万丰美食菜谱大全想做凉拌粉，凉拌粉的酱汁怎样做才好吃，大神指点下呗 ？
凉拌粉怎样做才好吃
主料
江西米粉
200g
辅料
花生油
适量
干辣椒
适量
老坛酸菜
适量
酱油
适量
食盐
适量
白砂糖
适量
香煎花生米
适量
橄榄油
少许
步骤
1.准备200g江西米粉。粉的量根据自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替。其实我觉得云南的米线和南昌米粉口感差不多。
2.锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉。
3.中火继续煮，直到米粉白白的软软的。如果水很少了粉没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。
4.煮好的粉用流动水冲洗2分钟。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）
5.把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米粉会发黏的成分。这样粉才不会粘在一起，不会稠惆的。
6.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。
7.加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，味道我很喜欢，酸香辣，老公作为南昌人也很喜欢这样的口味。
8.炒好的香料全部倒进碗里。
9.老公的绝技，调料的拿捏体现着老公的水平。加入橄榄油、白砂糖、酱油、盐、香煎花生米。一起拌匀就可以吃了。
10.拌粉不像汤粉那么烫，直接就能吃，还特别促进食欲。夏天吃上这么一碗拌粉，真的很惬意。还可以涮一点绿叶的菜和鲜肉片加在里面，营养更均衡。
凉拌粉配料怎么配啊 ？
【配料】
白凉粉 300 克、海天味极鲜特级酱油 2 茶匙、麻辣花生 20 克、蒜泥 12 克、海天锦上鲜桂林风味辣椒酱4 克、麻辣花生 10 克、盐、白糖、花椒粉 各3 克、红油 1 茶匙、葱花、芝麻 各少许
【家常做法】
1.将白凉粉切成长条，装入碗中，麻辣花生碾碎备用。
2.取一小碗，加入蒜泥、盐、海天味极鲜特级酱油、白糖、鸡精、花椒粉、红油、海天锦上鲜桂林风味辣椒酱、花生碎、清汤搅拌均匀，制成调味汁。
3.罚调味汁倒在凉粉上，撒上香葱粒、芝麻即可。
凉拌粉怎么做好吃，凉拌粉的家常做法 ？
食材用料
卷粉300克
叉烧适量
红辣椒适量
青辣椒适量相克食物
番茄半个相克食物
葱适量相克食物
芝麻适量相克食物
盐适量
玉米油适量
生抽适量
白糖适量相克食物
鸡精适量
蒜蓉适量
凉拌粉的做法
1.卷粉切段
2.码入盘中 上锅蒸软备用
3.热锅下油炒化白糖
4.加入叉烧翻炒均匀
5.切好葱花 蒜蓉 青红辣椒 番茄丁
6.热锅下油爆香蒜蓉 青红辣椒 番茄 加入盐和生抽 鸡精即可
7.撒上葱花 芝麻就可享用了
8.完美
小贴士
卷粉蒸过了变软 小朋友易嚼 不蒸的也可以 叉烧炒过更香的
凉拌粉的做法 ？
特点：鲜美嫩滑。橄榄莱是近年上市的食品，主要由芥菜、橄榄、盐、酒精制而成，鲜香味美驰名世界，而橄榄菜拌凉粉则嫩滑鲜美，实为夏令佳肴。材料：橄榄菜(酱制品)75克，凉粉350克，榨菜25克。红椒粉2克，麻油2克。做法： 1．凉粉切成细丁；榨菜切成末。2．凉粉放盘里，撒上榨菜末、红椒粉，中间放上橄榄菜，滴上麻油即成，用餐时由客人拌匀。 材料：绿豆凉粉600公克，色拉油1大匙。A 料：五花绞肉4～5大匙，辣豆瓣酱2大匙，酱油11/2大匙，盐1/2茶匙，糖1大匙，酒1大匙，清水3大匙。B 料：榨菜屑21/2匙，五香豆干屑2大匙，葱花屑3 大匙，蒜屑2～3大匙，香辣油4大匙，味精1/2茶匙。做法：1、炒锅入油，放入A料拌炒约3分钟后盛起。2、凉粉切宽丝，淋上炒好的A料和拌匀的B料，食前全部拌匀即可。 亦可将凉粉放汤料中做成汤点来吃，十分可口。备注：此菜虽为凉拌，却不能放入冰箱冰冻，以免绿豆凉粉失去弹性。 材料：拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量调料：生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或者清醋（依个人口味）做法：拌汁1制作：1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。3、加入芝麻炒香。4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）。拌汁2制作：将蒜末、香菜末、陈醋或者清醋调成汁装入小碗中备用鸡蛋皮制作：鸡蛋打散加一点淀粉搅均。分两次摊成薄薄的鸡蛋皮即可。（一定要小火，千万不要糊了）拌菜制作：1、先将木耳用开水抄一下。 将黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮切成细丝，拉皮切宽条一起码入盘中。2、将晾凉的拌汁1和拌汁2倒入盘中拌均即可食用。提示：在制作过程中生抽酱油要多放一点，由于生抽酱油比较咸所以要减少盐的用量。 材料：清脯凉粉1块，牛肉100g，水芹100g，绿豆芽100g，鸡蛋1个，紫菜1张，辣椒丝(红辣椒) 少量肉佐料：酱油1大勺，白糖0.5大勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油、芝麻各1小勺，胡椒面少量佐料：酱油、醋各1.5大勺，白糖1小做法： 1、把清脯凉粉以0.7cm×0.7cm大小切细，用热水烫。2、把牛肉切成丝，以佐料调味用油炒出来冷凉。3、把鸡蛋分成蛋清、蛋黄煎出来切成丝。4、把水芹洗净，用热盐水烫一烫切成5cm大小。5、把干紫菜烤干揉碎。6、绿豆芽去头尾，用开水烫出来。7、把准备好的材料用酱油、醋、白糖拌后盛在碗里，把鸡蛋丝和红辣椒或辣椒丝以调料放在上面。 材料：凉粉一块，盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）少许，蒜末、葱花、油炸花生米、辣椒酱等按个人口味添加。做法：1、将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干2、待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上三秒钟3、抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中4、放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、油炸花生米等辅菜和由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。
凉拌粉的做法 ？
食材： 瘦肉200g 米粉750g 油适量 盐适量 蚝油适量 绿豆芽200g 西红柿300g 小葱100g 蒜头50g 青椒100g 白砂糖适量 香麻油适量 步骤： 1、准备好食材：豆牙去去根洗净。葱洗净。 2、番茄、青椒、瘦肉、香蒜瓣、米粉 3、蒜头、葱头切碎待用。 4、西红柿用开水烫一下，去皮切小块。 5、肉剁碎成肉沫，青椒切小粒 6、炒锅烧热放油爆香葱头，加入酱油、糖、醋，稍煮一会加适量水煮开成酸甜调味料盛出。 7、待煮好的酱油调味料凉后放入蒜沫、葱沫、味精、加些香麻油。 8、一碗碗香喷喷的调味料就做好了。 9、炒锅烧热放油，放入切碎的蒜米爆香，放入切碎的番茄煮成番茄酱加盐调味后盛出。 10、炒锅烧热放油爆炸香蒜米、青椒粒，放入内沫翻炒出香味，加入蚝油调味，再略加翻炒。 11、把炒好的肉沫真接放入煮好的番茄酱里拌匀。番茄酱肉沫就做好了。 12、锅放水烧开加些油、盐，再放入豆芽、葱淖一下盛出装盘。 13、吃粉时，把做好的拌料放到米粉上，加些香麻油拌匀就可开吃了。
凉拌粉的汁水怎么做的 ？
凉拌粉干
材料：粉干，素鸡，香菜
调味：豆瓣酱，酱油，香醋，辣椒酱，糖
凉拌粉干的做法
1.粉干在水中浸泡备用
2.素鸡切厚片，煎或炸至表面起泡后捞出沥油，改刀成丁
3.粉干煮熟后捞出沥水
4.粉干和素鸡加入豆瓣酱，酱油，香醋，辣椒酱，糖拌匀
5.再拌入香菜即可
凉拌粉怎么做 ？
材料：切粉，（广东叫做河粉），蒜，醋，青椒，西红柿，叉烧，豆芽，老抽，生抽，盐，糖
1.切粉隔水蒸好。摊凉。（目的杀菌） 2.下油，蒜粒，爆香，放入老抽，放入油。调料一
3.下油，蒜粒，放番茄块，放生抽，盐糖，少许水煮开。调料二
4.青椒切碎，放入蒜粒，加入醋。可以略微入锅消毒，不用放油。调料三
5.叉烧切片。（什么，你不知道叉烧是什么？？！！恩，这道，别做了，来广东吃吧~~！！） 6.豆芽不用放油烘干。
吃的时候嘿嘿，在粉上加入调料一，二，三，四，五，即可。 还可以加入花生米。
凉拌粉出自于哪 ？
凉拌粉是江西南昌地区的传统特色美食，凉拌粉是在南昌米粉的基础上加工制作而成的。
现在很多地方都有，四川、广西、湖南等，还有东北大拉皮，风味各异。
南昌的凉拌粉怎么做 ？
南昌凉拌粉的做法，先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干，待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上三秒钟，麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。
南昌凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的弗点。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后马上入水冷却，使得米粉丝毫不绵软，韧性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后产生的粘连，过水滤干能保证粉条吃起来根根清楚、条条滑溜；再加上由以上辅菜佐料拌起来，南昌凉拌粉开胃爽口，即便是严严夏日也令人食指大动。所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌凉拌粉，会让您回味无穷。
凉拌粉怎么做 ？
这个容易。
材料：凉粉一块（或者可以直接买刨好的凉粉丝），盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油，蒜末，葱花，辣椒酱
做法：
1、将凉粉切成小丁，用冷开水漂洗干净，控水
2、放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油等调味料，以及蒜末、葱花、辣椒酱工，拌匀后即可食用，滴几滴香醋口味会更好。