万丰美食菜谱大全孜然羊肉怎么做 ？
羊肉性温热，常吃容易上火，不宜马上饮茶，不宜同时吃醋，不宜同时吃南瓜，肝炎病人忌吃羊肉。
孜然羊肉
材料
主料：500g羊肉 配料：50g香菜 15g孜然粉 10g辣椒粉 5g花椒粉 1勺生抽 3g盐 10g淀粉 20g熟白芝麻
做法
1.羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。 2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。 3.香菜摘洗干净，备用。锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。 4.羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。 5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。 6.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。
正宗新疆孜然羊肉
材料
羊腿肉500克，孜然粒30克，盐少许，干川椒3-5个，香菜少许。
做法
一、选料： 1、羊肉最好选羊腿肉，因为比较瘦，能经量避开油。 2、孜然一定要用孜然粒，烹制菜肴前现碾压成孜然粉。超市里袋装的孜然粉都已经没什么味了。孜然的特点就是，不碾碎，味道能一直保持；碾碎以后，一两天味道就大大折损了，时间再长一点，就没什么味道了。 二、备料： 1、羊肉切成2-3mm厚的片，太薄影响口感，因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉；太厚会影响炒制时的受热均匀度。肉片的大小倒不是问题。但一定要遵循横切牛羊顺切鸡的改刀原则。改刀时可将肥羊肉剔除。 特别说明，买羊肉时调比较干净的，肉上面没有粘异物的。因为本道菜的第一个关键是羊肉不能水洗，就是不能沾水。 2、将孜然粒碾成粉备用。并不需要把孜然碾得很细碎，大致一粒孜然碾到3、4瓣以上即可。 3、干川椒可依据自己口味选择放不放、放多少，本人一般放3个，用刀切碎备用。香菜切碎备用分。 三、烹制： 1、铸铁锅上火。一定要用铸铁锅。其他锅效果都不好，尤其带涂层的锅。将锅烧热后撒入川椒末炒10秒钟，将切好的羊肉片倒入锅中翻炒。 此处本道菜第二个关键点来了。也是最关键的地方。就是炒羊肉的时候不能放任何油。为此要把肥羊肉尽可能剔除不用。 炒羊肉的火候不是很重要，以自己的偏好嫩一点焦一点都可以。重要的是羊肉片要受热均匀。一般羊肉全部由肉红色变成白色，肉就熟了。本人喜欢稍焦一点的。 炒制的过程中羊肉会出一点水，不必理会。 2、待羊肉片全部熟了以后，放入备好的孜然粉和盐，反超搅拌均匀，就可以出锅了。 3、装盘后将香菜末撒在表面。 四、享用： 1、筷子夹着吃。 2、用手抓着吃。 3、你喜欢的各种送入口中的方法。 4、是狼吞虎咽还是细嚼慢咽就随你了。
小诀窍
1、羊肉不水洗。 2、烹炒是不放任何油。 3、孜然粉用孜然粒自己碾制。
煮熟的羊肉怎么做孜然羊肉 ？
煮熟的羊肉也可以做孜然羊肉，具体做法如下：
孜然羊肉的步骤 ：
1.将羊肉切成条。
2.锅烧热 ，倒入油大约六七成熟 ，倒入花椒， 爆香， 加入洋葱和葱翻炒。
3.把洋葱炒的微干的时候加入羊肉，倒入料酒，翻炒，再加入孜然继续翻炒。
4.羊肉快熟是加入盐和酱油，翻炒一下就可以出锅了。
孜然羊肉怎么做 ？
主料
羊肉500克
洋葱1个
辅料
姜
1小块
蒜
1/2个
料酒
1汤匙
淀粉
少许
花生油
适量
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
孜然
2茶匙
黑胡椒
1汤匙
辣椒面1茶匙
盐
1茶匙
芝麻
少许
砂糖
1茶匙
孜然羊肉的做法
1.
羊肉洗净切片，加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟
2.
羊肉洗净切片，加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟
3.
大蒜切片、姜切片
4.
起油锅，炒香蒜片、姜片
5.
倒入羊肉炒至肉片发白
6.
倒入生抽、老抽翻炒均匀
7.
下入洋葱，并调入盐、砂糖、孜然、黑胡椒、辣椒粉翻炒至洋葱断生
8.
撒上芝麻翻炒均匀即可出锅
孜然炒羊肉怎么做？ ？
羊肉性温热，常吃容易上火，不宜马上饮茶，不宜同时吃醋，不宜同时吃南瓜，肝炎病人忌吃羊肉。
孜然羊肉
材料
主料：500g羊肉
配料：50g香菜 15g孜然粉 10g辣椒粉 5g花椒粉 1勺生抽 3g盐 10g淀粉 20g熟白芝麻
做法
1.羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。
2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。
3.香菜摘洗干净，备用。锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
4.羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。
5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
6.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。
正宗新疆孜然羊肉
材料
羊腿肉500克，孜然粒30克，盐少许，干川椒3-5个，香菜少许。
做法
一、选料：
1、羊肉最好选羊腿肉，因为比较瘦，能经量避开油。
2、孜然一定要用孜然粒，烹制菜肴前现碾压成孜然粉。超市里袋装的孜然粉都已经没什么味了。孜然的特点就是，不碾碎，味道能一直保持；碾碎以后，一两天味道就大大折损了，时间再长一点，就没什么味道了。
二、备料：
1、羊肉切成2-3mm厚的片，太薄影响口感，因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉；太厚会影响炒制时的受热均匀度。肉片的大小倒不是问题。但一定要遵循横切牛羊顺切鸡的改刀原则。改刀时可将肥羊肉剔除。
特别说明，买羊肉时调比较干净的，肉上面没有粘异物的。因为本道菜的第一个关键是羊肉不能水洗，就是不能沾水。
2、将孜然粒碾成粉备用。并不需要把孜然碾得很细碎，大致一粒孜然碾到3、4瓣以上即可。
3、干川椒可依据自己口味选择放不放、放多少，本人一般放3个，用刀切碎备用。香菜切碎备用分。
三、烹制：
1、铸铁锅上火。一定要用铸铁锅。其他锅效果都不好，尤其带涂层的锅。将锅烧热后撒入川椒末炒10秒钟，将切好的羊肉片倒入锅中翻炒。
此处本道菜第二个关键点来了。也是最关键的地方。就是炒羊肉的时候不能放任何油。为此要把肥羊肉尽可能剔除不用。
炒羊肉的火候不是很重要，以自己的偏好嫩一点焦一点都可以。重要的是羊肉片要受热均匀。一般羊肉全部由肉红色变成白色，肉就熟了。本人喜欢稍焦一点的。
炒制的过程中羊肉会出一点水，不必理会。
2、待羊肉片全部熟了以后，放入备好的孜然粉和盐，反超搅拌均匀，就可以出锅了。
3、装盘后将香菜末撒在表面。
四、享用：
1、筷子夹着吃。
2、用手抓着吃。
3、你喜欢的各种送入口中的方法。
4、是狼吞虎咽还是细嚼慢咽就随你了。
小诀窍
1、羊肉不水洗。
2、烹炒是不放任何油。
3、孜然粉用孜然粒自己碾制。
孜然羊肉怎么做好吃 ？
孜然羊肉的做法
1.
羊肉洗净切片，加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟
2.
羊肉洗净切片，加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟
3.
大蒜切片、姜切片
4.
起油锅，炒香蒜片、姜片
5.
倒入羊肉炒至肉片发白
6.
倒入生抽、老抽翻炒均匀
7.
下入洋葱，并调入盐、砂糖、孜然、黑胡椒、辣椒粉翻炒至洋葱断生
8.
撒上芝麻翻炒均匀即可出锅
孜然羊肉怎么做 有哪些制作秘诀 ？
精华答案智者无情14级2010-01-15孜然羊肉羔羊羊腿肉300g、辣椒面、孜然、盐、油适量做法：1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块，然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片，然后洗去血水，滤干水分，备用；2、锅内倒少许油，是真正意义上的少量的油哈，烧热，倒入片好的羊肉；3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点，翻炒，加入辣椒面，如果能吃辣的话多加点，这菜就要够辣才过瘾；4、继续翻炒，羊肉开始大量的出水，出水出到后半程，我们加一勺盐；5、出水过后羊肉开始收水，眼看水快收干时加入孜然，翻炒至水分基本收完（可以留一点蘸馒头吃）立马关火，多一分钟也不要再炒了；6、快趁热吃吧^_^l凉了就不好吃啦操作关键1、羊肉要尽量片成薄片，但也不用像涮羊肉那么薄哈~我没有冰箱，片肉不方便，所以都是找肉摊从冰柜里给我取出冰冻的肉块然后拿机器给我片，可惜做这道菜的当天卖羊肉的那家机器坏了，我等了四十分钟也没修好，下午再去还没修好，所以只好改买这种包装好的涮羊肉片了，如果你们也没有条件片肉的话，也可以拿这种涮羊肉片代替，不过口感就比较细碎一些；此外如果不片薄会怎么样，我告诉你，不片薄很有可能会完全咬不动，虽然烤肉都是一块一块的，但那是拷出来的，炒肉的话那么大块，咬不动的可能性极大，除非是特别嫩特别嫩的羊羔肉；2、羊肉品种的选择，尽量选羔羊肉，绝对绝对不要选老羊肉，老羊肉炒出来几乎可以肯定会咬不动了，所以一定切记；如果你选择的是货真价实的羊羔肉，那么这道菜可以用旺火快炒，基本也不会很老，但如果是普通的羊肉，拿中等的火力炒就差不多了，火太大也容易老；3、关于调料和放调料的顺序：首先，的确是只需要辣椒面、孜然和盐这三样。其他的什么都别放，包括酱油。如果一定要分个放调料的先后顺寻的话那么是先放辣椒后放盐，最后放孜然。原因因为孜然易挥发，先放味道挥发掉就白放了，此外盐放早了肉质也会变老，所以只能辣椒先放，孜然最后放。当然其实可以盐、孜然和辣椒面同时放，时机就在羊肉开始收水的那个阶段就可以了；4、关于炒制的时间，我没有看表，但时间是相当的短。炒羊肉的过程一般都会有一个先出水再收水的过程，当羊肉自己释放的汁水渐渐收净时，立马果断的关火，到此为止，再多炒一点羊肉都会老了；5、其他次需要注意的问题：一是油要少，羊肉本身也会出一点油，如果你不是拿纯瘦肉的话，锅底的油多了会抢去羊肉本身的鲜味，不提倡开始放多油；其次有的人喜欢吃纯瘦肉，有人喜欢吃肥瘦相间的肉，我建议吃羊肉可以适当的来点肥的，在新疆吃烤肉一串五块肉都可能是三肥两瘦、三瘦两肥，没有纯瘦的烤羊肉串，那样的不香啊
孜然羊肉怎么做好吃，孜然羊肉的家常做法 ？
具体做法你可以随便搜一下就有了。但我觉得孜然羊肉是新疆菜，除了孜然以外，要做的好吃应该是要选新疆羊肉。建议你可以买新疆小巴依的羊里脊肉来做，我前段时间刚买过，尝试做了一次，吃着还不错，羊肉很细嫩，容易嚼烂，没有膻味，推荐给你。你要买的话搜一下小巴依商城就有了。
孜然羊肉的简单做法 孜然羊肉怎么做最正宗 ？
孜然羊肉食材明细
羊肉适量
料酒适量
酱油适量
盐适量
鸡蛋清适量
生粉适量
孜然适量
辣椒面适量
芝麻适量
微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度
孜然羊肉的做法步骤
1
羊肉2cm见方的小块。
2
放料酒、酱油、盐、蛋清腌制2小时左右入味。
3
腌好后放入生粉。
4
将生粉同羊肉抓匀。
5
放入孜然、辣椒面。
6
电饼铛烧热放少许油，下入羊肉煎制。
7
将羊肉煎的基本没有水份了，再撒上孜然、芝麻煎出孜然的香味出锅。
孜然羊肉怎么做的又烂又好吃怎么做的。 ？
材料
带骨的羊肉，料酒，盐，胡椒粉，孜然粉，花椒粉，红辣椒粉，洋葱，姜片，蒜粒
做法
1、带骨的羊肉切片，去骨，用料酒、盐、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、红辣椒粉，腌制半小时。
2、热锅，上油，爆香姜片和蒜粒，加肉进锅，炒香直熟，放入洋葱，炒出味道，临出锅前加入青葱丝就好。
孜然羊肉的做法 ？
步骤
1.锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。
2.孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。
3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。
4.羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。
5.倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。
7.倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。
8.快速翻炒均即可。