万丰美食菜谱大全古法蒸海参斑怎么做 ？
主料： 东星斑1条、盐少许、水、发冬菇2只、瘦肉或肥膘肉30克、生抽少许、生粉少许、姜少许、葱2棵、葱白2条、绍酒1/2茶匙、金华火腿15克 辅料： 油1汤匙、胡椒粉少许、糖少许、麻油1/2茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、鸡清汤1/2杯
制作步骤 1东星斑去鳞，刮去肚内黑色薄膜，洗净后用厨纸拭干，以少许盐及胡椒粉擦匀里外。 2猪肉（或肥膘肉）切细丝，以些许生抽及生粉拌匀。调匀芡汁料备用。 3长形鱼碟上依短的一边排上两棵青葱以便蒸气在鱼身下流通，上置东星斑，在鱼身上平均地排放火腿 丝、冬菇丝、猪肉丝及姜丝。 4置整碟鱼于蒸笼内，加盖大火蒸8~10分钟。 5与蒸鱼同时，置一小锅在中火上，锅热时下油，洒下绍酒，继拌匀芡汁，倒下锅内，不停搅拌至汁稠。 6是时鱼应蒸够时间，若见鱼眼突出，即表示已熟，整碟移出，弃去葱，滗出蒸鱼汁，将葱丝铺在鱼 上，淋下芡汁，趁热供食
海参斑鱼清蒸吃的时候肉为什么苦呢？求解！ ？
看看是不是哪个环节弄错了，首先鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净。将鲈鱼的身上，斜刀切3-4刀花刀。
盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。蒸锅中烧开水，将蒸鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，将鱼取出，倒出汁水。取一空锅，锅中放油烧至七成热，将花椒粒放入炸出香味后取出。先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中，令鱼肉醇香鲜美，色泽诱人，再将热油淋在鱼身上即可。
注：鲈鱼内脏易于清除，但也可以请商家代劳。鲈鱼注重鲜嫩，一定要选鲜活的；注意，蒸鱼7分钟这个时间还是比较严苛的，时间稍长一些，鱼肉就老了。在鱼出锅后，加入家乐蒸鱼豉油，会让鱼肉口感多汁，更加鲜美。只需要在出锅前加入就可以了，而不需在蒸的过程中加入。
有需要正宗野生辽参的可以私聊我哦
海参斑鱼怎么做？ ？
主料
海参斑鱼
1条
辅料
橄榄油
20ml
蒸鱼豉油
20ml
葱
1段
干红椒
少许
绍兴酒
5ml
姜丝
少许
步骤
1.海参斑鱼需焯水，去掉鱼皮上的颗粒
2.切下鱼皮后的鱼，切成大块
3.起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；
4.大火蒸7分钟左右
5.葱、姜、干红椒切丝，
6.蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油
7.饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟
8.趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可
为什么海参斑鱼吃完后舌根麻木 ？
主料
海参斑1条 红椒半
黄椒半 大葱半根
洋葱半
辅料
陈醋15克 花椒油10克
香油10克 鲜酱油15克
豆豉70克 食用油10克
海参斑鱼两吃---温拌海参斑鱼皮豆豉蒸海参斑做法步骤
1. 冰冻海参斑用凉水解冻用80度热水冲淋几次用钢丝球擦去鱼沙状表皮
2. 鱼剖开半条鱼皮撕下用来制作温拌鱼皮
3. 切好片鱼皮入沸水焯烫1分钟至紧致捞起控净水与焯过青黄椒片、洋葱片各50克起入盛器加陈醋15克、花椒油10克、香油10克、鲜酱油15克拌匀
4. 第道温拌海参斑鱼皮成品~
5. 第二道豆豉蒸海参斑:剩下鱼表皮改刀(方便蒸)放入盘旺火蒸8分钟取出撒上葱丝、青红椒丝浇上豆豉70克淋上热油即
深海鱼，但是不知道叫什么鱼？哪位高人指点一下啦！ ？
这是：海参鱼，百度可查
请问这是什么鱼，怎么做法，我妈买了不会做 ？
海参斑 （一般清蒸即可，只是烫皮比较麻烦） 学名
圆鳍鱼科 Cyclopteridae 圆鳍鱼 Cyclopterus 鱼类
下图为 圆鳍鱼 Cyclopterus lumpus ，俗称 海参斑
这是什么鱼身上有像水痘般的黑点儿（特别硬）没有鳞怎么收拾、清洗，做法又是什么？ ？
海参斑 （一般清蒸即可，只是烫皮比较麻烦） 学名
圆鳍鱼科 Cyclopteridae 圆鳍鱼 Cyclopterus 鱼类
下图为 圆鳍鱼 Cyclopterus lumpus ，俗称 海参斑
腹部有乳头，背部为鸡冠形肉鳍的鱼是什么鱼 ？
如题 ， 应为 海参斑 （一般清蒸即可，只是烫皮比较麻烦） 学名
圆鳍鱼科 Cyclopteridae 圆鳍鱼 Cyclopterus 鱼类
下图为 圆鳍鱼 Cyclopterus lumpus ，俗称 海参斑
一条背鳍象鸡冠一样的肉质背鳍，腹部有两排乳头样突起的鱼是什么鱼，请高人指教。 ？
如题 ， 根据描述 应为 海参斑 （一般清蒸即可，只是烫皮比较麻烦） 学名
圆鳍鱼科 Cyclopteridae 圆鳍鱼 Cyclopterus 鱼类
下图为 圆鳍鱼 Cyclopterus lumpus ，俗称 海参斑
这是什么鱼，怎么做着好吃 ？
如图 ， 应为
圆鳍鱼科 Cyclopteridae 圆鳍鱼属 Cyclopterus 鱼类
下图为 圆鳍鱼 Cyclopterus lumpus ， 俗称 海参斑
（一般清蒸即可，烫皮比较麻烦 可搜索 海参斑 去鳞或做法 ）