酸汤面怎么做 ?
主料:面条 (适量)
调料:青菜 (适量)、鸡蛋 (适量)、蒜蒜 (适量)、醋 (适量)、生抽 (适量)、盐 (适量)、鸡精 (适量)
厨具:煮锅
步骤:
鸡蛋摊饼,切成小块,蒜苗切末。
锅里少量油,放姜末爆香。倒入适量的醋烧开,烧开的醋香味很浓郁,这一步很关键。
醋烧开后,倒入适量的水烧开,加入少许生抽,盐,鸡精,辣椒油。
最后撒上切好的鸡蛋和蒜苗。酸汤就调好了
面条里加几颗小青菜一起煮熟
捞出,我加了自己炒的吃面的菜(有豆角,胡萝卜,豆腐和木耳),浇上调好的酸汤就好了。
酸味十足,保证吃完让你出一身的汗。
小窍门:
此面重点只是突出一个“酸”字,只是放了少许的辣椒油提色,建议不要放太多辣椒,会更容易上火。
最简单酸汤面做法 ?
酸汤面亦称“细长面”。酸汤面的特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人们总结细长面“下在锅里莲花转,捞到碗里一根线。”它柔软耐嚼,汤香扑鼻,做法精细,独具一格。酸汤面用料考究,
制作精细。取特粉(农村即称“飞箩面”),用荞灰或碱面对好的水和面,经反复揉搓成面团,放在盆内“回醒”,再揉搓若干次,然后再擀,直擀到薄厚均匀,透亮如纸,再用专用面刀切成细、中(韭叶)、宽三种,放在“净巴”或菜盘上。酸汤面一是面细而长,二是汤酸而辣。食用时,前锅下面,后锅氽汤,摆几个小菜,边下边吃,先细、后中、再宽,盛面汤多面少,每碗只是两、三口,三种面都得尝到。
常规原料
主料:
面条、葱、西红柿、黄瓜等。
配料:
面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜。
调料:
盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。
制作方法
美味酸汤面做法:
1、葱切末,西红柿和黄瓜切丁如黄豆大;
2、另依个人口味加盐,味精,醋(适当多放以突出酸味),白胡椒粉,麻油,紫菜,虾皮,放入碗内;
3、面条白水煮熟后,用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀,捞入适量面条既可。
最简单的酸汤面怎么做 ?
简易版酸汤面的做法
1.
把面粉、鸡蛋、盐巴5g放一起,用筷子搅拌,过程中可适量加水,用手揉面,直至光滑一团,盖上湿布,静置15分钟
2.
把面团取出擀成很薄很薄一层,用刀切条,我是切成宽面条。煮一锅开水,面条放下去煮,熟了以后捞出装碗。
3.
把辣椒、蒜叶、蒜瓣切碎,淋上陈醋、香油、撒点油炸蒜蓉,最后加进开水(有条件的可以加高汤)搅拌均匀,浇在面条上,一碗酸汤面就好了
4.凉拌皮蛋。
酸汤面怎么做 ?
酸汤面的做法步骤
1
鸡蛋摊饼,切成小块,蒜苗切末。
2
锅里少量油,放姜末爆香。倒入适量的醋烧开,烧开的醋香味很浓郁,这一步很关键。
3
醋烧开后,倒入适量的水烧开,加入少许生抽,盐,鸡精,辣椒油。
4
最后撒上切好的鸡蛋和蒜苗。酸汤就调好了
5
面条里加几颗小青菜一起煮熟
6
捞出,我加了自己炒的吃面的菜(有豆角,胡萝卜,豆腐和木耳),浇上调好的酸汤就好了。
家常酸汤面怎么做 ?
主料
面条 (适量)
辅料
青菜 (适量)
鸡蛋 (适量)
蒜 (适量)
鸡蛋摊饼,切成小块,蒜苗切末。
锅里少量油,放姜末爆香。倒入适量的醋烧开,烧开的醋香味很浓郁,这一步很关键。
醋烧开后,倒入适量的水烧开,加入少许生抽,盐,鸡精,辣椒油。
最后撒上切好的鸡蛋和蒜苗。酸汤就调好了
面条里加几颗小青菜一起煮熟
捞出,我加了自己炒的吃面的菜(有豆角,胡萝卜,豆腐和木耳),浇上调好的酸汤就好了。
酸味十足,保证吃完让你出一身的汗。
小窍门:
此面重点只是突出一个“酸”字,只是放了少许的辣椒油提色,建议不要放太多辣椒,会更容易上火。
正宗酸汤面怎么做 ?
主料
细面条 豆腐
香菇
辅料
大葱 香菜
生抽 胡萝卜
花椒粉 醋
香油
酸汤面――山西特色的做法步骤
1. 豆腐,香菇,香菜,香菇,胡萝卜洗干净后再用淡盐水泡15分钟。
2. 豆腐香菇切成丁放一起。
3. 锅上火添油,油热后放葱蒜爆香,放入豆腐和香菇,搅拌煸炒,然后放点生抽和老抽,放点花椒粉,稍加点水炖一会,最后放入盐。
4. 用电锅加水,水开后舀适量倒入葱丝胡萝卜丝盆内(必须是滚开的水)
5. 电锅里剩下的水煮面条,面条熟后捞出,然后浇上豆腐香菇,再舀上葱丝汤,美味啊!快吃吧!
酸汤面怎么做好吃,酸汤面的吃法 ?
准备面粉适量
加少许水,边揉边加,揉成面团
揉好后,用湿布盖住,醒半小时
用擀面杖擀成薄片
用刀划开,用手揪成小片
葱花切好备用
香菜切好备用
紫菜洗好备用
大火烧开水,倒入揪好的面片
放些牛油或者是高汤,放入葱花
放入紫菜,盐,鸡精,味精,醋,喜欢酸就多放,煮3-5分钟
最后撒上香菜关火
酸汤面的酸汤怎么调 ?
1. 葱花、姜粒、蒜末、花椒,油六成热的时候下锅,轻爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三两下;
2. 待油温升至九成,加水(高汤更佳)适量,盐若干,开锅以后,放少许味精,搅拌,关火;3. 酸汤出锅.
正宗酸汤面怎么做 ?
酸汤面亦称“细长面”。酸汤面的特点是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人们总结细长面“下在锅里莲花转,捞到碗里一根线。”它柔软耐嚼,汤香扑鼻,做法精细,独具一格。酸汤面用料考究,制作精细。取特粉(农村即称“飞箩面”),用荞灰或碱面对好的水和面,经反复揉搓成面团,攻在盆内“回醒”,再揉搓若干次,然后再擀,直擀到薄厚均匀,透亮如纸,再用专用面刀切成细、中(韭叶)、宽三种,放在“净巴”或菜盘上。酸汤面一是面细而长,二是汤酸而辣。食用时,前锅下面,后锅氽汤,摆几个小菜,边下边吃,先细、后中、再宽,盛面汤多面少,每碗只是两、三口,三种面都得尝到。
主料:
面条、葱、西红柿、黄瓜等。
配料:
面粉、水、西红柿、鸡蛋、葱花、青菜或其它绿叶蔬菜。
调料:
盐、味精、酱油、醋、糖、胡椒粉。
做法一
做法:
1、葱切末,西红柿和黄瓜切丁如黄豆大;
2、另依个人口味加盐,味精,醋(适当多放以突出酸味),白胡椒粉,麻油,紫菜,虾皮,放入碗内;
3、面条白水煮熟后,用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀,捞入适量面条既可。