万丰美食菜谱大全炖鸽子需要什么材料 ？
炖鸽子需要的材料
鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒适量。
做法：
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫， 清炖鸽子汤捞出，待用；
2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
怎么炖鸽子肉好吃 ？
清炖鸽子汤
材料:
鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒
做法:
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；
2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；
3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；
4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。
辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。
枸杞炖鸽子材料:
鸽子1只，枸杞20克，盐适量
做法:
1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。
2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可
沙参玉竹老鸽汤做法:
1、将老鸽剖洗净，去除内脏。
2、老鸽可整只，也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。
3、洗净沙参、玉竹，备用。
4、猪瘦肉斩小块，备用。
5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1.2小时，加适量盐,调味即成。
功效：
滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。
银耳鸽子汤材料:
鸽子，姜片，银耳，醋，盐
做法:
1、干银耳泡至少30分钟，鸽肉切成小块儿；
2、放入鸽子和姜片，用中火炖40分钟左右。
3、加入银耳，再炖30分钟左右，加入盐和些许醋即可。
玉米炖肉鸽材料:
净肉鸽2只，嫩玉米2穗，水发木耳、猪肉各50克，姜15克，葱10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，汤800克，植物油15克。
做法:
1、玉米剁成条块，木耳撕成小片。猪肉切成块，肉鸽治净，剁去脚爪，下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入拍松的葱、姜炝香，烹入料酒，加汤。下入猪肉块烧开，炖15分钟左右。
2、捞出猪肉块、葱、姜不用。下入肉鸽烧开，炖至熟烂。下入木耳略炖。
3、下入玉米段、精盐烧开，炖至熟烂。加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗即成。
小诀窍:
特点
鸽肉酥烂，玉米软嫩，汤汁鲜美，营养滋补。
功效
鸽肉含丰富的蛋白质，脂肪含量很少，较容易消化、吸收。中医认为，鸽肉味甘、咸，性平，入肝、肾经，有补肝肾、益气血、祛风解毒的功能。女性常吃鸽肉可调补气血，提高性欲。玉米营养价值很高，是健康和长寿的食品之一，有调睥和胃、降低血脂、健脑益智、防癌抗癌等作用。所含谷胱甘肽具有恢复青春、延缓衰老的功能。木耳营养丰富，既是补血驻颜的妙品，又是减肥良药，所含卵磷脂起到抗衰老、延长青春的作用。此款菜肴营养丰富，是广大女性的滋补保健菜肴。
操作提示
鸽子用大火焯制，以免其营养流失于水中，炖制时用小火。
香菇煲乳鸽材料:
鸽子、香菇、姜片、葱段、料酒、枸杞
做法:
步骤1：乳鸽宰杀好后洗净控干；香菇洗净泡发后挤干水分（为了美观可以刻上十字花纹）。
步骤2：沙锅内水煮沸，放乳鸽煮尽血水捞出（也叫出水和飞水）。
步骤3：沙锅内注入适量凉水，依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒。大火煮开后小火煲１个半小时；
步骤4：香菇放入沙锅继续小火煲半小时，最后再放入泡发的枸杞，约10分钟即可关火。
步骤5：最后调入适量的盐，撒上葱花就OK啦！小提示：鸽子体积小，沙锅内不可放过多的水，不然汤的味道不香浓；煲的时间不宜超过２个半小时，不然鸽肉会炖化了。
莲藕陈皮乳鸽汤材料:
主料：雏鸽400克，莲藕300克，
辅料：陈皮3克，枣（干）5克，调料：姜4克，盐3克
做法:
1.莲藕洗净切成均匀大块；
2.陈皮洗净；
3.乳鸽宰杀收拾干净，用沸水烫过；
4.老姜洗净去皮......余下全文>>
炖鸽子汤喝了有什么好处？ ？
肉鸽肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。古话云“一鸽胜九鸡”，是形容鸽子营养价值较高，鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，这些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。
从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富 的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。
清炖鸽子怎么做 ？
为了滋补身体，家里人常常给孕妇和病人喝鸡汤、鸭汤、鸽子汤。后来一位同事讲了他的亲身经历，我才明白，所有这些汤根本起不到一点滋补身体的效果。
起初家人还不信，觉得鸡汤、鸽子汤喝了这么多年，不可能有问题。为此我去请教医生，他耐心告诉我，为了滋补身体喝太多油腻的鸡汤和鸽子汤，这是人们的一个错误观念，不符合科学的健康理念。科学研究表明，鸽肉中含有太多人体消化不了的脂肪和类固醇，不仅对健康没有好处，起不到滋补功效，而且长期摄入很容易造成综合疾病的发生，影响身体健康甚至胎儿发育。然而鸽肉、鸡肉中的大量脂肪经煮汤后融化入汤，汤中的油消化不完，便存留在体内。不仅如此，鸽肉缺乏人体必需营养物质，过多摄入易造成肥胖，还可能造成孕妇回奶。而且医生说，油性的东西吃太多便会减少食欲，吃饭吃菜的量减少，对身体也是不好的。
最好是通过多吃水果蔬菜、均衡膳食来补身体吧！
作为孩子的妈妈，怀孕时总是感冒，这也给了我一个教训，希望能帮到你。谢谢。
鸽子炖什么好 ？
材料
鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒
做法
1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。
材料
鸽子1只，枸杞20克，盐适量
做法
1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可。
炖鸽子汤，怎么处理掉鸽子 ？
不要淹死，直接在脖子上割一刀放血就行，酒宴上都是这样的
鸽子和什么一起炖好 ？
家庭制作用红枣和枸杞就可以。
此外当归、党参、黄芪，还有天麻都适合。
鸽子汤的功效与作用有哪些？鸽子汤怎么炖最营养些 ？
鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功 效，能防治多种疾病。鸽肉用以食疗最早 载于唐代的《食疗本草》。祖国医学认为 ，鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补 肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚羸 、消渴、妇女血虚经闭等症。 中医学认 为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒 、生津止渴等功效。现代医学认为鸽肉能 壮体补肾、健脑补神、提高记忆力;能降 低血压、调整血糖;能养颜美容，使皮肤 洁白细嫩。鸽肉易于消化，具有滋补益气 、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭 经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治 疗作用。故民间有“一鸽胜九鸡”的说法。 由于鸽子营养价值较高，对老年人、体虚 病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合 。 现代人对鸽子的食法有很多种，其中“ 武汉鸽子汤”较为著名。原料为鸽子一只 ，山药一段，黑木耳2～3朵，鹌鹑蛋6～ 7个;调料有姜片、大葱段、料酒及红枣3 个，枸杞少许。鸽子洗净，放入滚水里面 ，加点料酒，去血，捞出，洗净;放入姜 片、葱段、枸杞、红枣小火炖1.5小时;山 药削皮，切滚刀块，泡发黑木耳，煮鹌鹑 蛋，剥壳;用筷子刺一下，鸽肉烂时放入 鹌鹑蛋和黑木耳;小火炖20分钟，放入山 药，再炖到山药酥烂，加盐、鸡精调味即 可。炖汤的鸽子买稍微老一点的;红枣、 枸杞适量;辅料可根据自己喜好加减，或 者放入菌菇类;超市卖的炖鸽子汤专用药 材包，最好一包分几次用，不然药味太浓 。本汤适用于一般人补养。 再介绍一种“ 香酥鸽子”。原材料为净鸽子2只，生姜、 葱白、肉桂、花椒、大茴香、小茴香、绍 酒、精盐、植物油各适量。鸽子先用精盐 、绍酒揉搓，再加葱白、生姜、肉桂、花 椒、大茴香、小茴香，上笼蒸烂，拣去香 料、生姜、葱白;锅上火放油烧热，投入 鸽子炸至表皮酥脆，捞出装盘即成。本吃 法尤其适宜孕晚期贫血的孕妇经常食用
鸽子炖什么好 ？
[1]枸杞鸽子煲靓汤
草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g 葱10g姜10g盐少许
制作方法：
把各种草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净
整只鸽子用冷水煮开（飞水）除去血末备用
沙锅里水淹过鸽子下锅葱姜和各种药材煮开换成文火继续炖煮1小时
煮熟放入少许盐调味出锅吃肉饮汤都美味
制作用时：约1.5小时
秘笈：枸杞鸽子汤味道非常鲜美饮时必放多调味料点盐好
点评：草药别致香味时时回荡汤羹里令陶醉饮汤滋补温暖感受里
[2]云腿鸽子汤
主料： 主料 燕窝活仔鸽4只云腿片100克鸡肉150克
调料 料酒50克葱、姜各20克盐5克味精5克鸡汤800克
特色： 色泽银红原味原汤清香适口
制作方法：
(1) 活仔鸽宰杀用热水烫透退净毛开膛掏去内脏下入开水锅捞出水沥干装盘
(2) 葱、姜、料酒加进盘上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)拆去骨头(骨留用)肉放汤斗边另边放上云腿片
(3) 把鸡肉剁成鸡茸放碗里加上葱、姜、250克清水
[4]天麻炖鸽子
材料:乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块
调料:高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙
做法
1.鸽子宰杀洗净放入沸水焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内放入蒸锅蒸2 小时取出拣去葱、姜加入盐、味精调味即成
特点：味道鲜美熄风止痉
[5]银耳陈皮炖乳鸽
特点：
味道清鲜有滋阴补肺疗效
材料：
乳鸽2只（每只约重400克水发白木耳100克水发陈皮10克精盐10克味精5克鸡精2克高汤750克
制作方法：
乳鸽宰杀洗净剁成块放入沸水锅氽水2分钟用水冲凉装入汤碗
水发白木耳洗净剖块放入沸水锅氽下也放入汤碗再放入水发陈皮
锅置火上下高汤烧沸加入精盐、味精、鸡精搅匀冲入汤碗上笼屉用旺火蒸30分钟至熟即成
[6]川贝生梨炖鸽子
原料：
川贝母10克生梨2只鸽子1只盐、酒、姜适量
制法：
1、川贝母洗净生梨去皮、核切块鸽子去毛、内脏洗净
2、上味加入盐、酒、姜等调料起隔水炖煮熟食用
功能：养肺补元润肺化痰
主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症
[7]黄山炖鸽
原料：
净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克
制作方法：
1．山药削去外皮洗净切成0.1厘米片放开水锅浸烫下捞起
2．鸽子人腹部（靠近肛门附近）开小口掏出内脏（留肫、肝）洗净下开水锅浸烫下捞起再清洗次放汤碗内加入山药片、葱结、姜（拍松）、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤用1大盘盖汤碗上上笼蒸2小时左右取出淋入熟鸡油即成
注意：
汤碗用皮纸严保持原汁原味且能缩短蒸制时间鸽肉口感更美
风味特点：
黄山世界闻名旅游胜地位于皖南山区方圆250公里现代文学字、考古学家郭沫若推黄山"天第山"黄山仅风景著名其特产山珍野味也令人垂涎黄山炖鸽道名成菜山药滋阴补肾鸽肉强身健体被当地百姓视滋补延年佳品此菜汤清味鲜鸽肉酥烂山药软糯徽菜传统名肴
[8]山药炖鸽
原料：
鸽子1只(约500克)山药150克葱段3克姜块3克精盐4克味精1克
做法：
①鸽子用手捏闷至死拔去毛洗净从脊背开刀取出内脏洗净放入开水锅里煮至水开时捞出
②山药去......余下全文>>
鸽子汤煮多长时间 ？
1).鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。
2).放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时。
3).山药刨皮，切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳。
4).用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。
5).小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。
备注：
1).炖汤的鸽子买稍微老一点的，买的时候可以让卖鸽子的人给你挑。
2).红枣和枸杞不能放太多，适量就可以，不然就变成甜汤了哦。
3).里面的敷料可以根据自己的喜好加减，或者放入其他的，比方菌菇类啊。
4).超市有卖那种炖鸽子汤用的药材包，最好一包分几次用哦，不然炖出来一股药味，一般的都不爱喝呢 虫草炖鸽子的制作方法详细图解原料：鸽子、红枣、莲子、冬虫草、枸杞、生姜、盐。做法：1、鸽子是杀好的，只要做下小处理，把小毛毛再拔干净，摸一层盐，再用清水洗干净；2、红枣、莲子、冬虫草、枸杞，生姜适量。不喜欢放太多料。所以就选了这几样；3、先用70度左右的热水把鸽子过一遍，再把鸽子肚子里塞上姜片，砂锅放水，把鸽子放进去；4、虫草、鸽子、莲子同时下锅大火煮开20分钟，放红枣转小火炖40分钟；5、炖好以后放枸杞煮一分钟。再加适量盐调味。就可以啦！看拿筷子就可以撕开咯！汤好好喝的。 牛奶鸽子汤 做法：1、甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，煮开的汤倒出一碗（玉米捞出也放这个碗里），剩下的汤泡鸽子5分钟 5分钟后，把鸽子捞出来2、把泡过的鸽子放在煲里，加入火腿片、笋片、加水，还有那碗有玉米的牛奶汤 3、烧开后，小火炖上2个小时 4、吃前放点盐，枸杞煮一下就好 松茸鸽子汤的做法 材料集合图：将松茸提前用水泡发至软，倒掉底部残渣。 将鸽子用流动水清洗干净，放入凉水中，加入少许黄酒，煮至水开漂起血沫后捞出用温水冲洗干净。 砂锅中加入适量水，放入焯好的鸽子和姜片煮半个小时，再加泡好的松茸和枸杞继续煮半个小时即可。 古语素有“一鸽胜九鸡”、“无鸽不成席”之说，鸽子肉不仅味道鲜美，营养更是非常丰富呢。《本草纲目》中就有记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿 清炖鸽子汤的详细图解原料：鸽子。配料：红枣、蒜苗、姜。做法：1、不听话的鸽子，屁股都被打烂了。 2、脱光光，皮肤不错嘛。 3、焯水，洗个料酒澡以后，就下锅泡泡热水澡吧。4、然后就成我美味的汤。