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炸整鸡的做法大全 油炸整鸡的做法

炸整鸡的做法大全 ?

主料

鸡肉1只

调料
食盐
适量

适量

适量
料酒
适量
白砂糖
适量
咖喱粉
适量
炸全鸡的做法
【炸全鸡】
(参考份量:全鸡)
仔鸡1只
盐、细砂糖、咖喱粉、料酒
葱段、姜片
炸制温度和时间:180℃,约25分钟。
(以上份量可根据自家需要调整)
1.仔鸡洗净沥干。
2.用盐、细砂糖、咖喱粉、料酒把全鸡抹匀,鸡肚内塞入葱段和姜片,抹上调味料的全鸡放入容器,鸡身上再放上葱段和姜片,腌渍三小时

3.准备空气炸锅。
4.选择炸温180℃,腌好的全鸡取出所有葱段和姜片,直接放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为25分钟,中途不用翻身,炸制时间结束,即可取出食用

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炸全鸡怎么做好吃
普通炸鸡方式~~一)腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

油炸全鸡的制作方法 ?

1. 光嫩鸡去尽内脏洗净,斩去鸡脚,割去尾部,割开脊背,斩开鸡腿,顺骨划开,见露出腿骨为止;
2. 斩好后用酱油10克、料酒5克刷遍鸡的全身腌一下;
3. 将锅放于火上,加入花生油,待油烧至六成热时,把鸡放入油锅中浸没,待鸡熟后捞出;
4. 继续将油烧至八成热时,再把鸡放入油锅中炸上色后捞出;
5. 将鸡斩成长方块,装在盘中排成鸡的原样;
6. 然后把酱油15克、糖、辣酱油、香菜末、葱花、麻油、料酒5克、汤25毫升、胡椒粉放在一起调匀,浇在鸡上即成。

炸全鸡的做法,炸全鸡怎么做好吃,炸全鸡的家常 ?

主料

1只

辅料

适量

适量
蜂蜜
1勺
生抽
4勺
椒盐
适量

步骤

1.鸡洗净晾干。

2.准备好调理品。

3.将鸡头鸡脚切下。

4.锅里放水烧开将鸡烧至七成熟。

5.取出晾干,将盐忘鸡肚和鸡身抹一遍。

6.将1勺蜂蜜4勺生抽烧开。

7.然后抹到鸡身上腌制1个小时。

8.锅里放油将鸡放进去油炸。

9.不停的翻身,将鸡炸透。

10.鸡冷后即可切开装盘了,椒盐蘸食。
小贴士
注意火候,不然肉没熟皮焦了

炸全鸡怎么做好吃,炸全鸡的家常做法 ?

食材
主料

1只

辅料

适量

适量
蜂蜜
1勺
生抽
4勺
椒盐
适量

步骤

1.鸡洗净晾干。

2.准备好调理品。

3.将鸡头鸡脚切下。

4.锅里放水烧开将鸡烧至七成熟。

5.取出晾干,将盐忘鸡肚和鸡身抹一遍。

6.将1勺蜂蜜4勺生抽烧开。

7.然后抹到鸡身上腌制1个小时。
8.锅里放油将鸡放进去油炸。

9.不停的翻身,将鸡炸透。

10.鸡冷后即可切开装盘了,椒盐蘸食。

炸全鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

空炸全鸡的做法步骤

1
1整鸡去除内脏、杂毛,里里外外清洗干净

2
加入各种调料

3
给鸡进行按摩,便于入味,然后于凉爽处或者冰箱内冷藏存放24小时,中途可翻身几次并按摩

4
腌制好的整鸡,酱汁已经有一部分渗入肉中了

5
根据鸡肚大小,决定蔬菜量,切成滚刀块

6
用腌鸡的酱汁再腌蔬菜块10分钟,并额外再加些盐调味

7
腌好的蔬菜块塞入鸡肚中,并将部分酱汁倒入肚中,便于上色调味

8
将整鸡放入预热好的空气炸锅炸篮中,200度,20分钟

9
20分钟到,将炸篮拉出,给鸡翻一下身,可以将腌肉汁再刷一层,如果喜欢吃蜜汁的,可以刷上一层蜂蜜;重新入空气炸锅中,180度,15分钟,注意,我把温度调低了20度,请根据鸡的大小来决定是否调整温度噢

10
时间到,将烤好的整鸡取出,刀切或者手撕便可享用啦

整只鸡怎么炸才好吃?详细解说一下!求简单制作方法? ?

普通炸鸡方式~~一)腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
美味香辣的炸鸡翅
材料:
新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法:

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。

2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油,烧热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。
提醒:

做炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

整鸡的做法大全 整鸡怎么做好吃 ?

是整鸡的话你就试着做一次大盘鸡,我最爱吃的!

新疆大盘鸡的做法
配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异,呵呵)
第二步,把花椒炸透。
第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮太面就不好吃了)
第四步,加砂糖,盐,料酒
第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)
第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧

正宗新疆大盘鸡的做法
简单,易学,第一次成功率80%以上哦。
材料:鸡,朝天椒(干的)若干,青椒2个,土豆2个,姜片,豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的,我用的是郫县豆瓣酱,很香),糖,酱油,鸡精,花椒粒,大料,啤酒1瓶。
做法:
1。鸡和土豆切块,青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了,我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行,方便,以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的,那就是大盘鸡翅了。
鸡肉先用水煮一下,煮成白色,备用。这样鸡肉更软更嫩,也缩短炖的时间。
2。油热后放2-3勺糖,色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒,鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再饭炒一会。
这样做的目的一个是为了上色,做出来的鸡肉颜色比较好,另外糖和酱油可以先入点味儿,也去腥。
注意,火不要太大,糖一化开马上就要放鸡肉,炒的时间也不要太久,均匀的上了色就ok,不然很容易糊的,那就完蛋了。
3。加入其他材料。看我的先后顺序:啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了),豆瓣酱半袋(按个人口味吧,口味重就多加,口味清就少点),朝天椒,花椒粒,姜片,大料。然后开始炖。
注意:啤酒整瓶,不能加水,这样做出来的鸡肉很香,但不会有酒味,鸡肉也不会散掉,如果做的鸡肉多,可以适当多加些啤酒。
4。嘿嘿,注意到了吧,有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,继续炖。
为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长,要是一开始就放土豆,等鸡炖好了,土豆也成泥了,整盘成了糊糊,难看啊。
5。炖啊炖,炖啊炖,再过10-20分钟左右,汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆,应该也软乎了,味道也该进去了,用筷子戳一下鸡肉,也差不多啦。不停的翻炒,炒到汤变稠了放入青椒,放点鸡精,再炒几下出锅。
大功告成啦,青椒最后才放,其实它对味道没有什么影响,只是为了好看,这样整盘鸡有红(朝天椒,鸡肉),有绿(青椒),有黄(土豆),看起来就有食欲。
如果做的汤比较多,可以做点皮带面吃,我是买了馕切好放在盘底,把鸡肉浇在上面,等鸡吃差不多,馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替,不过味道没有馕好。
其实并不复杂,只要注意几点环节就可以了:鸡肉不要炒糊,一定用啤酒炖,土豆和青椒不要太早放。对了,我没有用盐,因为酱油和豆瓣酱都很咸,豆瓣酱要是放的多就够咸的了,再加盐没法吃了

地摊炸剁碎了的全鸡的做法 ?

主料
童子鸡
2斤

辅料
生粉
适量

适量
孜然粉
适量
蒜瓣
5颗

1勺
料酒
2勺
生抽
2勺
老抽
2勺
蜂蜜
2勺
蒜蓉
2勺
生姜粒
2勺
熟芝麻
2勺
青椒
2个
红椒
1个
生姜
2块

步骤

1.先把小鸡洗干净,尤其是内脏一定要弄干净,然后控水,生姜切两片,大蒜一瓣切开。将小鸡表面用牙签或者叉子多插出小孔,这样小鸡比较容易入味,小鸡里面和外面均匀抹盐,按摩,然后两勺料酒抹上,按摩十分钟。按摩后放一会,这是可以调酱汁,料酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,蜂蜜1勺,搅拌均匀,把酱汁涂到小鸡外面和里面,放到食品袋里,扎紧袋口,放到冰箱冷藏,2个小时以上,(我一般的是晚上腌制好,第二天做!)中间记得拿出来翻一下。

2.腌制好的小鸡拿出来,把里面的生姜片和蒜瓣捡出来!

3.在小鸡全身抹一层生粉,按摩2分钟左右!

4.用厨房纸擦干小鸡身上的水份!

5.锅里倒入适量的油,加热至六成热!

6.把小鸡放进油锅里,中小火边炸,边用勺子往小鸡全身淋油!

7.炸的过程中,记得要翻面哦,别炸糊了!

8.边炸边淋油,直到小鸡表面金黄色即可捞出沥干油分!

9.炸好的小鸡,颜色好诱人啊!

10.炸好的小鸡稍微晾至不烫手了,切成块儿!

11.切好的炸鸡!

12.把炸鸡块儿再次放进油锅里复炸一下,使炸鸡更酥脆!外焦里嫩!

13.复炸好的炸鸡捞出沥干油分!

14.在炸小鸡的过程中,把蒜瓣剁碎,生姜切碎,青红椒也切碎备用!

15.趁热把蒜蓉,生姜粒,青红椒碎放进炸鸡里翻拌均匀!

16.加入熟芝麻和孜然粉搅拌均匀!

17.用生菜垫在盘子里,把做好的炸鸡放在上面即可!

18.成品图

19.外焦里嫩,还有浓浓的孜然味儿,好吃极啦!

炸烧鸡块的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

葱姜蒜切丝,鸡肉洗净切块,魔芋切丁备用。
烧水魔芋下锅,体积略缩水,半熟状态捞出,沥干水分备用。
少许油烧热,下姜和蒜炒到出香味。然后放入切好的鸡块翻炒,直到鸡块变色。
加入魔芋、少许盐,继续翻炒出水,加入白砂糖翻炒。
将辣椒油、料酒、盐翻炒入味(可加入少许酱油提色)。
加入适量清水,翻炒到水开。
换小火慢慢收汁,同时注意间歇翻炒,避免底部粘锅。
当汁水变稠,颜色变浓后,加入葱花翻炒拌匀,起锅装盘。

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