万丰美食菜谱大全泰国菜冬阴功汤怎么做？ ？
所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
在寒冷的冬天，一碗酸酸辣辣的汤会让你找到仿如被拥抱的温暖。泰国冬阴功汤就有这样的功效。泰国人认为，冬阴功汤食材讲究户有非常好的养生效果，曾有研究显示，常喝冬阴功汤的人，患癌几率要比不喝的人低许多。日本研究也表明，冬阴功汤可以抑制消化道肿瘤生长。此外，香茅可以帮助肠胃排出多余的气体；柠檬叶可以镇咳并缓解胃痛；红辣椒则对呼吸系统、血液循环和心脏都有很好的保健作用，另外，冬阴功汤还有驱湿作用。
冬阴功汤看似只有酸辣两味，细品起来却似有百味饶舌，这要归功于其中复杂的香辛料。冬阴功汤主料为大虾和草菇，调味料有：香茅、柠檬叶、香菜叶、红辣椒，调味汁则有鱼露和青柠檬汁。 具体如下:
冬阴功材料：
新鲜大虾、鲜草菇、南姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶
冬阴功汤做法:
1.虾、草菇洗净，红椒、香茅、南姜洗净切碎，青柠檬切片；
2.起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；
3.原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖；
4.放入草菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅。
细节介绍:
1.香茅、薄荷叶、香叶可在燕莎地下超市买到，南姜如买不到可用普通鲜姜代替；
2.辣味的调配最好使用泰国产的香椒膏，如没有可用辣椒油代替；
3.椰奶是视个人口味而加的，喜欢椰香味的人可多加，否则也可用淡奶代之
4、“冬阴”=酸辣，“功”=虾。
5、冬阴功汤可以说是最著名的泰国菜之一，说到底就是酸辣虾汤，汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等，再配上各种海鲜，由一个金鼎炭炉奉上，感觉相当隆重。细尝时，一股奇香怪辣味冲上脑门，再三品尝，原来酸辣之外还有点海鲜的甜味，透着一丝鲜香。不到一会儿，已经渗出微汗来，如是说来，这个季节喝一碗又酸又辣的冬阴功汤实在是开胃的好享受。
泰式冬阴功汤的做法:
材料：鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量
做法：
1、虾洗净去壳（不去壳也行）
2、草菇去蒂洗净，切对半。
3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净。
4、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头。
5、汤煮沸后放入草菇。
6、再次沸腾后放入冬阴功酱。
7、再次沸腾后放入虾。
8、加入鱼露、青柠汁和砂糖调味，再次煮沸后根据口味放入鲜辣椒。
9、关火，放入椰奶即可。
鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。
功效：鱼露是一种以......余下全文>>
泰式冬阴功汤有哪些材料？ ？
所有材料都可以在家乐福超市买到，“冬阴功酱”（Tom Yam paste)和鱼露在进口调料柜，香茅在香草专柜，草菇在蔬菜柜，虾在海鲜柜，青柠在水果柜。我觉得“家乐”牌冬阴功酱味道很足。冬阴功汤酸辣开胃，虾含有丰富的蛋白质和钙，蘑菇有提高免疫力的作用。其中的多种香料还有防癌作用。鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量做法：1，虾洗净去壳（不去壳也行）2，草菇去蒂洗净，切对半3，姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净4，将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头5，汤煮沸后放入草菇6，再次沸腾后放入冬阴功酱7，再次沸腾后放入虾8，加入鱼露、青柠汁和砂糖调味，再次煮沸后根据口味放入鲜辣椒9，关火，放入椰奶即可
泰国的冬阴功汤怎么做? ？
所有的泰国餐厅中都可以见到冬阴功汤，把这道汤称为泰国的国汤也不为过。
这道汤的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。
冬阴功汤的原料主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。
最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。
在寒冷的冬天，一碗酸酸辣辣的汤会让你找到仿如被拥抱的温暖。泰国冬阴功汤就有这样的功效。泰国人认为，冬阴功汤食材讲究，有非常好的养生效果，曾有研究显示，常喝冬阴功汤的人，患癌几率要比不喝的人低许多。日本研究也表明，冬阴功汤可以抑制消化道肿瘤生长。此外，香茅可以帮助肠胃排出多余的气体；柠檬叶可以镇咳并缓解胃痛；红辣椒则对呼吸系统、血液循环和心脏都有很好的保健作用，另外，冬阴功汤还有驱湿作用。
冬阴功汤看似只有酸辣两味，细品起来却似有百味饶舌，这要归功于其中复杂的香辛料。冬阴功汤主料为大虾和草菇，调味料有：香茅、柠檬叶、香菜叶、红辣椒，调味汁则有鱼露和青柠檬汁。 具体如下:
冬阴厂材料：
新鲜大虾、鲜草菇、南姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶
冬阴功汤做法:
1.虾、草菇洗净，红椒、香茅、南姜洗净切碎，青柠檬切片；
2.起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；
3.原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖；
4.放入草菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅。
细节介绍:
1.香茅、薄荷叶、香叶可在燕莎地下超市买到，南姜如买不到可用普通鲜姜代替；
2.辣味的调配最好使用泰国产的香椒膏，如没有可用辣椒油代替；
3.椰奶是视个人口味而加的，喜欢椰香味的人可多加，否则也可用淡奶代之
4、“冬阴”=酸辣，“功”=虾。
5、冬阴功汤可以说是最著名的泰国菜之一，说到底就是酸辣虾汤，汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等，再配上各种海鲜，由一个金鼎炭炉奉上，感觉相当隆重。细尝时，一股奇香怪辣味冲上脑门，再三品尝，原来酸辣之外还有点海鲜的甜味，透着一丝鲜香。不到一会儿，已经渗出微汗来，如是说来，这个季节喝一碗又酸又辣的冬阴功汤实在是开胃的好享受。
泰式冬阴功汤的做法:
材料：鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量
做法：
1、虾洗净去壳（不去壳也行）
2、草菇去蒂洗净，切对半。
3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净。
4、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头。
5、汤煮沸后放入草菇。
6、再次沸腾后放入冬阴功酱。
7、再次沸腾后放入虾。
8、加入鱼露、青柠汁和砂糖调味，再次煮沸后根据口味放入鲜辣椒。
9、关火，放入椰奶即可。
鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。
功效：鱼露是一种以......余下全文>>
泰式冬阴功汤粉怎么做 ？
用料
冬阴功汤的底料
LOBO冬阴功酱 3大勺
LOBO鱼露 1勺（按实际情况定）
俏果椰浆 2勺（按实际情况定）
香茅草 1-2根（不用很多）
柠檬叶 4片
干良姜 1片
小米椒 2个（按实际情况定）
青柠檬 半个
食材
虾 10条
鱿鱼 适量
鱼丸 适量
草菇（我用另外一种代替） 适量
米粉 两人份
番茄 一小个（自己买太大导致后面很酸呀）
高汤或清水（我用鸡汤） 要煮汤粉就多些
香菜 适量
糖 少量（按自己喜欢调节）
泰式冬阴功汤粉的做法
食材先准备好，小米椒切段，番茄切片，米粉，香料用冷水洗一洗
准备工作做得差不多了，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅草片和干良姜片，柠檬叶翻炒一下
盛入三大勺冬阴功酱翻炒
倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋，水开后放菇，米粉，鱿鱼，青匙
放入小米椒，鱼露，少量的糖和盐，等味道出来后，放入椰浆，挤上青柠檬汁
放上香菜，就可以上桌啦
正宗泰式冬阴功怎么做 ？
用料
南姜 7片
指天椒 2只
新鲜香茅 3根
柠檬叶 8片
青柠檬 半只
洋葱 1/4只
番茄 1只
冬阴功酱 2勺
浓椰酱 半盒
任何白色菇类 随意
白贝 1-2斤
正宗泰式冬阴功的做法
香茅南姜冬阴功酱好重要，直接放的某宝图片
椰酱带来意想不到的浓汤。一次用半盒。
把半只洋葱和一只番茄稍微用油爆香一下后，加入切好的南姜，香茅段，小辣椒，两勺冬阴功酱。加水煮开，小火闷5分钟。
加入洗干净的一斤白贝或其它贝类，可让汤底非常鲜美。
加入半斤罗氏虾和半斤鲜鱿鱼。或任何你喜欢的海鲜。倒入半盒椰酱。
撒几根香菜。完美。开吃吧！
泰式冬阴功汤的介绍 ？
泰式冬阴功汤是泰国的国汤，世界十大汤之一味道酸辣，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。其实冬阴功汤的做法并不难，是由鲜虾、鸡汤、香茅、南姜、柠檬叶、干葱、泰椒、泰国香菜、蘑菇等原料制作而成。
泰国冬阴功汤酱怎么做 ？
冬阴功汤是泰国的国汤，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。喜欢喝冬阴功汤，喜欢他酸酸辣辣的味道，喜欢椰浆的香浓，喜欢各种香料碰撞在一起的美妙。其实冬阴功汤的做法并不难，只要买齐原料就可以在家做和泰式餐厅一样的美味，甚至更好。
还有一份芝麻菜沙拉，饭后甜品是加了玫瑰酱的香兰汁汤圆。
原料：
主料：海白虾12只、去头的鱿鱼1条、炸制鱼丸半袋（大概120克左右）、小西红柿5个、草菇250克。
辅料：香茅半根、柠檬叶子5片、青柠檬1个、小米辣椒2个、南姜5-6片、香菜1棵。
调料：冬阴功酱3大勺、椰浆5-6大勺、鱼露1大勺、糖1小勺、食用油1大勺。
汤底：400克左右的鸡架子，4-5片姜。
补充：如果你家附近没有这样的菜市场，可以考虑网购冬阴功酱和椰浆，鱼露超市应该有，没有也能在网上买，没有鲜的香茅，可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。
做法：
1、买了两块钱的鸡骨头洗干净，放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底。
2、海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线。
3、买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用。
4、在鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断，然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出。
5、切鱿鱼卷我觉得没有什么窍门，就是需要一把比较锋利的刀和耐心。
6、用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子。
酸的来源：青柠檬。
辣的来源：小米辣。
其实，在市场上买的“冬阴功酱Tom Yam paste”已经有酸味喝辣味了，不过我是重口味，所以又加了青柠檬和小米辣。
把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特别的清香，我很喜欢，每次喝冬阴功汤的时候无意间遇到它，我还会用牙齿咬一下，因为留恋他的味道。不过我爸爸就不喜欢它的味道，他说有股香皂味，哈哈~
南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。
柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。
小米辣切片，青柠檬取汁。
7、准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下。
8、盛入三大勺冬阴功姜翻炒。
9、倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋。
10、放入用手揉搓过的柠檬叶子。
11、入焯过水的草菇。
12、汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味。
13、临出锅前调入椰浆就可以了。
泰式冬阴功虾汤怎么做 ？
用料
大海虾 8只
你喜欢的鲜菇 200g
LOBO冬阴功酱 3大勺，约125g
指天椒 2个
香茅 5g
南姜 8g
柠檬叶 5g
椰浆 100ml
青柠 2个
以色列小番茄 8个
鱼露 3茶匙
白砂糖 1茶匙
史云生高汤 250ml
水 550ml
泰式冬阴功虾汤的做法
鲜菇、番茄、青柠洗净切好备用；海虾洗净剪刺、剥皮备用。
柠檬叶、南姜、香茅称重备用。
虾下锅热油爆炒一把，把虾头膏的香味用油带出，虾头变红就可以盛出了。
热火凉油，中火，将冬阴功酱倒入锅中炒化。
指天椒剁碎或切圈都可以，加入锅中和酱一起炒。
感觉酱有点快要沾锅时倒入水、高汤、柠檬叶、南姜、香茅，大火煮沸后转小火熬煮10分钟。
10分钟后将汤里所汤渣捞出避免影响口感，然后放入虾、鲜菇、小番茄。
放3茶匙鱼露，1茶匙白砂糖。
接着加入大约100ml椰浆，用之前记得摇匀。
青柠对半切开，将籽挖去之后将汁挤压进汤里。
尝下咸味酸味ok的话就关火完成啦！
冬阴功汤的做法，冬阴功汤怎么做好吃，冬阴功汤的家常 ？
1
大虾去壳保留尾部，去虾线，洗净备用；
2
香茅用刀背拍散，切段；番茄切块；洋葱切块；口蘑切片；青柠檬一半切片，一半切角；朝天椒切段；姜去皮切片；香菜切段；
3
取一个锅，加入足量的水，汆大虾、蛤蜊，至变色，捞出沥干备用；
4
取一个锅，放入鸡汤、姜片、香茅、柠檬叶，大火烧开，转小火，烧20分钟；
5
放入番茄、洋葱、口蘑、朝天椒、青柠檬片，煮10分钟；
6
加入咖喱、鱼露、砂糖、虾、蛤蜊，煮至咖喱融化；
7
加入椰奶、盐，挤上柠檬汁，拌匀，盛出；放上香菜，即成。
泰餐里的冬阴功汤是怎么做的 ？
泰国名汤：冬阴功汤 大家都知道，泰国的冬阴功汤非常的出名，甚至有人说它是世界三大名汤之一，它是一种酸辣汤，也许有的人第一次吃会觉得不习惯，但是当你喝到第二口的时候就会爱上它。冬阴功汤分成两种，一种是清汤，一种是浓汤。就我个人口味而言我比较喜欢和浓汤，因为加入了鲜奶，味道特别鲜美，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。做法:主料：中虾 一斤配料： 番茄 2个 野生柠檬(青柠) 1个 香菜 2棵 香芋 2枝 红青指天椒 各1只 冬葱 2棵 南姜 2片 鱼露(或酱油) 3匙做法：1。将鲜虾洗净，去头(虾头洗净先不要丢，留来提汤)，切双飞，去肠，脱壳 2。番茄，南姜，切片备用，辣椒去核，将冬葱切段(约3--4厘米左右)，香芋拍松切段，将青柠切片榨汁备用 3。将虾头和虾壳放入煮开的清水中，慢火煲约20分钟左右，然后将番茄，南姜，香芋，冬葱放入锅中，煲约10 分钟，然后放入准备好的虾肉，滚熟即可盛盘。然后加入鱼露和柠檬汁，调味至均匀，最后按照个人喜好加入辣椒，喜欢吃辣的朋友可以加多点辣椒。特点：辣、醇、鲜、令人胃口大开，回味无穷。特别适合冬天。