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红烧开背鱼的做法 开背鱼的做法大全

红烧开背鱼怎么做 ?

材料
鲜鱼1条,葱2支,姜适量,辣椒1条,沙拉油3大匙,

A.酱油5/2大匙,糖1小匙,酒1大匙,水2杯,鸡粉少许,

B.乌醋1小匙,香油少许
做法
1.葱切段;姜切丝;辣椒切片;鲜鱼洗净备用。
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热,再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。
3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热,爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分,放入调味料A煮开,再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味,最后再淋上调味料B,起锅时摆上葱绿段即可。

开背鱼的做法 ?

开背鱼的做法
将鱼的背部用刀划开,将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了。
用料: 中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒 调料: 蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺 做法:   
1、将鱼洗净,葱姜,辣椒洗净备好。   
2、姜切出5,6片,剩余切丝;葱切丝;红辣椒切丝。   
3、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处,用刀向后,向下划开至鱼尾部。   
4、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀,包括肚子部分。   
5、将姜片铺在盘子底部。   
6、将鱼的头部的鳍拉开,使鱼站立在盘子中间。   
7、将葱段撒在鱼背部。   
8、锅中将水烧开,将鱼放入锅中大火蒸5分钟。   
9、起锅后,将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉,重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝,蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上,将油倒在鱼的身上,即可。

冷冻开背鱼怎么做好吃 ?

你可以把鳕鱼自然化冻,我的意思是,你可以直接把鱼放入一个盆中,+水掩过它,在水里放一小勺盐,让它自然融化,这样既不破坏鱼身,也不会让营养流失,如果说,你直接放进微波炉里去解冻的话,那样很容易把营养都流失掉的,这样做的还有一个好处是,鱼肉会很鲜美,而且不容易变老;   下面我来教你该怎么去制作美味的鳕鱼;   糖醋鳕鱼   材料:鳕鱼一片 、蒜一头 、葱一根 、面粉 、西红柿2个(没有番茄酱也成)   调料:油、盐、酱油、醋、糖、鸡精、   做法:   1.鳕鱼剃骨后切块 (2人吃一般一片就够,多了腻) 备用。   2.锅上油,量一定要多。 然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅 备用。   3.1 -西红柿篇:西红柿去皮切块、蒜拍碎切丁、葱切小丁,然后锅上油,先加葱蒜香味一出加如西红柿,加入盐、酱油、醋、糖、鸡精,等西红柿基本融化后(成汤)加入炸好的鳕鱼,中火顿10分中等鱼基本入味后即可。   3.2 -番茄酱篇:炸好学鱼等待备用,拿一碗到入番茄酱,在加入酱油、糖、少量淀粉、适量水,拌匀备用。 上油热后加入葱蒜,然后加如调好的番茄汁,以个人口味在加入醋、鸡精、糖,最后加上适量水,等汁开后加入炸好的鳕鱼,入味后出锅。   小窍门:   西红柿去皮前,把西红柿用到在西红柿上割开一个十子型的口子,口子要从跟部到顶部都歌开,然后用热水烫,最好泡在热水里,一会皮就自己下来了。   蒜和葱一定不能太少,少了鳕鱼的醒味就去不掉了!   麻辣鳕鱼   鱼去杂洗净,里面的黑皮要去净哦,切成2公分左右的段,水淀粉泡好,大要要不少淀粉,要稠点的,把你的鳕鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好,   准备一只大碗,倒入醋,如果是米醋的话要一碗左右,糖加到醋的一半那么多,放适量的盐,味精,番茄酱,搅匀,再放大镜辣椒面少许,蒜切片,也放到碗汁里,尝尝,要酸甜适口就行了。   锅上热油,六成热时把雪鱼块一个个放入,定型后翻炸到金色,成熟捞出   等油到八九成热时,再倒入复炸一次,炸至色金黄而皮酥,用勺磕有啪啪的声音时捞出   锅留底油,把碗汁倒入炒至沸开,把炸好的鱼块倒入,把汤汁挂匀就好了。还有,汤不要多,如果做一盘雪鱼的话,一大碗汁就足够了,还有炒的时间一定要短,不然鱼块的酥壳就会回软的。   清蒸鳕鱼   原料:鳕鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、盐   做法:   1. 鸡蛋去蛋黄,留蛋清。   2. 鳕鱼切成块,用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下,然后裹上蛋清,用微波炉高火蒸5分钟。   3. 芦笋去老皮,用水焯熟铺在盘中,将蒸好的鱼放在上面。   4. 彩椒(如果喜欢吃辣,辣椒也可以)切成碎丁,用少量油煸一下,撒在鱼上即可

冷冻的开背鱼怎么做 ?

材料:鳕鱼一片 、蒜一头 、葱一根 、面粉 、西红柿2个(没有番茄酱也成)   调料:油、盐、酱油、醋、糖、鸡精、   做法:   1.鳕鱼剃骨后切块 (2人吃一般一片就够,多了腻) 备用。   2.锅上油,量一定要多。 然后把雪鱼裹一层面下油炸至金黄色出锅 备用。

开背鱼怎么做好吃 ?

开背鱼的做法
将鱼的背部用刀划开,将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了。
用料: 中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒 调料: 蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺 做法:   
1、将鱼洗净,葱姜,辣椒洗净备好。   
2、姜切出5,6片,剩余切丝;葱切丝;红辣椒切丝。   
3、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处,用刀向后,向下划开至鱼尾部。   
4、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀,包括肚子部分。   
5、将姜片铺在盘子底部。   
6、将鱼的头部的鳍拉开,使鱼站立在盘子中间。   
7、将葱段撒在鱼背部。   
8、锅中将水烧开,将鱼放入锅中大火蒸5分钟。   
9、起锅后,将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉,重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝,蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上,将油倒在鱼的身上,即可。

开背鱼的做法 ?

开背鱼的做法
将鱼的背部用刀划开,将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了。
用料: 中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒 调料: 蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺 做法:   
1、将鱼洗净,葱姜,辣椒洗净备好。   
2、姜切出5,6片,剩余切丝;葱切丝;红辣椒切丝。   
3、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处,用刀向后,向下划开至鱼尾部。   
4、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀,包括肚子部分。   
5、将姜片铺在盘子底部。   
6、将鱼的头部的鳍拉开,使鱼站立在盘子中间。   
7、将葱段撒在鱼背部。   
8、锅中将水烧开,将鱼放入锅中大火蒸5分钟。   
9、起锅后,将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉,重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝,蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上,将油倒在鱼的身上,即可。

开背鱼的做法都放啥? ?

一般新鲜的鱼,清蒸的话要8-10分钟的时间。但是遇到大鱼或者是,赶时间的话,也可以有点小小的变通。
将鱼的背部用刀划开,将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了。 用料: 中等大小的鱼一条、葱、姜、红辣椒 调料: 蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、盐、味精少许、食用油2勺
做法:
1、将鱼洗净,葱姜,辣椒洗净备好。   
2、姜切出5,6片,剩余切丝;葱切丝;红辣椒切丝。   
3、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处,用刀向后,向下划开至鱼尾部。   
4、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀,包括肚子部分。   
5、将姜片铺在盘子底部。   
6、将鱼的头部的鳍拉开,使鱼站立在盘子中间。   
7、将葱段撒在鱼背部。   
8、锅中将水烧开,将鱼放入锅中大火蒸5分钟。   
9、起锅后,将油锅烧热食用油。刚蒸过的姜丝葱丝去掉,重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝,蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上,将油倒在鱼的身上,即可。

冷冻开背鱼的做法大全 ?

剩余切丝、葱、食用油2勺
做法、锅中将水烧开,即可、姜,将油倒在鱼的身上、将鱼洗净。   
8,使鱼站立在盘子中间。刚蒸过的姜丝葱丝去掉。   
5、红辣椒 调料、姜切出5。   
2: 蒸鱼豉油一大勺、起锅后、将姜片铺在盘子底部,蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处、酱油半勺、盐;红辣椒切丝、味精少许、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀:   
1,向下划开至鱼尾部。   
4;葱切丝。   
7,葱姜。   
3,重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝,辣椒洗净备好,6片,用刀向后,将油锅烧热食用油,包括肚子部分、将葱段撒在鱼背部。   
6、将鱼的头部的鳍拉开,将鱼放入锅中大火蒸5分钟。   
9用料:
中等大小的鱼一条

越南开背鱼的做法大全 ?

6、食用油2勺 做法,将油倒在鱼的身上。   
9,用刀向后、将鱼的头部的鳍拉开、用盐和少许味精将鱼肉部分码匀: 蒸鱼豉油一大勺、酱油半勺、葱、红辣椒 调料,葱姜。   
4,蒸鱼豉油倒在蒸好的鱼肉上、将鱼从两边鱼肉和鱼骨连接处。这样鱼肉就能够更快的熟了。   
3,将鱼放入锅中大火蒸5分钟、将鱼洗净,将鱼肉和骨分开;葱切丝: 中等大小的鱼一条、将葱段撒在鱼背部,包括肚子部分、姜切出5,重新放上新的姜丝葱丝红辣椒丝、姜,辣椒洗净备好;红辣椒切丝,6片、盐。
用料开背鱼的做法
将鱼的背部用刀划开。   
2。   
8。   
7、起锅后,向下划开至鱼尾部,剩余切丝、锅中将水烧开、味精少许,使鱼站立在盘子中间。刚蒸过的姜丝葱丝去掉。   
5:   
1,将油锅烧热食用油、将姜片铺在盘子底部,即可

开背鱼是什么鱼 ?

并非特指某种鱼类,只是将鱼的背部用刀划开,将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了的烹饪方法。

一般针对体型较大的无污染深海鱼类,为避免长时间高温烹煮损失过多的营养成分。

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