麻球的做法糯米麻球的做法和配方

大麻球的做法和配方？

主料

糯米粉500 泡打粉20
苏打粉3 白糖200

辅料

白芝麻
大麻球的做法步骤
1. 麻球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制，开始要轻轻地压，以免挤破，等稍有涨大后再用力压，压的时候麻球要在漏勺中不停转动，保证每个部位都能均匀受压，直到麻球全部变软、感觉不到硬块时为止。
如果刚开始压的时候不慎出现小破洞，就把洞翻到下面，同时用勺压一下，可以堵上小洞
2. 麻球炸好后要在漏勺中不停转动，直到麻球变硬，这样可以保持麻球口感的脆度
3. 麻球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制，开始要轻轻地压，以免挤破，等稍有涨大后再用力压，压的时候麻球要在漏勺中不停转动，保证每个部位都能均匀受压，直到麻球全部变软、感觉不到硬块时为止。
如果刚开始压的时候不慎出现小破洞，就把洞翻到下面，同时用勺压一下，可以堵上小洞
4. 把麻球放在漏勺中，不断用勺子舀起烧至五成热的油均匀地淋炸，边淋边晃漏勺以使麻球转动，使之均匀受热，同时慢慢把火改小以逐渐降低油温，炸至麻球涨大到生坯的5-6倍时，把油温降至三成热
5. 麻球炸好后要在漏勺中不停转动，直到麻球变硬，这样可以保持麻球口感的脆度

实心麻球的做法和配方？

麻球
主料糯米粉500克
辅料油500克白糖100克芝麻50克
麻球的做法
1.主辅料：糯米面、白糖、白芝麻
2.糯米面加入白糖，拌匀
3.加入适量的温水，和成稍软的面团。饧发20分钟
4.取一块饧发好的面团，团成圆球
5.滚一层白芝麻
6.锅中加适量油，烧至3成热的温油状态，下入生坯
7.中小火炸制。用漏勺捞起，用手勺轻轻按压，每一个生坯都反复的重复这个动作
8.直至炸的麻球膨胀长大，漂浮起来
9.将其捞出。用滤油纸滤油即可烹饪技巧1、锅中每次不可放的过多，以3个左右为佳。
2、油温不可过高，3—4成热为好。
3、这种面团比较软，放入锅里时有的成为饼状，不要管它，经过按压炸制后，就会膨胀起来。

麻球的做法和配方？

主料面粉100克花生油10克白糖25克浓糖浆20克小苏打0.5克水17.5克
辅料熟黑芝麻适量
麻球的做法
1.用料：面粉100克，白糖25克，花生油10克，鸡蛋10克，浓糖浆20克，小苏打0.5克，水17.5克，熟黑芝麻适量
2.将白糖和鸡蛋倒入碗中，搅拌至发白。加入糖浆，小苏打和适量水，搅拌至溶化。倒入花生油
3.充分搅打至乳化，加入面粉，调成软硬适度的面团，分成20份，搓成小圆球。
4.放在芝麻里滚一圈，粘满黑芝麻，摆在烤盘中。放入预热170度的烤箱，烤30分钟左右，面团成金黄色出炉。
烹饪技巧如果芝麻粘不牢的话，可以在小球表面喷少许水；
没有烤箱也不要紧，裹上芝麻的小球过油炸即可

麻球的做法和配方？

麻球
主料面粉100克花生油10克白糖25克浓糖浆20克小苏打0.5克水17.5克
辅料熟黑芝麻适量
麻球的做法
1.用料：面粉100克，白糖25克，花生油10克，鸡蛋10克，浓糖浆20克，小苏打0.5克，水17.5克，熟黑芝麻适量
2.将白糖和鸡蛋倒入碗中，搅拌至发白。加入糖浆，小苏打和适量水，搅拌至溶化。倒入花生油
3.充分搅打至乳化，加入面粉，调成软硬适度的面团，分成20份，搓成小圆球。
4.放在芝麻里滚一圈，粘满黑芝麻，摆在烤盘中。放入预热170度的烤箱，烤30分钟左右，面团成金黄色出炉。
烹饪技巧如果芝麻粘不牢的话，可以在小球表面喷少许水；
没有烤箱也不要紧，裹上芝麻的小球过油炸即可

正宗速冻麻球的做法大家看看我做的怎么样？

食材用料

糯米粉500g

水300g

糖200g相克食物

泡打粉5g

小苏打3g

速冻小麻球的做法

1.把所有原料糯米粉全部加一起，除糖和水。

2.把糖加水融化倒入盆中揉光滑。

3.称40克一个，用手搓粘滚芝麻。

4.做好可以放冰箱速冻。

5.下锅油温要低，不要高，保持小火在下升温。

6.用勺子不停搅拌，防止锅底火烧糊。

7.等待飘起来后，不停翻滚。

8.麻球发起来后升温加火。

9.不停浇油翻滚麻球。

10.等麻球金黄后就可以出锅了。

11.冷掉后不会踏吃起来脆糯。

12.3多加练习，就可以掌握了。

大麻球的做法和配方？

一斤糯米粉配方13.5克，白糖180克，水320可，蛋白糖0.5克，油15可就可以炸出向我一样的大麻球。

麻球的做法和面技巧？

主料

糯米粉200克糖50克
猪油40克温水136克
澄粉40克沸水适量
辅料：黑芝麻
白糖
麻球的做法步骤
1. 将澄粉放入盆中, 冲入适量沸水, 先用筷子搅合再用手揉成柔软的澄面团.

2. 将糯米粉和糖混合均匀, 加入猪油, 澄面团, 温水, 揉透成光滑的面团. 饧面30分钟.

3. 将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火, 放凉后盛入保鲜袋中, 用擀面杖擀碎, 倒入碗中, 调入白糖, 混合均匀成黑芝麻馅儿.

4. 将饧好的面团均匀分切成16个小剂子, 取出一个小剂子, 其他的用湿布盖好防止风干.

5. 将小剂子在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 收口, 轻轻揉圆.

6. 在生坯表面轻轻拍一层清水, 再扔进芝麻堆里沾满芝麻, 揉圆.

7. 锅中放入足量的油, 烧至三成热, 下入麻球生坯, 小火炸至浮起后, 转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油.