新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

鸡尾虾和基围虾 基围虾是海虾还是河虾

鸡尾虾和基围虾一样吗 ?

你好!

虾的名称中,有基围虾,而没有鸡尾虾, 其实,鸡尾虾是一道菜的名称。

先说基围虾,基围虾之所以叫这个名字,是和养殖这种虾的方法有关系,因为基围虾是淡水育种、海水围基养殖的,由此得名“围基养殖”, 俗称:基围虾。

如图: 基围虾:
p3.iecool.com/...42.jpg

“鸡尾虾”是一道对虾为主料做的菜品,由于其中使用了鸡尾酒,由此得名“鸡
尾虾”。

做法:

主料:鲜虾500克
辅料:西兰花200克
调料:鸡尾酒、韩国产黑胡椒、盐、大喜大少许
准备油:橄榄油+黄油(5克)

做法:

1、将西兰花切成段,放入热水中,加入少许盐烫一小会儿。沥干水份待放。

2、鲜虾取掉头部分,用盐水浸泡10分钟,再洗净后沥干水份。

3,橄榄油热后,把切好的黄油块放入平底剪锅内将其溶化。
此时你都能闻到橄榄油+黄油的芳香味了。

4、再把准备好的鲜虾放入锅内,炒一会待它把多余的水份蒸发掉,
再倒入适量的黑胡椒粉,盐,大喜大,再加少量鸡尾酒。导入鸡尾酒很关键哟。

5、此时你会再一次闻到芳香味及鲜虾的那特别的美味了。
最后再放入准备好的西兰花,炒一会可以关火了。

谢谢~~

基围虾不能和什么食物一起吃 ?

基围虾不能和什么一起吃?
基围虾的相克食物:木瓜、南瓜、香菇、鸡肉、黄豆、猪肉、柿子
基围虾+木瓜: 生成有毒物质
基围虾+南瓜: 同吃会引起痢疾
基围虾+香菇: 香菇含有大量异种蛋白,容易引起过敏,而香菇又被列为气喘的引起物之一,两者不宜搭配同吃,哮喘病人尤要注意
基围虾+鸡肉: 性味互相抵触,降低营养价值
基围虾+黄豆: 易引起消化不良
基围虾+猪肉: 耗人阴精,造成阴虚火旺,不利于身体健康
基围虾+柿子: 生成鞣酸钙,刺激肠胃并引起不适感,出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状,含有较多鞣酸的水果还有葡萄、石榴、山楂等
禁忌人群:
1. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾。 2.患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。 3.虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

对虾和基围虾的区别 ?

北极虾,基围虾,对虾,青虾 有什么区别

◆北极虾◆
又叫北极甜虾。因产自北极附近海域有淡淡甜味而得名

◆基围虾◆
新对虾俗称麻虾、基围虾,民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的,其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾,但它的壳比对虾软,体形没有对虾大,一般如中指大小,广东沿海的河口海区产量较高,且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色,成虾(6cm以上)呈浅啡黄色,身体布满密集的浅褐色点。市场上有些js用白虾(明虾)冒充基围虾,挑选时候应该注意:一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。

◆对虾◆
节肢动物,身体长15-20厘米,甲壳薄而透明。第二对触角上的须很长。肉味鲜美,是我国的特产之一。主要产在黄海和渤海湾中。过去市场上常成对出售,所以叫对虾。也叫明虾。
对虾是十足目对虾总科对虾科的1属。全世界共有28种,美洲大西洋岸有7种,太平洋岸6种,印度-西太平洋共14种,太平洋及地中海1种,西非1种。中国有10种,栖于热带、亚热带浅海。对虾属个体大,通称大虾。雌性成长个体体长一般16~22厘米,重约50~80克,最大的可达30厘米,重250克;雄性较小,体长13~18厘米,重30~50克。中国北方常成对出售,故称对虾。根据生态习性,对虾可分定居型(如日本对虾、宽沟对虾、欧洲对虾等)和洄游型(如中国对虾、墨吉对虾、长毛对虾),前一类栖于沿岸浅海,白昼常潜入沙底内,不作大范围的移动;后一类栖于河口沿岸混浊海域,常作大范围的移动和洄游。对虾主要以底栖无脊椎动物为食,如多毛类、小型甲壳类和双壳类软体动物等,有时也捕浮游动物。对虾属中最特殊的一种是中国对虾,它分布于亚热带海域的边缘区,对环境的适应能力较强,有长距离洄游习性,在低于10℃和高于30℃的温度条件下,尚能生存。产卵场所在河口附近及沿岸的低盐度海区。在黄渤海5月前后繁殖产卵,受精卵孵化成为无节幼虫,体呈卵圆形,不分节,仅有3对附肢,与成虾毫无相似之处,经6次蜕皮,变为蚤状幼体;再蜕皮3次变为糠虾幼体,再经3次蜕皮变为仔虾,形态构造与成体相似,体长不过5毫米,行游浮生活,再经几次蜕皮才下沉到海底生活。仔虾常大量密集于河口低盐水域和潮间带,它们能进入河口内生活,到体长30毫米以后返回浅海,幼虾生长迅速,到10月底即可成长交配,雄性将精荚塞入雌性交接器内,经过冬季约5个多月,到第2年5月繁殖产卵时受精发育。对虾是暖水性种,不能适应过低水温,经过长距离越冬洄游到黄海南部较深水域越冬,秋末集结洄游前大量成群,形成有利的捕捞条件和渔汛期。世界对虾年产量30~40万吨,在海洋渔业中占重要地位。目前全世界养虾生产发展很快,中国对虾养殖产量在1986年达8万多吨。斑节对虾1986年仅台湾养殖产量已超过4万吨。
真正的美味。对虾大小均有,用大蒜、柠檬油或者peri-peri腌泡汁加工。对虾价格低廉,在游玩的过程中至少要品尝一次。南非大多数对虾都从北边的邻国莫桑比克进口。莫桑比克从前是葡萄牙的殖民地。

◆青虾 ◆
青虾,又名河虾,学名日本沼虾,因体色青蓝、半透明,故得名。
青虾分布广、适应性强、繁殖力高、食性杂、生长快,加之肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高(据分析,每100克鲜虾肉中,含蛋白质16.4克,脂肪1.3克,碳水化合物0.1克,灰分1.2克,钙99毫克,磷205毫克,铁1.3毫克),还含有人体不可缺少的多种维生素,因此深受广大消费者的欢迎。青虾属于常年消费品种,没有季节性限制,其加工、烹饪方式多种多样,口味适......余下全文>>

怎么区分鸡尾虾跟普通的虾? ?

则是不够新鲜的虾、肌肉紧实、外壳清晰鲜明你说的是基围虾吧,就比较新鲜,挑选时候应该注意,身体布满密集的浅褐色点、闻之有腥味的、二看斑点。就很容易鉴别了:一看颜色、基围虾。基围虾是淡水育种、颜色泛红,民间叫基围虾的多一些、海水围基养殖的。一般来说,其得名原因是“围基养殖”

备注
  买虾的时候,并且体表干燥洁净的,要挑选虾体完整、甲壳密集、身体有弹性。至于肉质疏松,不宜食用,头部与身体连接紧密的?
成熟的基围虾的虾壳 像斑马一样 每一小节虾壳的两条边都是白色 中线一条宽褐色 很明显的斑马样式
一看就看出来了
基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色。市场上有些js用白虾(明虾)冒充基围虾,成虾(6cm以上)呈浅啡黄色。

新对虾俗称麻虾

基围虾的做法 ?

基围虾一般有三种做法:

一是白酌,就是用水将基围虾煮熟,再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁,用煮熟的虾子沾着吃,这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味,方便又鲜美。

二是生吃,这是最简单的吃法了,就是将活的基围虾剥皮,然后沾绿芥末生吃,入口滑滑的感觉,回味甘甜。

上汤基围虾做法

原料:

基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量,白糖、绍酒、香油各少许。

制作方法:

①将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。

②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

③烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。

基围虾适宜清蒸

白灼基围虾
原料:

活基围虾1000克

调料:

生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ,另备白菊花冷开水半脸盆。

制作:

1.将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。

2.烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。

3.食毕,用白菊花冷开水洗手
上汤基围虾做法

原料:

基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量,白糖、绍酒、香油各少许。

制作方法:

①将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。

②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

③烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。

基围虾适宜清蒸

白灼基围虾
原料:

活基围虾1000克

调料:

生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ,另备白菊花冷开水半脸盆。

制作:

1.将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。

2.烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。

3.食毕,用白菊花冷开水洗手

三是炸,就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了,一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。

做基围虾需要先剔除虾肠吗?怎样剔除呢? ?

基围虾需要先剔除虾肠,方法如下
方法一, 是用刀在虾的后背中间向下划,会看见一条黑线,然后用牙签挑起即可,此方法简单快捷。
方法二. 是在虾的倒数第一节和第二节处用牙签插入将肠线挑出来, 此方法需一定经验和技巧。
方法三. 是抓住虾尾巴中础的那一片尾巴,把虾身拉直,然后将整个尾部和虾肠一起抽出来。
方法四. 是将虾剥壳后, 用刀把虾的"后背"割开, 注意, 不能割太深, 以免割断虾肠, 割完之后, 取出虾肠即可。

基围虾是海鲜吗? ?

基围虾知识介绍:基围虾属浅海海水虾,原产于广东、福建沿海,壳薄肉嫩味美,颜色好看,是餐桌上的佳肴。
虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐;虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴,虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。
基围虾营养分析:1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 基围虾补充信息:买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。 基围虾适合人群:老少皆宜;
1. 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用;
2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。 基围虾食疗作用:海水虾性温湿、味甘咸,入肾、脾经;
虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。 基围虾食物相克:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 基围虾做法指导:色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

吃鸡尾虾到底要怎么弄,要杀死吗? ?

那个直接蒸熟的。一般是活的。至于洗不洗那就只有天知道。因为饭店里有很多东西不洗的,你吃炒肉片,那个肉肯定是不洗的。因为洗了有水分,很难加工的。还有很多不洗的,你都不知道,我也不能告诉你,反正都高温烹饪过了,不会吃出病来的。这是饭店的逻辑。

鸡尾虾怎么做? ?

基围虾一般有三种做法:

一是白酌,就是用水将基围虾煮熟,再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁,用煮熟的虾子沾着吃,这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味,方便又鲜美。

二是生吃,这是最简单的吃法了,就是将活的基围虾剥皮,然后沾绿芥末生吃,入口滑滑的感觉,回味甘甜。

上汤基围虾做法

原料:

基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量,白糖、绍酒、香油各少许。

制作方法:

①将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。

②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

③烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。

基围虾适宜清蒸

白灼基围虾
原料:

活基围虾1000克

调料:

生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ,另备白菊花冷开水半脸盆。

制作:

1.将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。

2.烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。

3.食毕,用白菊花冷开水洗手
上汤基围虾做法

原料:

基围虾500克,鲜酱油1.5汤匙,上汤1汤匙,洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量,白糖、绍酒、香油各少许。
制作方法:

①将虾剪去须、虾爪等,剔去虾肠,并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背),下盐拌匀。

②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

③烧热锅,下油,烧至六成滚,将虾故入油锅中泡油至八成熟,倒起滤油。随即把虾放回锅中,下绍酒,倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味,起锅上碟,香菜围边即成。

基围虾适宜清蒸

白灼基围虾
原料:

活基围虾1000克

调料:

生抽王100克、味精 2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 ,另备白菊花冷开水半脸盆。

制作:

1.将活基围虾洗净,烧开水锅,加入酒、基围虾,煮至刚熟即捞出,装盆上台。

2.烧热锅加入油,烧至九成热,倒入葱花、姜米,与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台,食时,剥除虾壳,虾肉蘸调味食用。

3.食毕,用白菊花冷开水洗手

三是炸,就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了,一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。

基围虾是发物吗 ?

虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

把海鲜当作发物来看,一定要同身体本身的状况联系起来考虑,

如果原来没有高血脂、痛风,不是过敏体质,

那么就不会因为吃海鲜而出现不适,海鲜也就不成为发物了。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 鸡尾虾和基围虾