万丰美食菜谱大全自己在家怎样制做阿胶糕 ？
阿胶糕制作
阿胶一块
买好黄酒（优质的！必须优质） 大核桃 芝麻 枸杞 桂圆肉 土冰糖（就是大块的）
先把阿胶敲碎 拿黄酒浸炮 3天3夜为佳 一斤阿胶差不多一斤黄酒 怕干。
开始熬阿胶
核桃肉 芝麻 必须都炒熟 。核桃肉去皮
把浸泡好的阿胶和黄酒倒入锅中（必须是平地锅 必须！）然后拿个勺子啊什么的一边熬 一边搅拌。看他溶解的差不多了 放入大核桃肉 芝麻 枸杞。
在看溶解了些了 放冰糖 要一直搅拌~~~
这时候差不多完全溶解啦 放桂圆肉。恩 搅啊搅 搅一会儿就ok了
然后 就晾在那儿
凉一了一晚上 第二天早上起来 稍微加热！ 因为都粘在锅子边缘了 我们的把它取出来 沿着锅子圆圆的一圈边慢慢地用工具把他撬开
然后整个反扑在砧板上
然后再凉一会 一会就好。能切了。切成一小块 一下块
--------
阿胶膏的制作过程也很繁琐。光材料就要用到上十种。
配料 重量（克///斤） 参考产地 备注
阿胶板 500克 一斤 山东东阿 规格250克/盒 一盒有八块阿胶板
红枣 250克 半斤 山西滩枣 选个大、肉厚的
桂圆肉 150克 三俩 四川泸洲 补气血、安神
黑芝麻 750克 一斤半 重庆 对头发好
冰糖 1000克 二斤 重庆 大块的土冰糖
核桃仁 250克 半斤 贵州贵阳 大麻子陈年胡桃、水分少、油质量重、甜度和口感好
黄芪 50克 一俩 山西浑源 补血圣品 味甜
党参 150克 三俩 内蒙古商都 补中益气、养血安神
枸杞子 200克 四俩 宁夏中宁 选含水低，色泽光鲜、肉厚籽小的中号杞子为佳
花生 500克 一斤 重庆 最好选没有被奸商染色的正宗红皮小花生
矿泉水 3000克 六斤 中梁山 农夫或者乐百氏
准备工作：
红枣（生）、桂圆肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）用大菜刀剁成小碎粒，注意，只可用大菜刀剁，不可用搅拌机等。影响口感。
红枣 胃或者消化不好的人最好是作成红枣泥备用（枣皮不易消化）
黑芝麻 多洗几遍后炒熟备用
核桃仁 胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮
黄芪、党参 如果是菜市场买的就要把黄芪切细备用
制作过程：
将 黄芪、党参 加250克 矿泉水 小火熬治30分钟，去药渣、留下药汁备用，（如果上面的准备工作中有去皮、去籽的材料-比如枣皮、枣核、核桃皮等、不要丢掉。和黄芪、党参 一起熬煮，时间不变。）
○1熬主料
将药汁、矿泉水3000克、冰糖1000克、阿胶板500克入铁锅（铁锅熬有好处、可以补铁）中火熬煮1小时，期间不停的用锅铲搅拌，以免糊锅。用火的顺序是：大火（等水烧开）、中火（下阿胶板时）、文火（熬胶过程，保持是水烧开的状态）
○2下辅料 待胶熬制好后，就可以下辅料了
1、 枸杞子 先下是因为枸杞子是干货； 煮3分钟
2、红枣（生）、桂圆肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）-------煮5分钟
3、黑芝麻（炒熟）煮5分钟 一锅香喷喷的阿胶就做好了。
据经验枣泥多些，阿胶冷却后不容易变硬呈凝胶状态。最好装在长条状的豆浆口袋里（成管状态），低温保存（-8℃-1度），保质期9个月。用时切一块水煮就可以了。...余下全文>>
自己在家怎么制作阿胶糕 ？
主料：
阿胶250g，黄酒250ml，捣碎的冰糖250g，炒熟或烤熟的核桃200g，红枣150g，枸杞150g，炒熟或烤熟的黑芝麻200g；
做法：
1、把阿胶块捣碎用黄酒浸泡3天（泡软为止），或者到药店里磨成粉用黄酒浸泡24小时即可，记得用保鲜膜封上容器浸泡。
2、锅里坐上热水，把泡好的阿胶放进来边熬边搅动，以免粘盆底。约20分钟可以熬化。
3、将白糖倒进来，同样边熬边搅动，约20分钟可以把白糖全部熬化。
4、白糖熬化后，依次加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻，并拌匀后，熬约20分钟。务必边熬边搅动。
5、给饭盒铺上保鲜膜，倒入熬好的阿胶糕，盖好保鲜膜后，用手按实，放冰箱冷藏层24小时。
6、取出已经成固体的阿胶糕，揭掉保鲜膜后，切块，放在冰箱冷藏层保存即可。
自制阿胶膏如何保存 ？
一、原料名称及配比： 阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒 1 ： 1 ： 0.8 ： 0.8 ： 1
二、原料标准： 阿 胶：采用东阿阿胶。 黑芝麻：采用个大，色黑，饱满，无杂质者为佳；应应使用洁净包装袋包装，不与其它有异味及有油污制品共同储存以免污染。
核桃仁：选用核肉白色无泛油，核体饱满多油、完整者为佳；无长霉、变质、哈喇、生虫现象；应采用洁净包装袋包装，并置于通风干燥处，防止霉变泛油。 冰糖：采用单晶冰糖，应选则透明度好、无杂质、结晶体明显的产品作为加工用原料，储存时应防止高温受潮。 黄酒：山东的既墨老酒。
三、需用辅料： 香 油 ：又称芝麻油。应选用香气浓郁、柔和、无刺激性气味，液体呈枣红色，透明、不失光，无沉淀之产品。也可用色拉油其它调味油等
四、准备工具 小木铲 阿胶250g 黑芝麻250g 核桃仁200g 冰糖 200g 黄酒250g 出成品近1000g，通俗点说就是半斤阿胶能出2斤阿胶糕.
如何做阿胶糕 ？
阿胶糕制作
阿胶一块
买好黄酒（优质的！必须优质） 大核桃 芝麻 枸杞 桂圆肉 土冰糖（就是大块的）
先把阿胶敲碎 拿黄酒浸炮 3天3夜为佳 一斤阿胶差不多一斤黄酒 怕干。
开始熬阿胶
核桃肉 芝麻 必须都炒熟 。核桃肉去皮
把浸泡好的阿胶和黄酒倒入锅中（必须是平地锅 必须！）然后拿个勺子啊什么的一边熬 一边搅拌。看他溶解的差不多了 放入大核桃肉 芝麻 枸杞。
在看溶解了些了 放冰糖 要一直搅拌~~~
这时候差不多完全溶解啦 放桂圆肉。恩 搅啊搅 搅一会儿就ok了
然后 就晾在那儿
凉一了一晚上 第二天早上起来 稍微加热！ 因为都粘在锅子边缘了 我们的把它取出来 沿着锅子圆圆的一圈边慢慢地用工具把他撬开
然后整个反扑在砧板上
然后再凉一会 一会就好。能切了。切成一小块 一下块
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阿胶膏的制作过程也很繁琐。光材料就要用到上十种。
配料 重量（克///斤） 参考产地 备注
阿胶板 500克 一斤 山东东阿 规格250克/盒 一盒有八块阿胶板
红枣 250克 半斤 山西滩枣 选个大、肉厚的
桂圆肉 150克 三俩 四川泸洲 补气血 、安神
黑芝麻 750克 一斤半 重庆 对头发好
冰糖 1000克 二斤 重庆 大块的土冰糖
核桃仁 250克 半斤 贵州贵阳 大麻子陈年胡桃、水分少、油质量重、甜度和口感好
黄芪 50克 一俩 山西浑源 补血圣品 味甜
党参 150克 三俩 内蒙古商都 补中益气、养血安神
枸杞子 200克 四俩 宁夏中宁 选含水低，色泽光鲜、肉厚籽小的中号杞子为佳
花生 500克 一斤 重庆 最好选没有被奸商染色的正宗红皮小花生
矿泉水 3000克 六斤 中梁山 农夫或者乐百氏
准备工作：
红枣（生）、桂圆肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）用大菜刀剁成小碎粒，注意，只可用大菜刀剁，不可用搅拌机等。影响口感。
红枣 胃或者消化不好的人最好是作成红枣泥备用（枣皮不易消化）
黑芝麻 多洗几遍后炒熟备用
核桃仁 胃或者消化不好的人最好把核桃仁去皮
黄芪、党参 如果是菜市场买的就要把黄芪切细备用
制作过程：
将 黄芪、党参 加250克 矿泉水 小火熬治30分钟，去药渣、留下药汁备用，（如果上面的准备工作中有去皮、去籽的材料-比如枣皮、枣核、核桃皮等、不要丢掉。和黄芪、党参 一起熬煮，时间不变。）
○1熬主料
将药汁、矿泉水3000克、冰糖1000克、阿胶板500克入铁锅（铁锅熬有好处、可以补铁）中火熬煮1小时，期间不停的用锅铲搅拌，以免糊锅。用火的顺序是：大火（等水烧开）、中火（下阿胶板时）、文火（熬胶过程，保持是水烧开的状态）
○2下辅料 待胶熬制好后，就可以下辅料了
1、 枸杞子 先下是因为枸杞子是干货； 煮3分钟
2、红枣（生）、桂圆肉（生）、核桃仁（生）、花生（炒熟）-------煮5分钟
3、黑芝麻（炒熟）煮5分钟 一锅香喷喷的阿胶就做好了。
据经验枣泥多些，阿胶冷却后不容易变硬呈凝胶状态。最好装在长条状的豆浆口袋里（成管状态），低温保存（-8℃-1度），保质期9个月。用时切一块水煮就可以了。
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1、东阿阿胶一盒（一定要买正宗的阿胶，市面上有售）
2、核桃仁半斤
3、黑芝麻半斤
4。红枣250克(去核),
5、黄酒500g
6、冰糖250g （切记放冰糖，不要放白糖，因为放冰糖可以降火）
用洗干净的布每次包2块阿胶，用小锤子捣碎，小块即可，放入有盖容器，然......余下全文>>
自己怎么做阿胶膏 ？
阿胶打粉，黄酒下锅，先熬糖，然后加打好的阿胶粉熬胶，然后加少量热水，让热水和熬的胶溶在一起，最后加粉碎过的辅料，黑芝麻，核桃之类的就可以了。
纯手工自制阿胶糕的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
阿胶250克
红枣250克
核桃250克
芝麻250克
辅料
黄酒
500毫升
冰糖
250克
纯手工自制阿胶糕的做法
1.
先把250科的块状的东阿阿胶让药店帮忙打成粉状，然后加入500ML的黄酒，浸泡一个小时，让黄酒渗入阿胶，如果没有找到药店帮忙打成粉状，可以自己敲成小块，然后加入黄酒浸泡三天，也可以自己买个打粉机
2.
一个小时后，就大火加热，记住在加热过程中一定要不停的搅拌，要不然会黏底
3.
搅拌成挂旗状态，就是勺子舀起来，成倒三角旗子形状缓慢流下，这个时候就关小火
4.
然后依次加入核桃、红枣块、枸杞、芝麻，继续搅拌，切记要从大到小的顺序放，要不然先放芝麻就搅不动了
5.
然后在模具里（饭盒、蛋糕模具都可以）先铺上一层保鲜纸，然后抹上食用油，把熬好的阿胶液倒入模具里，用铲子或者勺子压平，然后放进冰箱的冷藏8个小时左右
6.
等阿胶糕硬了就可以拿出来切块，真空包装啦~如果没有真空包装的条件，可以一直放在冷藏室里，要吃的时候再拿出来吃。我都是包装好了送给妈妈或者姐姐吃，让她们存着吃。还有一些朋友也会让我帮她们做
烹饪技巧
1、阿胶糕不易多吃，一天吃两片就足够了；
2、这样熬制的量够一个人吃两个月左右了；
3、阿胶糕要长期吃才有效果的，只吃几天看不出效果。
超级简单自制阿胶糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
阿胶250克
核桃仁250克
黑芝麻250克
红枣200克
黄酒（花雕）320ml
冰糖150克
甜味口味
拌工艺
一小时耗时
简单难度
自制阿胶糕的做法步骤
1
准备材料，黑芝麻，核桃仁弄小块，免洗红枣切小去核，冰糖，黄酒(我用的花雕）
2
阿胶用刀弄小块，放进去打
3
250克，我分2次打，好打些
4
黑芝麻炒熟
5
核桃仁炒熟
6
阿胶粉和黄酒拌匀，开小火加热，不停顺时针搅拌，等全部化开
7
加入冰糖，继续搅拌，前后35分钟左右，关火，加入核桃仁，红枣片，黑芝麻，拌匀，开小火一分钟，快速搅拌
8
这时候，把准备好的保鲜盒里放好保鲜膜并在上面擦上油，然后放进去一定要按实，在上面擦上油，等冷却
9
上面再放上保鲜膜，盖好，放冰鲜2-3小时，取出
10
倒出
11
切片
12
切小块
13
阿胶糕就好啦
阿胶膏的做法及储存 ？
一、原料名称及配比：
阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒
1 ： 1 ： 0.8 ： 0.8 ： 1
二、原料标准：
阿 胶：采用东阿阿胶。
黑芝麻：采用个大，色黑，饱满，无杂质者为佳；应应使用洁净包装袋包装，不与其它有异味及有油污制品共同储存以免污染。
核桃仁：选用核肉白色无泛油，核体饱满多油、完整者为佳；无长霉、变质、哈喇、生虫现象；应采用洁净包装袋包装，并置于通风干燥处，防止盯变泛油。
冰糖：采用单晶冰糖，应选则透明度好、无杂质、结晶体明显的产品作为加工用原料，储存时应防止高温受潮。
黄酒：山东的既墨老酒。
三、需用辅料：
香 油 ：又称芝麻油。应选用香气浓郁、柔和、无刺激性气味，液体呈枣红色，透明、不失光，无沉淀之产品。也可用色拉油其它调味油等
四、准备工具
小木铲
阿胶250g 黑芝麻250g
核桃仁200g 冰糖 200g
黄酒250g
出成品近1000g，通俗点说就是半斤阿胶能出2斤阿胶糕.
五、操作程序
准备：
1、阿胶、冰糖
阿胶、冰糖直接用打粉机打成粉备用。
2、黑芝麻
称取黑芝麻经过淘洗、凉干，炒香后备用，也可购买超市内干净的黑芝麻，就不用淘洗了；
黑芝麻炒香：取凉干后的黑芝麻放入炒锅内，用文火缓慢加热，并不断搅拌。观察其水气蒸发情况，闻其气味。开始时，略有青草气味；继续搅拌炒制便无水气产生，手感黑芝麻干燥、变轻。取少许黑芝麻用拇指和食指单层挤压极易破碎，并且气味略带香气时，立即出锅，降温备用。
3、核桃仁
称取核桃仁 ，经挑选、清洗、炒香后备用，务必把隔阂去掉。
核桃仁炒香：
取挑选清洗后的核桃仁放入炒锅内，用文火缓慢加热，并加盖锅盖，定时翻动。待核体温度升高后，将火稍微加大，不断翻动。炒制到核体略显黄色，并看到在锅内核体的内衣碎销增多；当取核体用手轻捻，内衣极易脱落时，既可出锅，降温备用。
用小毛刷或者用纱布沾少许香油或者其它诸如色拉油均匀的涂在不锈钢盘内表面，备用。千万要注意毛刷别掉毛。
熬胶：
1、把阿胶粉、冰糖粉加入黄酒放在不锈钢锅内，先搅拌均匀后，开始打开电磁炉开关，用文火加热，并不断搅拌使其溶化；
2、观察溶液的沸腾状况，看到泡沫由浅变深时，改用小火加热，并加速搅拌；
3、观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态，当由原来的几条线变成一线时（俗称挂旗时）；加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀；
4、把熬制好的阿胶糕倒在事先已涂上油的不锈钢盘上，用木铲整平；
5、在自然条件下冷却，在冬天常温放置8-10小时即可，夏天温度高时，放冰箱内冷冻1小时左右即可变硬成型，取出放缓后，然后用刀切成块。
6、因为怕粘在一起不方便取用，我用糯米纸分开包装了一下，冰箱冷藏贮存。
7、阿胶糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、红枣等常用食品原料丰富口味。
注意：
1、原料处理要干净：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去壳，以防成品牙碜。
2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有响声时；核桃仁炒制至有香味出现时。
3、不断搅拌防粘锅：熬制过程中要不断搅拌以防胶糖液粘锅 。
六、食用方法：
食用时可依自身习惯切成重量不同的小块(5—15g)服用。
七、建议用量：
每日二次，每次30g左右，建议半斤阿胶熬成的固元膏25-30天服用完毕。...余下全文>>
阿胶糕自制方法是什么？好做吗？求阿胶糕做法。 ？
阿胶糕我直接跟你说我们的做法吧，首先阿胶块一斤，大枣半斤，黑芝麻一斤，核桃八两，冰糖适量，黄酒一瓶，这是最基本的方，可以在里面再加上枸杞，玫瑰，黄芪粉什么的。
第一步，备料，把核桃芝麻分别放锅里炒一下，核桃炒炒以后，涩味降低，芝麻炒了更香，把阿胶块打粉，冰糖打粉，大枣剪开去核。
第二步，把黄酒倒锅里，加热，等黄酒沸腾加入阿胶粉和冰糖粉，搅拌，小火，一直到感觉胶粘性比较大，搅起来费劲，拿起铲子看看阿胶有没有挂旗，如果有，加入辅料核桃，大枣，芝麻，再搅拌，均匀后盛出，盛放的容器要提前抹上花生油，盛出阿胶及时抹平，放置冷却，再切块
自己做的手工阿胶糕很黏，怎么包装？ ？
切好小块放进冰箱冻，后再包装，包装完了放回冰箱