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老鸭酸萝卜汤的做法 老鸭汤的酸萝卜怎么做

求正宗川味酸萝卜老鸭汤的做法 ?

材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。

做老鸭汤的酸萝卜怎么做、 ?

做老鸭汤的酸萝卜做法
1.开水加入食盐后晾凉
2.准备白醋一瓶,花椒适量,泡椒适量
3.在容器内加入花椒,糖,泡椒和白醋适量
4.将萝卜切细条后倒入步骤3
5.将调好味的水倒入可密封的罐子里,然后下入萝卜,用水将包菜完全淹没
6.第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料,腌三天左右就可以食用了。
7.自己腌制的酸菜,可以根据自己的口味进行调节,不象在外面买的,酸甜不由自己

四川酸萝卜老鸭汤的做法 ?

各家各户有自己的方法。
我家的做法是:1.准备一只老鸭、酸萝卜(自己家泡的)、花椒、老姜、油盐酱醋香叶桂皮等佐料若干;
2.把老鸭切块,用油炒制;酸萝卜切条待用;另一个锅,放水只拍老姜放几粒花椒煮水;
3.炒好的老鸭放入适量的水(淹过鸭子为宜);将泡萝卜香叶桂皮放入有鸭子的锅中小火慢熬;
4.等有鸭子的锅中水要干了,加入另一个锅里的水,将鸭肉煮至易食用就可以出锅了;
5.蘸水:将小米椒、大蒜、姜剁碎加入盐、味精、酱油、醋少许、芝麻油少许,加入半勺老鸭汤和葱就可以开饭了。

怎么炖酸萝卜鸭子汤? 求解步骤要详细 ?

酸萝卜老鸭汤
材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作:
1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时

重庆酸萝卜鸭的做法!(我要的不是老鸭汤)速度告诉我怎么做,谢谢!我正在弄鸭子!! ?

老鸭半只
酸萝卜400克
干香菇6朵
干黄花1小把
枸杞30粒
沙参10克
金华火腿100克
笋干100克
清水3000ml
大枣5个
料酒2汤匙(30ml)
盐1茶匙(5克)
花椒5粒
白胡椒粉1/4茶匙
大葱3段
老姜1大块
1.将香菇、黄花和笋干用清水浸泡,直到浸软。火腿切丝,酸萝卜切块,老姜去皮切片,大葱切段
2.把鸭放入锅中,倒入清水,尽量多没过鸭子一些,大火加热煮沸,撇去浮沫,再继续煮5分钟后捞出,冲去浮沫后,充分沥干后切成大块
3.酸萝卜用清水冲洗一下后,切成大块备用。
4.
将炒锅烧热,倒入油大火加热,待油5成热时,放入花椒,炒出香味后,放入姜片和葱段爆香后,倒入鸭块,用大火煸炒5分钟。
5.往锅中倒入开水,加入沙参,大枣,香菇,火腿丝和笋干,煮开后,连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时
6.加入酸萝卜,继续煨20分钟后,改成大火打开盖子煮10分钟,然后调入盐和胡椒粉调味即可

酸萝卜老鸭汤里的,酸萝卜是怎么做的 ?

萝卜 3个
食盐 150克 蒸馏水 500ml
白糖 100克 辣椒 4个 米醋 100ml制作:
1.切萝卜
将萝卜一分为八份,然后将每份萝卜切小片,每小片大概1mm,如下图,这步比较麻烦,但慢工出细活,这样做法吃起来的口感非常好,然后每两三公分处切断,本人比较懒,把整份萝卜都切好了细片,然后才分开切断。懒的mm用削皮刀削成薄片也可以。2.腌萝卜
切好的萝卜用大盆装起,将准备好的盐倒入,大概每十五分钟翻动一次萝卜,务必使每块萝卜都能腌得到盐,这一步的目的是去掉萝卜的涩味和青辣味,大概腌一小时左右。特别提醒,这一步不可以用金属的容器,否则萝卜会有苦味。3..趁着腌萝卜的空儿,我们来把腌料配好哈。
将上面配料中的辣椒切成小圈儿,和糖、醋、蒸馏水配在一块,调制成腌萝卜的汤,这一部可以随自己的喜好,喜甜的放多点糖,爱辣的放多点辣椒,吃醋的下多点醋,自己喜欢就好。4.大概一小时左右,萝卜变得软软的,并腌出了出了很多的水,这时要用大量清水清洗萝卜,因为在萝卜的缝里藏着很多盐,不洗干净会很咸。这一步忘记拍了图片了。将洗干净的萝卜控干水,装进瓶子,将刚才调好的汤料倒进去,大功告成。腌三四个小时就可以享用了。

请教重庆酸萝卜老鸭汤里酸萝卜的做法 ?

酸萝卜其实是泡萝卜。重庆人家家都有 泡菜坛子,这个酸萝卜就是泡了很久,也许1年也许几年的萝卜。
要做这个首先你得有个坛子,然后还得有点母子(泡菜用的水的母子),然后加盐加白酒加辣椒加花椒加生姜加水,做成一个真正的泡菜坛子,以后经常泡点东西,青菜头,萝卜,豇豆啥的,新鲜辣椒,指姜,板姜等等,到了季节就买些来泡着,菜可以泡几天就拿出来吃,没吃完的泡的久了就用来当调料做菜,重庆菜里的酸菜鱼啊,泡椒牛肉啊啥的就是这样做出来的,当然萝卜泡的久了就是你想要的酸萝卜了。

话说泡椒凤爪你总听说过吧,也是这个坛子里出来的。

酸萝卜老鸭汤怎么做味道更好? ?

经典家常菜:酸萝卜老鸭汤

材料:酸萝卜80克(或是老鸭汤调料一包)、鸭子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和盐、葱适量。

制作方法:

1、将老鸭子清洗干净,切成小块备用;
酸白萝卜切成块备用;
2、炖锅中的水烧开后,放入切好的鸭块,加入料酒、葱、花椒大火煮开,然后捞出用清水冲清鸭块表面的浮沫,沥干水分备用;
3、炖锅内加入适量清水,放入鸭块、酸萝卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒;
4、盖上盖子转中小火炖90分钟,出锅时放入盐、胡椒粉和葱花调味即可。

小贴士:

1.如果家里没有酸萝卜,大家可以在超市买袋装的酸萝卜老鸭汤调料,选购的时候,要注意看生产日期、安全标示,这样做起来更方便。

2.如果不嫌麻烦,可以增加一个步骤,味道更好哦——
将炒锅烧热后,放入油加热至7成,放入花椒、姜片、大蒜爆香后,倒入鸭块,用大火煸炒5分钟,然后再将炒好的鸭块倒入水中炖煮,这样做的目的是让鸭皮里的油能释放出来,吃起来不贰腻,且汤更香。

炖老鸭子酸萝卜汤能否与鲜当归一起炖? ?

一、酸萝卜老鸭汤里可以加入天麻一起炖,天麻,老鸭,都是滋补身体的,一起炖汤,没有冲突,可放心食用。
二、酸萝卜老鸭天麻汤的做法:
1、老鸭500克,酸萝卜50克,料酒,大葱,食盐,生姜片各适量。
2、把天麻,酸萝卜,洗干净,待用。
3、老鸭宰杀后,去毛,去内脏及爪,洗净沙锅添入清水,加生姜片煮沸,放入已剔好的老鸭。4、加料酒,大葱,用文火炖煮至酥。
5、加入酸萝卜,天麻,大火烧开,炖30分钟。
6、加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅食用。

酸萝卜炖老鸭汤怎么做? ?

以下是四川的酸厂卜炖老鸭汤
备料:
a,根据鸭肉的量,试过泡菜的咸淡,取适量上好的四川泡菜酸萝卜(如果是上好的长时间泡制的酸萝卜,已经吸纳了足够的泡菜坛里的泡姜,泡辣椒的浓烈鲜香和盐,唯独酸萝卜就可以了)切片;
b,老鸭洗净,斩块。
做法:
1,就老鸭的肥瘦和自己的喜好,放适量油炒香a;
2,放入b与a,一起略煸炒;
3,加入适量水,炖至老鸭酥软,即可。
提示:如果可能,做法1,2项用铁锅,第3项用瓦罐;炖汤的过程中试咸淡,调节水量。

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