万丰美食菜谱大全椒盐鸭下巴怎么做 ？
用料
鸭下巴 8个
酱油 适量
姜 适量
盐 适量
胡椒 适量老抽 一小勺
做法
1
鸭下巴洗净，买的时候让老板把鼻子和眼睛部分砍掉，烧开一锅水，放入姜片，然后放鸭下巴水开了就可以捞出来了。然后用冷水冲一下。
2
把冲凉了的鸭下巴放入盆子里，放姜，酱油，老抽，一点点盐，胡椒腌制一下。
3
大概半个小时左右就可以放油，中小火，把鸭下巴一个一个放进油锅炸，炸至金黄。
4
炸好的鸭下巴捞出来，撒上一些胡椒和盐，或者用小碟盛好胡椒盐。就可以开动了。
椒盐鸭下巴的做法视频 ？
鸭下巴250克。 调料 蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面，熟芝麻、盐、味精、酱油、花椒粉等适量。
制法
: 刀工成型：鸭下巴洗净，加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。
烹调方法
：炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出，锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅即成。
技术要领
：鸭下巴腌制时间要长，炸制时一定要炸酥
椒盐鸭下巴怎么做如何做好吃 ？
1.鸭头买冷冻的回来，放盆里倒入水解冻。冷冻好之后，沿着鸭嘴巴那里用剪刀剪下整个下巴，再对半剪
2.鸭头部分用刀劈成两半。
3.鸭头鸭下巴全部冷水下锅，水开后，捞出放盆里，用自来水冲掉浮末。
4.再次冷水下锅，将八角，桂皮，香叶，干辣椒，酱油，盐全部放入，盐一开始要少放。
5.等到快汤汁收干的时候捞出。沥干下汤汁
6.锅里倒入色拉油，油烧开后，放入鸭头鸭下巴，炸到干干的，没有多少水分的时候筷子夹出放盘子里
7.青红椒，洋葱切丁，大蒜，生姜切碎
8.葱花切好备用
9.另起锅，锅里倒入少量的油，将全部切好的辅料一次性倒入，爆炒一下，放入鸭下巴，鸭头，一起煸炒2分钟左右，散去3勺的椒盐，继续煸炒一下，最后出锅的时候撒葱花，出锅后再次撒点椒盐
注意，解冻这一步很关键，同时辅料要使用得当，根据个人口味添加。
椒盐鸭下巴的制法 ？
: 刀工成型：鸭下巴洗净，加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。
j椒盐鸭下巴怎么做的？ ？
材料：鸭下巴6件
调料：现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉
做法：
1．鸭下巴洗净，用椒盐腌10-20分钟，拍上生粉。红辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，葱切粒。
2．起锅落油，热至中高温，将鸭下巴放入，大火1分钟后转小火，炸至皮香骨脆。
搐．将锅里的油控出，用酱油为鸭下巴添香着色，摆入菜盘。
4．锅内落油，放入红辣椒、姜、蒜、葱花，爆香，加盐、放水煮味，淋至鸭下巴上。
郴州椒盐鸭下巴的做法 ？
粤式美极鸭下巴
[原料调料] 鸭下巴10只，洋葱1只(切块)，芹菜150克(切段)，干粉丝适量，西兰花少许，姜1块，鸡蛋清1只，油500克，美极鲜酱油、糖各20克，柱侯酱15克，盐、胡椒粉各3克，大蒜粉、淀粉各适量。
锡纸15张，（万一包的不好还可以有多余的锡纸）
[操作程序]
1．净鸭下巴用洋葱、芹菜、姜和所有调料腌渍3小时后上笼蒸熟，取出，用蛋清、淀粉拌匀。
2．锅烧热加油，烧至六成热时入鸭下巴，炸呈酱红声，捞出，用准备好的锡纸包好，放在用油炸过的粉丝上面，中间缀上西兰花。
[特色点评] 肥嫩鲜香。
椒盐鸭下巴的技术要领 ？
：鸭下巴腌制时间要长，炸制时一定要炸酥。
鸭下巴的家常做法 鸭下巴怎么做最正宗 ？
椒盐鸭下巴的做法
1鸭下巴洗净，买的时候让老板把鼻子和眼睛部分砍掉，烧开一锅水，放入姜片，然后放鸭下巴水开了就可以捞出来了。然后用冷水冲一下。
2把冲凉了的鸭下巴放入盆子里，放姜，酱油，老抽，一点点盐，胡椒腌制一下。
3大概半个小时左右就可以放油，中小火，把鸭下巴一个一个放进油锅炸，炸至金黄。
4炸好的鸭下巴捞出来，撒上一些胡椒和盐，或者用小碟盛好胡椒盐。就可以开动了。
椒盐鸭下巴的特点 ？
: 皮脆内嫩，色泽红亮，麻辣鲜香。
椒盐鸭下巴怎么腌制，用杂菜水腌制的 ？
用西芹，胡萝卜，圆葱，香菜的菜汁，腌就行。再放点姜汁，花雕，味精，鸡粉，盐，四分口就行，用抖粉