万丰美食菜谱大全卤鸭锁骨一般需要多久 ？
10分钟熟，20分钟正常，30分钟入味。 不超过一小时最好。 太软烂也不好吃。
卤鸭锁骨的做法，卤鸭锁骨怎么做好吃，卤鸭锁骨 ？
麻辣鸭锁骨：1.鸭锁骨冼净从中间剪断2.锅里放清水烧开放进调料及配料。3.再放进冼好的鸭锁骨盖好锅盖煮40分钟左右。4.待自然降温装盘就行了5.配上辣椒油或直接上桌。6.卤鸭锁骨超辣
卤鸭锁骨的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鸭锁骨1000g
调料
食盐
适量
冰糖
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
调和油
适量
柿子椒
适量
香叶
适量
茴香
适量
卤鸭锁骨的做法
1.辣椒，花椒，八角，小茴香，桂皮香叶桂皮用茶包包好，做成卤料包
2.给鸭锁骨冲水后冲去外面的血沫
3.锅里放适量水，放入卤味包，加熟油，醋，酱油，冰糖，鸡精，盐，煮至卤料出香味时，下入鸭锁骨。大火煮开后，小火卤至熟烂。
4.卤熟的锁骨不要马上捞出来，就那样泡在卤水里几个小时味道更好
鸭子有锁骨么 ？
是肋骨....话说湖南的很有名
卤鸭锁骨 在没有淀粉的情况下怎么收汁 ？
(1)蒸发收汁。蒸发收汁是利用水从液态变为气态并挥发出来，使卤汁减少以完成稠汁成菜的工艺过程。蒸发收汁适用的原料质地不宜太嫩或太老，若太嫩原料容易散碎；若太老则原料不易酥烂。
(2)勾芡收汁。勾芡收汁是利用淀粉糊化的原理，使淀粉颗粒分散于水中形成淀粉溶液，达到增加汤汁浓稠度的工艺过程。一般的红烧类菜肴大多采用勾芡收汁，如红烧鱼、红烧海参等。勾芡收汁时，一要注意芡汁加入的时机，要在锅中的汤汁保持沸腾的时候加入；二要掌握好淀粉芡汁的量，这要根据选料情况和成菜的要求灵活掌握。
(3)糖收汁。糖收汁是利用食糖使汤汁变得稠浓的工艺过程。其原理是利用蔗糖来增加溶液的浓度，同时，在加热过程中蔗糖发生分解，断裂的氢键与水结合，从而达到收汁的目的。大多适用于口味酸甜的烧菜，如红烧肉、糖醋排骨等。
糖收汁的技术关键，首先要掌握加糖的时机和目的。一般情况下菜肴加糖分三个时机，目的各不相同：菜肴刚入锅时加糖，其作用是去腥解腻增鲜，用糖量较少；菜肴加热过程中加糖，其主要作用是赋予菜肴甜味，起调味目的，用量可根据菜肴的口味来确定；菜肴成熟并酥烂后加糖，其主要作用是收汁，用量较多。其次，糖收汁时应用大火，但要注意控制时间，以避免发生焦糖化反应使菜肴颜色变黑，口味变苦。此外，还要注意菜肴的总体甜度，掌握好不同时机加糖的量和比例。
(4)自来芡收汁。自来芡收汁主要适用于富含胶原蛋白的原料，是此类原料经长时间焖烧后，胶原蛋白分解并溶解到汤汁中，使汤汁变得浓稠的工艺过程。其收汁原理是胶原蛋白受热后分散、溶解到汤汁中，从而提高汤汁的浓度，达到收汁目的。其代表菜有红烧肘子、干烧岩鲤等。
自来芡收汁的技术关键在于：选料讲究，必须选用富含胶原蛋白的原料以保证胶原蛋白的含量；加热要充分，一般采用中小火长时间加热，使胶原蛋白分解充分并溶解到汤汁中才利于收汁。
在实际应用中，以上的收汁方法往往不是单独使用-而是几种方法的综合运用。例如糖醋排骨，就是蒸发收汁、自来芡收汁和糖收汁共同完成收汁的。
吃鸭锁骨有什么好处和坏处 ？
“春江水暖鸭先知”，鸭是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。据《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
香卤鸭锁骨的做法，香卤鸭锁骨怎么做好吃，香卤 ？
食材
主料
鸭锁骨
300g
五花肉
200g
辅料
卤汁
适量
盐
适量
酱油
适量
大料
适量
香叶
适量
花椒粒
适量
桂皮
适量
干红辣椒
适量
葱
适量
白芷
适量
白糖
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.鸭锁骨和五花肉用清水冲洗干净
2.锅中坐水，焯烫鸭锁骨和五花肉
3.焯好的肉捞出洗掉血沫子
4.准备好所有调料，装入调料盒里
5.另起锅倒入卤汁和适量清水
6.放入调料盒，我的调料盒小，葱姜蒜和辣椒就直接扔在锅里了
7.放入适量的冰糖
8.放入盐调味
9.倒入少许酱油调色
10.盖盖，大火煮开，煮10分左右，调料出香味
11.再放入鸭锁骨和五花肉一起煮
12.煮至肉都熟透为止，关火再焖一会，这样更入味
小贴士
调味料依个人喜好添加，喜好辣味重的可以多加些辣椒
卤鸭锁骨最好放一块五花肉一起卤或者在卤水里加点油再卤，这样鸭肉比较好吃
卤水不要倒掉，留着以后卤肉再用
请问一下，鸭锁骨又叫什么 ？
鸭架