万丰美食菜谱大全泡芙怎么做用商用烤箱烤详细做法谢谢 ？
步骤 1
将黄油和水放入锅内小火加热至黄油融化
步骤 2
将高筋面粉筛入黄油液体中快速烫成团，在把锅放到火上加热至锅底有薄膜时离火
步骤 3
把面团转移到大碗里进行冷却，不烫手之后一点点往里面加鸡蛋黄，我只加了1个鸡蛋黄，可以多加，每次加完搅拌均匀之后加下一次，全部加完之后会有倒三角状出现
步骤 4
搅拌好的面糊使用圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中挤出
步骤 5
烤箱200度上下火烤25分钟之后，取出冷却，挤上鲜奶油装饰
步骤 6
大功告成，把黄桃切碎放进泡芙中，也可以换成其他的水果，装饰一下就可以很好看了
烹饪技巧
面糊加鸡蛋容易把面糊变的特别湿，比较好挤
家有烤箱，怎么做泡芙？？ ？
材料
奶油泡芙用料：，水：1/4杯（4大匙），奶油：40克，高筋面粉：50克，全蛋液：90克（蛋2个），奶油布丁馅用料：，蛋黄：2个，牛奶：1杯，白砂糖：50克，玉米淀粉：32克，奶油：12克
做法
泡芙的做法：
水和奶油放小锅里，用小火加热煮沸，
加入过筛的高粉，搅拌均匀成团，熄火，
稍凉两分钟后，加入打散的蛋液，要一匙一匙加，搅拌均匀了再加第二匙，所有蛋液加完拌匀就是面糊，
在烤盘上抹一层薄薄的奶油，用勺子将面糊分成十个小堆，注意要留有空隙，面糊烤焙时会膨胀，粘连在一起就外表不漂亮啦，
烤箱预热220度，放在烤箱下层，烤约30分钟。
奶油布丁馅的做法：将蛋黄打散，与牛奶、砂糖、玉米淀粉一起搅拌均匀，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止糊锅，等汁水浓稠时熄火，加入奶油一起拌匀。
将烤好的泡芙横切一刀，填入奶油布丁馅，美味的奶油泡芙就做好啦!
小诀窍:
烘焙泡芙的时候,中途不能打开烤箱门,会影响泡芙膨胀成型,可以通过烤箱门玻璃观察,面糊表面不再冒细小的水泡,就说明烤好了.
材料
牛奶120克，水80克，黄油80克，低粉88克，可可粉12克，全蛋3个
做法
1.奶、水和黄油一起放在小锅里煮到滚之后，把火改到最小，低粉和可可粉一起预先筛过，一次性倒入水油里，迅速用锅铲拌炒，直到形成一坨不会粘在锅底上的油亮的团块，熄火放凉到不烫手的温度。
2.全蛋打匀，分次和面团拌匀。
3.完成状态的面糊质地稠厚，用锅铲挑起，一两秒后面糊会重重地滴落，在铲子上形成三角形滴挂。
4.面糊用勺子舀在烤盘上，或者圆口花嘴挤成小坨，180度烤25分钟。
5.一份黑巧克力掰碎放在大碗里，五倍重量的淡奶油煮滚后倒进去拌匀，冷藏数小时后打发即成。
小诀窍:
原食谱还额外加了点糖，如果要加糖就在煮淡奶油时溶化在里面。
材料
酥皮材料：208公克，高筋面粉208公克，低筋面粉52公克，冰水156公克，细砂糖13公克，白油26公克，高筋面粉78公克，泡芙面煳：100公克，全蛋3个，低筋面粉150公克，水100公克，鲜奶100公克
做法
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面团，其作工请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。酥皮完成后，再用杆面棍杆成长48公分、宽40公分的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟。
2.再使用刀子切成长宽各8×8公分的正方形酥皮面皮，共约30片备用。
3.取一锅将泡芙面煳材料中的奶油、水、鲜乳一同煮沸。
4.在作法3的材料中，继续加入低筋面粉煮至煳化并且不黏锅即可。
5.将全蛋分次加入作法4中拌匀，即为泡芙面煳。
6.将泡芙面煳装入挤花袋中，取约20公克的泡芙面煳挤入作法2的一块正方形酥皮面皮中，再将面皮四角向内摺起来直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤约30分钟。
材料
A泡芙皮：无盐奶油65g，低筋面粉80g过筛备用，全蛋2个打散备用，水140g，盐1g，B内馅：鲜奶油4大匙
做法
1、水+盐+奶油加入锅中，用中小火煮至奶油融化后离火。
2、立刻将筛好的面粉倒入锅中，用橡皮刀快速拌匀。
3、面糊只要不粘锅壁就已经烫熟，如果不行，可以将面糊回火再煮一会，边煮要边搅动，煮至像麻薯般的黏稠状后离火。
4、离火后继续搅拌，使锅中面糊降温，降至约60℃再加蛋，以免变成蛋花汤。（60℃约可用手摸锅子的温度）
5、将蛋一勺一勺慢慢加入面糊中，以免面糊一下过稀，用橡皮刀快速混合均匀。
6、蛋糊拌至用橡皮刀拉起来会呈三角形薄片的状态即可停止加蛋汁。
7、烤盘抹上适量的色拉油，太多面糊会摊平，太少烤后会粘，......余下全文>>
为什么泡芙做好了烤箱拿出来又塌下去了 ？
泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。
面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状。烤出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。
在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落即可。
最后，泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用210℃的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180℃，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。
烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。正确的烤制温度和时间，是泡芙成功的关键。
做泡芙用那种烤箱呢？谢谢！ ？
买烤箱还不如买个蒸烤一起的，上个星期在淘宝好像叫智能厨电领导者买的台式的，还可以，价格标的好贵，给他杀杀价，可以讲价的，给我少了两百，还好用。儿子喜欢吃面包，我用来烤面包，泡芙我没做过，怎么做？
不用微波炉和烤箱怎么做泡芙？ ？
不用微波炉和烤箱做泡芙可以用高压锅。
材料低粉60克、黄油45克、水100克、鸡蛋2个、盐1克
做法
1、室温软化的黄油、水、盐，放入锅中。
2、煮沸腾后离火。
3、筛入低粉。
4、用勺子拌成面团。
5、重新把锅放到灶具上，中小火，边加热边不停的搅拌。
6、直到锅底出现一层面糊薄膜后离火，把面团放到盆里。
7、盖上湿布，不烫手后，分3次加入打散的蛋液，每次搅拌均匀后，再加入下一次的蛋液。
8、最后的面糊应该是细腻、光滑、粘稠的。
9、用勺子捞起面糊，呈缓慢滴落的倒三角，装入裱花袋，挤出，排入垫了油布的烤盘中。
10、入预热180度的高压锅，中上层，上下火，25分钟左右。
没有烤箱可以做泡芙吗具体怎么做 ？
可以，你下一个下厨房APP，里面的这些都很详细
泡芙从冰箱里取出能用烤箱加热吃吗?如何加热 ？
热风炉烤冷冻面团泡芙全过程：
1
、冷冻面团自然解冻，心部没冻块为准
2
、入热风炉，自动烘烤，烘烤总时间
25
分钟。
烤炉温度
泡芙变化
先
150
℃
预热，不加热，无循环风，时间
5
分钟
泡芙表面干，
底部没有油脂泛出，
看上去软
软酥酥的
加热
170
℃
，
喷蒸汽
5
秒
，低速，时间
10
分钟
泡芙先底部有油脂泛出，
涨大，
到表面全部
开花，
到形状最大，
全部开花时间大约
2-3
分钟，有一点点上色，金黄色；
加热
180
℃
，高速，
泡芙表面慢慢上色，有收缩，到
结束前
5
分钟左右排气门自动打开，
到结束
，
表面酥
脆，有硬度，出炉后在自然空气中保存
2
小时左右不变，
外表直径
80mm
以上，
高
度
60mm
上下为合格。
商用煤气烤箱做泡芙上火多是多少，要烤多久？？？ ？
商用烤箱烤泡芙一般温度不易太高 以下火160-180 上火200-220 为宜 烤制大约5-8分钟 看情况出炉即可
闪电泡芙用烤箱怎么做出来的？ ？
闪电泡芙——烤箱食谱，烤箱中的做法
分为三部分：
柠檬酱
配料：
全蛋100g、细砂糖85g、柠檬屑1个、柠檬汁100 g、明胶果冻1 g、黄油145 g
制作方法：
1. 将全蛋、砂糖、柠檬屑入锅加热，煮至微沸后加入柠檬汁继续熬煮至微稠
2. 锅离火坐冰水降温至45度以下加入吉利丁片，拌匀
3. 35度以下加入黄油，拌匀后使用均质机均质顺滑
4. 包保鲜膜入冰箱冷藏至固态备用
泡芙皮
配料：
黄油125g、水125g、牛奶155g、盐5g、糖6g、低筋面粉 125g、高筋面粉 35g
鸡蛋液262.5g
制作方法：
7. 将水、牛奶、盐、糖、黄油入锅，煮沸
8. 将煮沸的液体冲入已过筛好的面粉中，拌匀
9. 将拌匀后的面团回锅翻炒，炒至锅底有一层薄膜
10. 将面团入厨师机搅打，面团温度60度以下加入1/2鸡蛋液，打匀后分三次加入后1/2蛋液
11. 将面团装裱花袋，挤成12-325px粗细均匀的长条
12. 泡芙皮表面撒糖粉 入烤箱烤制
13. 烤箱焙烤档预热180度 烤制时降至160度烤箱中层烤制45分钟
焦糖淋面
配料：
淡奶油200ml、砂糖250g、黄油50g、海盐适量
制作方法：
14. 空锅加热，将砂糖分多次均匀加入锅中，熬至焦糖色
15. 冲入温热的淡奶油，加入海盐小火熬匀
16. 加入黄油拌匀备用
装饰
将柠檬酱挤入泡芙中，泡芙正面蘸上焦糖淋面，依靠焦糖粘性在泡芙表面撒上柠檬屑坚果碎作为装饰