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家常菜谱,美食攻略

自制瓜子 自制瓜子剥皮器

自制焦糖瓜子的做法,详细点的,谢谢呦! ?

熟瓜子仁 200g
熟白芝麻 70g
白糖 75g
玉米糖浆 113g
水少量
瓜仁和芝麻分别用厚底铁锅炒熟,炒到开始有香味冒出来,颜色微微发黄就是好了。如果不是炒完了趁热现做的话,煮糖的同时把瓜仁和芝麻放在烤箱里100度保温,以防凉的果仁使得糖浆凝固得太快。两种糖放奶锅里,加少许水,煮到130度,芝麻先倒下去拌进糖浆里,再把瓜仁倒进去一起拌匀。在直身奶锅里搅拌,筷子最好使。拌匀之后刮出来倒在一张油布上,这时热的糖浆拌和着果仁质地尚软,像个面团,拎起四边往中心折叠,整理成一个方片疙瘩,厚度大约1.5厘米。稍放一放,冷却到手感微温时切块,冷透了以后密封储存。

瓜子的制作过程急急急!!!!!!!!!!!!! ?

五香瓜子制作方法一:

1.原料配方(千克)

瓜子 50 水 75 食盐

桂皮 1.5 八角 3.0 茴香 0.4

胡椒粉0.4 花椒 0.15 辣椒粗粉 0.2

糖精 0.065 奶油香精 0.02

2.加工方法

(1)先将八角、桂皮、花椒、胡椒、辣椒、茴香等香料混合,用纱布袋装好,扎紧袋口,敢入开水锅中煮沸10一15分钟,捞出。

(2)加入所需水量,放入糖精和食盐,使之溶化。然后将筛选过的瓜子倒入溶液内,用小火煮沸1.5—2小时。火力的大小以煮沸为限。沸后每10一15分钟翻动一次,l小时后需不停搅动,以免糊锅。

(3)水快煮干时,喷上香精拌匀。将瓜子炒至酥脆,或将其晒干、烘干均可。

五香瓜子制作方法二:

五香瓜子的制作材料:

主料:西瓜子100千克 生姜125克 小茴香62.5克 八角250克 花椒31.3克 桂皮125克 牛肉100克 白糖2千克 食盐5千克 植物油1千克。教您五香瓜子怎么做,如何做五香瓜子才好吃工艺流程 西瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→装→成品

1.湿瓜子处理:湿瓜子是用制作罐头时取出的,将取出的湿瓜子用清水淘洗干净,漂洗去除瓜子以外的杂质,然后捞在专用筛子里沥水待用。

2.干瓜子处理:原料筛土,除去杂质,剔出质次不能加工的瓜子;将水灌入储槽中,再把石灰投入水中,充分搅拌溶解,待多余的石灰沉淀后,取澄清的石灰液抽入另一储槽,再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内,用饮用水冲洗干净,并去除杂质和质次的瓜子。

3.香料制备:按比例称取生姜100克,小茴香50克,八角200克,花椒25克,桂皮50克,封入二层纱袋内,纱袋要松宽,给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋,以备集中煮制瓜子使用。

4.瓜子预煮:将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内,数量约50千克,再倒入饮用水为瓜子的4倍,然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时,捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子,只要冲洗干净,就省去了清水煮沸的工序。

5.瓜子入味:一夹层锅盛入饮用水70升,加入10%的食盐,并放入辛香料1份、牛肉1份,然后加入瓜子40千克,拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时,此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料,1份可煮两次,使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出,1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后,再补添水至原有的数量,并且添加1%食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。

6.瓜子烘烤:1.将煮出的瓜子以100千克原料计,趁热拌入5千克食盐和2千克白糖,搅拌均匀。取洁净的竹箅,上面铺塑料编织网,将瓜子均匀地撒在上面,每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房,排列在烤架上。烤房的温度一般以70~80℃之间,烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮,间隔30分钟排1次,每次1~2分钟。

7.摊晾:取出的瓜子要集中拌入植物油,用量为原料的1%,拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开,晾至表面略干,即可进行包装。

8.成品与包装:包装前要对瓜子进行全面筛选,除去杂质(包括残缺不整或未成熟的瓜子),每千克制品的杂质不超出10个点。按消费要求,瓜子可包装成不同规格的小袋,重量为200克或250克为宜,应采用符合食品卫生要求的塑料袋或复合膜袋包装。瓜子也可采取大包装方式,即使用塑料编织袋内衬符合食品卫生要求的塑料膜包装。

9.标志:产品的包装必须符合《食品标签通用标准》规定的要......余下全文>>

葵瓜子的制作方法 ?

葵瓜子有很多种口味的,不知你是要制作说明口味的呢?
下面是五香的
材料:
新鲜瓜子1斤 冰糖10粒 盐1+1茶匙 清水2升
香料:
桂皮1块 香叶5片 八角3粒 花椒1汤匙 甘草2片 小茴香1汤匙 山奈1粒 白芷1块
作法:
1、新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆,倒入足量清水泡半个小时
2、泡过的瓜子捞出放入锅内,倒入所有香料,冰糖和1茶匙盐,最后倒入2升清水,盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火
3、熄火后,瓜子留在锅内自然冷却,冷却后捞出较大粒的香料丢掉,再将瓜子捞出沥干水分
4、将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内,开最小火慢慢翻炒,翻炒的过程中加入另外一茶匙盐,一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了
5、炒干的瓜子倒入一个平底筛子,摊开了自然冷却,彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了

自制脆香瓜子怎么做 ?

用水冲洗干净
花椒、大料、盐放在冷水里煮开
再放入洗干净的瓜子和陈皮一起煮15分钟,陈皮是为了提香的,没有陈皮吃剩的橙子皮或橘子皮也行

关火,静置,浸泡一个小时以上
放在暖气旁边晾晒两天
冬天干燥,两天之后瓜子的外表基本就干了,尝一粒会发现瓜子仁不够脆
平铺在烤箱里,160℃加热5-10分钟,脆香的瓜子就出炉了,好吃不上火!

家庭自制炒瓜子怎么做 ?

1
瓜子的选择,选择色泽好,颗粒饱满的瓜子,这样当我们炒好了之后不会出现颗粒不饱满,没有籽仁的次品瓜子存在。
2
准备一口没有损坏的铁锅,你也可以准备其他材质的锅,但是要受热均匀的锅,那样才能够让瓜子在炒的过程中均匀受热。
3
对火候的把握,要用中火慢慢的烧,不要大火,那样很容易把瓜子炒糊了,也不要小火,那样会很难炒好。
4
均匀搅拌很重要,在炒的过程当中要一直均匀的用铲子搅拌,使瓜子受热均匀,同时放点盐,炒出来的更加香脆和易吃。
5
炒完之后我们会发现有些瓜子被我们炒糊了,这个是在所难免的,我们用筛子把他们挑选出来,顺便去掉一些多余的盐。
6
前面都完成了,我们就可以存放了,刚炒好不要放置在锅里面太久,我们用一个器皿把瓜子装起来,让它自然风凉,然后找个袋子把它保存好,然后就等朋友来访了。

请问五香瓜子是怎么做出来的? ?

先把瓜子洗净,同花椒、盐一起放到锅里煮。半个小时之后,继续浸泡一个小时。从水里取出来,铺在炕头上进行烘叮,炕热的话,只需两天。然后放到锅里翻炒,香喷喷的五香谷子就诞生了

焦糖瓜子制作方法 ?

用手机上百度网搜索下它的制作方法

焦糖瓜子的制作方法? ?

在网络上,一斤装的焦糖瓜子售价从15-30元不等。扬子晚报记者了解到,这种瓜子的制作工艺跟一般的瓜子没有太大的区别,在炒制之前用糖水浸泡过,因此口味比较甜。据说,因为焦糖太甜,吃多了会腻,后来又出现了改良版的焦糖瓜子,少了些糖,多了些五香,也很受欢迎。瓜子虽然好吃,但这里要提醒大家不要吃太多,秋季本来就有秋燥,吃多了瓜子更容易咽喉肿痛出现上火症状。而吃瓜子的过程中,如果遇到霉变的,千万要吐掉,因为霉变的瓜子仁里会产生黄曲霉素,这种物质是会致癌的。柳扬
  瓜子酥
  原料:低筋面粉30克,白糖60克,鸡蛋2个130克,瓜子仁100克。
做法:
1、鸡蛋加入白糖搅拌好;
2、过筛倒入面粉;
3、加入瓜子仁;
4、用勺子均匀地舀在烤盘上,烤箱150℃预热,中层8分钟左右。

自制煮瓜子不炒,把它晒干好吃吗? ?

不是。湿的瓜子也有味,不过瓜壳是软的,不好吃,所以要晒干。
瓜子泡在水中一段时间再煮,就会有味了。

焦糖瓜子的制作过程 ?

焦糖瓜子的制作方式很复杂。我参观了洽洽食品的生产,洽洽瓜子是煮出来的瓜子。加上一些中药材。

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