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家常菜谱,美食攻略

鸡蛋蒸糕的做法 排骨的做法大全

糯米鸡蛋蒸糕的家常做法大全怎么做好吃视 ?

用料
主料

鸡蛋4个
白糖适量

糯米粉200克

辅料
黑加仑干
适量
糯米鸡蛋蒸糕的做法
1.
鸡蛋4个、白糖适量(依个人口味酌情添加,这里加了大约四茶匙的量),用打蛋器或四根筷子完全打散,程度如图片,筷子拎起滴下的蛋液痕迹不会在表面马上消失。全程大约四十分钟。

2.
将200克糯米粉加入打散的蛋液中,用汤匙来回翻拌,搅拌均匀至无干粉。最后加入几颗黑加仑干,也可用其他果干替代。

3.
糯米粉需依据蛋液的量酌情添加,最后程度如图即可。

4.
蒸笼内放屉布,将蛋糕液倒入。大火蒸20分钟,过5分钟开盖。出笼即如图。

烹饪技巧
蛋液和白糖要完全打散,口感更好;屉布不好揭掉的话,手蘸取凉白开拍在屉布上,即可揭掉。

蒸鸡蛋糕的家常做法一个鸡蛋放多少水 ?

主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花
做法1
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐

调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
注意几点,定会蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例约为1:2;
2.要加温水并与蛋液充分搅匀;
做法2
鲜鸡蛋四个, 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水), 将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替), 经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多,用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。), 这是鸡蛋和清水按1:1的比例蒸出来的,个人觉得有点老,所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了,如果这个能蒸成功的话,那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁,制成更多风味独特的美味了(比如:蟹肉、带壳蚬等等)。

3其他做法编辑
用料
鸡蛋2个
调料
食盐1.5克
醋5克
生抽3克
香油5克
淀粉小半勺
水220毫升
鸡蛋羹的做法
1.鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散
2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛,滤去浮沫
5.倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
烹饪技巧
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。
2、打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了,我这次蛋液打的就不太均匀。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹,我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。[1]

做法,鸡蛋糯米糕怎么做好吃,鸡蛋糯米糕的家常做法 ?

主料
糯米粉
150g
南瓜
150g
纯奶
100ml

辅料
鸡蛋
2
红枣
适量
花椒面
适量

适量
西红柿
1个

步骤

1.准备食材 南瓜、西红柿切片 ,红枣部分切条

2.两个鸡蛋,放入糖花椒面微量

3.蛋液打匀,倒入糯米粉搅拌

4.搅匀 分成两份

5.一份放入切好的干红枣条

6.蒸15分钟待凝固 关火

7.摆上南瓜片 大枣 蒸15min

8.倒入另一半鸡蛋糯米粉液,继续蒸15min

9.放入其他南瓜片,铮45min

10.出锅
小贴士
控制好每次要定型在一层一层的放入其他作料
糯米糕要多蒸会
小孩每次食用量不宜太大,

鸡蛋糕点的做法 ?

10分钟左右(根据面糊多少而定),挤入模具中。

7
装入裱花袋中,挤入模具中。

4
筛入粉类,中层,倒入糖食材明细
鸡蛋2个
低筋面粉130克
糖130克
泡打粉1克
花生油28克
甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
未知难度
鸡蛋糕的做法步骤

1
低筋面粉和泡打粉混合过筛,将模具内壁刷油。

2
将鸡蛋打入盆中,均匀上色即可。

8
烤箱190度预热,倒入油。

3
用电动打蛋器高速打至全发。

6
装入裱花袋中。

5
用电打继续低速搅匀成稠滑状,隔热水

用鸡蛋和面粉做的发糕是怎么做法 ?

食材明细
面粉140克
玉米面70克
鸡蛋1个
酵母3克
温水70克
泡打粉2克
白糖10克
原味口味蒸工艺
数小时耗时
高级难度
鸡蛋发糕的做法步骤

1
将鸡蛋打入盆中。

2
将鸡蛋打入盆中。

3
搅打均匀。

4
放入140克面粉。

5
再放入70克玉米面。

6
放入少量白糖,搅拌一下。

7
将酵母溶于温水,倒入盆中。

8
和成光滑面团。

9
取一个六寸蛋糕模具,涂一层油。

10
放入揉好的面团。

11
放入烤箱中,底层放一小碗温水,启动发酵档。

12
发酵至2倍大。

13
蒸锅里放入水,水烧开后,将发酵好的发糕生坯放入,大火蒸20分钟即可。

蒸糕的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤 ?

材料 猪里脊肉:适量; 胡萝卜: (丝)适量; 香菜: 少许; 白砂糖:适量; 白醋:适量; 生抽:少许; 食盐:少许; 水淀粉:适量; 鸡蛋清:适量; 葱:适量; 姜:少许; 锅包肉的做法 1 猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了; 2 葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁; 3 水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准; 4 锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出; 5 将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感; 6 锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀; 7 放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。

鸡蛋发糕的做法,鸡蛋发糕怎么做好吃,鸡蛋发糕的家常 ?

用料
主料

面粉150克

鸡蛋2个

辅料
酵母粉
1克
白砂糖
30克
枣(干)
2个

70克
鸡蛋发糕的做法
1.
将鸡蛋打入盆中,加入冷水、白砂糖、酵母

2.
用手动打蛋器搅拌均匀

3.
加入面粉,搅拌均匀

4.
大枣用温水清干净后,切成小块放面糊中,

5.
用手动打蛋器拌均匀

6.
将拌好的面糊倒入6寸的蛋糕模具中

7.
盖上保鲜膜常温发酵1小时左右(约原来的2.5倍大小左右)

8.
面糊发酵好后,放入蒸锅上,中火蒸35分钟左右关火,然后焖3至5分钟出锅

蒸鸡蛋糕的制作方法 ?

【做法1】1、将鸡蛋液、砂糖放入洁净的蛋糕桶内,用蛋糕机打至浑身、发白,再加入已筛过的精面粉拌匀。2、将蛋液倒入已热纸的33厘米的铝盘内,放进蒸笼蒸15分钟即成。【做法2】【1】 鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。   【2】 加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2   【3】 用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。   【4】 盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。   【5】 出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。

鸡蛋发糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

鸡蛋发糕的家常做法
材料
面粉250克,牛奶250毫升,白糖30克,普通发酵粉4克,泡打粉2克,红枣4粒
做法
1.所有材料放入盆里.
2.放入牛奶
3.250毫升的牛奶刚好调成图片上的稠度.
4.再看一下,就这样.不需要再加水.
5.用传热快的容器装面糊.先刷上油,这样不粘好脱模.
6.倒入面糊盖上盖子发酵到表面有气泡,面糊增大.
7.可随心放自己有果品.
8.大火蒸40分钟
9.取出

蒸鸡蛋糕的制作方法 要简单点的 ?

鸡蛋 3.5 盐、味精、胡椒粉
白糖、面粉 各3 芝麻酱 各适量
瘦叉烧 1.5 芫荽 数株
炸香榄仁肉 1
生产工艺
(1)取食用碱少许,对清水若干,把芫荽浸泡在碱液中片刻,取出后将芫荽上的水分吸干,在芫荽叶上涂上生油,候用。
(2)把炸榄仁稍微切碎,瘦叉烧切成小薄片,与白糖少许、盐、味精、胡椒粉、芝麻酱拌匀分成200份。
(3)将鸡蛋、白糖300g、面粉分成2份。取其中1份,先把鸡蛋磕破,蛋液放进打蛋机内搅打均匀,蛋液变为乳黄色呈微眼孔的泡沫状液,加入面粉,边加入边用木勺顺时针方向柔力挑动,搅至面粉均匀地与蛋糖泡液混合为止,即成蛋糕浆液。
(4)将蛋糕浆液分盛在200个铁盏中,上蒸笼大火蒸5min出笼,便成为蛋糕,以瘦叉烧、炸榄仁等料分铺在每盏蛋糕面上。鸡蛋、白糖、面粉的另一半按同法调制成蛋糕浆液,分别加在蛋糕盏的叉烧面上,荡匀后上面放芫荽叶(连梗)1条,上蒸笼再蒸7min,出笼稍冷冻,蜕去铁盏即成。

今天来上网找做法,发现原来鸡蛋糕是北方的叫法,南方叫鸡蛋羹~~
下面转做法:
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享储啦 !
牛奶鸡蛋羹的做法

用料:鸡蛋一个,牛奶一袋。作法:把盐水搅拌几下,让盐完全溶解,然后打一个鸡蛋,把鸡蛋打散,打鸡蛋时可加一点极鲜酱油,然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶,一个鸡蛋适合倒一袋牛奶,同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里,用普通蒸锅或电蒸锅都可以,约15分钟,打开锅,淋香油,酱油。

大长今鸡蛋羹做法

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状。因此,做好鸡蛋羹要掌握三点:
1.温度
用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1:2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !...余下全文>>

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