万丰美食菜谱大全怎样做油焖雷竹笋 ？
油焖雷笋尖的原料：雷笋；
油焖雷笋尖的配料：小葱；
油焖雷笋尖的调料：食用油、红烧汁、高汤、白糖、黄酒、盐；
油焖雷笋尖的做法：
1、小葱切碎，将其余雷笋的嫩尖部分洗净，切成滚刀块；
2、锅中放入食用油，油热后下葱碎，出香后下雷笋块，大火翻炒片刻，之后兑入用红烧纸、黄酒和白糖调好的酱汁；
3、混味后加入高汤，沸腾后盖上锅盖，转中小火焖烧；
4、待材料上色入味，至香至熟，收汤汁，撒上适量的盐，即可盛盘食用了。
5、完成。
油焖笋的做法三 ？
油焖笋的原料：春笋油焖笋的配料：葱油焖笋的调料：老抽、盐、生抽、白砂糖油焖笋的做法：1、春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以）。2、锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。3、用锅铲将笋翻炒一下。4、加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。5、加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。6、再加点料酒。7、然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。
油焖笋家常做法，正宗油焖笋怎么做 ？
食材用料
笋一个相克食物
葱适量相克食物
蒜适量相克食物
红干椒适量
老抽适量
糖适量相克食物
盐适量
鸡精适量
油焖笋的做法
1.新鲜的春笋一个备用
2.剥去笋的外壳洗干净切成片备用
3.锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟
4.捞出笋放入冷水中
5.将葱蒜红椒切碎备用
6.锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香
7.将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒
8.加入适量老抽
9.倒入适量糖和盐调味
10.加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右
11.出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了
小贴士
笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。
油焖竹笋怎么做好吃，油焖竹笋的家常做法 ？
锅中放入300g水烧沸，倒入笋块烫1分钟捞出沥干水分待用；
锅中加30g油（约两汤匙）烧热，下葱、姜炒一下，入肉丝炒至变色，再加入笋煸炒1分钟；
加150g水和红烧汁，汁水收粘稠即可。
油焖笋的做法四 ？
用料：竹笋250克调料：食盐3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克油焖笋的做法1.竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开，放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟2.捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了)3.炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟4.转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克，翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅，最后加盐调味即可 1、竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间；2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味；3、油要稍多；4、过程只需加生抽、糖，无需加水，更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料；5、无需长时间焖制，方法正确很容易挂汁和入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。
油焖竹笋的吃笋小知识 ？
1、选购春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。2、保鲜竹笋是鲜菜，越新鲜越嫩，吃起来口感越好，因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。3、冬笋的存放主要是防止水分丢失，可按以下法存放：a、选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不变味。b、装箱保存在木箱底层铺2—3寸湿黄沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放1—2个月。4、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。5、去味竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
油焖竹笋的介绍 ？
油焖竹笋是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系或浙菜系。竹笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫2分钟，去除过多的草酸钙，捞出沥干水分待用。另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅。另外，《舌尖上的中国2》节目中 也有做油焖笋的片段。
油焖笋怎么做好吃 油焖笋最正宗的做法 ？
用料
主料
春笋2个
辅料
油
适量
葱花
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
油焖笋的做法
1.
买回的春笋，摊主已将外皮去掉，洗净后将老皮和根部去掉；
2.
切成滚刀块；
3.
炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味；
4.
放入笋块翻炒；
5.
放适量的白糖；
6.
放适量的生抽；
7.
放少许的老抽，翻炒均匀；
8.
放入清水，盖上锅盖焖煮；
9.
待汤汁收浓，笋已熟，尝一下咸淡，淡可放少许的盐，我品尝味道正好，无需放盐，盛出即可。
烹饪技巧
老抽不要放太多，颜色太深，笋事先没有焯水，不像冬笋有涩味。
经典油焖笋的做法，油焖笋怎么做才健康 ？
材料：竹笋 老抽 生抽 糖 味精
做法：
1. 竹笋去去老根洗净沥干，切成滚刀块待用
2. 煮开一锅水，加入竹笋块焯水取出沥干
3. 炒锅上火加热，倒入适量油（略多）
4. 加入竹笋块煸炒(多煸一会儿），加老抽、生抽（比例约为1：2）、糖
5. 加适量水，中小火焖煮十五分钟
6. 待汤汁收得差不多，加入少量味精调味即成
如何烧油焖笋 ？
原料：
净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生油100克鲜汤、麻油及味精适量
做法：
1）鲜笋剥去外层硬壳切去老根用刀背拍松切成段
2）锅内入油加热待油7分热时倒入笋段段煸炒几分钟
3）调入料酒生抽和糖翻炒几下加盖焖3分钟左右
4）打开锅盖调入鸡精撒入香葱花即
超级啰嗦：
除了用鲜笋外,也用袋装冬笋同样方法制作道菜
加入少许水发香菇菜味道会更鲜美
【原料】 冬笋(或春笋)600克
【调料】 花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜
【制法】
(1)笋剥壳去老根洗净切成粗条备用
(2)炒锅放油烧热放入葱、姜、笋条起煸炒再加酱油、桂皮、八角翻炒下焖烧至汤汁收干完全酱油和油时起锅装盆淋上麻油即成