万丰美食菜谱大全如何做肉炸酱 ？
原料：猪绞肉150公克、 豆乾5片，葱1支、大蒜3粒、姜2片、甜面酱3大匙 、豆瓣酱2大匙、米酒2大匙。
步骤：
1、先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。
2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。
3、肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。
4、油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。
肉丁炸酱的做法，肉丁炸酱怎么做好吃，肉丁炸酱 ？
1.猪肉切丁，加淀粉、料酒抓匀
2.准备甜面酱
3.锅烧热，倒油，葱炝锅，放肉丁煸炒成变色
4.放面酱煸炒
5.加点开水
6.放白糖搅拌均匀即可
肉丁炸酱怎么做 ？
菜系及功效：精品主食 肉丁炸酱面的制作材料：主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条； 辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝； 调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒。：1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
炸酱的做法，肉丁炸酱怎么做好吃，肉丁炸酱的家常做法 ？
炸酱面的正宗做法要点及中国炸酱面的做法
先说酱的要点：必须用，六必居的黄酱和王致和的面酱各占50%。带皮的五花肉切8毫米X8毫米的丁，炸时不能放盐。要放一点糖而且最好是砂糖别用绵白糖。
面的要点：手赶的最佳。而且即使是夏天，炸酱面也是不能过凉水的，要想面条利落可以过温水，想吃过水面只能是芝嘛酱面。因为炸酱里面的油和冷水面条相遇速凝，对胃很不好。
菜码的要点：常规的菜码就不多说了，只说正宗的必须有的：青蒜切末，香椿焯一下也切末。别的都可以没有，炸酱面没这两样提味，是不能吃的。
醋的选用：绝对杜绝陈醋、熏醋类口感重的醋，最好米醋最好。推荐红枣米醋。
如果这几个要点掌握好，你一定能发现炸酱面的精髓，不会象非本地人一样说炸酱面难吃了。
中式炸酱面
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
肉炸酱怎么做好吃 ？
肉炸酱步骤
1.猪肉选用瘦肥7:3的比例备用。
2.准备大蒜和红辣椒备用。
3.准备干黄酱、玖顺生姜汁和大酱备用。
4.将猪肉切成碎丁。
5.干黄酱和大酱2:1的比例取出，放在小碗中。
6.加入适量的清水，将酱化开。
7.将大蒜和红辣椒切碎备用。
8.炒锅放油，油热倒入猪肉丁。
9.将猪肉丁翻炒变色。
10.加入红辣椒和大蒜。
11.加入玖顺生姜汁、酱油、蚝油和浓缩鸡汁。
12.放入化开的酱汁。
13.拌匀，加入适量的清水加盖焖煮。
14.煮至酱汁浓稠，汤汁颜色酱红明亮，淋入芝麻油，调味出锅。
家常猪肉炸酱怎么做 ？
用料
猪肉末500克
甜面酱180克
豆瓣酱350克
蒜适量
姜适量
料酒适量
盐少许
糖适量
蛋清1个
植物油40克
香油适量
肉末炸酱的做法
我用的两种酱肉末炸酱的做法 步骤1
两种酱按比例混合一起肉末炸酱的做法 步骤2
蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一头蒜，半块姜肉末炸酱的做法 步骤3
猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅，也可以用五花肉切小碎丁，加入盐，料酒，蛋清拌匀肉末炸酱的做法 步骤4
锅中放油，烧至8成热，放入蒜姜末炒香肉末炸酱的做法 步骤5
放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散肉末炸酱的做法 步骤6
放入混合好的酱翻炒，用中小火肉末炸酱的做法 步骤7
放入一小碗清水，小火咕嘟10分钟，至酱浓稠即可，期间可以根据自己口味放适量糖，来中和酱的咸味，还可以提鲜肉末炸酱的做法 步骤8
关火，淋香油翻炒后出锅肉末炸酱的做法 步骤9
拌入煮好的面里开吃
用什么肉做炸酱成本低 ？
其实这样的，你可以选用市场卖肉户的晚市料，就是人家卖了一两天，卖不出去的那种，他们会比较便宜的卖给你的，但是这种材料有点不好就是会臭，或者卖相不好看，你如果做炸酱自己吃的，不必这么做，对身体不好的，如果是饭店的话，你也可以叫送肉过来的谈一下吧，叫他给你最便宜的就好了，如果是市面采购的话，你要永远记住一点，冷冻肉类比新鲜的便宜，可以问问冻肉批发的人吧
尖椒猪肉炸酱怎么做好吃 ？
食材明细
猪里脊
250g
尖椒
2根
大葱
1根
姜 适量
酱 适量
鸡精
3g
酱油
适量
咸鲜 口味
炒 工艺
半小时 耗时
简单 难度
尖椒猪肉炸酱的做法步骤
1
里脊切顶，可以大点，第二顿再吃的时候，大酱的味道完全的浸到了肉里，那味道才叫棒呢。
2
准备两个碗，一个碗里切大葱和尖椒，这个可以切的略大些，酱要熬一段时间，如果切的太小了，等做好了，就看不到尖椒和葱了。另一个碗里切姜末和葱花。
3
我先切的尖椒所以把尖椒盖住了，做这道菜我用了一整根的葱，用量挺大的，葱多了味道好。
4
热锅凉油，把肉下里慢慢炒。
5
要把肉煸干，这样才有股焦香味，也为后边的加水熬酱打个基础。
6
等肉煸到差不多干的时候，把葱姜下里，炒出香味来。
7
这时候下酱。
8
翻匀，火可以小一点，酱特别爱糊， 这时候加鸡精和酱油。
9
加水，开熬。
10
等水煮到露出肉的时候，把尖椒和葱下里边接着熬。
11
熬酱的同时擀面条。
12
落好面，就可以切了，切的时候忘了照了。
13
最后来一张成品图吧，我弄了些胡萝卜和白萝卜，口感上，有绵有脆的，很好吃的。
小炖肉炸酱用什么酱好比例多少 30分？
主料：五花肉、干黄酱、甜面酱
配菜：藕、黄瓜、鲜红椒、鲜香菇、葱、姜、蒜
调味：料酒、酱油、鸡精
准备工作：
首先去超市买上好的五花肉，切成肥瘦均衡的大块，备用。
然后就是调酱，要用温水把黄酱和开（酱的多少根据用餐人的数量来定），黄酱和开后倒入甜面酱，黄酱和甜面酱的比例是3：1，成糊状尚可。
接着把配菜都切成小丁备用（分盘装，下锅时间不一样不要混在一起）
开始制作：
炸酱要多一些油，我们放入油，等油6成热时放入五花肉翻炒，这样翻炒后的五花肉嫩而不腻，等肉2层熟时（所有的肉都已变色）放入姜末，继续翻炒，然后倒入蒜末，翻炒，再倒入鲜红椒，鲜香菇，此时香味扑鼻，现在我们放入调治好的黄酱，要不停的翻炒，让肉和酱亲密接触，要往锅内分次加水，这样才能更好的炖肉，当然翻炒不能停止，以防胡锅，我们加入少量的酱油，等肉炖的差不多时，我们放藕丁、黄瓜丁，继续翻炒，熬至一会后我们就可以关火，把切好的姜丝放入，鸡精，翻炒几下我们的酱就可以出锅了。
肉丁炸酱，怎样才能使肉丁不硬。炸出来好吃？ ？
将肉丁炒到半熟备用，黄酱下锅炸至六成加肉丁。肉丁炸酱一起炸香（小火），然后加少许水，小火煮炖让肉丁收汁即可出锅。