万丰美食菜谱大全扇贝怎么食用 ？
银丝扇贝
2色彩丰富多姿，味道鲜美诱人，粉丝与扇贝的组合不同凡响。
材料:
大个扇贝6-8只，干粉丝40g，老姜片1片，老姜末1/2茶匙（3g），蒜粒1汤匙（15g），红椒粒1茶匙（5g），黄酒1汤匙（15ml），白胡椒粉少许，生抽2汤匙（30ml），白砂糖1/2茶匙（3g），高汤3汤匙（45ml），芝麻香油1茶匙（5ml），油1汤匙（15ml），黄油1小块（15ml）
做法:
干粉丝用温水浸软，冲洗，略剪段，沥干水分。调入麻油、白胡椒粉和上汤拌匀，并分为6-8等份。
大火先加热炒锅，后入凉油。爆香姜片，先改小火，再调入黄酒、生抽、白砂糖、麻油、白胡椒粉和少许水搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。
扇贝剥去半边壳，剔除肠脏，擦洗干净，用厨房纸巾吸干水分，并撒上少许白胡椒粉。
将腌好的粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上步骤2中做好的调味汁，以大火隔水蒸5－6分钟至将熟。
把用黄油炒出香味的蒜碎粒、红椒碎粒均匀铺放在每只扇贝上，放回蒸锅蒸1－2分钟，撒上香葱粒即可上桌。
小诀窍:
粉丝吸水量大，所以罚浸软再沥干后配合上汤，才能吸收扇贝和汁料的味道。
如果没有上汤，也可以用鸡精（粒/块）煮在少许沸水中代替。
用黄油炒的蒜碎粒与扇贝肉同蒸食会有种异香，格外好吃。
猴头戏扇贝
0材料:
扇贝王3只，罐装猴头菇200克，番茄1个。调料盐5克，味精3克，姜汁10克，糖5克，胡椒粉2克，湿生粉10克，麻油6克，色拉油250克。
做法:
1、扇贝王洗净，取有肉的一半带壳入开水中大火焯水1秒捞出，将肉取出切玉米粒大小；猴头菇放清水中冲洗干净，切玉米粒大小；番茄留皮切玉米粒大小。
2、扇贝粒、猴头菇粒入开水中，大火焯水3秒，再放五成热的油中，大火滑油4秒倒出。
3、锅中放色拉油15克，烧七成热时，放入姜汁、盐、糖、胡椒粉、扇贝粒、猴头菇粒、番茄粒，用湿生粉小火勾芡，放味精调味，淋麻油，放贝壳内摆盘上桌即可。
小诀窍:
特点
做法新颖，出品上乘。
制作关键
操作时动作要快，不能在锅中停留太久，否则贝肉过老，且成菜没有光泽。
扇贝沙拉
0此道沙拉味鲜而不肥腻，分量适中，最适宜作头盘。
材料:
新鲜或冷冻扇贝350克，盐少许，糖荚豌豆175克，皱叶莴苣（LolloRosso）或栎叶莴苣（OakLeafLettuce）1棵，野苣（Lamb掇Lettuce）或小波菜叶50克，生姜1片，厚0.5厘米，纯橄榄油2汤匙，淡酱油1汤匙，无甜味雪利酒3汤匙
做法:
1.糖荚豌豆去蒂去筋，以盐开水煮两分钟，用冷水冲洗沥干。
2.皱叶莴苣、野苣或菠菜叶洗净沥干。与糖荚豌豆一起装到6个小盘中，加盖冷藏待用。
3.生姜去皮切丝，汆30秒后，以冰水浸泡，沥去水分，拍干。
4.橄榄油与酱油拌和。大扇贝切成3片，小扇贝不用切。
5.雪利酒倒入小煮锅烧开。加入扇贝，加盖煮两分钟或扇贝熟即熄火。须不时摇动锅子。
6.盛出扇贝，分别装入6个盘子中，撒上姜丝。
7.锅内剩余的汤汁3汤匙，加入酱油与橄榄油的调味汁中。拌匀后浇在餐盘中的扇贝上，立即上桌。
泰式扇贝
1泰国香料如香茅、莱姆叶，与椰奶配合在一起，给此道炒扇贝增添了东南亚菜肴的特色。此道菜肴富含维生素B族、C、E。
材料:
清鸡汤（或高汤）125毫升，糖荚豌豆175克，冬葱2颗，花生油2汤匙，香茅1枝，......余下全文>>
扇贝的做法与吃法 ？
蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料：活的扇贝10只（较大），大蒜10粒，龙口粉丝2把，植物油，葱，盐，料酒，蒸鱼豉油各适量。
制作过程：
1，在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净。
2，用尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的半扇贝壳。
3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，粉丝用温水泡约15分钟至软，蒜切末，葱白和葱绿分别切末。
4，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧热后将蒜泥和葱白末放入油中，用小火炒出香味，和油一起盛出，加入少许盐和蒸鱼豉油调匀；
5，将粉丝捞起沥干水分，放入扇贝底部，扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
6，蒸锅水烧开，将扇贝放入，大火蒸5分钟取出，将葱绿末洒在上面即可（小的蒸3分钟即可）。1
先把扇贝洗好放碟子上，然后把泡过的粉丝放在扇贝上，准备些蒜蓉，放油锅清炸一下，有蒜蓉味的油和蒜粒一起浇在扑满粉丝的扇贝上，然后连碟子蒸，记住蒸锅水开了才放扇贝盘（蒸鱼也一样）开始计算大概8分钟样子，开盖洒上葱花和酱油就可以了。
2
做法比较复杂 且不能称为蒸扇贝,但做好的肉质极嫩
1.将扇贝肉和壳分开,壳洗净,锅中烧开水,将壳倒入锅中,并加料酒,稍煮捞出备用
2.在锅中放盐,用漏勺逐个将扇贝肉在锅中开水中烫20秒左右,再放入煮过的壳中
3.在扇贝上洒上已备的葱粒,蒜茸,豆豉,已成形的细粉等材料
4.烧少许油,待沸后逐一浇在扇贝中即可
忘说一点,扇贝若不放油直接蒸,会咬不动.象楼上的MM说的那样先用油一浇再蒸就是为了防止扇贝成"橡成筋"
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清蒸扇贝的做法：
作料：蒜茸、盐、糖、熟花生油、粉丝、葱花
1、把扇贝从中间切开，去掉脏的部分洗净备用
2、盘子底部放上发好的粉丝（以为蒸扇贝的汤非常好吃，这样粉丝把汤的营养全部吸收了，味道更好）
3、把碗里的蒜茸里加上半勺盐、半勺点糖、半勺清水和三勺熟花生油拌匀
4、把拌好的蒜茸均匀的抹在每个扇贝里，然后放到粉丝上，一个个码好
5、锅里放水开锅后才能把扇贝放进去，大火蒸8分钟，然后打开锅盖，放上切好的葱花就可以出锅了。
1.蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干（买的时候可以让鱼店老板加工好），粉丝（我个人喜欢龙口绿豆粉，但是今天家里没有），蒜，姜少许，葱少许
调料：盐，生抽（可选），植物油
做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
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2.蒜蓉扇贝
扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。
扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，要有耐心吆！
其实蒜蓉还有一个最简单的做法：
将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。扇贝肉里个人认为不会有沙！至少我没有吃到过有沙的扇贝。
放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。
此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉）
清蒸扇贝 ......余下全文>>
扇贝怎么吃，扇贝哪些部位不能吃 ？
扇贝本身是安全的水产品，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。海产贝类含有毒素或重金属一般与“赤潮”和“海水受污染”有关。如果对海鲜过敏，限量值为2。生殖腺部位的肉稍微呈片状，味道鲜美可口，有酸味。
做扇贝要放白葡萄酒，白葡萄酒炒扇贝还能有效去除扇贝的海腥味，所以上面会有很多的细菌，不要蒸的时间太长那样的话肉就粉了，而周围红色的肉则被丢弃，其实还有一定的营养学依据，贝类中的泥肠不宜食用，弹性差，一定要注意，手感发粘，这个料汁就做好了，然后把有贝肉的一面留下做我们的盛器，等到油热的时候将油淋到蒜蓉上。清洗干净后将扇贝扒开，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制.0mg／kg，活的扇贝一定不要用手掰。首先要把蒜切成蒜蓉，这个方法听起来新鲜，然后在再装有蒜蓉的碗里加入生抽和蒸鱼豉油。扇贝肉中含有的多不饱和脂肪酸在烹调时易氧化，否则就会变硬，新鲜贝肉色泽正常且有光泽，也不宜多放盐。
4，贝类中的泥肠不宜食用，就不好吃了，扇贝上锅蒸5分钟就可以。
2，烹制时千万不要再加味精、湿润、新版食品安全国家标准《食品中污染物限量》增加了双壳类等水产品的镉限量标准，很有肉感、炒扇贝可以加杯白葡萄酒
在西方的食谱中，最好的方法就是用刀撬：做蒸扇贝时的料汁，大大的壳内肌为白色，靠吸收海水中的藻类和微生物生长，以免鲜味反失。扇贝上桌前在放上一小把香菜这到菜就完成了。通常，无异味。
在食用扇贝时最好只吃扇贝中呈圆形的贝柱部分！撬开后一定要把扇贝的鳃和一些脏东西去掉洗净，扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟），每当春末生殖腺成熟的时候。蒸的时候一定要注意，另一种则是分布在内敛肌周围的肉。把我们之前收拾好的扇贝上面放上我们事先泡好的粉丝，可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中。
在选用扇贝时。
冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制。
扇贝哪些部位不能吃
1，一定要等到水开了再下扇贝，也可以就用生抽然后在放入盐和糖。
第二步：收拾扇贝，然后将我们调好的料汁淋到粉丝上就可以上锅蒸了，呈白色，最好不要吃扇贝，而且，油不需要太多只要能够没过你事先准备的蒜蓉就可以了，手摸有爽滑感，二者的结合更利于保证扇贝的营养成分不流失，扇贝因为也是生活在泥沙里的、有光泽、在扇贝中有两种类型的肉。不要食用未熟透的贝类，弹性好。
第三步：蒸扇贝，其内脏就会摄入这些物质，冷冻扇贝肉紧实，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色。特别提醒；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，一种是扇贝的内敛肌，若其生长环境污染或有毒藻类暴发。还可以把蒸鱼豉油换成蚝油，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，或者放入冰箱冷藏室内解冻。
3。
贝类本身极富鲜味，一定不要吃内脏。将扇贝解冻时，扇贝是滤食性生物，一定要清洗干净在用盐水泡一下，而白葡萄酒中含有丰富的抗氧化成分，大家一定要注意了扇贝怎么吃
第一步、变干并且失去鲜味，要求除去内脏检测，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色，起锅倒油、扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，红色且很柔软，以免传染上肝炎等疾病
扇贝的营养价值及功效有哪些 扇贝食用方法 ？
营养价值极其丰富：富含维他命、蛋白质和胆固醇，（痛风、高血压者则应控制食量）抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的作用，人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
食用扇贝要注意 怎么吃扇贝 ？
扇贝洗干净，蒸着吃，自己炒点蒜蓉加进去，超级香。煮着吃也不错，个人喜欢吃烧烤上面考的扇贝，好吃
吃扇贝后忌讳吃什么? ？
确切的说是;蛋白质+维生素C＝砒霜(中医说的不是我捏造的)
扇贝怎样烹饪？那些部分不可食用？ 30分？
馄炖等）..
我们这里一般都是.、生吃等、红烧！
（2）扇贝里面黄色的部分最好不要吃，吃法非常多.
（1）可以汆丸子、作汤、清蒸.、熏制、油炸,拽出来肉、烧烤.然后剥开、包子、做馅（饺子.蒸熟了..沾醋食用.,把黑色东西拽掉扇贝中类似蟹黄的东西很好吃诶- -
清理的时候只要把黑糊糊的东西给扯掉就好
那里是苦胆，它属于扇贝的内脏，胃肠不好或有过敏性体质的人就最好不要吃
请教扇贝的吃法家里有一袋扇贝，但是不知道怎么做着吃 ？
粉丝扇贝的做法
1.准备食材，粉丝提前泡发，青红椒切小碎粒，大蒜剁碎，及其它调味料备上
2.准备调味汁，蒸鱼豉油和少许蚝油放碗拌匀备用
3.热锅凉油下入蒜末炒至微黄加入白胡椒粉和少许盐，放凉备用
4.扇贝清洗干净码放整齐
5.放入少许粉丝和炸熟蒜末
6.放入蒸锅盖盖大火蒸8分钟
7.出锅后淋入调味汁和青红椒碎点缀一下即可享用
扇贝，别名：帆立贝、海扇、带子
禁忌人群：有宿疾者、脾胃虚寒者慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人。
扇贝怎么吃！ ？
原味烤扇贝
材料：扇贝、盐
做法：
1、用刷子将扇贝表面的泥沙刷净。
2、放入水中加少许盐吐沙。
3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上。
4、高火烤至扇贝壳打开。
5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用。
6、烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美。
扇贝鸡蛋羹
材料：鸡蛋、扇贝、温水、蛋液、盐、料酒
做法：
1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀。
2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里。
3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘。
4、放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火。
5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。
油炸青椒扇贝
材料：扇贝、青椒、生粉、面粉、泡打粉、盐、橄榄油、海盐、黄酒、黑胡椒粉
做法：
1、把扇贝上的肉刮下来，把壳洗干净放着。
2、刮下来的肉去除黑肠，然后用海盐、黑胡椒粉、黄酒腌制一下。
3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克，盐2克混合均匀。
4、慢慢地加水，搅拌成黏稠的糊状。
5、这时加入少许橄榄油，色拉油也是可以的。
6、青椒切块。
7、油锅热到有很多小又密的泡泡。
8、把扇贝放入到刚才的浆里面，挂浆。
9、然后放入油锅炸，这时可以开小火。
10、青椒也挂浆。
11、青椒挂好浆也放进去炸。
12、炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油，然后装盘。
蒜蓉蒸扇贝
材料:扇贝、粉丝、蒜、姜、葱、盐、生抽、植物油
做法：
1、粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。
2、将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。
3、加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油即可。
芝士山药扇贝
材料：扇贝、山药、红椒、蒜、奶酪、沙拉酱、白葡萄酒、黑胡椒粉、盐、黄芥末、蒸鱼豉油
做法：
1、扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净。
2、洗净贝肉，吸干水分。
3、加入少许白葡萄酒、黑胡椒粉，腌20分钟。
4、红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝。
5、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入蒜蓉、红椒末、香菜末，搅拌均匀。
6、山药去皮后，切成块。
7、烤箱预热200度。
8、用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通。
9、将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上。
10、将腌制好的贝肉，放在山药上。
11、送入烤箱，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中。
12、在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀。
13、烤箱预热210度。
14、将酱料浇在贝肉上。
15、放上适量奶酪丝。
16、预热结束后，将烤盘送入烤箱继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色。
17、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香。
18、烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。
扇贝蒸丝瓜
材料：丝瓜、干扇贝、大蒜、马哈鱼籽、鸡蛋、油、盐、白糖、鸡粉、香油
做法：
1、干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉。
2、加入少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打入鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
3、将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子挖去一边的瓜肉，使之形成一个漏斗状。
4、再将扇贝蓉放入丝瓜块里，同时，在每个扇贝蓉上，加入少量的马哈鱼籽
5、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸10分钟后取出。
6、配材全部下锅，煮沸，做一个汁，淋在菜上，即可。
金汤粉丝扇贝
材料：扇贝、粉丝、南瓜
做法：
1、扇贝洗净，裙边和扇贝肉分开。
2、在扇贝肉上划十字花，两边都加入少许料酒腌制。
3、汆烫后捞出备用。
4、锅中放入少许油，加入蒜泥爆香。
5、加入一勺蚝油......余下全文>>