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手卷饼的做法 卤肉卷饼的做法和配方

手卷饼怎么做 ?

主料:蔬菜,豆芽,青笋,胡萝卜,卤肉,韭菜,鸡蛋饼,香肠,黄瓜。
辅料:薄饼皮,紫卷心菜,盐,味精,蒜水,甜辣酱
1、主料都切成二粗丝,除卤肉外,全部氽水,放入拌盆,加入调味料搅拌均匀;
2、紫卷心菜洗净打底,将主料、薄饼皮打卷有序铺好;
3、打开薄饼皮,摊开鸡蛋饼盖在薄饼上,又铺了一些培根和黄瓜,卷起来就可以吃。

请教一种手卷饼的做法 ?

手卷饼的做法
主料

胡萝卜半根 土豆1个
红灯笼椒1个 蕃茄1个
大叶生菜适量 高筋面粉适量
鸡蛋1个 大葱1段
鸡胸肉1~2片 火腿1~2片

1. 鸡胸肉洗净切条料酒腌5分钟,将胡萝卜、土豆切条,红灯笼椒、大葱切丝、蕃茄切口备用。锅+熟油小火烧热(小火油烟少),将葱丝爆香入鸡胸条,渐变色+蕃茄翻炒,出汁后+土豆条(先用开水焯过)+胡萝条翻炒,+红椒丝翻炒,即熟时加生抽、蠔油、胡椒粉翻炒,淋香油适量关火。

2. 面粉+鸡蛋+山泉水,顺时针和成面糊。

3. 电饼铛预热,+适量熟油,将面糊舀入饼铛中,扒成圆形,几分钟一张即熟,可上下盘一起。

4. 生菜铺卷上,锅中炒好的各种丝+火腿丝放入,淋甜辣酱,卷紧即可。

5. 装盘码好。

烙手抓卷饼的做法,烙手抓卷饼怎么做好吃,烙手 ?

1.冷冻的手抓饼 无需解冻 直接放入电饼铛中

2.翻个 把蛋液洒在饼面上 烙熟 (放蛋液的这一步 我忘了拍了)

3.黄瓜洗净 切成小长片

4.葱花准备好

5.烙好的饼放入一些葱花

6.培根煎熟

7.把培根和黄瓜条放到饼上 再挤上一点千岛酱

8.卷起来 就好了再配上一碗豆浆 那真是营养又美味的早餐啊

韩国手卷饼的做法 ?

菜系及功效:韩国料理韩国手卷饼的制作材料:主料:蔬菜,豆芽,青笋,胡萝卜,卤肉,韭菜,鸡蛋饼,香肠,黄瓜。辅料:薄饼皮,紫卷心菜,盐,味精,蒜水,甜辣酱1、主料都切成二粗丝,除卤肉外,全部氽水,放入拌盆,加入调味料搅拌均匀;2、紫卷心菜洗净打底,将主料、薄饼皮打卷有序铺好;3、打开薄饼皮,摊开鸡蛋饼盖在薄饼上,又铺了一些培根和黄瓜,卷起来就可以吃。附录:薄饼皮的做法批底材料︰(两个 Pizza 份量)面包粉 150克  依士粉 (Instant) 3 克糖 5克盐 2克酥油 5克啤酒 / 水 95克 芝士材料: (馅料可自行选择)Mozzarella 适量Parmesan 适量制法:1.将所有批底材料捞匀,搓至滑身,盖上保鲜膜,放一旁发酵40 分钟。(用烤箱开60度低温,大概半个小时就发好) 将面团分成两份,再碌圆将 Mozzarella 芝士放在批边向内卷压实摺口, 用叉在批皮同边拮洞。2.用铁锅,加火烧至高热,把生萝葡块点着附有水分的食油揩抹锅面,油不能多,但须均匀,等锅面热得发出青烟,即把批迅速地触向锅面,轻匀抹过,批接触热锅,表面当被粘住时候,立即又把面团利用弹力收回。那么,面团接触锅面的表面部分,便薄薄的附在锅上,趁它熟而不焦,掀揭上来,这就是薄饼了。手法熟练的人,反复地一抹一收;一张过了又一张,十分快捷。所有薄饼按次叠好之后,要用湿布张盖,以防止水气的蒸发,同时也保持它的柔软,不至风干。提示:根据不同口味可荤、可素。味可拌麻辣、酸辣、咸鲜等

手卷饼的做法,手卷饼怎么做好吃,手卷饼的家常做法 ?

材料
主料:高筋面粉100g;
辅料:洋葱丝少许、手撕鸡7g、东北酱30g、金针菇适量
手卷饼
1
准备好食材辅料

2
高筋面粉调成粉浆

3
平底锅下油10锅,下辅料

4
将饼酱倒下,用小铲被面,旋转360摊饼,涂东北酱

5
放辅料

6
再卷

7
卷长条形

8
制作成功

怎么做卷饼? ?

面粉(汤羹大约5满勺),鸡蛋2个,清水1小碗,火腿肠一根,榨菜细末少许,葱末适量。

调料有:盐,味精,糖,胡椒粉,黄酒。

做法:1.把面粉放到一个大碗里,打入鸡蛋搅拌调成面糊,调和均匀后一点点加水。面糊的粘稠度么,就是提起筷子缓缓滴下来的程度,但也不要太干了,否则不容易摊。(鸡蛋直接放在面糊里的理由是,这样做出来的蛋饼很嫩)。之后在面糊里放入盐、味精、糖、黄酒,搅拌均匀。
2.把火腿肠切成细末,然后和榨菜末、葱末、都放入面糊,搅拌均匀。
3.好,开始做了,锅子里倒油,大约是一调羹的油,不用太多,倒好后倾斜旋转下锅子,使锅底都薄薄地涂上一层油锭这样就不会沾锅了。等油热了1分钟左右,把搅拌好的面糊慢慢倒入,右手倒面糊,左手倾斜旋转锅子,使面糊均匀地成为一张饼的样子,这个蛋饼可以做的厚一点,因为里面是嫩嫩的,可以当糕点吃。面糊都倒入后,火调小,大约热1分钟,下面的底就结牢了,然后用锅铲轻轻地沿边铲起来,翻面。热到单饼的表面都呈金黄色的时候,再撒些葱花,就可以用锅铲切成四份,取出装盆
想卷什么都可以的!

手工煎饼的做法与配方 ?

山东煎饼的做法
小米1000克,黄豆100克。
1.将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨,加水 磨成米糊,盛到盆里使其稍微发酸。
2.煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形,这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起,饼薄加纸,呈棕黄色,松软筋道,微酸甜香。

烙煎饼的工具主要有三件:一是鏊子,铁制,圆形,有大、中、小三种,中号鏊子直径65厘米左右,中心稍凸,下有三足,其下用柴草或煤炭加热,上面即可烙制煎饼。鏊子是烙煎饼的专用工具,《康熙字典》有“鏊”字条,唐人《朝野佥载》中有“熟鏊上猢狲”语,可知煎饼的历史之悠久。二是手持用来推动糊子的工具,当地人叫“篪子”,木制板状弧形,有柄。把糊子放在热鏊子上后,用篪子左右推摊,糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子,还有的用“竹劈”,作用相同,但烙出来的煎饼却各有特点。三是油擦子,群众呼为油褡子,是用十几层布缝制的方形擦子,上面渗着食油,用来擦鏊子,为防煎饼粘连鏊子揭不下来。 煎饼的制作工艺较复杂,它以麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜等粮食为原料,经过淘洗、浸泡,然后用石磨磨成糊状物,群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前,放入1/3或一半的熟料,称为“对半子”,群众称这样磨出来的糊子好烙,烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事,二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好,因为磨快了,糊子过粗,烙出来的煎饼自然就不好吃。磨的时候,添料必须是有经验的老手,要勤添少添,磨出来的糊子才细腻均匀。旧社会,一个家庭,常常是能抱得动磨棍的就去推磨,大半宿才能磨完二三十斤粮食。有钱的富裕人家才用得起牲口推磨。现在有了磨糊机,也可将处理干净的粮食粉碎成面粉,再用水拌成糊子。但人们总认为不如石磨磨出的香。目前已经有机器制造煎饼的方法了,但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂,包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放,所以手工制煎饼往往是一次大量制作,然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。
磨制面糊
把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊状物,俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前,兑入三分之一或一半的“熟料”(即先行煮到八九成熟的部分原料),俗称“对半子”,“对半子”后磨出来的面糊容易摊制,摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后,要用水浸泡,把地瓜面里的黑水浸出。有的用地瓜干直接浸泡,这个细做可是麻烦之至。地瓜干要在水里泡一天左右,等到水分将其彻底化后,就用刀将其剁碎。然后同泡好的玉米混在一起,在水磨上磨成糊。而这一过程很费时费力。水磨为颗粒粗大的圆型花岗岩磨盘制成,有上下两块叠在一起。盘的两个接触面上都凿出了条纹以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上开了两个小洞,可以将料混着水一勺一勺的加入。推动上片磨盘就可以将料碾碎,从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎饼糊。推磨可以用马、牛或驴等牲口,那是在解放前的地主家才能用,普通人家也只有人推。小的磨盘一个人推就行。可大的磨要三四个人才能推动。现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊,第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶,用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是......余下全文>>

手抓煎饼的做法,手抓煎饼怎么做好吃,手抓煎饼 ?

食材明细
面粉300克
植物油1匙
盐0.2匙
清淡口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
油酥手抓煎饼的做法步骤

1
一碗热水加盐融化,和面(用筷子拌成小块)

2
凉凉后揉成面团,在放置一会!

3
热油浇在面粉上做油酥(油面粉一比二)!

4
面擀薄!

5
均匀涂上油酥,在用刀切成条状,两段不要切开!

6
一条一条拉到一起,拉长在卷起!

7
压倒一起在擀成饼状!

8
平底锅热油,将两侧慢火煎黄,煎熟!

9
两侧煎黄!

10
用筷子轻轻一动就散开,酥酥脆脆!

做手抓饼卷饼的配料有哪些原料 ?

首先旗味坊手抓饼面饼

台湾手抓饼配料:
火腿 30元/包(60片左右)
芝士 14元/包(10片左右)
培根 68元/包(80片左右)
肉松 55元/包(5斤装)
牛扒 40元/包(20片)
猪扒 40元/包(20片)
鸡扒 15元/包(10片)
热狗肠 10元/包(12条)
紫菜 23/包(50小包)
鱿鱼丝 32/包(50小包)
椒盐粉 48元/瓶(840克)
番茄酱 16元/袋(1000克)
沙拉酱 16元/袋(1000克)
黑椒酱 20元/袋(1000克)
家乐番茄酱45元/桶(5斤装)
百利沙拉酱65元/桶(2.5kg)
四川麻辣酱40元/包(2斤装)
四川甜辣酱40元/包(2斤装)

以下手抓饼设备:
电扒炉单炉360元/台(540*450*220)
电扒炉双炉520元/台(730*500*220)
煤气小双炉520元/台(550*520*330)
煤气炉双炉620元/台(730*570*370)
大方铲 25元/个
夹子 10元/个
酱料 8元/个
椒盐瓶 10元/个
围裙+帽子 30元/套

卷饼的制作方法是什么 ?

卷饼和面是有讲究的,特别是卷饼松软可口,凉了不发硬才行。配料:面粉950克、淀粉50克、鸡蛋3个、泡多源5-10克、食盐20克。工艺:将所有配料与450克面粉干拌均匀,成为混合粉。其余500克面粉加入开水500克搅拌均匀,降温至50度,再加入其它混合粉,和成面团,醒发20-30分钟,然后揪成小剂子,擀成面饼,烙熟即可。特色:口感筋道松软、凉了不发硬。

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