清汤肉丝面的做法,清汤肉丝面怎么做好吃,清汤 ?
清汤肉丝面的做法
1.猪肉切丝备用
2.切点葱姜大料备用
3.锅内放油烧热,倒入切好的葱姜大料和肉丝放进去翻炒
4.待肉丝变色放入适量酱油
5.在锅里放水
6.水烧开后放入挂面,适量的盐,鸡精,醋煮两三分钟,放入香菜即可
肉丝面的肉丝怎么做,汤怎么做好吃 ?
榨菜肉丝面
材料:面条一人份(约熟面三分之二杯) 高汤一杯 榨菜半杯 瘦肉丝(先以酱油及少许太白粉腌一分钟)一两 大蒜一粒(切碎) 水一杯
油豆腐半块 葱花少许
调味料:橄榄油、酱油、太白粉各一茶匙 盐、味素少许 ,酱油膏少许
作法:
不沾锅中加入橄榄油及大蒜爆香,入肉丝炒熟,再加入榨菜丝及少许盐、味素炒约一分钟,以太白粉加三大匙水拌匀倒入勾芡及成。
榨菜肉丝面吃的时候,先将高汤煮滚再将熟面放入,起锅入大碗中再将榨菜肉丝放入。
油豆腐置於水中煮熟,捞出沥洒上葱花,再淋上酱油膏即可。
变化:油豆腐可用冷豆腐替代。
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雪菜肉丝面
面条,肉丝100克,雪菜50克,鸡粉、胡椒粉、盐、香油、小白菜,葱花各适量。1、将雪菜用清水浸泡去除咸味后,切成粗颗粒待用;将小白菜摘洗干净。
2、炒锅下油烧热,放入肉丝炒熟,盛出待用;炒锅再放油烧热,下雪菜炒出香味,再倒入肉丝,加入适量清水,放入鸡粉、胡椒粉,调好咸淡烧开后,下葱花,滴香油,分盛碗内待用。
3、面条煮好,烫好小白菜,捞出盛入调料碗中即可。
Dawnrain: 如果采用酸青菜(可用酸菜鱼调料中的),就是酸菜肉丝面;鲜嫩蔬菜都代替小白菜;用袋装雪菜制作更加方便迅速。
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魔厨肉丝面
材料:面条200克,瘦猪肉100克,雪里红100克
调料1:魔厨高汤(4~5匙/千克水),温柔500克
调料2:酱油、太白粉各1/2汤匙
调料3:糖1/4汤匙,盐少许
做法:
1、猪肉洗净切丝,加入调料2,腌5分钟
2、雪里红切碎待用
3、锅中入1大匙油,烧热后放入肉丝爆炒,再放入雪里红翻炒
4、加入魔厨高汤,水1杯和调料3,煮开盛起
5、面条煮熟捞起,加雪菜肉丝汤,即可食用
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酸菜肉丝面
【材料】
酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、葱2根、拉面酌量
调味料
(1)料酒1茶匙、酱油半大匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙
(2)酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
(3)高汤酌量、盐、胡椒粉各少许
【作法】
1.酸菜心切丝,用清水浸泡,以去除咸味互瘦肉切丝,拌入调味料(1)略腌;香菇泡软、去蒂切丝;辣椒去籽切丝;葱切葱花。
2.用3大匙油炒散肉丝,再加入香菇丝和酸菜丝同炒,最后加入辣椒丝及调味料(2),炒匀盛出。
3.水烧开煮面,面熟后捞出放碗内,再铺下炒好的酸菜肉丝少许,撒下葱花及加入调味料(3)即成。
【小秘诀】
1.酸菜心直切丝比横切脆,泡清水去除咸味再炒不容易咸。
2.肉丝可用里脊或五花肉均可。
3.酸菜肉丝可以一次多炒些,冷藏后慢慢用,随取随食不必再回锅。
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雪笋肉丝面
【材料】
雪里蕻150克、瘦肉225克、笋1根、拉面酌量
调味料
(1)料酒半大匙、酱油1大匙、淀粉半茶匙
(2)盐少许
(3)高汤酌量、盐、麻油各少许
【作法】
1.雪里蕻洗净,切小段,瘦肉切丝,拌入调味料(1)略腌。笋煮熟,削除硬皮切丝。
2.用4大匙油先炒散肉丝,再加入雪里蕻和笋丝同炒,加少许盐调味后盛出。
3.水烧开,放入面条少许,煮熟后盛入碗内,再加入调味料(3),最后铺下雪笋肉丝酌量,即可食用。
【小秘诀】
1.雪里蕻要挑嫩一点的,切小段之前先撕开,......余下全文>>
红汤肉丝底料的配方 ?
肉丝面的做法 原料: 猪肉、酱油、生粉、糖、油、葱、姜、蒜、干辣椒、蚝油。 做法: 1、肉用酱油生粉少许糖腌制一下,油热后炒熟捞出; 2、葱姜蒜干辣椒炒香;3、放入肉丝炒1分钟,加少许蚝油即可。4、方面进行翻炒; 或者下水,等水开锅了再下面,煮熟。 雪菜肉丝面的制作要诀: 1. 如果采用酸青菜(可用酸菜鱼调料中的),就是酸菜肉丝面; 2. 鲜嫩蔬菜都代替小白菜; 3. 用袋装雪菜制作更加方便迅速。 京酱肉丝面 主料:面条300克 猪肉100克[1] 调料:色拉油适量 酱油2茶勺 鸡精1茶勺 料酒2茶勺 淀粉适量 甜面酱1.5大勺 大葱2段 白糖1茶勺 京酱肉丝面的做法 1、大葱切细丝备用。猪肉洗净,切成细丝,加入料酒、酱油、干淀粉拌匀,腌渍10分钟备用 2、锅中倒油,油热后下肉丝炒散 3、加入葱伴侣甜面酱、少许酱油、糖、鸡精炒匀至熟,盛出 4、将面条煮熟,用凉开水过凉,捞出,沥干水分,拌入炒好的酱肉丝和葱丝即可
汤面怎么做好吃,白菜肉丝汤面的家常做法 ?
主料
大白菜450克
猪肉猪梅肉200克
辅料
胡萝卜1根
盐适量
老抽1小勺
生抽1大勺
白胡椒粉少许
糖5克
淀粉5克
葱1段
蒜2瓣
白菜肉丝面的做法
1.白菜洗净切丝
2.梅花肉切丝,用白胡椒粉、老抽、生抽、料酒和淀粉抓匀
3.加几滴油抓匀腌制10分钟
4.胡萝卜去皮切丝
5.葱、蒜切碎
6.热锅凉油下入肉丝划炒(倒入肉丝后不要马上炒,以免脱糊)
7.肉丝稍微变色时倒入葱、蒜碎炒散
8.下入胡萝卜丝炒散
9.下入白菜丝
10.炒至白菜变蔫
11.加少量水煮一会,调入盐、酱油即可
12.面条煮熟,把炒好的卤浇在面上即可
肉丝汤面的基本资料 ?
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青椒肉丝面汤料应该怎么做,在家里做的就是没有面馆做的好吃 ?
青椒肉丝面的做法步骤
1. 瘦肉切丝,杭椒切丝。肉如果买的切好的成品一定要选切得比较细的,以前买过一次,太粗了一点都不好吃!杭椒可多可少,喜欢吃辣就多弄点。
2. 蒜,姜切末,分成两部分。
3. 用一碗放入切好的肉丝、第二部切好的姜蒜(一半)、鸡精、料酒、少许盐,拌匀腌制
4. 起锅大火,油热后放入青椒丝翻炒,有味道(大概10s)后放入肉丝炒,加少许酱油调色,起锅乘入碗中。
5. 锅里加水。等待烧开的时间里调料碗:适量醋、剩下的姜蒜末、花椒油、辣椒油、鸡精(以上没有可以不要,或估计口味取舍)。
水开后下面,面快熟是放入青菜,适量盐,再煮开就可以关火了
tips:面条颜色断生就熟了,不要煮太久,不然没有口感。
6. 面乘入调料碗中,超好的肉丝放在面上,大功告成
青菜肉丝汤面怎么做好吃 ?
主料
猪肉
50g
青菜
100g
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
2个
姜
适量
蒜
2瓣
鸡精
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
淀粉
适量
步骤
1.猪肉切丝,加生抽和盐,淀粉拌匀。
2.青菜洗净。
3.锅加热后放油。
4.放入蒜和姜,干辣椒爆锅,放入肉丝炒散。
5.加入青菜叶。
6.放盐,胡椒粉。
7.炒匀后盛出。
8.锅中加水,烧开后下入干面条。
9.煮至面条八成熟。
10.将炒好的肉丝和青菜倒入锅中。
11.煮开后加入鸡精。
肉丝汤的做法,肉丝汤怎么做好吃,肉丝汤的家常做法 ?
榨菜肉丝汤的做法
1.
榨菜丝,非常嫩,没有多余的粗丝皮
2.
里脊切成榨菜丝般大小,洒上少许胡椒粉拌匀,后洒上少许干淀粉抓匀(这里我还是推荐地瓜粉,特性嫩滑)保持干爽别下水
3.
葱切碎,姜切片
4.
锅下水放入姜片
5.
水快开了,抓好的肉丝千万不能直接倒进去 抖一抖,用手抓起放进去。这里千万别水开放,要不肉丝淀粉会冲散,汤就不清了
6.
放入肉丝煮开,捞出食物泡沫。下榨菜丝然后调味,盐千万放少点。不要下酱油颜色不美观,关火以保持榨菜爽脆,然后洒上葱花,淋上两滴香油。出锅,看看汤清味美,肉丝条条分明,榨菜根根清脆,最传统最怀旧……榨菜最完美的味道尽显现
肉丝汤怎么做 ?
针菇肉丝汤
主料:金针菇1把、肉丝80克、水4~6碗、淀粉1大匙。
调料: 柴鱼粉1小匙、盐适量、白胡椒粉少许、青葱1根、酱油1大匙、香油少许。
做法:
1、肉丝先用酱油拌腌;金针菇切去蒂头洗净切成两段;青葱切葱花;水同步烧开备用。
2、将金针菇投入滚水中,接着取肉丝沾上淀粉投入,再以柴鱼粉、盐调味,熄火前放入葱花及白胡椒粉,滴少许香油即成。
发菜肉丝汤
原料:
水发发菜50克,猪肉丝100克,芹菜粒25克,绍酒5克,精制盐2克,味精2克熟猪油15克,肉骨汤750克。
制法:
炒锅置旺火上,下肉骨汤烧沸,放入猪肉丝划散,再沸时捞出放入大汤碗里,锅里肉汤撇尽浮沫,加盐、味精、发菜(洗净泥沙杂质)烧沸,再加芹菜粒、熟猪油,盛入肉丝汤碗里即可。
榨菜肉丝汤
原料:
肉丝100克,榨菜一包(约80克),盐、葱段、猪油、味精适量。
做法:
1、将肉丝放在碗内,加等量清水,适量葱段,用手抓拌出血水。
2、锅中放清水适量烧沸,放入肉丝与血水,待肉丝变色时,用漏勺捞出。
3、锅中汤打去浮沫,放入榨菜丝、肉丝、盐、味精,装入汤碗内,加适量猪油即可。
提示: 当肉丝变白后随即捞出,及时打去浮沫,使汤汁澄清;煮肉丝时火力别太大,否则浮沫滚散,汤汁混浊不清。
番茄肉丝汤
原 料:
猪瘦肉200克,红番茄2个,水发草菇30克,熟猪油40克,胡椒面0.5克,味精2克,食盐4克,水豆粉30克,鲜汤750毫升,香油10毫升,生姜、大葱各10克。
制 作:
猪瘦肉洗净,切成丝,加水豆粉、食盐拌匀入味。红番茄洗净,切成薄片。水发草菇洗净泥沙,切成片。炒锅置旺火上,下猪油烧到五成热,加姜片、葱段炸出香味,入鲜汤烧沸,拣出姜、葱,放入草菇片煮两沸,将胡椒面、猪肉丝入汤内烧沸,再下番茄汁,放入味精、食盐,淋入香油即成。
粉条肉丝汤
原料:
猪肉二两;粉丝一两;木耳十片;菠菜二棵;酱油三钱;姜二片;韭黄一钱;食油五分;味精十粒;精盐五钱;水淀粉五钱;清汤二斤
制法:
将肉洗净切成丝;粉丝泡软切成五寸长;木耳、菠菜洗净稍切;韭黄洗净切成寸段。汤锅置于旺火上,倒入食油,放入肉丝稍炒,兑入适量清汤(或水),依次放入粉丝、木耳、菠菜、酱油、姜末、精盐、勾入水淀粉芡,锅开后撒入韭黄和味精即成。
特点: 丝长味香,制作简便。
木耳酸菜肉丝汤
配料:
猪瘦肉200克,木耳25克,酸菜(泡青菜)200克,三七粉5克,精盐、胡椒粉、花椒、鲜汤、味精、酱油、生姜各适量。
制作方法:
1、木耳发涨洗净,泡青菜切成丝,生姜洗净拍破,猪瘦肉洗净横刀成丝盛碗内,加适量酱油、豆粉、盐调匀码味。
2、鲜汤掺锅中,沸后下木耳、生姜、花椒、胡椒粉和酸菜丝,煮沸一段时间,再放入码好味的肉丝,轻轻搅散,熟后起锅放入味精。佐餐时三七粉与汤共食。
特点: 肉鲜香滑嫩,汤酸、咸适口。...余下全文>>
肉丝汤面怎么做?(自己在家里做) ?
主料:面条(干切面)200克
辅料:猪肉(瘦)150克,木耳(干)50克,胡萝卜120克,黄瓜120克
调料:植物油20克,大葱5克,姜5克,酱油5克,黄酒15克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)5克,香油2克
肉丝汤面的做法:
1. 胡萝卜、黄瓜洗净切丝;
2. 木耳泡发回软;
3. 葱姜洗净切丝备用;
4. 猪肉切丝放入碗中,加入酱油、绍酒、水淀粉,腌10分钟;
5. 铝锅中加入清水烧开放入切面,煮熟,捞出放入碗内;
6. 锅内倒油烧热,放入肉丝、胡萝卜丝炒变色;
7. 加丹、姜丝,撒料酒,添上鲜汤,加酱油、盐、味精调味;
8. 等汤煮开时,放入木耳、黄瓜,淋上香油,出锅倒入面碗中即可。