新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

甜品凉粉 仙草

满记甜品的凉粉怎么做似的 ?

材料
材料:绿豆淀粉,水(体积比例1:7),黄瓜、胡萝卜、香菜、葱花
调料:蒜、酱油、香油、花椒面、辣椒油、味精、醋、糖、花生碎
做法
1)将绿豆淀粉溶化在清水中,体积比例为1:1;
2)将6份清水倒入锅中烧开,然后转中火
3)待锅中开水的水泡消失时,倒入化开的绿豆淀粉溶液,同时用4根筷子迅速搅拌均匀至溶浆透明;
4)将溶浆倒入烧烤盘中,盖上锡纸以防灰尘,待自然冷却凝固
5)将凝固的凉粉切成条,摆盘
6)撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、葱花
7)将调料混合拌匀,均匀淋装凉粉的盘中,即可食用

白凉粉做甜品大全 ?

主料
白凉粉
50g

1250ml
辅料
米酒
适量
玫瑰花
适量
步骤

1.装好一雪碧瓶的水,正好1.25升

2.50克白凉粉

3.取雪碧瓶中部分水搅拌成粉浆

4.剩下的水在锅内煮开,最好用不粘锅

5.水开

6.倒入粉浆,不断的搅拌

7.水开后再继续煮几分钟,熟透

8.装入容器

9.凝固后切块,透明的

10.放进杯子

11.两勺米酒酿

12.撒些玫瑰花瓣,纯装饰
小贴士
1、水可以稍微少加些就会硬一点,更好造型
2、除了酒酿,牛奶、酸奶、雪碧、等等都可以
3、冰镇味道更好

食材
主料
白凉粉粉
20g

300ml
辅料
酸奶
50ml
蜜红豆莲子
3勺
步骤

1.在超市买的这种白凉粉(一盒说要用六碗水可冲,我用了一半的量,也就一共用了三碗水,300ml)

2.取一半的粉先加一碗的水把粉粉冲开待用。

3.两碗水放入锅内煮开

4.把之前拌匀的粉粉倒进锅内搅拌均匀,至烧开关火 。

5.倒入大口容器内晾凉,晾凉后放入冰箱 。

6.我是在冰箱放了一晚上然后拿出来,用刀子划成块。

7.放适量切好的凉粉入碗内。

8.倒入已经煮好并放凉的蜜红豆和莲子~

9.上面再浇一层酸奶就好了 。
小贴士
凉粉可以做好放在冰箱,随吃随拿,夏天吃冷藏风味更佳

主料
白凉粉
10g

辅料
南瓜
适量
紫薯
适量
白糖
适量
清水
250ml
步骤

1.准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

2.南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用。(尝一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一点白糖拌匀融化。)

3.晾凉好的南瓜和紫薯泥。

4.白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化。关火。
5.依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压。

6.轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上。

7.至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固。

8.快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。

9.白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化。

10.凝固好后,将馅轻轻放入。

11.如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化

12.再倒入白凉粉,至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。

小贴士
1、2个70-80克的月饼模具的量。

2、 圆形模具 1个

3、馅用多少,要根据月饼模具的大小定。

4、白糖的份量也根据平时自己喜欢的甜度定。这么多,我大概放了3克白糖。

5、可以换成别的馅,也需要提前做熟。

6、做起来其实不难,主要就是在白凉粉的比例上,差一点就可能凝固不好,月饼不成型。...余下全文>>

香港甜品店里的意大利凉粉是怎么做的 这种条状的 内地有办法做吗 附图 10分?

主料: 速食凉粉 50克
辅料: 水 3碗
调料: 白砂糖 适量
黑凉粉的做法:
1、速食黑凉粉
2、用了50克的量。
3、用少量冷水调成无核稀糊状搅匀。
4、倒入剩余3小碗左右的冷水边煮变搅至沸腾,关火。
5、倒入布丁模具中自然冷却
6、冷却10分钟就已经成膏状了,可以加入炼奶或蜂蜜
黑凉粉的特色:
香甜可口

肠粉甜品是不是用果冻粉做的 ?

肠粉甜品是果冻粉做的

芒果肠粉.
材料
材料;
大椰浆一罐.
无糖蒟蒻冻粉 30 g
糖20g (可按个人喜好加多减小)
芒果两个.
芒果茸或汁少许
做法
蒟蒻粉加糖拌匀.椰浆煮滚, 加入已拌匀糖和蒟蒻粉, 搞至无粉粒, 熄火快手倒入平底器皿雪冻半小时後取出, 将芒果切成喜欢厚度放上面卷成肠粉.最後更系淋上最好味既芒果汁.

木瓜肠粉
材料
白凉粉30克,清水250克,椰浆(即喝的椰汁也行)少许,果肉少许,砂糖4匙
做法
1.木瓜肉捣烂成汁(最好过滤)。
2.25克白凉粉+125克(半碗)水开成凉粉液。
3.把凉粉液和木瓜汁搅拌均匀倒进锅里煮沸。
4.把煮好的木瓜汁倒进长方形盒子常温下凝固。
5.椰汁肠粉皮的做法和木瓜汁一样:把凉粉液倒进椰汁里面,加糖,放锅里煮沸,倒进一个长方形浅容器里面(如饼干罐的盖子),常温下放凉凝固。(皮的厚度约2毫米)。
6.把椰汁皮有技巧的卸载砧板上,把盒子里面已凝固的木瓜汁肉切条,放在皮上卷。

凉粉的分类 ?

豌豆凉粉的制作很特别,其吃法也与众不同。豌豆凉粉的制作复杂,工序多、时间长,技术也十分讲究。它的原料是豌豆,多少根据需要而定,制作过程是先将准备好的豌豆用清水淘去杂质、泥沙、碴子,然后用温水浸泡24小时,冬天可以适当延长三四小时,热天可以缩短四五小时,热天时间长了豆子会发酸,这样做出来的豌豆凉粉味道差。待豌豆泡胀后,就可以用石磨推成豆浆,也可用打浆机代替。磨好的豆浆过滤后可用一大盆装好,或用其他干净的器皿装,为了避免不卫生的东西掉进浆内,需在上面盖上盖。一般情况下10个小时左右,温度保持在18°C,豌豆凉粉便会自行沉淀,使盆中或器皿中的豆浆形成底层白粉,中层黄粉,上层清水的结构。冬天豆粉的沉淀时间可以长一些,随时注意观察,沉淀即可将白粉取上来待用;夏天更要注意不能让豆浆的沉淀的时间过长,底层的白粉翻泡上来,豌豆凉粉提不出白粉就无法做了。所以掌握豌豆粉沉淀时间和温度至关重要。沉淀好的豌豆粉层次清晰,起豌豆凉粉要先把表面上的那一层清水滗掉,用一干净器皿滗出中层的“黄粉”,最后取出直接制作凉粉的“白粉”。搅凉粉时,先在锅内烧开相应比例的水,氢取起来的“白粉浆”徐徐注入沸水里,同时,用预先备好的宽、长80cm左右的竹片或木片在锅里搅动。不可用金属锅铲搅,用金属锅驼机铲搅凉粉容易将锅巴铲翻和在凉粉里,影响豌豆凉粉的味道。搅豌豆凉粉时动作要快,要匀,不能让豌豆粉在锅里出现“羊子疙瘩”,否则会影响豌豆凉粉的质量。搅匀豌豆凉粉还要看是否能挂得起“牌”,即用搅拌的木片吊起已熟的豌豆凉粉,看能否在片子上挂得住。如果熟浆像线一样往下淌,说明稀了,冷却后无粘力,如果熟浆一点也不往下淌滴,说明过稠,冷却后吃起来口感不鲜嫩。最理想的是熟浆既能在片子上挂得住,又能有节奏地一块块往下掉,这才算正好的火候。搅好的凉粉在起锅进要在盛的器皿内撒上少许冷水,再把凉粉舀在器皿内进行冷却后便可以食用了。 【原料】:大米1500克凉粉草500克,选用新鲜凉粉草做的称青凉粉,干凉粉草做的称黑凉粉。【加工方法】1先将大米浸泡4小时,磨成米浆备用。2.先用清水浸洗凉粉草,洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用,把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候,把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里,再拿去过第二次水)4.凉粉草拿出之后待凉,然后放进清水里搓,把它的精华都搓出来(草里的汁液就在水里了吧,凉粉草上的胶状物是精华),之后凉粉草就可以扔了。5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合,倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去,隔到最后布袋里就剩渣了(渣没用要扔掉),就可以把汁液下锅煮了。6.把汁液放到锅里煮,期间记住要不停地搅拌,千万不要粘底。7.要到粘米粉出场了,把粘米粉用水兑开,不要粘稠状,要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面,不停搅拌(前后搅拌)。8.汁液表面有大泡泡就表示熟了,要把泡泡捞掉,都是脏东西。9.最后把汁液倒进容器,等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品,将其切成簿簿的小块。根据各自的口味,佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水,滑溜爽口,风味独具一格,可解渴也可充饥,长期食用,具有清热解毒、降压抗癌之功效。 潮汕草粿为黑色凉粉状,通常热食。喜加黑糖,白糖或蜂蜜亦可。1.在锅中放7500克的水,再放下500克整棵的草粿草,10克食用纯碱2.大火烧开后,用小火熬至草粿变成烂浆,这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉3.过滤后再放炉上煮滚,并随即捞去面上的浮沫杂质,这时候就用雪粉调成湿粉水,进行勾芡4.勾芡后,锅中的草粿还是稀稀水水的,......余下全文>>

夏季可以在家自己做的简便食物,最好是小甜品。说一下做法和配料谢了。 ?

美味葡萄干蛋糕
工具:电饭锅一个
材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了)
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦

五果豆沙冻
主料:红豆沙
辅料:菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、琼脂
调料:白糖、清水
做法:
1、将菠萝、苹果、桃、梨、香瓜、分别洗净去皮、籽、核切成小丁,琼脂洗净泡好待用;
2、坐锅点火放入清水,倒入各种水果煮沸,加入白糖、红豆沙搅拌均匀,倒入泡好的琼脂搅匀倒入容器中,晾凉后再放入冰箱冷冻至凝固,食用时切成片、块均可。

芸豆凉糕
主料:芸豆
辅料:花生碎 、炒芝麻、青红丝、豆沙馅
调料:草莓酱、蜂蜜、红酒
制作方法:
1、芸豆泡软,去皮、下锅煮熟,过细箩成芸豆茸,晾凉;
2、取小碗,垫上一层芸豆茸,抹上一层细豆沙,再盖上一层芸豆茸将碗填平,然后将碗扣在盘子上,浇上用草莓酱、蜂蜜、葡萄酒调成的汁,最后再撒上花生碎、炒芝麻、青红丝即可。

糯米糍
主料:糯米粉
辅料:椰蓉、豆沙馅、白糖
烹制方法:
1、取一容器,放入糯米粉,加入白糖、少许素油和适量水,搅拌均匀后放置10分钟,另取一个容器,将底部刷一层油,倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟;
2、取出冷却后切块,压扁放入豆沙馅包好,沾上椰蓉即可。

芒果鲜奶布丁
主料:芒果
辅料:琼脂、蜂蜜、炼乳、咖啡粉
烹制方法:
1、将琼脂泡好,放入粉碎机中,加少许清水打碎,入蒸锅蒸30分钟左右备用;
2、芒果去皮放入粉碎机,加少许凉开水打成浆,放入蜂蜜、蒸化的琼脂再次粉碎,倒入模型中入冰箱冷藏后即可,食用时,将咖啡粉、炼乳用少许水调匀浇在盘底,将布丁放入盘中即可。

红枣布丁
用料:红枣250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。
做法:
1. 将红枣少将后放入锅中煮烂,去皮,去核,留肉,留汁待用;
2. 把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入红枣汁中煮开,边煮边搅以免粘锅结块;
3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀;
4. 冷却后放入冰箱中待用。

双耳布丁
用料:白木耳5克,黑木耳5克,鸡汤500克,淀粉200克,盐,胡椒粉,五香粉各少许。
做法:
1. 将黑白木耳用温水浸泡,洗净泥沙,然后用鸡汤煮烂,
2. 将淀粉,盐,胡椒粉,五香粉放入煮烂的木耳中搅拌均匀,再度在火上烧开,
3。放凉后置入冰箱,食用时取出用刀划成数块装盘

冰糖炖木瓜
基本材料 木瓜5两(约200克),银耳4钱(约20克),冰糖适量,清水3杯,南、北杏各少许。
1、木瓜去皮去核,切成小块;银耳浸软去蒂、洗净、氽水;南北杏洗净。2、将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内,加盖,原盅隔沸水炖一小时即成。检举 回答人的补充 2009-08-10 16:11 糯米糍
配料 糯米粉 豆沙馅(比较好找,原本是奶黄馅的)

将糯米粉+水做成 糯米面,然后搓成粗条,在做成小面团,把面团拍扁,把馅料放入,在做成圆球,上锅蒸8分钟左右就好了~~ 口感:香 滑 粘......余下全文>>

满记甜品 红豆凉粉是什么做的? ?

食材与明细红豆150克
冰糖50克
开水1100ML
白凉粉50克
冷水150ML
1. 准备食材。
2. 红豆挑选好洗净。
3. 加入锅里,烧开后,换去水。
4. 加入高压锅压15分钟。选的排骨键。
5. 用150ML冷水将白凉粉和开。
6. 煮熟的红豆连汤约1100ML。加入汤锅里,水不够再添一点。加入冰糖煮化。
7. 加入和开的白凉粉。边倒入边搅动。
8. 全部倒入后煮开后,倒在容器里,去沫。
9. 凉透后,切块即可食用。

凉粉好吃吗,是什么做的 ?

凉粉是夏日餐桌上必不可少的一道风味极佳的凉菜,只要加入适量的酸菜。小葱等调料即可享用。
方法/步骤
切片:将购买好的豌豆凉粉洗净,切片备用。
备料:把小葱洗净切细备用。拌料:将小葱、酸菜、味精、食盐、酱油、辣椒、醋等调料均匀拌入凉粉。

装盘:将拌好的凉粉装入你喜欢的盘子里面就可以尽情的享用了。
注意事项
根据个人口味,可以加入小米辣,那样风味会更好。
凉粉要选用纯豌豆制造的。

凉粉到底是什么做的呢? ?

广东人的凉粉是指用米浆和凉粉草做成的甜品,通体黑色果冻状,通常是切成小块加糖或者蜜糖拌吃,不过现在有被龟龄膏代替的趋势。妈妈小时候吃的凉粉都是自己做的,后来有了粉装凉粉卖就自己煮,再后来就有罐装的了。北方人吃的凉粉通常是咸酸的,颜色是白的,比较喜欢刮成条状加调料吃。相同之处就是两者皆为夏季消暑佳品。

白凉粉和炼奶怎么做甜品 ?

取25g白凉粉,先用少许凉开水调成糊状,然后冲进去500ml 开水,搅拌。

2.放凉后切块,浇上一大勺柠檬蜂蜜,再混合一点西瓜,冷藏后再拿出来吃。

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