万丰美食菜谱大全红烧鸡爪怎么烧啊？ ？
做法：
1.鸡爪1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗干净
2.用盖过鸡爪的水量，加一片姜片，煮鸡爪大概20分钟
3.捞出鸡爪备用。第2天才红烧的话，鸡爪用生抽，老抽拌匀放置一碗。如果直接烧，可以省去这一步
4.姜片2片，干辣椒少许，蒜苗4颗切碎备用
5.锅里热油爆香姜片，干辣椒，一半的蒜苗。加入鸡爪炒香
6.加入少许水和前一晚腌制的生抽水，加少许糖，胡椒调味。再加1碗的水焖煮
7.炖到鸡爪软烂，收汁，加入另一半的蒜苗拌匀出锅。汤可以加些蔬菜就很鲜美，也可以留下了做皮冻。浓浓的胶质，鸡爪鲜味十足，旁边的配汤就是用煮鸡爪剩下的汤做的，放入切滚刀的莲藕煮20分钟，再放进娃娃菜煮3分钟之后关火焖一下，加盐和胡椒调味即可
红烧鸡爪怎样做才比较入味 ？
食材用料
鸡爪10个相克食物
郫县豆瓣酱一勺
料酒适量
老抽适量
姜适量相克食物
蒜适量相克食物
单晶冰糖（白糖）2-3粒
八角4个
陈皮一小块
盐适量
鸡精适量
油适量
花椒适量
红烧鸡爪的做法
1.鸡爪清洗干净，水烧开倒入鸡爪灼水，煮8分钟左右；
2.灼水后的鸡爪放入清水中凉几分钟再清洗干净；
3.鸡爪去指甲对半切开或者不切装去盘中备用，姜切丝，蒜切片，葱切段；
4.油锅烧热，烧油的时候把豆瓣酱，八角，花椒，冰糖，陈皮（陈皮没有可以不放）放到锅铲上，油锅烧热放进去；
5.再放入姜，蒜爆香；
6.再倒入鸡爪翻炒一下；
7.再倒入适量料酒，老抽，翻炒一下，最后再倒入一小碗半清水焖煮（水刚好没过鸡爪为宜），锅内水开转中小火继续焖；（中途翻一翻别糊锅了）
8.大约十分钟的样子锅内汁浓了放入盐，味精，撒上葱断翻一翻盛出装盘；
9.为了拍照好看点我把葱撕成圈了，是不是很诱人，满满的胶原蛋白开吃吧！
如何描述红烧鸡爪 ？
红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。
菜品特色：
类型：小吃
口味：咸鲜
主要工艺：炖 所需时间：廿分钟
材料
鸡爪、生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。
做法
1、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
2、烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。china town也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）
3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。
4、最后放点配料，味精之类的，出锅！
红烧鸡爪怎样才能够颜色红润 ？
可以放糖着色
秘制红烧鸡爪
材料
鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片
做法
1.准备好食材和各种香料
2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
6.煮开后，加一汤匙料酒
7.加入两片姜
8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
红烧凤爪家常做法，正宗红烧凤爪怎么做 ？
食材明细
鸡爪适量
辣椒适量
糟卤适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
香叶适量
白糖适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
红烧凤爪的做法步骤
1
鸡爪、白糖、老抽等备用。
2
鸡爪洗净去指甲。
3
切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。（容易入味）
4
切好的鸡爪，焯水。
5
捞出备用。
6
糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合。
7配好的卤料煮开。
8
倒入鸡爪。
9
水开倒适量料酒，，煮十分钟。
10
煮好的鸡爪备用。
11
油锅烧热，下入辣椒和生姜丝。
12
炒出香味后加入适量的水。
13
水烧开后，加入适量的老抽和白糖。
14
倒入煮好的鸡爪。
15
入味后，大火收汁加入适量的盐即可。
红烧鸡爪怎么烧好吃= =~~~~~~~~~~~~~ ？
首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半.
锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀.
然后,就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量.
材料准备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。
先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂），再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。
最后，熄火，起锅。
就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽！
秘制红烧鸡爪的简单做法 秘制红烧鸡爪怎么做最正宗 ？
食材
主料
凤爪
500g
辅料
芝麻
少许
姜
适量
花椒
适量
八角
2个
桂皮
1片
香叶
2片
冰糖
10g
葱
3根
十三香
2g
酱油
4勺
老抽
2勺
料酒
2勺
步骤
1.鸡爪逐个冲洗干净，减去指甲，个人卫生还是要搞好的。
2.冷水上锅，放入鸡爪，1勺料酒，水开后中小火煮1分钟后捞出冲洗干净。
3.起锅热油，放入八角、花椒、香叶、桂皮、冰糖、葱、姜小火煸炒1分钟。
4.放入鸡爪，加一碗冷水，水开后加入4勺酱油。
5.2勺老抽.
6.1勺料酒。
7.少许十三香，中小火煮6~8分钟即可。
8.瞅瞅这张牙舞爪的红烧鸡爪
9.出锅后撒少许芝麻，美美的~
小贴士
我的口味偏淡，因为酱油放得比较多，所以就没有加盐。
红烧鸡爪怎么烧 ？
红烧鸡爪
红烧鸡爪
1。将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。
2。烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。china town也有现成的卤料卖。水开后，大火放鸡爪煮20分钟。（时间可以自己酌情考虑，主要是鸡爪进了颜色，进了味道，用筷子搓搓，烂了就可以了。但是，不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）
3。然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。
4。最后放点配料，味精之类的，出锅！
红烧鸡爪怎么做好吃又简单 ？
1. 将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；
2. 将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干;
3. 起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味;
4. 下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀;
5. 再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；
6. 加入适量的开水（水要淹过鸡爪）,放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟;
红烧凤爪的做法图解77. 最后撒上葱花炒匀即可.（如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些）.
小贴士
1.下入鸡爪翻炒时比较容易溅油,要小心以免被烫到;
2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水.
秘制红烧鸡爪的简单做法 秘制红烧鸡爪怎么做最正宗 ？
秘制红烧鸡爪的做法步骤
1. 鸡爪洗干净，剪去脚指甲，备用
2. 汤锅中放入大料，大火煮开出香味，转小火继续煮
3. 鸡爪焯水捞出，用凉开水冲洗，放入大料水中，小火慢炖，时间自己控制
4. 配菜切碎备用
5. 锅中倒油，放入白砂糖，小火，不停得搅拌，使糖融化，消泡
6. 先倒入辣椒大蒜仔，炒出香味
7. 倒入芹菜大蒜
8. 倒入鸡爪，搅动，均匀着上糖色，加盐翻炒，起锅时放入香菜
9. 装盘，煮得太软，吃着有点粘嘴