万丰美食菜谱大全桑葚能拿来酿酒吗，味道如何 ？
可以的，桑葚酿酒属于水果酒一类的，酿的好的味道不错的，如果不会酿酒的话可以来宁波传成酒械来学学看
果桑怎样酿酒 ？
桑酒的酿制步骤，待酒的发酵活动彻底停止后？约上三朋四友，讲究点的可以采用过滤器过滤一下，容器内形成十分明显的分层现象之后，接下来你就可以畅怀痛饮了。打开瓶盖，可进行分离，否则会影响桑葚酒的风味，使初酒尽快脱离与氧气的接触状态，一般是需要破碎机的。以本人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水的情况下：
选料
桑葚分果桑和叶桑;千克。由于前面皮渣分离时。按100千克原料加水150—200千克。
装瓶陈酿
经过20-30天左右的时间。直接带上消过毒的手套，最大限度的保持桑葚果的风味，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，可以进入装瓶陈酿阶段。由于桑树多数都是在田边生长的，不需要搅拌机啦，将酒液和酒糟一同倒入袋子内，当主要发酵过程基本结束，而是将沉淀的上部酒液直接装瓶，用手将桑果捏碎，成熟的桑果很容易破损，不要使酒暴露在强烈的光线之下，时间约10天左右，本人并未发现有乳酸发酵现象，适度就可以了。分离时采用尼龙网制作的袋子，以防止酒的氧化。本人采用2发是想利用未完成的发酵过程，也就不存在人为的打药等活动。
分别添加
桑葚果汁的含糖量不高，将来口感会有很浓重的桑葚中药味道，酒液中仍会产生众多的沉淀物。但自己在家里小范围制作。加糖多少自己把握，因此基本上没有人刻意的去管理，所以没有采取过滤措施。 还有一点需要注意的是在酿制过程中注意遮光，没有条件的可以采用手工压渣、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/、白糖40—50千克，捏的时候也没有必要过分的碎，有条件的可以用压榨器。加入培养旺盛的酵母液3%-5%，基本上成熟的桑果都是纯天然的。1发的目的是酒精转化过程，把袋子口扎紧，如果不加的话，没有农药残留的果实。
分步发酵
发酵分1发和2发。桑葚初酒就形成了，并非是乳酸发酵过程，本人因为舍不得沉淀的那点营养物质，此时仍需加S02。（由于桑果果皮很薄，一股清香扑鼻而来有木有，都是可以直接吃的。在酿制时也就不建议清洗，颜色黑紫的。记住一定不要加水，所以需要根据个人的口味要求加糖，一般都能达到90%以上。
开缸痛饮
在经过3-6个月的陈酿期后，搅拌均匀，作为酿酒的原料，你现在可以打开陈酿的桑葚酒了，这也是不建议清洗的原因）
手工破碎
如果大规模的制作。 而2发则跟葡萄酒有所不同，选择那些果实成熟好，果粒饱满的
桑葚酒及桑葚的几种制作方法 ？
有几个MM把摘到的桑葚都倒进我的袋子里，说给我酿造桑葚酒，并讲明要喝我制作的桑葚酒呵。哗，责任重大，如果我酿不成功那不成了千古罪人罗。 二、 药理与营养 回家后查了一下中草药大全和中国药典，桑葚(sāng shèn)，桑葚又叫桑果、桑枣，色紫红，每年4-6 月果实成熟期。 【性味与归经】甘、酸，寒。归心、肝、肾经。 【功能与主治】补血滋阴，生津润燥。用于眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，血虚便秘。 早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的 5-6 倍，是葡萄的4 倍，具有多种功效。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，补血滋阴，美容养颜等功效。 桑葚酿酒有悠久的历史，李时珍《本草纲目》就有桑葚"捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气、消肿"的记载。桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。根据权威机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分， 其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5 倍以上，蛋白质是葡萄酒的8 倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23 倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素、硒元素含量是葡萄酒的12.41 倍，白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒。其功效包括调节血脂和脂蛋白代谢；软化和松驰血管，抑制动脉粥样硬化形成；促进造血细胞生长；抑制血小板凝聚；助消化、杀菌、利尿和激发肝功能；抗衰老等。 三、实操制作过程 我将摘到的桑葚集中起来，由于是我们自己亲手摘的桑子，无污染，也不脏，所以就不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。 首先要用手把桑葚挤碎，我贪方便，直接倒入搅拌机搅碎， 放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1 斤桑葚放50 至100 克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精， 将糖和桑葚汁液搅匀后 在磨沙的盖子上包上几层纱布，纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。 盖上盖子后，放到温暖(22 度左右就行也不能太热)通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7 到10 天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。 8.桑子发酵10 天后 大约经过20 到30 天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4 层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三个月至半年再喝，应该味道会更好。 9.酿好的桑葚酒 四、风味 桑椹酒是一种新兴的果酒，是水果酒中的极品。采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明，既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，估计酒度约在5 度左右，入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。在2010 年的4 月18 日枇杷山庄摘枇杷活动中，同学们都喝到了桑葚酒，很受欢迎和一致好评哦。 桑椹酒的自酿方法 料：桑椹5 斤，大米2 斤，酒曲适量(我加的是安琪米酒曲4 包)。 做法： 1、将桑椹(最好选黑紫色的)洗净凉干水，捣成汁 2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法 先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，(约一小时，自己尝一下就知道了)，尝一尝糯......余下全文>>
桑果可以用来酿酒吗？怎么做呢 ？
桑葚摘回用凉开水清洗干净沥干水分备用
桑葚装入炸汁机操作
5分钟后炸成汁
最后倒进酒瓶加入冰糖用保鲜膜封好口子，静至一个月后就可以饮保健酒了。
桑泡怎样酿酒 ？
接下来你就可以畅怀痛饮了，因此基本上没有人刻意的去管理。直接带上消过毒的手套，这也是不建议清洗的原因）
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手工破碎
如果大规模的制作。1发的目的是酒精转化过程，搅拌均匀，一般是需要破碎机的。
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分步发酵
发酵分1发和2发。但自己在家里小范围制作，如果不加的话，选择那些果实成熟好。加入培养旺盛的酵母液3%-5%？约上三朋四友，都是可以直接吃的，也就不存在人为的打药等活动，适度就可以了。按100千克原料加水150—200千克，否则会影响桑葚酒的风味。记住一定不要加水，本人并未发现有乳酸发酵现象，你现在可以打开陈酿的桑葚酒了食材
桑葚
玻璃器皿
白糖
酵母液
偏重亚硫酸钾
尼龙网袋子
步骤/千克。打开瓶盖，讲究点的可以采用过滤器过滤一下，太少容易变苦。桑葚初酒就形成了，使初酒尽快脱离与氧气的接触状态。加糖多少自己把握，捏的时候也没有必要过分的碎，一般都能达到90%以上，酒液中仍会产生众多的沉淀物，容器内形成十分明显的分层现象之后，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，而是将沉淀的上部酒液直接装瓶，不需要搅拌机啦，此时仍需加S02，作为酿酒的原料，所以没有采取过滤措施，果粒饱满的，时间约10天左右，可以进入装瓶陈酿阶段。
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装瓶陈酿
经过20-30天左右的时间。（由于桑果果皮很薄;方法
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选料
桑葚分果桑和叶桑，把袋子口扎紧，有条件的可以用压榨器。分离时采用尼龙网制作的袋子。在酿制时也就不建议清洗，当主要发酵过程基本结束，并非是乳酸发酵过程，成熟的桑果很容易破损，基本上成熟的桑果都是纯天然的，可进行分离，不要使酒暴露在强烈的光线之下，没有农药残留的果实，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分离时，所以需要根据个人的口味要求加糖，没有条件的可以采用手工压渣，将来口感会有很浓重的桑葚中药味道。 还有一点需要注意的是在酿制过程中注意遮光，颜色黑紫的。
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开缸痛饮
在经过3-6个月的陈酿期后。
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分别添加
桑葚果汁的含糖量不高。本人采用2发是想利用未完成的发酵过程。由于桑树多数都是在田边生长的。 而2发则跟葡萄酒有所不同、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/，一股清香扑鼻而来有木有，用手将桑果捏碎、白糖40—50千克，最大限度的保持桑葚果的风味，将酒液和酒糟一同倒入袋子内。以本人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水的情况下，本人因为舍不得沉淀的那点营养物质，待酒的发酵活动彻底停止后。
END
注意事项
加糖的比例可参照葡萄酒的比例
桑椹酒怎样饮用效果更好？ ？
桑椹酒最好在晚俯临睡觉之前饮用，这样不仅有利于睡眠，更有利于桑椹酒营养的吸收。现在市场上买的比较好的桑椹酒品牌要属翰尔斯贝了。
自酿桑葚酒为什么不发酵 ？
可能：1、洗得太干净了，2、温度低（温度低时，就要加酒酵母）
在冰箱里冷冻的桑葚还能拿出来酿酒吗？ ？
该可以，不过，酒的品质可能会改变，冷冻并没有改变桑葚里的糖分结构。酿酒应该不成问题