万丰美食菜谱大全卤鸡肝的做法，卤鸡肝怎么做好吃，卤鸡肝的家常做法 ？
主料
鸡肝
800g
辅料
卤肉老汤
400g
盐
5g
香叶
5片
桂皮
2寸段
八角
1个
花椒
30粒
干辣椒
3个
生姜
30g
步骤
1.新鲜的鸡肝要反复用水浸泡及冲洗，一直到清洗是水没有血色，很清亮了，才可以。这样反复的浸泡冲洗可以洗掉不少的杂质及肝本身吸收的毒素
2.清洗好的鸡肝，入锅，放入多一些的凉水，中小火煮至水将沸，此时会出很多的血沫，关火
3.焯水后的鸡肝依然要反复的清洗
4.直到水变清为止。经过这样反复处理的鸡肝，吃起来才放心。这也是为啥我不让孩子们在外面买着吃，人家大批处理卤煮的，才不会这么费工夫的。
5.卤肉的老汤取一些，再加适量是水
6.备好煮肉料
7.放入煮肉料
8.把卤汤煮开并继续煮3--5分钟，让煮肉料的味道融入汤中
9.然后放入焯好并洗净的鸡肝，大火煮开转小火，煮7分钟
10.然后加入盐
11.再继续小火煮3分钟。立即离火，但不要捞出，浸泡2小时以上让其充分入味
12.卤好的鸡肝切开，很入味，口感又很嫩，绝不是硬硬的那种口感哦。
鸡肝怎么做好吃，卤鸡肝的家常做法 ？
食材用料
生鸡肝800克（一次多卤些,能吃好几顿）
料酒1大匙
老抽半大匙
葱3大段相克食物
姜4片相克食物
花椒1大匙(大概20粒）
大料1朵
桂皮半根
香叶1片
小茴香1小匙
盐1小匙
卤鸡肝的做法
1.鸡肝浸泡两个小时，换几次水，除去里面的血水
2.除去鸡肝里的筋膜，杂质
3.鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫，捞出已经没有无血丝的鸡肝
4.倒掉锅里的水，把锅吸干净，放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝
5.在锅中放入小茴香、花椒、香叶、大料、桂皮、葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，开锅后中小火煮十分钟
6.停火后不用把鸡肝从卤汁中取出，至少泡一小时以上，我泡了一夜，很入味
熟食店买的鸡肝怎么做好吃 ？
番茄炒鸡肝
食材用料：
鸡肝5个
番茄1个
青椒[半个
胡萝卜半根
油[油
番茄酱 一勺
盐 一勺
菜谱做法：
1.熟鸡肝切成小块；青椒洗净，去蒂除籽，切小块；番茄洗净，取缔和皮，切小块；胡萝卜洗净，切丁,2
2.锅置火上，放入油，油5成热时，倒入鸡肝、青椒、胡萝卜和青椒翻炒5分钟，加番茄酱、盐和少许水，煮至番茄软烂即可
鸡肝肉饼
食材用料：
鸡肝约30克
瘦肉约30克
蛋白1个
盐微量
麻油微量
菜谱做法：
1.原料集合
2.将鸡肝，肉分别洗净后沥干水剁成细蓉状
3.将鸡肝，肉两种材料加上蛋清拌匀，加微量盐及麻油
4.放在浅盘或碟中蒸10分钟左右即可
鸡肝怎么卤出来才是红色的 ？
主料
生鸡肝800克
辅料
料酒1大匙 老抽半大匙
葱3大段 姜4片
花椒1大匙(大概20粒） 大料1朵
桂皮半根 香叶1片
小茴香1小匙 盐1小匙
自制卤鸡肝的做法步骤
1. 鸡肝浸泡两个小时，换几次水，除去里面的血水。
2. 除去鸡肝里的筋膜，杂质。
3. 鸡肝放入锅里用热水加料酒煮至八分熟，焯鸡肝的时候会出很多的血沫子，用勺子撇掉血沫，捞出已经没有无血丝的鸡肝。
4. 倒掉锅里的水，把锅吸干净，放入鸡肝倒入开水准备卤鸡肝。
5. 在锅中放入小茴香、花椒、香叶、大料、桂皮、葱和姜，掉入老抽调色，倒入料酒去腥，调入适量的盐调味，开锅后中小火煮十分钟。
6. 停火后不用把鸡肝从卤汁中取出，至少泡一小时以上，我泡了一夜，很入味。
小贴士
1、肝脏是最大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝用流动水冲洗干净，然后放在水中浸泡两小时，烹调的时间不能太短，至少应该完全煮熟才好。
2、用这个方法制作的卤汁，还可以卤猪肝、羊肝、鸡胗、鸡蛋等。卤汁用完放冰箱冷冻，可以反复使用，再用时补充一些清水、盐和调料烧开即可。
不是红的
香卤鸡肝怎么做 ？
1.准备好花椒，八角，香叶等炖料。
2.鸡肝泡2个小时左右，去除残留毒素。放入锅内，倒入适量水和料酒，煮开。
3.待鸡肝完全变色定型，闭火。将砂锅置于水龙头下反复冲洗几遍。不要有残留浮沫。
4.将准备好的炖料加入锅中，倒入适量的酱油，老抽，白砂糖，盐，料酒，半只洋葱。放入一包双汇炖肉料（这个可有可无）
5.加入适量水，开小火，待火烧开15分钟之后，关火。
6.中途要耐心的撇去浮末。
7.做好的鸡肝泡在锅中2---3小时，自然晾凉。
小贴士
煮鸡肝时，一定要开小火，防止大火催出浮沫。
煮的过程中，要用勺子撇去浮末。
熟食店的做法荣昌卤鸡肝做法 ？
主料
鸡肝
400g
辅料
卤水汁
适量
冰糖
适量
老抽
适量
干辣椒
适量
姜
适量
水
适量
步骤
1.将买回来的鸡肝在盐水中泡上1小时，可以去除毒素。
2.除去鸡肝上的油脂和血管，这个是处理好的鸡肝
3.将鸡肝飞水并捞起洗净
4.这个是抄过水并洗干净的鸡肝
5.调卤汁：少量的卤水、少量的老抽、水、冰糖、干辣椒、姜片
6.将调好的卤汁倒入锅里烧开
7.卤汁烧开后倒入鸡肝用小火慢慢的卤
8.大约20分钟就可以关火了。将鸡肝在卤水里浸泡1小时入一下味，即可食用。
9.这个是卤好了的鸡肝。
10.切片装盘，加香菜点缀一下
五香鸡肝怎么做好吃，五香鸡肝的家常做法 ？
五香鸡肝食材明细
鸡肝适量
老抽适量
黄酒适量
姜片适量
香叶适量
小茴香适量
五香口味
煮工艺半小时耗时
普通难度
【平淡的幸福】五香鸡肝的做法步骤
1
鸡肝洗干净，把多余的油脂摘掉。
2
把（除了盐）所有调料都放进去，大火烧开。
3
开锅后放入多点的盐（鸡肝咸点好吃）后转小火慢煮。
4
煮半个小时左右就可以捞出盛盘了。
鸡肝的十种做法 ？
材料：丝瓜·200克鸡肝·200克胡萝卜·50克；生姜·1小块淀粉适量。调料：食用油·25克香油·1小匙料酒·1小匙；胡椒粉·少许精盐·1小匙白糖·小匙；味精·小匙。做法：⒈丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片；⒉用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水；⒊往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成。鸡肝，常常被人看成喂猫用的食物。猫是在夜间工作，所以需要维生素A来养眼睛，狗是动物，也要吃鸡肝，而更需要吃鸡肝的是人，鸡肝的维生素A含量高于猪肝，比羊肝低，含有铁，锌，硒等多种微量元素，且体积小，易入味，把鸡肝做成酱鸡肝，给每天紧张学习的孩子们吃，可补充他们因看书学习和看电视所消耗的维生素A，还可以补充铁，锌，铜，硒等微量元素，既养眼护脑，又能增强体质。 做法如下：⑴买鲜鸡肝1500克，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可溶于水的有毒物。⑵将鸡肝等捞出，再冲两遍，然后移入砂锅中，加25-30克醋旺火烧开。（相当于半小勺）⑶转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。⑷加大标瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记一次不可吃得过多，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。鸡肝胡萝卜粥原料：鸡肝2个，胡萝卜10克，大米50克，高汤4杯，盐少许。做法：饭加入高汤，小火慢熬成粥状。鸡肝及胡萝卜洗净后，蒸熟捣成泥，加入粥内，加盐少许，煮熟即可。 鸡肝5只，鸡珍10只，晒油，洋葱，指天椒，酱油，炸鸡粉，糖.⒈鸡珍和鸡肝清理干净，腌少许盐，胡椒粉，加炸鸡粉（份量不要多）一茶匙就够了）捞匀，下油锅炸至表面变脆，捞起，滴干油备用；⒉锅里下少许油，指天椒切丁，下过炒，之后捞起不用，洋葱切圈，下锅炒，下晒油，酱油，糖调味，倒进鸡珍和鸡肝，收汁就可以了.记得不要流太多的酱汁，带干的比较好吃。 材料：新鲜金针6两、鸡肝2副。调味料：油1大匙、盐1小匙。做法：先将金针洗净，去掉头和粗梗部分；鸡肝切大片状，用沸水氽烫去血水，再用清水洗净备用。炒锅在火上加热，锅热入油，先炒金针，再加入鸡肝炒3分钟，最后加盐炒拌匀即可。Healthworldtips:金针——又名忘忧草，适量食用可以养血、解郁安神、清热解毒。对于肝火引起头晕、耳鸣、头痛、心神不安或心悸等现象也有明显改善。在日本，人们把金针视作最健脑的蔬菜，认为其对胎儿的脑部发育很有帮助。鸡肝——含有丰富的维生素A、B1、B2、C和矿物质铁，有补肝血、明目的功效，是滋补之品。 ⒈新鲜的鸡肝，买回以后简单冲水处理一下，然后用放了盐和花椒大料的水煮熟，15-20分钟即可，千万别煮时间长，老了就不好吃了；⒉煮好后的鸡肝将表面和连接处的筋膜撕掉，压成泥状；⒊将方片面包切去四边切成两个三角形；⒋将鸡肝泥均匀的涂抹在面包上；⒌将一个整蛋打散，将做好的三明治均匀的裹上一层蛋液；⒍平底锅里开大火热锅，然后转中小火将黄油放入熔化；⒎将裹好蛋液的三明治放进去煎一下，记住上下两面和三个边都要煎到，等表面蛋液熟了之后就可以起锅了。如果不嫌麻烦可以用剩下的蛋液加几根菠菜做一......余下全文>>
卤鸡肝怎么调着吃 5分？
材料：鸡肝、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、味精、食盐攻葱段、姜片、八角、水
做法：1、鸡肝除去油脂洗净备用；
2、白糖、酱油、料酒、味精、食盐、水调成料汁备用；
3、锅内放少许油，油热后放入豆瓣酱爆香，将调制好的料汁倒入锅中，放入鸡肝，加葱段、姜片、八角。汤汁煮沸后撇净血沫关小火加盖煮制；
4、十分钟左右即可出锅装盘。
一道简单美味的卤鸡肝就做好了！
卤菜配方？ ？
学习卤菜配方，开卤菜店，担心学不到真正的熟食卤菜配方，这个担心是有必要的，毕竟学习卤菜配方是要花钱的，而且开卤菜店还需要投资的，要慎重选择。虽然卤菜培训机构也有骗人的，但不能说所有的卤菜培训机构都是属于这种的，还是多考察，多走走，多品尝一下。
娄国民熟食，传技术、秘方送！可以多多了解！