拌，直到用勺子舀起倒出，能自动摊成饼就可以了Ｅ将饼铛放在火上，等饼铛烧热放入食油，油不要放的太多，只要把饼铛能完全覆盖即可，是煎不是炸，油热之后，用饭勺舀起面糊，倒在饼铛里，然后用勺子底把面饼磨均匀，盖声锅盖，大约半分钟左右用铲子把饼翻过来，再盖上锅盖半分钟左右，糊塌子就做好了．４吃法：Ａ做汁：将大蒜去皮拍碎，放到碗里，倒如米醋，再淋上少许香油，Ｂ用筷子夹起糊塌子，沾上蒜汁，张开嘴，放入口中．．．．那叫一个香！５特点：Ａ方法简单，有饭有菜，节省时间Ｂ色香营养具佳，白色的面粉透着点点西葫芦的绿色，西葫芦的营养价值相当高．Ｃ老少皆宜，尤其是小孩总不喜欢吃菜，糊塌子饭菜一体，软诺可口，一定喜欢．当然小孩子吃只沾醋和香油调好的汁，不要加大蒜咯 巧了，我的博客正好有这个哦，喜欢就来看看blog.sina.com.cn/s/blog_62baef110100fr4z.html
塌子怎么做好吃，西葫芦糊塌子的家常做法 ？
食材用料面粉250g白萝卜1个鸡蛋水1个水盐葱花味精相克食物锅塌子的做法1.白萝卜搽丝，在切几刀，葱姜切末2.倒进水调制糊状依次放进盐，味精，葱花，白萝卜，胡椒粉一个鸡蛋在搅拌均匀。3.热锅用平时盛饭的勺子倒进有一点油2勺面糊均匀摊开成薄薄饼4.烙定型成黄色，改小火翻到另一面成金黄色5.金黄色的熟了6.开始吃了小贴士老少皆宜养胃健脾，上喝上一碗保健粥，一盘小菜是上好早餐！
塌子怎么做好吃，西葫芦锅塌子的家常做法 ？
步骤
1.把所需食材洗净备好
2.西葫芦去皮，切四瓣
3.用插板搽成丝
4.磕入两个鸡蛋
5.在加入适量的葱花
6.在放入适量的盐，搅拌均匀
7.再加入准备好的面粉，继续搅拌均匀
8.搅拌好的面糊放室温醒10分钟左右
9.锅中放适量的油，小火，下拌好的面糊煎制
10.待面饼一面变金黄色，在翻面煎成金黄色即可
小贴士
面糊拌好后醒10分钟左右
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糊塌子除了用西葫芦还能用什么蔬菜做啊 ？
西瓜皮（去外皮）、嫩葫芦礌土豆、萝卜、西红柿（去皮甩籽）等，都行。
做过一次哈密瓜的甜味糊塌子也不错，点心一般，呵呵。
估计用桃子、苹果和梨等都行，只是都应做成甜味的。
西葫芦锅塌子的做法，西葫芦锅塌子怎么做好吃 ？
勺子中放糊，热油中炸一下，倒出糊，勺子四周成糊皮，放西葫芦，加糊盖上，入油中炸，成形后倒出再炸成色，即成。
用心做就会好吃的。
老北京糊塌子做法 ？
老北京糊塌子
食材用料：
西葫芦
鸡蛋
面粉
盐
花椒粉
鸡精
葱末
菜谱做法：
1.把西葫芦用清水洗净
2.用擦菜器把西葫芦擦成细丝
3.在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋
4.在放入一些切碎的葱花，撒上一些盐
5.在撒一些提味的花椒粉
6.接着倒入一杯面粉
7.将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟
8.用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉
9.直至搅拌成上图三的状态即可
10.在做热的平底锅里放一小勺油，油热后舀一勺面糊摊成饼状
11.待一面金黄后翻面，煎至金黄色就可以出锅了
12.糊塌子要现吃现做，吃时要蘸上一些蒜醋汁
菜谱小贴士：
制作时的几点注意：
一、西葫芦本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水。
二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。
三、将调好的面糊，静置几分钟后再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。
四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的，这样口感才会好；比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。
五、制作糊塌子尽量使用不粘锅，这样不容易粘锅底，会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。
西葫芦糊塌子的家常做法大全怎么做好吃视 ？
西葫芦糊塌子食材明细
西葫芦小半个
鸡蛋1个
面粉适量
葱适量
盐适量
鸡精适量
清淡口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度
西葫芦糊塌子 。的做法步骤
1
西葫芦洗净擦丝
2
放入面粉
3
磕入一个鸡蛋，再放入盐跟鸡精
4
葱切成细末
5
所有材料搅拌均匀成面糊
6
锅中加入少量的油,放入一大勺面糊,摊成饼
7
中火煎制两面金黄，出锅改刀装盘即可
老北京糊塌子怎么做好吃，老北京糊塌子的家常做法 ？
食材明细
西葫芦1个
白面约半碗
清水约半碗
鸡蛋1个
大葱适量
食盐约2小勺
其他口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度
老北京糊塌子的做法步骤
1
准备小西葫芦1个。
2
洗净，去头，瓣可先保留，方便下一步手持。
3
西葫芦用擦子擦成细丝。
4
西葫芦擦完盛入盆中，待用。
5
准备约半碗的白面。
6
把面倒入盛西葫的盆中，搅拌均匀。
7
打一个鸡蛋在盆中。
8
搅拌均匀。
9
准备约多半碗清水，边倒边搅拌，不要一下全都倒了。
10
清水量的标准是，拌完后，用筷子挑起，能挂糊且糊糊比较容易滑落。
11
稍微切点葱花，增加香味~
12
葱花放入盆中，搅拌均匀。
13
盆中放入适量食盐，搅拌均匀。尝一下，略微有点咸淡即可，不要太多。
14
锅中烧热，倒入一点食用油，轻轻晃动，使之薄薄的平铺锅底，油不要多。
15崴一勺面糊放入锅中。
16
用铲子把面糊推平，越薄越好，不要太厚，盖盖儿，中小火烙。
17
等一面金黄后，轻轻晃动锅子，饼很轻松的就晃动了，说明可以翻面了，烙至两面金黄即可出锅。
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成品~这些面糊可以烙6张小糊塌子哦！
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再配点咱新做的朝族大头菜泡菜~嘿嘿！根本吃不够啊~~^^
小窍门
1.和面糊时的水量以“用筷子挑起，能挂糊且糊糊比较容易滑落”为度，不要多了，那样就烙不成形了~
2.全程中小火烙制。
3.喜欢较脆一点的，可以多烙一会儿，但注意火候不要糊了。
4.翻面的时候，不要心急，多等一会儿，等轻轻晃动锅子，饼很容易晃动了，就可以翻面了，也不会把它弄破~我就因为心急弄破了俩。。。
5.面糊里盐不宜多，吃的就是清淡的咸香味~