油炸小鱼的做法,油炸小鱼怎么做好吃,油炸小鱼的家常做法 ?
其实炸小鱼很简单,主要是需要掌握好火候,不要炸焦掉了。
方法一、炸小鱼
材料
面粉,小鱼,花椒,大料,干红尖椒,油
做法
1、油锅放入花椒(多放些)、大料、干红辣椒炸出香味捞出。
2、把小鱼放在干面粉里裹匀,带油锅热后大火转中火来炸小鱼。
3、如果时间充分,可以再炸一遍这样会更加酥脆,不过我做的就只有炸一遍,味道很香很好吃。
方法二、芝麻酥炸小鱼
1.小鱼洗净去头,然后加少许盐,料酒,姜片捏一下放20分钟。
2.开油锅,把小鱼素炸到表面有些金黄酥脆--这里最好是用不沾的锅,否则鱼表面可能会容易粘连,如果怕沾也可以在炸之前在鱼表面薄薄裹一层生粉。
3.捞出沥油,然后倒回没有油的锅里,加生抽,糖,料酒烧到收汁,撒上芝麻和葱花就可以了
根据口味有所不同,有人喜欢比较稍微脆一点的,就要多炸一下,但千万不要炸焦掉了。
油炸小鱼怎么做好吃,油炸小鱼的家常做法 ?
烨霖 (烨:光明) 晋鹏 (晋:进也,本义,上进 鹏:比喻前程远大 ) 烨华 (烨:光耀)
油炸小鱼的做法 ?
1、将小鱼开肠破肚洗净,用适量盐、姜片、料酒腌半小时。2、将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟。3、油锅烧热,放入已腌好的小鱼,炸至金黄翻面。4、一次放入油铞的鱼不宜过多,最好一条一条的放入,以免粘在一起。5、把每次炸好的小鱼捞起入盘即可食用。
油炸小鱼做法 ?
1.将买来的小鱼,去鳞去内脏,洗净,控干。
2.加盐,拌匀。
3.加花椒面,拌匀。
4.加料酒,拌匀。
5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜,腌制30分钟。
6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。
7.加面粉。
8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉,拌匀。
9.将鸡蛋磕入碗中,打碎成蛋液,然后,将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中,均匀挂一层蛋液。
10.锅中注入油,烧至八成热,将裹有蛋液的小鱼放入,中火煎炸至两面金黄色。
11.将炸好的小鱼儿捞出,控油,装盘,即可上桌
油炸小鱼的做法 ?
1、将洗净小鱼放黄酒、精盐、糖腌半小时。2、把腌好的鱼放入容器内,加入淀粉;3、放入辣椒末、胡椒粉;4、切好的蒜、姜、香葱,搅拌,每条鱼身都沾上配料,让鱼充分入味。5、锅内倒多些油,然后把油烧至七成热,放入小鱼进行煎炸,一定要小火才行。6、重新将油温烧热升高,此时需要大火,油的温度也要加大,待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了。特点:鱼酥咸香。营养成份:鱼骨含有丰富的钙质,所以对增强人体钙质,提高免疫力有帮助。注意:小鱼洗杀腌入味后,一定要晾干,这样炸出的鱼才酥松不会散。
炸小鱼的做法,炸小鱼怎么做好吃,炸小鱼的家常 ?
炸小鱼,最好选海鱼,放的时间比较长的,水分比较少的,炸着好吃。水分足的出水,外面的糊就炸不脆。
小黄鱼洗净控净水,调个糊,鸡蛋一个,面一些,料酒、盐、食用油、放一些泡打粉没有也没关系,水,根据你炸的鱼的量来放东西。
次序,面粉、盐、鸡蛋、料酒、泡打粉,油,先放,搅拌差不多时,一点一点放水,不停地搅,筷子搅,糊到什么时候合适呢,拿筷子插到糊里,提起来,往下流,但是入到糊里立刻就和糊融合在一起了。不能太稀,太稀挂不上糊,也不能太稠,太稠糊挂的太厚,影响口感。薄薄挂一层,扎过后大概两毫米厚就好了。
控干的鱼,挂好糊,一条一条的下油锅炸,油温六成热。怎么看油温,你就是拿筷子沾一些糊插到有力四面起泡,但不是大泡,一、两毫米直径的小泡就合适了。鱼炸的表面固定住了,再炸一会就可以出来,控油;继续烧热油,到有开始微微冒烟时,再把鱼下锅炸一次,看到表面金黄了,就可以出锅了,不烫了可以吃了。
要炸两遍。控制水分。
炸小鱼怎么做好吃,炸小鱼的家常做法 ?
材料
料酒,生抽,糖,螯油,蛋液,面粉,油
做法
1.小鱼洗净,内脏去除!
2.用料酒,生抽,糖,螯油腌入味!
3.浸蛋液,裹面粉。
4.热油,下锅炸入酥脆!
的做法,干炸小鱼怎么做好吃,干炸小鱼的家常做法 ?
食材用料
小鱼250克
盐适量
酱油适量
料酒适量
面粉适量
干炸小鱼的做法
1.小活鱼去鳞,内脏摘洗干净。
2.去除小鱼头,放适量盐,酱油,料酒腌制一会。
3.控干水分,裹上面粉。
4.锅中加入适量油烧热,比平时炒菜多一些。
5.锅中加入小鱼炸,一面炸好再炸另一面,捞出晾凉再复炸一遍。
6.炸好的小鱼装盘,香酥可口。
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小贴士
油炸东西不易多吃,小鱼裹面不易碎,不粘锅。
面粉炸小鱼怎么做 ?
用面粉,生粉(配比4比1),加一个鸡蛋,放水,和稀点,少放点盐。把鱼放在糊里和匀放在120度(4成油温)的油温里炸即可。
焖麻辣油炸小鱼的做法,焖麻辣油炸小鱼怎么做好吃,焖 ?
焖麻辣油炸小鱼的做法
主料
油炸小鱼
400g
青辣椒
50g
红辣椒
50g
辅料
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
酱油
适量
辣椒酱
适量
鸡精
适量
葱
适量
盐
适量
油
适量
步骤
1.准备食材,炸好的小鱼,蒜,姜,辣椒,葱
2.准备调料,葱,花椒,姜蒜切末,青红辣椒切颗,适量的辣椒酱
3.锅里烧油六成热,把炸过的小鱼在放油里面在炸一次,注意要慢火炸,不停的翻动,炸到脆就可以了,在铲起备用
4.锅里留油少许,放青红辣椒,姜蒜,花椒
5.在放辣椒酱用慢火炒
6.用慢火炒香
7.在放炸好的小鱼翻炒
8.放适量的盐,鸡精,酱油翻炒入味
9.加适量的水开始焖煮
10.焖制5分钟左右用大火收汁就可以了
11.最后装盘,撒上葱花就可以了