万丰美食菜谱大全猪膀怎么做好吃 ？
红烧蹄膀的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
红烧蹄膀的制作材料： 主料：猪小腿,葱,姜,酱油,老酒,糖（or蜂蜜）,醋,盐。教您红烧蹄膀怎么做，如何做红烧蹄膀才好吃烧一锅滚水，下葱姜料酒，放入猪腿，煮出血沫沫，至表面变色，水倒掉，捞出猪腿用冷水冲洗干净。另干净大锅一口，大半锅冷水盖没猪腿，葱，姜，酱油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滚，然后加盖小火焖，等到一锅水变成一勺稠嗒嗒的酱汁，就可以出锅装盘，开吃了。
贴士：
1. 用糖比用蜂蜜好吃，用蜂蜜貌似比较健康（纯心理安慰罢了，煮那么久营养早破坏了） 2. 焖的时候，小火保持水冒泡就可以，这么4，5个小时出来的成品味道一般都不会差。3. 等不及的或者不喜欢太软的肉皮的，焖2个小时后，可以开盖收汁。4. 盐是最后最后调味的，不要早放。5. 锅子一定要够大，不然烧出来的颜色不好看。
猪蹄膀的做法 怎么做烧蹄膀好吃 ？
主料：猪前蹄膀1只（1500克左右）。
调料：精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克。
做法：
1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。
2、放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。
3、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。
4、再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。
5、拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。 清炖猪蹄膀
【原料】
猪蹄膀（带皮）1个，红枣5枚。
【制法】
将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成(视猪蹄的熟烂程度来定时间哈)。
卤猪膀的做法,卤猪膀怎么做好吃,卤猪膀的家常做法 ？
主料
猪膀
2kg
辅料
卤料
1包
黄瓜
1根
青椒
2个
大葱
2根
姜
适量
香蒜
适量
酱油3大勺
白糖
适量
苕粉
适量
步骤
1.用冷水泡半小时，可以多次换水，去血水，
2.酱油涂抹，腌制30分钟
3.熬卤汤，直接到商店买一包卤料，加水大火熬汤汁，水沸后把猪膀放进去
4.大概要卤2个小时，如果有高压锅可以先压半小时再卤，节约时间
5.卤好等半小时起锅，充分入味，黄瓜切长条垫底
6.待锅热，放少量油，放姜，蒜，葱炒，再放一小碗卤汁，加糖煮沸，苕粉勾欠，起锅浇在卤好的猪膀上
红烧猪膀怎么做的要整子的 ？
网页WAP小说图片新闻 1红烧猪蹄怎么做_百度百科 特点 味浓适口，肥而不腻。 原料猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料.. baike.baidu.com 2011-7-26 2红烧猪蹄的做法 美食天下 主料：猪蹄子 配料：糖、卤料、盐、辣椒 做法：猪蹄焯水，洗净，毛要一根一根拔，心疼我的眉夹；炒糖色，然... www.meishichina.com2010-09-14- 3红烧猪蹄_红烧猪蹄的做法,怎么做,如何做 - 湘菜做法视.. 红烧猪
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猪肘子的做法大全,猪肘子怎么做好吃 ？
食材准备
猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。
方法步骤
1、用小刀把肘子上的细毛刮净，将猪肘子清洗干净。
2、将猪肘子放入冷水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出。
3、炒锅烧热，放少许油，放入冰糖，不断搅拌，小火将冰糖慢慢融化。
4、另起一汤锅，放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。
5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老汤没过猪肘子，大火熬煮。
6、烧开后烹入适量绍酒，转中火继续煮。
7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火继续熬半小时入味。
8、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可。
家常猪肘子的做法
炖肘子
食材准备
猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。
方法步骤
1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。
2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。
3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。
4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。
5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。
小贴士
1、猪肘子上的毛一定要去干净，不然会影响口感。
2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。
猪肘子怎么做好吃
冰糖肘子
食材准备
猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。
方法步骤
1、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。
2、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末。
3、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。
4、大火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透。
5、改用大火烧到汤水如胶汁，将猪肘子取出即可食用。
小贴士
1、猪肘子肉质较厚，要多炖煮一会才能更好的入味。
2、猪肘子虽然好吃，但脂肪含量还是比较高，食用应适量。
红烧猪膀怎么做 ？
红烧蹄膀的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱丁
红烧蹄膀的制作材料： 主料：猪小腿,葱,姜,酱油,老酒,糖（or蜂蜜）,醋,盐。教您红烧蹄膀怎么做，如何做红烧蹄膀才好吃烧一锅滚水，下葱姜料酒，放入猪腿，煮出血沫沫，至表面变色，水倒掉，捞出猪腿用冷水冲洗干净。另干净大锅一口，大半锅冷水盖没猪腿，葱，姜，酱油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滚，然后加盖小火焖，等到一锅水变成一勺稠嗒嗒的酱汁，就可以出锅装盘，开吃了。
贴士：
1. 用糖比用蜂蜜好吃，用蜂蜜貌似比较健康（纯心理安慰罢了，煮那么久营养早破坏了） 2. 焖的时候，小火保持水冒泡就可以，这么4，5个小时出来的成品味道一般都不会差。3. 等不及的或者不喜欢太软的肉皮的，焖2个小时后，可以开盖收汁。4. 盐是最后最后调味的，不要早放。5. 锅子一定要够大，不然烧出来的颜色不好看。
清蒸猪膀的做法怎样做好吃 ？
将
过滚水烫血水洗净，四片姜，喜欢辣味的可以放两三棵小的干
调味，放置锅内（最好是有一定深度的锅） 加入，糖，醋，盐，清水若干 担心味道不够的话，可以多半汤匙盐。用中火烧至沸腾，小火（就是在锅中间有小小的气泡
）直到汤汁浓缩。即可装盘
如何烧蹄膀的做法大全 ？
【做法】：
蹄膀洗净后皮朝下翻过来切上两刀，十字刀，横竖交叉，看上去分成四个小整块，这样目的是肉能更入味
高压锅内放清水，蹄膀下锅，水不用太多与肉齐平即可
不用盖盖子直接烧开后用勺子兜去上面的浮沫
接着放入切好的姜蒜，八角，肉桂香料 家常菜做法大全
盖上高压锅的盖子大火烧，充气阀跳动后改小火继续炖40分钟左右关火放凉后等充气阀消气
充气阀消完气候打开盖子（等不及自然消气的就直接把锅放冷水里，那样比较快）
炒锅烧热后放少许油，1勺起底的量
接着放入冰糖，烧成棕红色状，和后期蹄膀成品的颜色大部分有关
蹄膀单独捞出来后直接放入锅中
接着调入一勺量的南乳汁
再调入一勺老抽
倒入原汤后中火炖至酥烂，起锅前放入少许食盐，撒点葱花即可
大膀肉怎么做好吃，大膀肉的家常做法 ？
大膀肉
水青青
食材明细
前腿肉适量
酱油适量
甜酒适量
油适量
盐适量
豆豉适量
辣椒汁适量
咸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度
大膀肉的做法步骤
1
前腿肉，
2
用火剪烫去细毛，
3
清理干净，
4
放进开水里，
5
煮二十分钟，出锅，趁热抹上酱油，甜酒。
6
再放进热油锅里油酥，中小火，酥膀肉会贱油，小心不要被油烫伤了。切记，切记。
7
酥好的膀肉，
8
在里面切上刀口，
9
抹上盐，酱油，
10
抹上豆豉或老干妈，辣椒汁，调味鲜，喜欢吃甜的抹点蜂蜜。扣在碗里，
11
蒸一小时蒸熟糯，
12
出锅，扣上一大碗倒扣过来。
13
看看好香糯的大膀肉。
猪肘子的做法大全? ？
猪肘子的做法大全有以下的几种做法， 娄国民熟食培训总部回答您猪肘子的做法：这里专指开熟食店的朋友所讲：
1.酱猪肘子的做法
2.卤猪肘子的做法
3.熏猪肘子的做法
4.去骨猪肘子的做法
5.带骨猪肘子的做法
如何选购猪肘子：猪肘子分为前猪肘子和后猪肘子两种，前猪肘子相对比后猪肘小，而且肥肉少瘦肉多，后猪肘子大，而且相对来说肥一些，故而在卖猪肘子时，相对来说前猪肘子卖的非常快，后猪肘子慢一些。在您批发猪肘子的时候，在电话中说明白要发货前猪肘子或是后猪肘子，否则货发回来了，再调换货物时即耽误时间又麻烦。
猪肘子发回来的是冷冻猪肘子，所以说发回来之后就需要浸泡几个小时，等化开之后捞出控一下水，进行简单的处理一下，洗干净之后将猪肘子剃去骨头待用。
猪肘子的做法：加以熟食配方和辅料放入老汤锅中，以老汤淹没猪肘子为好，这时开始大火酱卤猪肘子，待开锅后，转为小火，要去除血沫子，把大火转为小火慢煮约2-3小时，用筷子扎肘子肉厚处，看是否熟透，待猪肘子熟透入味后出锅入盘，盘子底部放些油菜，上面放点葱花或是香菜点缀一下即可。参考：娄国民熟食