在家做蛋挞需要什么材料?? ?
材料:网上购买的蛋挞皮(5个),鸡蛋(2个鸡蛋黄,打匀 ),牛奶,淡奶油,炼奶
注:蛋挞皮如果要自己做的话也可以,用低筋面粉、水和鸡蛋就可以了,但是要用模具
方法:
1、蛋黄,打匀,加入5勺淡奶油,3勺炼乳,3勺牛奶,(根据喜欢的口味加糖),打匀
2、把调好的料倒入蛋挞皮,不要太满,倒7成就可以了
3、烤箱230度预热5分钟,放入蛋挞,230度烤15分钟,即可
怎样制作蛋挞?需要什么材料? ?
挞水材料:全蛋液160克,细砂糖50克,淡奶油50克,水210克。
做法:全蛋搅匀,加入细砂糖,淡奶油,水耽搅拌均匀,盖好冷藏1小时以上
挞皮材料:黄油90克,糖粉40克,蛋液12克,淡奶油8克,低筋面粉170克,盐1克。
做法:1-3,室温黄油加糖粉加盐,手动打蛋器打到颜色变浅,加入蛋液。
4-6,用刮刀拌匀,加入淡奶油,继续拌匀。
7-9,筛入低粉,切拌到无明显干粉成团状,保鲜膜包好冷藏1小时以上。
烤制:
1-3,面团分15份,分别放蛋挞模中,用大拇指按压成贴合模子的薄片状,冷藏30分钟。
4-6,挞水过筛,加到冷藏好的蛋挞皮中,8-9分满,放入预热220度的烤箱下层。
烤约15分钟左右,挞皮变焦,挞水鼓起,取出放凉脱模。
这个配方的挞水非常软嫩,蛋味十足,如果对蛋味有些敏感的朋友也想做这款港式蛋挞的话,建议在挞水中加几滴香草精,或者朗姆酒,去腥又提香,效果一定会更好!
怎么制作蛋挞,要过程? 需要什么材料,各需要多少? ?
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上
主料
蛋挞皮9个 牛奶70克
蛋黄2个 炼乳85克
低筋面粉6克 细砂糖25克
葡式蛋挞的做法步骤
1. 将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀,加热至白糖完全融化,倒入蛋黄,搅拌均匀。
2. 筛入低筋面粉
3. 将面粉搅拌均匀。
4. 过筛后就是蛋挞水。
5. 将塔皮摆在烤盘内。倒入蛋挞水,8分满即可。 我指定是倒少了。装入烤盘,放入约热好的烤箱中层。210度,25分钟左右,烤至蛋挞表面出现焦点即可。
食材
主料
鸡蛋
2个
薄饼
150g
牛奶
100g
糖
30g
淡奶
30ml
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.鸡蛋,薄饼,牛奶,淡奶,糖准备好
2.薄饼两张
3.将薄饼卷起
4.切成小块
5.取一块放入蛋挞杯中
6.用手将面团沿着杯子的边缘擀薄
7.将两个鸡蛋黄打散
8.将牛奶加入淡奶,糖搅拌匀
9.加入蛋黄继续搅拌,然后用筛网过滤
10.将过滤的鸡蛋牛奶糊倒入杯中,烤箱烤制成熟
11.烤制好的蛋挞
小贴士
在家怎么自制蛋糕,蛋挞?需要什么工具和材料? ?
一、准备 1、挞皮:制成蛋挞外面酥皮的主要原料是面粉,家庭中制作可以选用普通的中筋面粉,例如“富强粉”、“饺子粉”等。在和面时,加入少许的黄油可以令面团既光洁又不黏手。制皮时,包入的大量黄油可以令蛋挞外皮酥脆多层。
2、挞水:蛋黄、淡奶油、白砂糖、全脂牛奶是制作蛋挞内馅必不可少的原料,这样烤出的蛋挞味道才会软嫩细腻、蛋香飘万里。
3、工具:烹调所用的烤箱需要有上、下赐教加热烘烤的功能,只有单独上端或下端1组加热管的烤箱都不适合用来制作蛋挞。西式滚轮型的擀面杖与普通的擀面杖相比,操作更加方便,手掌上的力量可以均匀地压落在面团上,令擀成的面片薄厚均匀。使用金属材质的蛋挞模在捏制挞皮时不会变形,非常方便操作,而且还可多次重复使用。此外,制作蛋挞时还会用到保鲜膜、烤盘、量杯、小秤和隔热手套等工具。
二、和面 1、预先取250g黄油,用保鲜膜包裹好,入在室温下使其自然软化。
2、用小秤称出300g中筋面粉,倒在案板上,将中间的面粉堆向四周,使面粉堆成类似火山口的形状。
3、用量杯取150ml冷水,徐徐地倒入中空的面粉中,并不停地将面粉与冷水混合。
4、最后将面粉与冷水完全混合均匀,和成一个完整的面团。
5、取20g自然软化的黄油放入面团中,用手不停地按压揉搓,直到黄油完全渗透入面团中(起初用水和好的面团质地较硬,但均川揉入黄油后就会变得绵软而不黏手)。
6、取少许和好的面团放在手中,按成小饼状,再用双手拉开,如果小面饼可以抻得很薄、很长而且不破,面团就算和好了。
三、擀皮 1、将和好的面团按成饼状,再将余下的自然软化黄油(230g)放在面饼中间,并用保鲜膜将黄油表面按压平呈饼状。
2、将保鲜膜揭下,再用底下的面饼将中间的黄油完全包裹住,并将上口封严。
3、把包好黄油的面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏10分钟。
4、在案板上撒少许薄面,将冷藏过的面团用手小心地按成饼状,注意不要将面皮按破,使中间的黄油露出来。
5、用擀面杖将面饼擀开擀薄,制成1张厚约1cm的长圆形面皮。
6、将擀好的长圆开薄饼均分成3折,再将左右两段向内折叠,接着用手轻轻压实。
7、继续将面饼擀压开,擀成1张薄厚均匀的长方形面皮,注意适时地在面皮上撒些薄面,避免案板或擀面杖与面皮粘黏。
8、接着将长方形面皮均分成3折,继续将左右两段向内折叠,并用手轻轻压实,将面片叠成一个薄厚均匀的长方形面饼。
9、将叠好的长方形面饼用保鲜包裹好,放入冰箱中冷藏30分钟。
10、将面饼从冰箱中取出,揭去保鲜膜,再次用擀面杖擀压开,擀成厚约1cm的长方形面皮,并再次均分成3折,继续将左右两段向内折叠,叠成一个薄厚均匀的长方形面饼。
11、最后将长方形面饼擀成厚约1cm的长方形面皮,再从较窄的一边开始卷起,注意一定要将面皮卷紧实。
12、待将面卷直径卷至约5cm时,用刀将面皮斜切断,再将面皮边缘压实,并用保鲜膜将面卷包裹好,再放入冰箱中冷冻1小时。
13、然后继续将余下的面皮用同样的方法卷成面卷,放入冰箱冷冻。
四、捏皮 1、将冻硬的面卷从冰箱中取出,在室温下使其自然解冻,用手轻捏面卷,感觉面卷回软,可以捏动即可。把面卷外的保鲜膜揭开,用刀切成长约4cm的小段,每段约25g。(因金属材质的蛋挞模大小型号略有不同,所以在制作时要根据实际情况,灵活掌握面卷小段的大小,一般每段掌握在25g-30g左右比较适宜。)
2、将面卷小段立放在蛋挞模中,用大拇指向四周捻按开。......余下全文>>
在家做蛋挞需要什么材料 ?
原料:鸡蛋2个,蛋黄5个,黄油250克,猪油250克,糖500 克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力酱少许。做法:1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟,打软。2.加入白糖,打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。 3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内,再放上烤盘。 4.烤箱调至200℃预热10分钟,放进烤盘烤10分钟。 5.取出待凉后,用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。
做蛋挞需要什么材料 以及材料的用法 ?
原料:鸡蛋2个,蛋黄5个,黄油250克,猪油250克,糖500 克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力酱少许。做法:1.将黄油、猪油快速搅拌2分钟,打软。2.加入白糖,打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋,打匀。 3.倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内,再放上烤盘。 4.烤箱调至200℃预热10分钟,放进烤盘烤10分钟。 5.取出待凉后,用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。
怎样制作蛋挞,具体回答,要用简单点的材料 ?
油皮材料: 高筋面粉 45g (注:蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋) 低筋面粉 45g 酥油(猪油)Schmalz 2大勺 糖粉Zucker Pulver 少许 水40cc 油酥材料: 低筋面粉 130g (注:可用普通面粉加玉米面Maismehl代替!) 酥油3。5大勺 蛋挞水材料: 牛奶180g 水180g 鸡蛋 三个大的,再另拿两只取其蛋黄,混和、搅匀。 小锅煮开,加糖搅拌。加入鸡蛋,拌匀。 『做法』---简单五步法: 1.将油皮、油酥材料分别和好,切成均匀的小块(各约12个),滚圆、略微压平,呈长椭圆型。 2.各取一片叠放一起,用擀面杖擀压。 3.对折。重复上述动作。 4.最后将其擀成圆形。放入模具内,沿其形状压实。(事先在模子内壁涂上少许油--防粘连!) 5.倒入蛋挞水材料,放入烤箱烘烤既可。
麻烦采纳,谢谢!
在家自己做蛋挞 都需要准备哪些材料 ?
基本材料
蛋挞皮外面可以买的(9个)
低筋面粉 6g
淡奶油 85g
牛奶 70g
蛋黄 2个
糖25g
制作方法
1.将淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀,加热至糖完全融化,放凉后加入蛋黄。
2.加入低筋粉,搅拌均匀。(蛋挞水完成)
3.把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满。
4.装入烤盘,放入约热好的烤箱中。烤箱210°,烤25分钟。
在家怎样制作蛋挞 ?
主料:低精粉 (135克)、高精粉 (15克)
调料:黄油 (20克)、马琪琳 (100克)、水 (75克)、牛奶 (130克)、低粉 (10克)、蛋黄 (两粒)、糖 (20克)、炼乳 (一勺)
步骤:
把挞皮原料(除马琪琳)混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。这期间把马琪琳赶薄待用。
将面赶薄至马琪琳三倍大小,将马琪琳放到面片上。
然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。
取出面再反复叠被子3次,赶薄卷成擀面棍状,切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。
将挞水原料放一起打匀过筛即可。
将挞水放入挞窝6—7成满。
放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。我用的是格兰仕烤箱。
转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 制作蛋挞的方法和材料