万丰美食菜谱大全红丝绒戚风蛋糕心系一抹红色怎么做如何做 ？
红丝绒戚风蛋糕～心系一抹红色的做法步骤
1. 蛋清蛋黄分离，分别入容器。先做蛋黄糊如图，做法如下：蛋黄加15g糖搅散，加入玉米油搅拌混匀，加入牛奶搅拌匀，筛入低粉，红曲粉搅拌粉无颗粒，混合成红曲蛋黄糊。
2. 搅拌混合好的红曲蛋黄糊。静置，待用。
3. 蛋白分3次加入糖打至尖角纹路明显的湿性蛋白霜，倒扣而不滴即可。
4. 蛋白霜取一半与红曲蛋黄糊混合，从底往上抄翻拌（勿打圈拌），待拌匀再分2次加剩下的蛋白霜混合拌匀成蛋糕糊。
5. 完成的蛋糕糊如图。此时可以预热烤箱200度。
6. 加了一些蔓越莓干。（提前用朗姆酒浸泡好的。）
7. 倒入模具。
8. 材料里的量可以做这么多，6寸心形蛋糕+6个纸托模。入烤箱，温度调至150度，中下层，25-30分钟，最底层放盛有水的烤盘。
9. 出炉，纸托模的筛了些椰蓉，好看些。
10. 摆盘。
11. 心形模具的准备用来做慕斯蛋糕用，待放凉。
（表面有一丝开裂，对后面要做慕斯蛋糕不影响，因为切蛋糕片时表面要切掉，只是现在视觉稍有不完美感。）
12. 放凉，有点回缩是正常的。
红丝绒大理石戚风怎么做好吃 ？
蛋白糊与蛋黄糊分三次切拌均匀.再将混合好的可可蛋糊倒入模具内1。
9.搅拌均匀.电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡状态；
2；
3，烤至蛋糕熟透即可，蛋黄里加糖，拿出模具，并搅拌成光滑的蛋黄糊
6.烤好后；
11.取一勺搅拌好的蛋糊；
4；
5，用刮刀随意搅拌出纹路即可.再把低粉筛入搅拌好的蛋黄液内.蛋白和蛋黄分开；
13，分别装在两个容器内.搅拌均匀；
8.筛入可可粉.蛋白内分三次加糖.将模具放入烤箱中下层180度60分钟.再加入油.将余下的蛋糊倒入模具内；
14；
10；
12；
7.再加入清水；
15
红丝绒蒸蛋糕怎么做 ？
用料
低筋面粉
80-85g
红曲粉
7g
可可粉
7g
植物油
20g
牛奶
80g
鸡蛋
两个
泡打粉
1g
细砂糖
40g
蒸戚风蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离，将牛奶加热到40-80度，将植物油倒进牛奶中搅拌均匀。
把牛奶和油混好的液体倒入蛋黄糊中，筛入所有粉类，用手动打蛋器或刮刀搅拌至无颗粒。
蛋清加入盐和四五滴柠檬汁打发至立尖，倒至不会滴下。打发过程中糖要分三次倒入。
这时可以先去放水开火了，再将面糊分三次拌入打发好的蛋清中，这里手法要注意用翻拌式快且轻快速拌匀。
将拌好的面糊离模具30厘米高倒入六寸模具中，再把大气泡震出。用耐高温保鲜膜或锡纸将模具包住放入已经烧开水的锅中隔水蒸40-50分钟。
出锅后撕掉锡纸或保鲜膜倒扣放凉后脱模，这已经被我切掉一层吃了哈。
红丝绒蛋糕卷和红丝绒蛋糕的区别 ？
红丝绒蛋糕中加入了红曲粉，并且是把蛋白霜加入面糊中，然后烘焙而成，戚风的话就相对简单，属于初级烘焙，这里就不赘述了
红丝绒蛋糕是什么 ？
红丝绒蛋糕
31/3杯蛋糕粉过筛、食用级红色素或½杯甜菜根粉（有机食品店有卖，不要用鲜榨甜菜根汁，否则烤出来的蛋糕是棕色的）、可可粉、盐、bakingsoda（就是苏打粉，传说中的小苏打）、无盐黄油软化、2杯糖、3个鸡蛋（室温）、buttermilk、香草精华、苹果醋、1份奶油奶酪甜奶油霜。
操作
1、烤箱预热350F/177C。准备三个9寸蛋糕盘,喷油，铺上烘焙纸.将蛋糕粉，甜菜根粉，可可粉，盐和bakingsoda拌匀。
2、中速打发黄油和糖，约5分钟，分次加入鸡蛋，打发均匀。
3、分三次加入buttermilk和干粉，拌匀。加入香草精华和苹果醋，拌匀。
4、分入模，烘焙30-40分钟。
5、冷却后，涂上奶油奶酪甜奶油霜。
香蕉口味戚风蛋糕怎么做 ？
用料
鸡蛋 2个（一个蛋务必带壳上称60壳以上）
细砂糖 10克（加入蛋黄糊中）
低筋面粉 30克
玉米淀粉 6克
牛奶 20克
色拉油 18克
香蕉果蓉 15克
柠檬汁 3毫升（加入蛋白）
细砂糖 26克（加入蛋白）
香草膏 2克
香蕉口味戚风蛋糕的做法
鸡蛋做蛋清蛋黄分离。
蛋清里不能有水，油，以及蛋黄，否则无法打发，切记。
蛋清分离放进打蛋盆内，放进冰柜（冷藏15分钟，冷冻3～5分钟，方便快速打发。）
160度 上下火 预热烤箱
我们先做蛋黄糊。
有两种方法，我分别说一下：
1，普通方法
将香草精，糖放入蛋黄中，手动打蛋器搅拌到基本无颗粒；
放入牛奶，没有牛奶就加4克奶粉或者炼乳，再加16克水，效果一样。搅拌均匀；
加入色拉油（玉米油也可以，调和油，尽量用无色无味的油，加花生油的会有花生的香味，喜欢的同学可以试试～）搅拌至完全乳化；
加入香蕉果蓉及香草膏，继续搅拌均匀即可；（这一步可以替换的有其他任意口味的果蓉，如果是果酱一定要加水到中速流动才可以用，想做红丝绒蛋糕的同学，用红丝绒色素的加15毫升色素，倒之前摇匀，有沉淀。）；
低粉，玉米淀粉混合过筛2次，筛入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌匀。（这一步有同学用会拌出颗粒，建议将面粉分次加入蛋黄糊，做其他口味的把，例如可可粉，抹茶粉，咖啡粉，红曲粉等，10克混入所有粉类过筛即可。）；
2，后蛋法
后蛋法顾名思义就是最后一步放蛋黄，所以很好理解，大概说一下就可以了。
顺序是 牛奶 、油 搅拌至乳化，放糖，搅拌，香草膏，香蕉果蓉，所有粉类，充分拌匀无颗粒以后，加入蛋黄就可以。
拿出我们的蛋清
放入柠檬汁
打蛋器一档打出鱼眼泡
砂糖加第一次 打到细腻小泡
加第二次 继续打
打发到湿性发泡时加最后一次
不要换挡，继续打
这时要时刻停下来看是否打发好
当蛋清纹路已经稳定，打蛋器垂直能提起短小的尖以后，将打蛋器立起来有小弯钩，就可以了。
用刮刀铲出3分之1的蛋清，加入蛋黄糊，翻拌均匀。
全部倒入蛋清盆中，均匀翻拌，手法要轻，不要让它们消泡。
倒入6寸阳极模中，不要用不粘模。切记。
倒入模具的时候，尽量拿高打蛋盆，可以有效消除大的气泡。
全部倒入之后，距离操作台15公分高摔一两下就可以了（不要多摔！支撑戚风的空气都被你摔没了！）
表面可以用小刷子轻轻抹一遍，比牙签效率高。
放入烤箱 160度 烤30分钟。抹茶口味的记得上面盖锡纸
烤好之后，拿出来，倒扣在晾架上，室内自然凉透脱模～
这样就烤好啦，有什么问题，关注我后，下方留言吧～
蛋糕有哪些名称？ ？
黑森林蛋糕蛋糕主要有慕斯蛋糕，奶酪蛋糕，舒芙里蛋糕，提拉米苏，戚风蛋糕
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