黄花鱼怎么做 ?
等下
黄花鱼怎么做 ?
1、洗净膛好的黄花鱼,加入1/3汤匙盐抹匀,往鱼腹内塞入姜丝,腌制15分钟。
2、青红椒切成滚刀块,香菜切成末;土豆去皮,放入沸水中煮10分钟,捞起过冷河沥干水,切成滚刀块。
3、先用厨房纸吸干鱼身上的水分,再拍上一层干面粉待用。
各式红烧黄花鱼成品(20张)
4、取一平底锅,烧热5汤匙油,放入黄花鱼,以中火煎至双面呈金黄色,捞起沥干油。
5、取一炒锅,烧热2汤匙油,炒香葱蒜末、姜丝和八角,加入1汤匙郫县豆瓣酱炒匀,倒入青红椒和土豆拌炒1分钟。
6、注入1/2杯高汤,加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味,放入黄花鱼轻轻翻动,让鱼身裹上酱汁。 7、加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,洒上香菜末,即可出锅
黄花鱼怎么做最简单! ?
黄花鱼清蒸着吃最简单,清蒸黄花鱼的做法如下:
食材:黄花鱼1条、葱姜10克、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。
1、将鱼宰杀洗干净,然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制10分钟。
2、将葱和姜洗净,葱切段、生姜切片。
3、将腌制入味的鱼放在盘子中,在鱼四周放上葱姜和鸡精。
4、蒸锅加入适量水烧开后,将鱼放入蒸屉中。
5、待水再次烧开,转小火炖鱼,直至煮熟即可。
黄花鱼怎么做 ?
这个黄花鱼有很多的做法,我为你推荐几个黄花鱼的做法,希望你能学会。
第一种:红烧黄花鱼
主料黄花鱼1000g 葱段、姜片、蒜瓣
辅料:盐、糖如:1勺 生抽、料酒
1. 冰鲜黄花鱼,化冰洗净,刮磷,去净内脏(若不吃鱼头,可以直接去掉);洗净后沥干、鱼腹斜刀,抹盐,倒入料酒、生抽、放上葱姜蒜,腌制30分钟;
2. 腌制完成后,将鱼肉与腌制的酱汁分离;热锅凉油,小火,炸鱼,两面呈金黄色即可,控制火候避免粘锅;
3. 炸好后,再放入酱汁,转大火,开锅后转小火,放入醋少许,盐依据口味看是否还穾添加;
4. 收汁儿,出锅,摆盘时可以放香菜、红椒丝等点缀。
做法二:大黄花鱼两条、蒜头6粒、盐、糖、鸡粉、白酒各适量。黄花鱼收拾干净后,用厨房纸巾吸干水份;蒜头去皮后剁碎备用;调味料和蒜蓉混合,均匀地涂在鱼的里里外外,腌1小时;放烧热的锅内中慢火煎至两面金黄色就完成了。在煎好的鱼上洒几滴豉油,颜色会更好看的!
做法三:黄花鱼、辣椒、葱、蒜、大料各适量。鱼去内脏及鳃后洗净,去头裹一层薄面粉,下油锅双面煎至半熟。锅留底油,下辣椒、葱段、大料、蒜泥炸香,蒜泥一定要多放,我大约放了有一头蒜的蒜泥。加炸好的黄花鱼,加盐、糖、老抽、醋、料酒,加足量水,要没过鱼,中火炖15分钟,汤收尽即可。
提醒:黄花鱼肉十分细嫩鲜美,烧煮时皮肉易破,因此不宜切开鱼肚,以免鱼肉经过加热会破损,应该由鳃部清理内脏,回家再冲洗即可。鱼下锅前,不要用盐腌,以免鱼肉紧缩反而不嫩,擦干水分再放入锅,可防止溅油及鱼皮破裂。
清烝黄花鱼怎么做法 ?
主料
黄花鱼 (一条)
辅料
厨具
蒸锅
分类
热菜 原味 蒸 廿分钟 简单难度
准备好黄花鱼一条。
鱼洗净去头去尾,划两刀,放到盘子里。(头尾也可不去)
姜切丝、葱白切段。
姜丝葱段放在鱼身上,加油、盐、料酒、酱油腌制10分钟。
将腌好的鱼放进锅内。
加盖大火蒸15分钟即可。
黄花鱼怎样做 ?
红烧黄花鱼
材料
黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙 调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯
做法
平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出 2.将黄鱼放入用小火煎 3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色 4.煎好的黄鱼盛出备用 5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香 6.将调味料混合均匀备用。 7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料 8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
清蒸黄花鱼
材料
黄花鱼1条,蒸鱼豉油(或生抽),生姜,葱
做法
1.鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。 2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)。 3.鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。 4.将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。 这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
葱香黄花鱼
材料
黄花鱼1条 大葱的葱白一段 白胡椒粉 姜 料酒 盐适量 生抽 鱼露(可有可无)做法
1、黄花鱼切段,加入姜片料酒,白胡椒粉,盐混合,腌30-60分钟。 2、锅烧热,倒入少量油,等油烧热了,把鱼块倒入。不要翻动鱼,等一边有了硬皮,翻面,煎另一面,直到鱼煎熟。 3、把鱼按照原来的样子摆盘。 4、大葱白切丝,用煎鱼的余油,炒葱丝,加入生抽白糖鱼露,炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。
小诀窍
炒葱丝要快火炒,加入生抽和少量白糖,使葱入味。如果有鱼露,加入2,3滴即可。鱼露比较咸,只是提香
干烧黄花鱼
材料:
黄花鱼l条(约50克),雪里红25克,猪肉10克,干辣椒1.5克,食油75克,酱油40克,白糖25克,料酒15克,味精1.5克,鲜汤300克,葱、姜、明油各少许。
做法:
黄花鱼去鳞、鳃,由鳃部挖出肠杂,洗净,在鱼身两面划上斜直花刀,用少量酱油、绍酒腌渍一下;猪肉、雪里红、干辣椒均切成小丁;葱切段,姜切片。锅烧热,加入油烧至八成热时,下鱼炸至金黄色,捞出。留少许油,入葱、姜、雪里红、猪肉、干辣椒翻炒,再加料酒、白糖、酱油、花椒、鲜汤,沸后下鱼煨烧,烧至汤汁剩50克左右时,拣出葱、姜、花椒,撒上味精,淋上已制好的椒油即成。
炸黄花鱼
色泽金黄,外酥里嫩,吃时蘸椒盐或辣椒面,味道鲜美诱人。
材料
主料:小黄鱼500克, 调料:盐5克,鸡精3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒3克,花生油50克
做法
1.将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。 2.拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用。 3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。 4.调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。
酱焖黄花鱼
材料
主料黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油
做法
1.黄花鱼处理干净。2.葱姜蒜爆锅,放面酱炒香,加入鱼煎一下,加汤调味。3.急火烧开,慢火炖至汤剩少许。4.急火收汁,装盘即可。
小诀窍
特点色泽酱红,鱼肉软嫩,汁浓味醇。提示炒酱时应炒出香味,注意火力大小。
家炖黄花鱼
材料
主料:小黄花鱼1斤 调料:酱油15克,醋10克,黄酒10克,盐5克,白糖10克,大料2个,葱姜蒜适量
做法
1、鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下。 2、葱切段,姜切片,蒜切两半。 3、坐油七成热下鱼两而煎黄,不粘的处理方法是抹姜再倒油。 4、煎鱼的油一般我是倒掉,也没多少,换一点新油煸葱姜蒜大料出香......余下全文>>
黄花鱼怎么做 ?
酱焖黄花鱼做法教程:
材料
主料黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油
做法
1.黄花鱼处理干净。
2.葱姜蒜爆锅,放面酱炒香,加入鱼煎一下,加汤调味。
3.急火烧开,慢火炖至汤剩少许。
4.急火收汁,装盘即可。
小诀窍
特点
色泽酱红,鱼肉软嫩,汁浓味醇。
提示
炒酱时应炒出香味,注意火力大小。
简单黄花鱼怎么做如何做好吃 ?
菜系及功效:家常菜谱
工艺:蒸
斋饼文蛤蒸咸鱼的制作材料:
主料:文蛤50克,斋饼30克,咸黄鱼750克。
调料:盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,葱丝,姜片,炸葱油,色拉油各适量。
教您斋饼文蛤蒸咸鱼怎么做,如何做斋饼文蛤蒸咸鱼才好吃
1.文蛤焯水,洗净待用;斋饼入油锅炸至金黄待用;咸黄鱼洗净待用。
2.咸黄鱼放入盘中,放入斋饼、文蛤,入盐、鸡精、胡椒粉、姜片、花雕酒调味,上笼蒸30分钟取出,放上葱丝、淋上炸葱油即可。
斋饼文蛤蒸咸鱼的制作要诀:
文蛤焯水后一定要洗净,以防有沙。
咸鱼鸡粒蒸茄子的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
工艺:蒸
咸鱼鸡粒蒸茄子的制作材料:
主料:咸鱼50克,鸡肉50克,茄子250克,葱丝,红椒丝各适量。
调料:鱼汁,盐,鸡精,胡椒粉,糖,色拉油各适量。
教您咸鱼鸡粒蒸茄子怎么做,如何做咸鱼鸡粒蒸茄子才好吃
1.茄子切长条,过油,摆入盘中。
2.咸鱼、鸡肉切粒,撒在茄子上。
3.盘内加入调料(色拉油除外),上笼蒸熟,撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。
咸鱼鸡粒蒸茄子的制作要诀:
茄子过油时油温要高点,防止含油。
咸鱼蒸土豆的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
咸鱼蒸土豆的制作材料:
主料:土豆500g,咸鱼100g
调料:香葱,姜片
教您咸鱼蒸土豆怎么做,如何做咸鱼蒸土豆才好吃
做法:
1.土豆去皮切成0.5cm的厚片,咸鱼切成小块,香葱切末,姜片备用;
2.把切好的土豆片在碗底码好,咸鱼铺在土豆片上,再放上姜片,淋上一些油,上锅蒸20分钟左右;
3.蒸至土豆熟透后取出,用筷子将土豆和咸鱼拌匀,连同汤汁装盘,撒上香葱末即可.
咸鱼头豆腐汤的做法详细介绍
菜系及功效:便秘食谱 清热解毒食谱 头痛食谱 更年期食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖
咸鱼头豆腐汤的制作材料:
主料:鲢鱼头350克,豆腐(北)400克
调料:姜5克,盐4克,花生油8克
教您咸鱼头豆腐汤怎么做,如何做咸鱼头豆腐汤才好吃
1. 咸鱼头可斩件,用清水洗净,滴干水。
2. 放入锅中,以少许生油微煎,避去腥味。
3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。
4. 加入适量清水,猛火煲30分钟。
5. 放入豆腐滚20分钟,即可以佐膳饮用了。
黄花鱼怎么做 ?
黄花鱼的做法如下:
主料:黄花鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。
辅料:油2汤匙、盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。
1.鱼洗净,将鱼身两面划上几刀。
2.红椒切丝,葱切段,生姜切末,蒜瓣剥去蒜衣切末。
3.将鱼中加入盐、酱油、黄酒,葱姜蒜末腌制15分钟。
4.锅烧热后加入色拉油,待油烧至八成熟,沿着锅边轻轻放入鱼,小火慢慢煎鱼。
5.加入适量冷水,烧煮5分钟后,加入红辣椒翻炒。
6.再加入适量糖和醋,均匀撒入鱼身。再煮5分钟,待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。
黄花鱼怎么做 ?
咸鲜口味简单难度20分钟时间烧工艺
食材明细
黄花鱼
制作步骤
1. 黄花鱼去鳞去膛洗净。2. 加入盐和白酒抹匀,往鱼腹内塞入姜丝,腌制15分钟。3. 准备好辅料。4. 把鸡蛋打散。5. 黄花鱼均匀的裹上蛋液。6. 取一平底锅,加少量的油烧热,放入黄花鱼,以中火煎至双面呈金黄色。7. 炸香大料,加入葱姜蒜。8. 放入酱油 醋 糖 盐 。9. 加入开水,没过鱼。10. 烧开转中小火烧至汤汁收干即可。