万丰美食菜谱大全猪蹄炖雪豆还可以加什么一起炖 ？
还可以加海带。
原料：猪蹄、芸豆(亦称雪豆)、海带
配料：生姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、鸡精
作法：1．猪蹄刮洗干净争，切块，略冲泡去血水；
2．芸豆洗净，用温水浸泡，直至膨胀变软。
3. 海带洗 干净
4. 将芸豆先在高压锅中压熟，约半小时。
5．再将所有材料放入锅中，加入调味料及
适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。
(注：芸豆应选择颗粒饱满的来熬煮，熬煮至完全熟软口感更佳。)
营养分析：芸豆营养价值高，其蛋白质含量在20%以上，脂肪为1.5%，碳水化合物占63%左右，并富含铁、钙和维生素B1、B2等。猪碲性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精等功能。现代营养学研究表明，猪碲中含有较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白。食用利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠有改善作用。食用富含甘氨酸的猪碲对调整正常的次神经元的功能活动也有极积作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定的治疗和缓解作用。猪蹄易于储藏、容易烹饪，芸豆又有极高的营养价值，所以是理想的高山食谱。
雪豆炖猪脚的制作方法 ？
1、猪脚洗净，雪豆泡好；2、锅内放葱姜烧开，猪蹄焯水，三分钟；3、捞出，过凉水洗净，拔毛；4、锅内放凉水，冰糖，醋，葱段姜片雪豆，香料。大火煮开转小火。猪脚到你喜欢的口感时调味即可。
雪豆炖猪脚的介绍 ？
雪豆炖猪脚是一种以雪豆，猪脚为原料的食物，口味咸。
猪蹄炖雪豆的做法，猪蹄炖雪豆怎么做好吃，猪蹄 ？
雪豆炖猪脚的做法步骤
1
猪脚洗净，雪豆泡好（我是昨晚泡的）。
2
锅内放葱姜烧开，猪蹄焯水，三分钟。
3
捞出，过凉水洗净，拔毛（我用的老婆的眉夹）。
4
锅内放凉水，冰糖，醋，葱段姜片雪豆（我还放了花生），香料。大火煮开转小火。猪脚到你喜欢的口感时调味即可。
雪豆炖蹄花是怎么做的? ？
原料：猪后蹄一支约1000克，雪豆200克（喜欢吃就多放）.
其他：少许盐、豆瓣蘸水、葱花。
准备工作：猪蹄一定要用火略烧去毛斩成小块，皮变成焦黄带有猪皮特有的香味最好（还好这里的菜市场把这些工作做了）；雪豆用开水泡发三小时左右，如果用凉水，至少泡发一晚上，这样才能保证炖出来的雪豆耙软粉滑。
煲制步骤：
1、 砂锅内盛上清水，放入去毛洗净的猪蹄，旺火烧开，待水沸后打去血沫；
2、 猪蹄炖十几分钟后，放入泡发好的雪豆和猪蹄一起煲，汤开后转为用微火；
3、 两者相融，老火慢炖三小时；
4、 一锅形如飞花的猪蹄，皮耙肉嫩，吃起来香而不腻；颗颗雪豆色如棉纱、汤白味香的雪豆蹄花汤出锅了。
炖蹄花里的雪豆不用去掉外面的皮吗 ？
不需要的，推荐做法：
雪豆蹄花汤
此汤具有温中下气，利肠胃，滋润肌肤之功效。
芸豆绵软清香，猪手肉烂而不散，浓汤香而不腻，特别好吃。
主料
猪蹄(半只)干雪豆(250克)
调料
姜(2片)料酒(1汤匙)香醋(1汤匙)盐(适量)
厨具
无
1 猪蹄、雪豆备好（猪蹄买来已经剁块，收拾干净的）。
2 猪蹄洗净，放入煮锅里加入适量的清水，再放入姜片和料酒。
3 大火煮开后继续煮五分钟，煮出血沫。
4 猪蹄捞出用清水洗血沫，再次检查一遍，拔去细小的毫毛。
5 将雪豆洗净，加入适量清水隔夜浸泡，清洗沥干水份待用。
6 把焯过水的猪蹄、泡发好的雪豆和姜片放入汤煲内加入适量清水，再放入一汤匙香醋（有利于骨头中的钙质稀出到汤中）。
7 烧开以后保持大火状态烧20分钟，打去表层的浮沫，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时。
8 至猪蹄酥烂，放入盐调味，撒上葱花装饰，可根据自己的口味调蘸水（用酱油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、葱花调成蘸水）。
小窍门：
【食材的营养与功效】
雪豆：又叫白腰豆，生长在几千米海拔的雪域高原，具有粒大、色白、味美、汤鲜、口感细腻清香、营养丰富等优点。用雪白来炖肉、炖鸡、炖猪蹄极佳。雪豆体型较大不容易熟，所以需要提前用水泡软。
猪蹄：含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，有美容丰胸的作用。猪蹄营养丰富，味道可口，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。煲猪蹄汤的时候用大火烧开后继续用大火烧20分钟可以使汤色 发白。
【猪蹄去腥的方法】
1、猪蹄用冷水下锅焯水，更容易去除血水和腥气。
2、焯水时放入姜片和倒入一汤匙料酒也可以去除猪蹄的腥气。
3、给猪蹄焯水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。
【如何更容易去除猪蹄的毫毛】
猪蹄焯水后，比焯水前更好拔毫毛，也能拔的更彻底。因为焯水前有些毫毛在皮里面，焯水后毫毛才能透出表肤外面。
雪豆炖猪蹄的作法? ？
雪豆炖猪蹄的做法：原料：埂蹄、芸豆(亦称雪豆)
配料：生姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、鸡精
作法：1．猪蹄刮洗干净争，切块，略冲泡去血水；
2．芸豆洗净，用温水浸泡，直至膨胀变软。
3. 将芸豆先在高压锅中压熟，约半小时。
4．再将所有材料放入锅中，加入调味料及
适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。
(注：芸豆应选择颗粒饱满的来熬煮，熬煮至完全熟软口感更佳。)
雪豆炖猪蹄可以加藕吗? ？
可以，没有相冲的，不过这汤是健胃功效的。上火的人少吃点。
炖雪豆怎么做好吃，猪蹄炖雪豆的家常做法 ？
食材
主料
猪蹄
两只
雪豆
辅料
生姜
一个
盐
适量
步骤
1.1.先将雪豆泡开水中一个小时。
2.2.再烧水加生姜，下猪脚，去血水。3.3.再从新注入新的水，炖两个小时猪脚。
4.4.猪脚炖软之后，下雪豆一起炖，直到雪豆炖爆开最好