荞麦面扒糕的做法,荞麦面扒糕怎么做好吃,荞麦 ?
将荞麦面粉放入容器,水慢慢倒入面粉中,边到边搅拌,调成糊状。
准备一个合适的碗或盘子,涂层油防粘,将荞麦面糊倒入,用筷子扎空透气。放入蒸锅,蒸15-20分钟。
蒸好的扒糕,取出放凉,切小片状。
芝麻菜、小萝卜切丝备用。芝麻酱加水调稀。蒜压成泥,加点盐加点水拌匀。将芝麻酱、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入调味,放入配菜丝拌匀。
传统名吃#荞麦扒糕怎么做如何做 ?
我喜欢的一种小吃扒糕 在上海有扒糕扒糕,我们老家淮安小吃店里也常常吃,如果你到淮安来,第一次见到它就奇怪:“这是什么食品呢”?告诉你,是扒糕。,我们老家淮安小吃店里也常常吃,如果你到淮安来,第一次见到它就奇怪:“这是什么食品呢”?告诉你,是扒糕。 扒糕是以优质荞麦为原料精致而成的,呈淡灰色,巴掌大小,有拇指那么厚。做扒糕的姑娘先将荞麦煮成浆糊状,在把它晾凉,然后到进了光滑的磨具里,用手轻轻的拍着。可以拍出起伏的花纹和美丽的图案。 扒糕做好后,姑娘们就要担到市场上卖。她们找个地方,支下摊子,便吆喝起来。那清脆的嗓音和可口的扒糕吸引着不少人。吃扒糕可完全不同于吃一般的糕点。当你坐上位子,便首先能欣赏到精彩的切糕表演,姑娘脸上洋溢着笑容,把扒糕放在左手里,右手持刀,下面放了个碗接着。你瞧她,左一刀,右一刀,那支薄而长的小刀在扒糕上穿梭的来往。削下来的扒糕片片如银蝶飞舞,只看见一道道白光闪过,不左不右正好落在碗里,这要比刀削面落在碗里难得多。扒糕切完了,又为你浇上芥末、蒜汁、香油、酱、醋,再放上一个叉子,端到你面前,这时,一股香味向你飘来,嘴里尝不出味,鼻子反被辣得麻嗖嗖的。 这就是扒糕,我们淮安的特产,你现在想吃了吗?那就来我们淮安玩玩吧!
荞麦面扒糕怎么做好吃 ?
“荞麦面扒糕”的做法步骤
1
把荞麦面和淀粉混合过筛。
2
然后放入适量盐拌匀。
3
用开水烫面和成较软的面团。
4
然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。
5
把放好面团的小碗放入笼屉里。
6
用中火蒸20分钟,蒸好后取出晾凉。
7
把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。
8
用刀切成滚刀片码入盘中。
9
上面浇上芝麻酱汁。
10
扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。
11
最后滴上几滴陈醋。
12
上面放上腌胡萝卜丝和香菜末,吃的时候拌匀即可。
荞麦面扒糕怎样做筋道 ?
主料
荞麦面
适量
辅料
水
适量
蒜茸
适量
辣椒酱
适量
盐
适量
醋
适量
酱油
适量
葱
适量
步骤
1.在一个大锅里烧开一些水,沸腾后,火关小,慢慢放入荞麦面粉,边放边用筷子搅动。最后应当是稠的面糊状。
2.盛在大碗中,凉凉了,切成条或是任何自己喜欢的形状,拌了喜爱的调味料就行了。
荞麦扒糕怎么做视频 ?
方法/步骤
1
准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。
2
把400g清水在锅里煮沸。
3
加入荞麦面迅速拌匀(不关火),直到没有干粉。
4
用蒸锅放屉布,把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。
5
利用蒸制的时间准备配菜,传统吃法中有腌胡罗卜丝,现在提倡吃新鲜蔬菜。
6
蒸熟的扒糕放在屉布里,手沾凉水反复叠压,压实后口感细腻劲道。
7
压成方块即可,凉透再切片。
8
传统做法是用碗蒸的,所以是这个形状。
9
凉透后切成小片盛入碗中。
10
加入配菜,用麻酱、酱油、醋调汁食用。
11
料汁可以根据自己的喜好随意调制,口感细腻、劲道有嚼劲。
哪里教荞麦面扒糕 扒糕正宗做法配方去哪学 ?
荞麦扒糕
主料
荞麦面200克 水200克+30克
辅料
小萝卜2个 芝麻菜(也可以用黄瓜、香菜)10片 芝麻酱30克 蒜10克 盐1克 辣椒油10ml 醋20ml 芥末油1ml 生抽5ml 香油2ml
荞麦扒糕的做法步骤
1. 将荞麦面粉放入容器,水慢慢倒入面粉中,边到边搅拌,调成糊状。
2. 准备一个合适的碗或盘子,涂层油防粘,将荞麦面糊倒入,用筷子扎空透气。放入蒸锅,蒸15-20分钟。
3. 蒸好的扒糕,取出放凉,切小片状。
4. 芝麻菜、小萝卜切丝备用。芝麻酱加水调稀。蒜压成泥,加点盐加点水拌匀。
5. 将芝麻酱、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入调味,放入配菜丝拌匀。
荞麦扒糕做法!急我好想吃扒糕可不会做请教各位怎么做?不要挪用的 ?
荞麦面扒糕的做法 原料: 荞麦面150g、面粉100g、盐少许、水400g。 做法: 1、荞麦面和面粉掺一起,加水、盐和匀。倒入抹了油了小盆里,入开水锅蒸30分钟。晾凉即可; 2、麻汁加少许温水和稀,加醋,盐,香油拌匀; 3、扒糕切小块,加黄瓜丝和胡萝卜丝,蒜碎。倒入调料,加辣 原料: 荞麦面150g、面粉100g、盐少许、水400g。 做法: 1、荞麦面和面粉掺一起,加水、盐和匀。倒入抹了油了小盆里,入开水锅蒸30分钟。晾凉即可; 2、麻汁加少许温水和稀,加醋,盐,香油拌匀; 3、扒糕切小块,加黄瓜丝和胡萝卜丝,蒜碎。倒入调料,加辣椒油拌匀。
扒糕家常做法,正宗扒糕怎么做 ?
食材明细
荞麦面250克
腌胡萝卜丝20克
香菜末少许
盐2克
酱油15克
醋20克
芝麻酱50克
芥末酱20克
辣椒油10克
大蒜泥20克
其它口味
扒工艺
三刻钟耗时
简单难度
老北京小吃“扒糕”的做法步骤
1
荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末。
2
往荞麦面里放少许盐拌匀,用热水合成软面团。
3
把面团放入盘或碗里按平。
4
罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。
5
蒸熟后取出晾凉,然后用刀切成条码入盘中,里面放入腌胡萝卜丝。
6
浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。
7
再浇上辣椒油、蒜汁,最后撒一点香菜末拌匀便可食用。
小窍门
小吃特点;颜色美观、气味清香、口感香滑、咸鲜酸辣。
怎样做趴膏用荞麦面做的? ?
准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝...
1把400g清水在锅里煮沸。
2加入荞麦面迅速拌匀(不关火),直到没...
3用蒸锅放屉布,把烫好的荞麦面隔水蒸10...
4利用蒸制的时间准备配菜,传统吃法中有...
5蒸熟的扒糕放在屉布里,手沾凉水反复叠...
6压成方块即可,凉透再切片。
7传统做法是用碗蒸的,所以是这个形状。
8.凉透后切成小片盛入碗中。
9.加入配菜,用麻酱、酱油、醋调汁食用。
10.料汁可以根据自己的喜好随意调制,口感...
用荞麦粉怎么做点心? ?
荞麦面扒糕
荞麦面扒糕的做法及制作方法详细介绍荞麦面扒糕的特色:柔韧爽口,酸辣而香。荞麦面扒糕的制作材料:
主料:荞麦面 辅料:胡萝卜 调料:盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜
荞麦面扒糕的做法:
1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用,干辣椒放入锅中煸干,取出切碎,倒入少许热油制成辣椒油;
2、取一器皿,放入荞麦面,加少许盐拌匀,用开水活面,上蒸锅蒸熟后取出切成片,摆在盘中,周围摆胡萝卜丝,浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。
味道很像陕西凉皮,很不错哦。